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November 10, 2020
カテゴリ：果物
柿すだれ、というほど沢山は吊るしてありません。全部で３００個くらいです。渋柿の皮をむいて、２階の軒下に吊るしました。最終的には、毎年白い粉（こ）が吹きますが、作業はなかなか難しいです。いま近隣の殆んどの家が多かれ少なかれ、干し柿を吊るしています。
このほか、醂柿（さわしがき）を作ります。４７度の焼酎を柿の蔕（へた）に付けてビニール袋に入れて縛り、日の当たる温かい場所やストーブの前などに置きます。１週間くらいで、渋が抜けて甘くやわらかくなり美味しく食べられます。 下の写真の甘柿渋柿はどちらでしょう。大きな方の縦２つが甘柿です。妻の松本の友人が送ってくれました。高冷地の岡谷では、原則的に甘柿は生りません。渋柿は横の２つです。軒下に吊るしたものです。ヒモを掛けて吊るせるように、短い枝を残してあります。   
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最終更新日
November 10, 2020 05:07:25 PM
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