諏訪湖のほとり(山岡弘道ノート)

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カテゴリ：食べ物

　近所のお宅からフキノトウをいただきました。土を落として枯葉を取ってきれいにし、妻が加工しました。
　まず、フキノトウを微塵切りにして、熱湯をかけて灰汁（あく）抜きをします。
　一方、味噌をオリーブオイルで炒め、酒とミリンと砂糖で味付けをします。
　それに灰汁抜きをしたフキノトウを入れてわずかに炒め、完成です。
　美味しく頂いています。

　下の絵は叔父佐原永泉の描いたフキノトウの絵葉書です。

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最終更新日 March 19, 2022 10:33:02 PM
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