こいさん

沢山の栗を戴いたので、甘露煮をした。皮をむくのがなかなか、むけなくて。正月のきんとんにと保存を考えたが？手間暇がかかり・・・・　鬼皮をむくのに手が痛くて、次回は栗の皮むき機をかわないと・・・・　　　どうにか、出来上がり

レシピ

・栗（500g）は水につけて鬼皮を柔らかくしてから皮をむき、渋皮を６角になるように厚く面取りして水につける　　　　・ひたひたの水に焼きみょうばん（粉末少々）を入れ一晩おいてあく抜きをし、水で洗ってザルにあけ水をきる　　・くちなし（２個）の実をあらく切りガーゼに包む　　・保存用シロップ（砂糖、水各同量）をつくる　　・鍋にくちなしとタップリノ水を入れ、ひと煮立ちさせ、栗を加えて中火で柔らかくなるまで煮、水にとってさらす　　・鍋に分量の水（カップ２～３）と砂糖100gを入れて火にかけ栗を加え、セロハンをのせ、弱火で煮て、砂糖が溶けたら、残りの砂糖（100g）を加え３～４分煮る　　・さらに残りの砂糖（100g）を加え、溶けたら火を止めて一晩おいて味をなじませる　　・消毒した瓶に煮汁を切った栗を入れ、保存用シロップを入れる