[料理]の記事一覧 | こいさん

食欲の秋

急に寒くなって、あの暑さは何処へ？食べ物が美味しい時期になりました。今日は「パンプキンパイ」を手作り。我ながらン、ン、・・・満足　食べ過ぎちゃった。夏痩せしたのに又元に戻るかな？

2008年09月30日

笹巻き

出雲広瀬町の道の駅で笹まきの実演があった。私も挑戦したが、簡単そうに見えたのに意外と、難しかった。食べずに持って帰った蒸すか、熱湯の中に入れると良いとのこと。

2008年05月17日

パンダ豆

乾燥している時は白と黒の2色変わった豆をもらった。名前は【パンダ豆】と言う。早速煮てみたら・・ん、・・、ん　　色が変わりパンダじゃなく、ちゃ豆になりました。お味はGOO　金時豆の味と同じでした。　

2008年03月11日

赤カブ

やっと、暖かい春がきました。でも、これから農作業が始まります。畑に行くと、取り残しの白カブ、赤カブがありまだ食べれそうと、酢漬けにしたところ赤カブが切ったきにはピンク色なのに、酢につけると「真紅」にこれには、驚き早速沢山出来たので親戚、友人におすそ分け、感想は・・・美味しい。なぜこんな色に・・・でした。

2008年03月08日

みそゆべし

今年は良く、雪が降りますね。冷蔵庫の中に柚子の砂糖漬けが残っており、他に保存がないかと思い味噌を入れて、くるみ、レーズン、炒りゴマをいれて、十分に練り形をかまぼこ型にして整え【味噌ゆべし】をつくりました。砂糖漬けで食べていた時より、更においしく酒の肴、お茶請けにピッタリ。

2008年02月01日

おせち

おせちで～す。一の重二の重

2008年01月01日

おせち

１年振りに帰省の息子に好物のイチゴ大福をつくりました。おせち料理も出来上がり、NHKの紅白歌合戦を待つばかりです。紅白を見ながら、年越し蕎麦をたべます。２００７年も後数時間です。皆さん良いお年を迎えてください

2007年12月31日

キンピラ

昨日の今日できった指がうずいてとても、痛いがこの忙しい時休んでる訳にはいかず。『れんこんのきんぴら』をスライサーを使いつくってみた。

2007年12月26日

怪我

クリスマスのご馳走を作ろうと、張り切ったのは、良いが何と、スライサーで、自分の指の先もスライス・・・？　　血が止まらなくて、係りつけのドクターに電話をしたら、すぐに「来なさい」との事。怪我したのが、昼前午前の診察が終わる前でしたが、止血止めの治療をしてもらい、夕方又、治療に。どうやら、出血は治まったようだ。これからが、忙しいのにとんだ失敗の一日でした。

2007年12月25日

種無し柚子

知人に沢山の種無しゆずをいただいた。輪切りにしたらとてもジューシー砂糖漬け、柚子味噌をつくりました。

2007年11月26日

韓国料理

「韓国王朝料理」に感心があり、ネットで調べて、「いかチョ、コチュジュアン和え」を作って見ました。コチュジュアンに砂糖をいれてのタレです。野菜は、三つ葉、ネギ、大葉

2007年03月17日

かんた～ん

畑に高菜がまだ食べれる。塩漬けにしたものを、巻き寿司にしてみた。私には口に入れたとき、高菜特有の辛さというか、“ツーン”ときたが主人は美味しいとの連発だった。スペアリブのオレンジ煮「オレンジで炊くと骨が簡単にはずれ美味しい」

2007年03月16日

ケーキ

“懐かしい甘酒”が店頭に有った。甘酒蒸しケーキを作って見たこの1缶をホットケーキミックスにまぜるだけで蒸し器で15分～20分蒸す

2007年03月14日

弁当作り

久しぶりに弁当を作った。ご飯は簡単に出来る「キノコと桜海老の混ぜご飯」おかずは、DHAを多く含んでいる塩鯖、ホーレンのごまあえ、キューリとハムのマヨ合え、大根と人参のなますやっぱり、手作りは安心して食べれるし美味しい、

2007年03月08日

桜餅

家庭で桜の葉が手に入れば、桜餅が何時でも出来、食べたいときに食べれる。「有りました、ありました」早速ホットプレートで、作ってみたら・・・上出来でした～～簡単に家庭で出来るので、桜の葉を漬けてみなくてはと思ったのだが、”葉”を何時ごろ摘めばよいのやら？

2007年02月28日

ターサイ

知人から戴いたターサイ暖冬で大きくなり、薹が出そうだから早く食べてほしいとの事。八宝菜に入れて食べました。３頭の像にヒアシンスが満開。玄関と、居間においているが結構匂いもする。

2007年02月27日

旬の素材を使い

今夜の一品鯖の香味漬け鯖を３枚に卸し、片栗粉をまぶし揚げた後豆板じゃを入れた醤油の漬け汁に入れて野菜の千切りを上にのせた料理。魚の臭みを隠し、とても美味しい一品。魚を卸すのが苦手だけど、又食べたくなる一品だった。

2007年02月20日

カレー

昨夜テレビで、レストラン、ホテルで食べられるカレーが家庭でフライパンで簡単に出来ると、放映していた。本当かどうか、即実行。本当に今まで我が家で作っていた味と違った。中身は肉ではなくシーフード（海老、いか）にした。この放送の料理がネットから出せますので、皆さんもどうぞ。

2007年02月01日

鶏団子照り焼

今夜の主催　鶏団子照り焼き２人前で簡単に作れました。ミニトマトは、油で炒めました。炒めたトマトも美味しかったです。又後日レシピを載せます。

2007年01月11日

加工

余りにも白く固まってくるので、レモンが一つ残っていたので、【自家製レモン蜂蜜】を作った。作った本人の味見の感想は「市販と変わりなく美味しい」と自負。ところが、お味に厳しい我が亭主「レモンがかたい」の一言。レモンを市販のように細かく切ったのに純粋蜂蜜、加工しても白く底から固まってきた。やっぱり

2007年01月09日

お餅の食べ方色々

年末ラジオでおせちに飽きたら【アッサリして簡単もちオコノミー】をしていたので、作って見た。即実行の私早速作って見た。私の口にはアッサリとして、とても美味しかった。皆さんも作って見てください。アッサリとしたのはつけだれにつけて食べたからだと思いますよ

2007年01月04日

柚子

今日は冬至。何処の家庭でも柚子を風呂に入れて身体を温めたことだろう。沢山の柚子を風呂に入れるのはチョッと、おしい気がして、【柚子胡椒】【柚子ジャム】が簡単に出来て、長期保存が出来るとの事。早速作って見た。※ポイント味を調えたら柚子の実部分を搾ったジュースを適量加える。消毒済みの瓶やタッパーなどに移し冷蔵庫で保存。※消毒した瓶に移し冷蔵庫で保存

2006年12月22日

伝統料理

先日、小学校６年生３４人の家庭科（料理）に同行した。指導者から「日本の伝統料理」をテーマに「寿司」を作った。「押し寿司、巻き寿司、チラシ寿司」の３種類と、秋刀魚を３枚に開いて、プロセッサーにかけて、つみれを作った。それぞれの、班に別れて３種類の寿司を作ってみた。最近は家庭で、寿司を作る家庭が少なくなっているよううだった。児童達に聞いて見れば「押し寿司、巻き寿司」は出来上がりを、スーパーで買う。「チラシ寿司」はやはり、レトルト食品。そんな中児童達は皆上手に作った。チラシ寿司、子供たちの盛り付けで、デコレーションケふうに。一皿に「押し寿司、巻き寿司、チラシ寿司」を子供たちの発想で盛り合わせ。３枚におろすのは、全員が初めてであった。中には魚の血を見て、気持悪くなり途中で投げ出す子供が大半だった。聞いて見れば、魚料理を口にするのは、給食に出てくる時が多いとか「ツミレ」も初めてとか？・・・・我が孫もそうだろうか？と頭をかすめた。昔の私たちの時代と違い今では、店に行けば、お金さえ出せばほしいものが何でも購入出来る時代、核家族が多い中、日本の伝統料理が荒んでいく様子を感じた一日で有った。

2006年12月12日

漬物

先週の事である。ラジオから「簡単に漬けられてとても美味しい漬物を秋田の人から」と耳にして、慌ててメモを取ったが、アナウンスの口が早くて書く事が出来なく残念に思っていたら、何とネットに載っていたので皆さんにも紹介しましょう。大根が沢山あるので我が家も早速に、と思いやビールが３５０ｃｃも・・・要るんだ～～チョッとね～～

2006年12月03日

イモロール

イモロール美味しいとの事。アレンジして又、又、作りました。レシピは、後日のせます。素敵な音楽に併せて、動画の中で、召し上がってね。動画はこちらへ

2006年10月23日

里芋

里芋の煮物ばかりに飽きたので、「塩鮭入り里芋コロッケ」をつくった。何時も合びきミンチを入れていたが、塩鮭も合うとの事でクリーム風にしてみた。ソースはトマトケチャップにウスターソースを少々入れてみた。お・あ・じ・はサラダはリンゴ酢ドレッシングをかけて。

2006年10月18日

和菓子

柴芋を又、沢山戴いたので、羊羹を作った。栗を甘露煮にして、瓶詰めにしていたので、「柴芋栗羊羹」・・・・お・あ・じ・は、甘さ控えめで、とても美味しい羊羹でした。これなら、繊維質が豊富で、身体に良いかも。柴芋はお菓子向けの芋のよう。アンにしたり、チップにしたり、おかずにはならないかしら？

2006年10月12日

今夜のおかず

戴いたゴーヤ。昨日は、ゴーヤチャンプル。今夜は「ゴーヤとツナのオムレツ」

2006年10月03日

栗の渋皮煮

動画はこちらへ食欲の秋になったので、栗の渋皮煮をつくりました。抹茶むしぱんの中に栗を入れたら、美味しかった～～　　「食欲の秋」と言って調子にのって食べてたら「天高く、CHYUさん肥ゆる秋」になるかもね。

2006年09月14日

栗の甘露煮

沢山の栗を戴いたので、甘露煮をした。皮をむくのがなかなか、むけなくて。正月のきんとんにと保存を考えたが？手間暇がかかり・・・・　鬼皮をむくのに手が痛くて、次回は栗の皮むき機をかわないと・・・・　　　どうにか、出来上がりレシピ・栗（500g）は水につけて鬼皮を柔らかくしてから皮をむき、渋皮を６角になるように厚く面取りして水につける　　　　・ひたひたの水に焼きみょうばん（粉末少々）を入れ一晩おいてあく抜きをし、水で洗ってザルにあけ水をきる　　・くちなし（２個）の実をあらく切りガーゼに包む　　・保存用シロップ（砂糖、水各同量）をつくる　　・鍋にくちなしとタップリノ水を入れ、ひと煮立ちさせ、栗を加えて中火で柔らかくなるまで煮、水にとってさらす　　・鍋に分量の水（カップ２～３）と砂糖100gを入れて火にかけ栗を加え、セロハンをのせ、弱火で煮て、砂糖が溶けたら、残りの砂糖（100g）を加え３～４分煮る　　・さらに残りの砂糖（100g）を加え、溶けたら火を止めて一晩おいて味をなじませる　　・消毒した瓶に煮汁を切った栗を入れ、保存用シロップを入れる

2006年09月11日

簡単

今日のおやつは、家庭で簡単に出来る「名古屋ウィロー」抹茶、コーヒーで、今回は作って見たけど。・・・・・お・あ・じ・はG・O・O・D材料は家庭にいつも、有る材料で～～す

2006年07月09日

ピーマン大好き

なすび、きゅうり、ピーマンの３種類の野菜の苗を植えたが、ピーマンだけが毎日沢山取れる。炒めて食べたら、GOODO

2006年07月04日

漬物

畑に行ったらキュウリ、ピーマンが沢山なっていた。キュウリはキムチの漬物に、夏はこの漬物が一番。★キュウリ２本を乱切適宜の塩をふりかける１０分程置いておく。★別のボールにキュウリをしぼりいれる。★キムチの素（瓶入り）大匙２杯、酢大匙１、砂糖少々を入れて混ぜる。完知人に新牛蒡をもらった。繊維質を多く含んでいるし、牛蒡の香りが好きだ。牛蒡チップが簡単にできるので、作ってみたが、新牛蒡では、いつものシャキシャキ感がなかったが、美味しい。★５センチ長さに切り２ミリ幅に切る。★酢水に入れアクだしをする。★熱湯で２分茹でる。ザルにあげる。★ボールに入れて、塩、砂糖、少々を入れて混ぜる。★片栗粉大匙１、小麦粉大匙１を入れて混ぜる。１７０度の油で揚げる。完

2006年07月02日

伝達講習

今日は自治会で料理講習をした。今まで、なすの食べ方が、煮るか、焼くかで有ったが、めずらしい「なすそうめん」出来上がりを心配したがなんのその美味しいこと。５人分の献立表をのせま～～すなす３００g　　片栗粉適宜　　卵　１個　　青シソ３枚　　　A　だし汁１５０ｃｃ　醤油大２1/2 みりん大２1作り方　★なすは千切りし、水にさらして水気を布巾でとる。　　　　　　★たっぷりの湯で、片栗粉をまぶしたなすをサッとゆでる。　　　　　★なすを水に入れ、荒熱をとり器に盛る。　　　　　★Aを冷やしておきなすにかける。錦糸卵、青シソの千切りを天盛りする。

2006年06月18日

酢豚？

夕飯の献立は寒天ダンゴを主に掘り立てのタケノコとキュウリ、人参、玉葱、ピーマン、生椎茸を炒めて酢豚ふうに甘酢をとろみをつけて、食べたらとても美味しかった。

2006年04月29日

薬膳料理

　今日お出かけをして、薬膳料理を食べて来た。手前左のご飯は黒米、スープは朝鮮人参でダシをとった中に三つ葉、山芋、クコ、松の実が入っていた。しゅさいは甘エビと野菜の天ぷら、ポテサラダ、豚サラダ、花豆、クコの実、松の実出された時は、「ワー、ボリュームが有る」と感じたが、食べだしたら何が何が、美味しくてきれいに、食べられた。薬膳料理だからどれも身体に良いのだろう。でも、１回食べたくらいではどのぐらいの、効果が有るだろうか？

2006年04月27日

広島風？！関西風？！

テレビでお好み焼きの事をしてました。食道楽の関西で育った私は、関西風。（作り方が簡単で大きい器に材料を入れて混ぜて鉄板で焼く）広島風は生地を先に薄く焼くので家庭では出来ない。と昨日のテレビを見るまでは、思っていた。が、見た後何と家庭のホットプレートで出来るとの事。レシピをメモしたので参考に

2006年03月02日

アレコレ

３月に入ると店に春野菜が出回りま～～す。参考に作って見てね

2006年02月27日

スープ、VERYGOOD

　　　　初めて作った白ネギスープ、甘くて美味しかった。　　　今頃の白ネギは甘いそうな！　大根なめこ、これもGOOD。主催の豚の　　　　生姜焼きもGOOD。夕飯の献立、和洋折衷で、VERYGOOD。　　　　　　　　　旦那の感想もVERYGOODでした

2006年02月16日

手作り

餃子だ～～い好きの私。毎週1回～2回は作る。中の具材を色々かえてみては、「うん、うん、美味しい」と自負しながら。中身を小松菜と豚ミンチでしたときは、シャキ、シャキと歯ごたえがあり美味しかった～～　　　　出来上がりは、パリパリかんだし。このパリパリかんをだす「コツ」が分かったから昨日食べたばかりだけど、また、また、食べた～～い

2006年02月16日

冷凍庫の掃除

エビのケチャップ煮お正月に使い忘れたエビが冷凍庫の奥にあった。夕飯はこれ、これ大好物のエビ料理と付け合せはカブの金柑なます。簡単料理。

2006年01月14日

テスト

　　　　　　　　　　　　　　　やっと、出来たー

2006年01月13日

夕飯とデザート

今夜のおかずは、ラジオ料理のスモークサーモンのちらしずし冷蔵庫を開けたら正月前に買い置きしていたスモークサーモンが残っていた。１２月放送のラジオ料理の食材に買った物だ。レシピを見たら簡単に出来た。お味も上出来。デザートは、P、Cの方に教わったパウンドケーキ。あまりの美味しさに又、又食べすぎ。

2006年01月10日

チキンライス

運動不足解消に水泳を３０分した。夕食の献立はチキンライス。味噌汁。と、ザーサイで一杯のお酒。カロリーをなるべく少なくして体脂肪を少なくするための努力。明日からも続けたいが？

2006年01月09日

お餅！(^_^)

♪もう、幾つ寝るとお正月。・・・♪あと残すところ２日何処の家庭でも正月料理作りに忙しいと思う。我が家は、天候もあり、子供の帰省はない。初めて年寄りばかりの正月を迎えようとしている。けど、手抜きもせず、お重に詰める料理に専念。お雑煮は、地域千差万別で、それぞれ、家庭の味が有るであろうか？チョッと、耳寄り。何と何と、子供や若向けには「クリームシチューの中に入れて」が、美味しいとの事。おせち、お雑煮に飽きたら我が家でも作ろうと。

2005年12月30日

アンチョビ？(＠_＠;)

今夜はイブ。ワインにあうえびのエシャロット焼きを。アンチョビが近くのスーパーになかったので、雪の中車で３０分かかる大手スーパー迄行って来たヨ～。とっても美味しかった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2005年12月24日

思い込み

ゴメンね前回に、クコと紹介したけどウコンの間違いでした。自分では、ウコンと思って、紹介していた。友から言われて始めて気がついた訳。最近このような事が多田有る。年齢のせいでもあるかな？その、ウコン乾燥した粉にして飲んでも良し。料理に使っても良しとの事でーす。(^O^)／

2005年11月15日

花梨

朝８時ごろ大和のお友達より「花梨が沢山なったから要る？」と電話があり早速もらいに出掛けた。久々に合った彼女。懐かしく時間の過ぎるのも忘れ話に夢中になった。昼前になり帰る時間が！彼女が作った野菜（白菜、水菜、レタス、無花果）もちろん花梨も戴き帰って来た。花梨は焼酎漬けにと考えていたので漬けることに。無花果は沢山有って食べごろで、無花果大好きな主人と私、「もう、沢山」といいながら食後？個食べた。白菜は、豚肉と合うので、おでんの素と味醂を入れて食べた。レタス、水菜は又後日。昼からは、パソコンサークルに。終わった後は、町にお住いの先輩の家に。何と今日は、朝から、忙しい日で有った。

2005年11月08日