大分,豊後牛 うまみ成分強化へ
【44.3%off】【すき焼き・しゃぶしゃぶ】宮崎牛★熊本和王★鹿児島黒牛★長崎和牛★大分豊後牛...価格:7,120円(税込、送料込) 豊後牛のブランドで知られる,特産の牛肉の質を向上させようと大分県は,うまみや香りを高めるとされるオレイン酸という成分に着目し,この成分が多く含まれる肉質を持った牛を増やす取り組みを強化させることにしています。 大分県内で育てられた黒毛和牛は、豊後牛のブランドで、年間およそ4700頭が出荷されていますが、このうち県外に出されるのは2000頭程度にとどまっていてブランド力の向上が課題となっています。 その対策として,大分県は肉に含まれる割合が高いほど口溶けや風味がよいとされているオレイン酸という成分に着目し,この成分が55パーセント以上含まれる牛肉を特別に認定する取り組みを、去年から進めています。だが,基準を満たす豊後牛は出荷量全体のおよそ30%にとどまります。 そこで大分県は、オレイン酸が多く含まれる肉質の牛を増やすため,飼育方法の見直しや,品種の改良に取り組むとしています。 オレイン酸に注目して和牛の品質を高めようという取り組みは、鳥取県と長野県も進めていて、大分県は2つの県とも連携して牛肉のおいしさの新たな評価基準としてアピールしほかの産地との差別化をはかりたいとしています。 柔らかな肉質と生姜の香り■送料無料■豊後牛時雨煮[株式会社草庵秋桜四季工房]【SMTB】【送...価格:2,900円(税込、送料込)飛騨高山の熟成唐辛子がひと味違う佐伯海産 至福の翼カレー3個セット(豊後牛甘口・豊後牛中辛...価格:2,100円(税込、送料別)大分県産の『豊後牛』&『柚子胡椒』豊後牛の旨みがギッシリ、柚子胡椒の辛味がピリリ、しょう...価格:680円(税込、送料別)