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ケーキに苺は欠かせません。

苺もいろいろありますが、最近主流は「とちおとめ」。

これは生食用としてはとても人気です。

なんといっても甘い！

甘くて酸味が少ない。

これが今好まれる味。

でも・・・・・・ケーキにいちばん適しているのは

甘みと適度な酸味のある、実のしっかりした種類。

いちごだけを食べるのと違い、クリーム、スポンジと一緒になったときは

「酸味」がとても重要です。

甘いだけでは他の材料にうもれてしまうけど、酸味が効くとあじが引き締まり

甘さもひきたちます！

それにぴったりな品種は「女峰」！

これは「麗紅」と「春の香」系の掛け合わせです。

最近地物の女峰が入荷しています。

今、苺のケーキが美味しいですよ！