あか虫にっき

花椒の実を頂いたので、それを使って
ベジ麻婆豆腐を作ってみることにしました。


材料のひとたち。


右端はＴＶＰ（大豆たんぱくで出来たニセ肉）ミンチ状で乾燥してます。
真ん中は、豆鼓（トウチ）。少ししか無かった。。。
そして左端が花椒の実です。このまま使えるのかと思ったら、
胡椒の実をゴリゴリまわして砕く入れ物や、ミルサーなどで
細かくするんだそうです。ゴリゴリするものはあるんだけど、
黒胡椒が入ってるので出し入れするのが面倒だから、
すり鉢とすりこぎで砕くことにしました。
ゴリゴリゴリゴリ…。あ～いい香り！


干し椎茸を戻した汁で、ＴＶＰを戻します。
中華鍋で、生姜のみじん切りと、干ししいたけの細切り、ＴＶＰを炒める。
で、後は味つけなのですが、あるものをいろいろ入れてみました。
濃口醤油、赤味噌、豆鼓のみじん切り、豆板醤、酒、砂糖、昆布だし
胡麻油。えーと。。それくらいだったかなあ。

あ、それから、中華街のおみやげか何かで頂いた、
『甜辣醤』と書いてある瓶入り調味料があったので、よく分かんないけど、
きっと甜麺醤の親戚のようなものだろうと入れてみました。
あとは水を足して、水切りした豆腐も入れて、
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて終わり。


いっぱい作るのは体力が要る…

すり鉢でゴリゴリした花椒粉を最後にたっぷりかけて
いただきまーす(^人^)。
香りが良くて美味しい！と喜んで頂きました☆ほっ。