新着記事一覧 | あこママの手作りパン＆スイーツ

キャラメル☆ピーナッツ

前回、キャラメルパンを焼いたときになんだか物足りなくて、我が家の試食人に聞いてみたところ、「ピーナッツを足したら？」との意見があったのでやってみました18ｃｍのパウンド型２本分です。見たはゴージャス度アップ、香りも香ばしさアップ、歯ごたえもアップ。味は・・・どうかな～？１本は試食担当のお友達のに持って行きましたが・・・感想は後ほど、いただこう！我が家の試食人さんの意見も聞いてみようっと配合（18ｃｍパウンド型２本分）・強力粉　　　　250ｇ・キャラメルパウダー　　　40ｇ・ドライイースト　　　小さじ1・1/2・砂糖　　　大さじ2/3・塩　　　小さじ2/3・卵　　　１/２個・バター　　　25ｇ・牛乳　　170ｇ（重さで計ってね！）・キャラメルチョコチップ　　　40ｇ・ピーナッツ　　　　30ｇ前もってピーナッツは粗く刻み、キャラメルチョコチップと混ぜておきます。一次発酵後の生地を２分割し、成形はおなじみの「ショコラ」と同様です。キャラメルパウダーとキャラメルチョコチップは「クオカ」にて購入しました。参考になればいいのですが。。。

February 16, 2007

全粒粉のブール　～ホシノ天然酵母～

「ホシノ天然酵母」で焼いた『全粒粉のブール』配合も簡単♪捏ねやすく、発酵も順調に進みます。一次発酵は７時間でOKでした。成形も丸め直すだけ・・・。二次発酵は３０℃で６０分。とってもすんなり出来上がったブールですが、焼きたてを食べると、めちゃ美味しかったパリっとした表面に、フワっとした中味。なかなかのモノでした♪ところで・・・昨夜、熱を出したなあちゃん。今日はひたすら眠り続け（薬のせい？）、今はもう、平熱に下がりました心配してくださった皆さん、ありがとう

February 15, 2007

プチ☆ガトーショコラ＆生チョコ

Happy Valentine　♪写真左は６歳の娘ちゃんが、パパとにいにとお友達に作った「プチ・ガトーショコラ」もちろん、私もお手伝いしましたが、娘のなあちゃん頑張りました味見もしましたが、写真右はあこママがパパに作った「パヴェ・ド・ショコラ」左から、ココアパウダー・粉砂糖・抹茶パウダーをまぶしています。作り方はいたって簡単です先ほどから娘のなあちゃん、ご機嫌が悪いと思ったら３８℃の熱・・・明日は幼稚園お休みかな。。卒園式までに精勤賞（欠席３日以内）を目指していたのですが、ビミョーになってきた・・・早く良くな～れ！！

February 14, 2007

くるみ＆オレンジピールのプチパン～紅茶酵母～

先日焼いた紅茶酵母を使った「くるみとオレンジピールのパン」～自家製紅茶酵母～今回はストレート法で、オリジナルの配合で作ってみました思ったより酵母エキスの量が少なかったのが誤算でしたでも、紅茶の香りは残っています。あと～、具の量が多すぎ～！！成形のとき、具がはみ出して悪戦苦闘くるみとオレンジピールの組み合わせが好きなパパと私。。欲張ってたくさん混ぜ込んだため、出来上がりが不細工。。。やっぱ、オリジナルで配合するのは難しいなぁ・・・・。でもでも♪お味は・・・でしたよ。ほんのりとした紅茶の香りとオレンジピールの酸味がよく合ってたと思います。改良の余地アリなので、またリベンジしてみますね

February 13, 2007

チョコバナナ　＆　ピザ

久々にHBを出してきました♪ナツみかんママさんの「チョコバナナブレッド」を作ってみました。超久々のHB、かつては食パン作りにしか使っていなかったので、お蔵入りしてしまっていたのですところが・・・今回の「チョコバナナ」を作ってみて、「なかなか使える」と再認識しましたこれを機にまたHBも活用してみよ～っと思いますこの「チョコバナナ」、ほのかなバナナの香りと共にチョコレートのあま～い香りがミックスされて甘いもの好きの私にはたまりません生地もしっとりしていて、おやつにもいいですね♪今日の夕飯は、やっこ3555さんのブログから教えていただいたピザ生地で作った「トマトしらすピザ」。薄力粉：強力粉=2：１で作ったこの生地は、クリスピーな感じで美味しかったです具はいたってシンプル！トマトソース+しらす+モツァレラチーズ+フレッシュバジルピザは手作りにすると安くあがるし、美味しいし、いいこと尽くめブログを始めてから、いろんな方々から刺激を受け、とてもいい勉強になっています。これからも、ど～かよろしくお願いします

February 11, 2007

五穀カンパーニュ　～レーズン酵母～

冷蔵庫で眠っていたレーズン酵母の中種で作った「五穀カンパーニュ」粉はリスドォル・全粒粉・ライ麦粉を使い、８割ごねした辺りで五穀（きび・あわ・ひえ・押し麦・はと麦）を混ぜ込みました。レーズン酵母ちゃんはまだまだ元気な様子。一次発酵は７時間程度で完了♪焼きたてを早速いただきました五穀がサクサクしていて面白い食感です。香ばしくてもっちり感がですよ～。明日から３連休とりあえず明日は息子ちゃんの学習発表会でに行きます。あと２日は何しよっかな～？皆さんも楽しい連休をお過ごし下さいね

February 9, 2007

シナモンロール＆ハムマヨ

昨夜に焼いた達です。同じ生地で「シナモンロール」と「ハムマヨパン」2通りを作りました。この生地は・・・スィートなパンとランチパン、どちらでも相性がいいので重宝します「シナモンロール」生地にシナモンシュガーとラムレーズンを巻き込んでカット、アーモンドスライスをトッピング♪「ハムマヨパン」ハムを巻き、バラの花のような成形をしてマヨネーズを絞り、ドライパセリをトッピング♪生地の配合強力粉　　　150ｇドライイースト　　　小さじ2/3砂糖　　　大さじ1卵　　　1/2個塩　　　小さじ1/3バター　　　15ｇ水　　　70～80ｃｃガスオーブン180℃　10～12分電気オーブン190℃　12～15分何にでも合いそうな便利な生地です。参考にしてくださいね

February 8, 2007

いちごあんぱん　～いちご酵母～

やった～♪ついに、いちご酵母のが完成しましたぁ。私が作った今までの自家製酵母パンは全て中種法でした。今回、いちごの風味を残したく、初めて「前種法」でチャレンジ！！でも・・・前種を作る段階でなかなか発酵が進まず、24時間発酵させることに。その後、パン作りの一次発酵でこれまた発酵鈍く、24時間。。。合計48時間発酵作業の後、やっとのことでこの「いちごあんぱん」が完成♪生地にフレッシュいちごを一粒混ぜ込んだせいか、いちごの香りがほんのり残る春らしいあんぱんです。欲を言うとトッピングに「さくらの塩漬け」が欲しかったのですが・・・でも、満足いく出来上がりが嬉しくて早速試食担当のお友達のにお届けしてきましたさ～て、お次は何酵母にチャレンジしよっかな？（笑）

February 7, 2007

イタリアン・パン・ド・ミ　

今日は、まるで春のようなぽかぽか陽気朝から、いちご酵母パンの仕込みと「イタリアン・パン・ド・ミ」を２本焼きました♪「イタリアン・パン・ド・ミ」は・・・生地にドライバジルとガーリックパウダーを混ぜ込み、成形時にパルメザンチーズとベーコンを巻き込んで、食パン型で焼いたお食事パンです。オーブンに入っている時は食欲をそそるいい香りが部屋中漂っています実は、このパン、私もオススメですが、うちのパパ一番のお気に入りよくリクエストをしてくれます。１本は自宅用、もう１本はフットサル仲間のママに。配合をアップしておきます。（食パン型1斤分）強力粉　　　250ｇドライイースト　　小さじ1・1/2砂糖　　大さじ1塩　　小さじ2/3オリーブオイル　　大さじ2水　　165～175ｃｃ乾燥バジル　　小さじ1ガーリックパウダー　　小さじ1/3粉チーズ　　大さじ2ベーコン　２枚ガスオーブン：200℃　20～２２分電気オーブン：210℃　23～26分ちなみに、いちご酵母ちゃん発酵にまだまだ時間がかかりそう出来上がりは明日かな？

February 6, 2007

キャラメル☆スコーン　～レーズン酵母～

3日ぶりの更新です先週末は、幼稚園行事・新年会・学校のお手伝い等バタバタと時間が過ぎてしまいました。。実は、日曜日は私の3○回目のﾊﾞｰｽﾃﾞｲ♪だったんです。お祝いのメッセージをたくさん頂き、「いくつになっても誕生日はイイもんだ」と実感しました。昨日、何とか時間を作って、レーズン酵母の『キャラメルスコーン』を焼いてみました。キャラメルを刻んだものとアーモンドクランチを生地に混ぜています。レシピ本によると、「天然酵母のスコーンはＢＰのものとは一味違う」らしい。と言うものの、私はスコーン自体作るのは初めてなので、様子がわかんない出来立てを一口たべてみた感想は、「ん？なんだか、ボソボソ？」でも、食べているうちに「素朴感がおいし♪」粉とキャラメルの甘みがよくマッチしていて、食べれば食べるほど美味しさが感じられました。それで。。先ほど小腹がすいたのでチンしてメープルシロップをかけて食べてみました。「うん♪　おいし」私の一番のお気に入りの食べ方はコレかな？おまけ娘ちゃんの幼稚園で作品展がありました。うちの娘ちゃんの作品の一部です。幼稚園最後の行事も終わり、後は卒園式を待つばかり。。

February 5, 2007

パン・ド・ミ～レーズン酵母～　＆　ショコラ

昨日作ったレーズン酵母を使ったパン・ド・ミです。粉は国内産「春よ恋」です。自家製酵母のパンはもちっとして美味しいですねこの食パン、家族にも好評ですレーズン酵母の扱いはだいぶ慣れました。前回失敗したいちご酵母のリベンジも成功し、現在冷蔵庫の中にいちご酵母エキスが眠っています。次回は、、、いちご酵母ストレート法で「あんぱん」作りにチャレンジ！！今日作った「ショコラ」。お友達からのリクエストで作りました。ショコラ・・・贈り物にぴったりなので重宝してます。よく考えてみると自宅用にあまり作ってないかも。。　　　　年明けから1ヶ月ほどさぼっていたフットサルの練習。今週から復活しました♪あこママは、「ママさんフットサル」の選手なんです！（ど素人ですが・・）これから、また多忙な日々が。。。でも、頑張っては焼こうと思ってます。皆さんのところへの訪問、少し遅れることがあるかと思いますが、これからもどうかよろしくお願いします

February 2, 2007

カレーパン

今日のおやつ。。カレーパン実は、カレーパンは私の十八番なんです。今日のカレーは自作ではなく、mamapan http://www.mamapan.jp/で購入したカレーフィリングを使いましたこれを使うと食べたい時にいつでもカレーパンを作ることが出来るの。お味も程よい辛さで、大人でも子供でもOKな感じ♪出来上がり直後、食べ盛りの小3男子達がハイエナの様に群がってきた。。あっと言う間に完食。やっぱり、喜んで食べてくれる時ってとっても嬉しいモンですね断面はこんな感じ。。さくさくした食感がたまんない！！カレーパンは手作りに限りますよ～～。

January 31, 2007

スイート☆ブラウン

今日のパン。。『スイート・ブラウン』。リッチなパン生地を細切れにし、バターシロップを絡め、ローストしたクルミと一緒に18ｃｍケーキ型で焼く。一見ケーキのようでしょ？私は以前、パン教室で先輩生徒さんがこのパンを焼いているのを見てすごく感動しました。「私もこんなパンを焼ける様になりたい。。」と思ったものです。今度、このパンを自分が生徒さんに教える番になりました。生徒さんに満足してもらえる仕上がりにしたいです。しか～し！！材料見ると、コワいよ～。バターの量がものすごい。。カロリーを考えると、食べるのが恐ろしくなるパンです作ったはいいが、誰が食べるんだろ。。。？

January 30, 2007

くりーむぱん☆

週末のスキー旅行。。楽しんでまいりました今シーズンから、私は息子くんと一緒にリフトに乗って滑走でき、とっても充実した2日間を過ごすことが出来ましたちなみに、下の娘ちゃんは今シーズンゲレンデデビュー。パパとふもとで猛特訓（？）しておりました（笑）来シーズン辺りは家族4人でリフト乗れるかなぁ。。で、後片付けも終わり、さっきから息子くん好物のクリームパンを焼いてみましたちょっと、雑な仕上がりになってしまい、「あ～あ」な気分なんですが、焼きたてを食べた息子くん、「うまいわ～」と言ってくれたので。。。まぁ、いいか

January 29, 2007

ベーコンエピ☆ツナコーン＆ピザパン

昨夜、焼いたベーコンエピ我が家では美味しいと好評の「二の岡フーヅ」（http://www.ninookaham.co.jp/home.html）のベーコンを巻き込み、焼き上げました夜遅く、帰ってきたパパと焼きたてエピを試食。ベーコンの旨みがパン生地にしみこみ、二人して「うまい！！」今日のは、「ツナコーン＆ピザパン」おやつの時間に焼きあがったので、子供達はパクパク食べてくれましたこのパン生地、少し甘みがあるので、子供ウケがいいみたい。具を変えてまたアレンジしてみよう　　　　あこママ家、明日からスキーに出かけます。今回はも十分に積もっているようなので安心して行けそうです。楽しんできま～す皆さんも楽しい週末をお過ごし下さい。　

January 26, 2007

Browny ＆　Bananacake

昨日は、作りをお休みして、夜に2種の焼き菓子を作ってみましたブラウニーとバナナケーキ。ブラウニーはクーベルチュールのスイートチョコとカカマスを使い、ごくごく簡単に出来ましたチョコが濃厚子供達は出来上がりを見て「う○こみたい～～～」と盛り上がってましたが。。。バナナケーキもごくごく簡単こっちはパパのリクエスト。まあまあの出来上がりかな？？調子にのってたくさん作りすぎましたなので、今日は一緒に映画を見に行った友達に。映画ですか～？『武士の一分』を見に行ってきたの。キムタク、なかなかいい感じ♪私を含め3人とも涙ボロボロでした帰りは渋谷でランチ楽しい一日でしたさ～て、今夜は頑張って焼こ～かな？

January 25, 2007

ショコラとキャラメル

今日は、午後から小３息子ちゃんの授業参観。その後、夕方はのお当番＆保護者会なんかあったりして忙しくなりそうなので、朝から作り私はたいていＡＢＣのレシピでを作るのですが、今日は、“みかさん”と“上田まりこさん”のレシピを参考にしました。まず、ショコラブレッド。これは以前にも作ってます。みかさんのレシピをそのまま頂き作ったところ、ケーキの様にしっとり美味しかったのですっかりリピーターになりましたこれは、お友達に。もうひとつは、キャラメルブレッド。これは初めてのチャレンジ。上田まりこさんのＨＢレシピを参考にすこ～しアレンジしてみましたう～ん何かが足りない感じ。。何だろ？キャラメルパウダーとキャラメルチップを混ぜたのですが、欲を言えば、歯ごたえのあるくるみorアーモンドなんかを一緒に混ぜたらよかったかな～？なんて、思ってます。美食家（笑）のパパに試食してもらって感想を聞いてみよ～これも、1本はお友達に行きました～

January 23, 2007

食パン2種（山食＆角食）

今日は、食パンを2本焼きました今朝の生徒さんに山食をお教えしていたら、なんだか私も食パン焼きたくなって。。1本は娘が今日お世話になったお友達のおうちにしたかったので、我が家の分と2本作ってみました。同じじゃあ。。芸が無いということで～、山型食パンと角食パンを作ってみたのですが・・・。角食は２次発酵の見極めと焼き時間の設定がびみょ～で難しい今回は山食が１９０℃18分、角食が200℃35分で焼き上げました。両方とも同じ配合ですが、私はこの食パンの配合がとても好きで焼き上がりはふっくら、しっとり・・・私好みなんですお友達の家族の皆さん、喜んでくれているといいのですが・・・。これは、昨日からいちご酵母とレーズン酵母をとるために仕込みを始めました。レーズンは何度か経験しているのですが、いちごは。。まったく初めてなのでどうなることやら・・・

January 22, 2007

チーズパン

今日のパンはチーズパンお友達ママと一緒に作りました彼女のお誕生日プレゼントに『パン作りレッスン』をプレゼントしましたこのチーズパン、中にプロセスチーズの角切りがたっぷり入ってます焼きたてにカットすると、中からとろ～んとチーズが顔を出す。。チーズ好きにはたまんないです。生地も捏ねやすい配合になっているのでお手軽に作れますよ。お友達ママもとっても喜んでくれていました黒豆きなこさん、偶然にも同じパンでしたね美味しかったでしょ～～？

January 20, 2007

パネトーネ種で作る『いちじくとくるみのライ麦パン』

今日は天然酵母パネトーネ種を使い、『いちじくとくるみのライ麦パン』を焼いきましたパネトーネ種とは・・アルプスの麓、イタリアのコモ湖周辺で生まれ、400年かけて種継ぎを繰り返してきた『パネトーネ酵母』にインスタントドライイーストを約20％加えて扱いやすくし、手軽に香り高い天然酵母の風味を楽しむことが出来る酵母です。そして、今回は国内産小麦粉『春よ恋』を100％使用し、小麦粉の持つ本来の風味を生かしたパンに仕上げましたこの生地・・・べたつきがひどく、メチャ扱いにくい手にまとわりつき、捏ね上げるのが大変でした。出来上がりは・・・結構、ずっしりと重みのあるパンですね。ドライフィグの甘みがいい感じかな？なんだか、とてもフルーティな仕上がりでしたこれを機にしばらくお休みしていた自家製酵母も復活させようっと。。

January 19, 2007

ウォールナッツ・メイプル

今日は仲良しのママ友2人がパン教室に来てくれましたママ友の生徒さん達は、『スィートメイプル』というメイプルシロップを使ったほんのり甘いを焼き、とっても気に入ってくれたようでしたそのお教室の後、私も思い立って『ウォールナッツ・メイプル』という、メイプルシュガーを使ったを焼いてみましたこのパンは、メイプルシュガー入りの生地にさらにメイプルシュガーとくるみをはさみ花のように成形して焼き上げています。成形が、ち～と難しい。。けれど、ま、なんとか形になりました。お味はメイプルの風味がほんのりとあま～く、くるみの食感も感じられます。何気に最近はお惣菜パンが多かったので、久々にスィートなパンを焼いてみました。

January 18, 2007

トマトバジル

久々に『トマトバジル』を作りました♪このパンは食塩無添加のトマトジュースで仕込み、ドライバジルを混ぜ込んだ生地の中にモツァレラチーズを包み、さらにピザソースをかけて焼いています見た目でうちのお子ちゃま達は『火山パン』と名づけていますが・・・子供達はこのパンが大好き明日の朝食で食べられるのを楽しみにしています。実は・・私ったら欲張ってチーズの量をハンパじゃなく多くしたので、本当に噴火してしまったパンがいくつかあります・・ま、これも愛嬌ですよね。

January 17, 2007

トロピカルな・・・♪

今日は、『ココナッツ・マンゴー』を焼きましたココナッツ入りの生地にドライマンゴーを混ぜ込み、上からココナッツクリームを塗り、さらにココナッツを散らして焼き、仕上げに粉砂糖をふりかけています。ココナッツクリームは卵白・薄力粉・砂糖・ココナッツパウダーで作りました♪焼きあがった感じはとても可愛く、ココナッツのあま～い香りが漂ってきて食欲がそそられます今日は、とってもトロピカルなパンの紹介でした

January 16, 2007

ポン・デ・ケージ～胚芽入り～

何の卵？(笑）卵じゃないよ、『ポンデケージョ』です。今回は胚芽入りのものを作リました。モチモチ感の秘密は「白玉粉」です白玉粉と胚芽、粉チーズ、牛乳、サラダ油で作りました。発酵もなく、手軽に作れる一品です

January 15, 2007

ミートピザ

今日は、午後から『ミートピザ』を作りました♪これは、強力粉と薄力粉を１：１にブレンドした粉を使い、少し“サクッ”とした食感を感じさせる生地です中に入れる具は市販のミートソースを煮詰めたものにプロセスチーズの角切りを混ぜてます。おかずパンもなかなか良いモンですねさて、明日は・・・何つくろ？

January 13, 2007

アップルパイ

今日は製菓教室でアップルパイを作ってきました３時間半かけて粉とバターから作ります。バターの折り込みはクロワッサンでもやりますが、時間がかかりかなり面倒だったなぁでも、頑張った甲斐があってサクサク生地にたっぷりのりんごのフィリングが詰まっていてとっても美味しかったです♪折り込みパイ生地の作り方、勉強になりました～

January 12, 2007