[アジアン・エスニック風] カテゴリの記事

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  イカでエスニック風

  下味はナンプラー、緑のタバスココーンフラワーで揚げました。ドライパクチーをかけて東京・大阪・名古屋はタイより暑くなってきてるって日本に住むタイ人がテレビで言っていました。東京ではエスニック料理が繁盛してるとか・・？今日の我が家は温度26度、湿度37％　体感温度はもっと涼しいんです。でもエスニックな味が好きだから←イカのげそ揚げ勝手にエスニック風イカがでしょうか？（笑）イカフライ・・何年ぶりだろう・・ちょっと面倒です。ちゃんと作らないと、油は跳ねるし堅くなる。でも揚げ物はおうちがいいですよね～イカは調理法も豊富、安い！和洋中いろいろ使えるしなにか変わった料理はないでしょうか？？パン粉はすり鉢ですると、カラリ！ I hope you are OK in the summer heat

  2007.07.31

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  搾菜～ザーサイ　

  塩抜きしてごま油でさっと炒め、醤油とラー油か唐辛子ザーサイの塩漬けを塊で買っています。中国産です・・やはり危険でしょうか？ザーサイは今のところ気にせず買っています。農薬まみれの野菜？全て真実なのか、一部だけなのか・・スープ、和え物、炒め物と搾采はいろいろに使えるのに・・春菊とザーサイの和え物→味付けは、ごま油と塩、白ごまお酒にも合うし・・ごはんにも合う←冷奴とザーサイとネギとごま油、醤油ザーサイはクリーンか・・ねこにっき人に甘えることができるように・・スリスリ初めて吐きました。　吐いて普通なんですが・・体重800グラムのモカ

  2007.07.22

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  クレソンのエスニック風スープ

  ガラス玉やガラス細工に興味が・・夏だからかな？水に入れたりして楽しんでいます100円ショップなどの安いものばかりだ（笑）夏の演出してますか？短い夏・・夏らしく！アサリの出し汁ナンプラー、緑のタバスコをお好みでコンソメ、塩コショウ少々エスニック風なスープを作ってみました。アサリとパクチーの代わりにクレソンこんなスープは本国ではあるかわかりませんが貝のダシはきっと使っているかと・・アサリを入れるとちょっと濁っちゃうけど和でも洋でもエスニックでもいい味出ますよね。タイやベトナムも暑いけど沖縄も沖縄産の辛～い調味料、“こーれーぐーす”→かけ過ぎると、舌の細胞まで辛さが伝わります（笑）自己流ですがそうめんチャンプルーにかけて沖縄の雰囲気をいただきました。原材料名は泡盛、島唐辛子、酢湯豆腐や麺類、鍋物などにかけるようです。塩コショウと白醤油、ごま油少々。　沖縄へ行きたい・・・

  2007.07.17

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  簡単ナムルでビビンバ

  昨日、マロンちゃんがテレビでビビンバを作っていました。マロンちゃん知ってます？ちょっと不思議・・（笑）関心したことは、人参、もやし、ほうれん草のナムル時間差で１つの鍋で茹でていたこと。気付かなかった・・ナムルを１つずつ作る面倒なイメージがなくなりました。明日はビビンバを作ろうって決めてた・・本格的にキレイな盛り付けはできないけど、これでもいいかなぁ（笑）時間短縮、手間いらず。どうせ混ぜるし・・適当なんだ私って（笑）ナムルは熱いうちに塩と白ごま、ごま油肉は挽肉を甘辛くごま油と生姜で炒めました。韓国海苔とコチジャンを少し入れてキムチが良ければ大成功・・こういう味が大大～好きなんです。石鍋もっといいやつ欲しいなぁ・・ビビンバ情報お待ちしております。挽肉は邪道かも・・でも安いし・・本当はユッケ？モランボンのジャンに漬けてから焼いても美味しいかと。ボリュームがあって時間もお金も節約・・30分かかってないし実質二人で400円かかってません。

  2007.06.28

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  休日の公園と酢豚の話

  自宅から車で5分ほどにある百合が原公園です。お散歩ができて、綺麗な草木があって、癒されます。お金がかからない休日です（笑）お気に入りの公園はありますか？　　お天気がよく布団を干しました。働いていると、休みしかと天日干しできなくて・・お日様の香っていうのか、な～んかしますよね？気持ちいいことです。←オトメユリですって・・可愛いでしょ？変わって・・今日は酢豚のお話本格的なレシピはよくわかりませんが、酢と豚を入れて作るから酢豚ですね（笑）酢は大好きでいろいろ買っていますが、黒酢は私の中では人気薄です。でも、酢豚には黒酢が美味しいかなぁ～って思うんですよ。皆さんはどうやって作っていますか？好みの味は？私はケチャップは入れず、甘み抑え目でスッキリした感じが好み。油通ししたほうが美味いかと肉は生姜、酒、醤油、塩コショウを片栗粉を付けて揚げます。パイナップルはありだと思いますか？私はちょっと・・味付けは目安として、酒、醤油、砂糖1、黒酢2、水5、片栗粉、ごま油適量塩と鶏がら顆粒で味を整えています。あくまでも目安です。もう少し酸っぱくても美味しいですよ。肉はしっかり味付けすると次の日も美味しいですね。

  2007.06.19

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  アジアン・・日本

  ミス・ユニバース世界大会優勝が日本人・・森理世さん20才の若さで、表現が豊か、自分を持っているような・・知花 くららさんもそうだけど、カッコいいですねぇ～。お二人とも、アジアな感じがしました。正直言って、西洋人のような彫りの深い顔立ちには日本人はかなわないと思っていました。外国人のほうがアジア女性の美を知っているのかも・・爪の垢をもらいたいです。食ってる場合じゃないかな（笑）話は変わって・・フォーを炒めたくてある材料で作ってみました。香菜は春菊で代用。粗挽きのピーナッツをのせてエスニック料理かどうかわからないけどほのかなナンプラーの香が、エスニックな感じ。邪道かもしれませんね（笑）ナンプラーは使うほどにクセになる・・最初は？でした。日本のスパイスハーブ・・木の芽・・山椒が手に入りました。あまり売っていないのです。花よりも料理に役立つ苗が気になる私・・夢がないですか？よく見るとキレイでしょ？炒めたフォーのレシピ・・・かなり思いつきですけど海老は塩胡椒などで下処理して、玉葱と炒め、茹でたフォーを入れてお好みの量で、青いタバスコ、鶏ガラ顆粒、ナンプラー、塩少々野菜は最後に半生で・・私は残り物の春菊だったけど、空芯菜やセロリのほうが美味しいかも。ナンプラーは必要です・・が嫌いな人もいるので少しずつ入れてみては？粗挽きのピーナッツをトッピングしました。油はアーモンドオイルを使いましたが、なんでもいいかと・・野菜多めと麺にオイルをかけると麺がほぐれやすいデス。美味しかったから書きました。ビールに合います。夫はそこに醤油たらしてました・・それもアリです（笑）

  2007.06.03

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  フォー・ガー。。ちょっと違ったもの

  ライスヌードル・・ベトナムではフォーっていうやつ。とても気になっていてベトナム産とタイ産を買いました。さてと・・どうやって作るのか（笑）ベトナムのお友達もいないしぃ頼りはインターネット・・こんなのできました↓↑フォー・ガー風です。急いでデジカメに！伸びたらアカン！　ガーとはベトナム語で鶏という意味みたい・・違ったらごめんなさい。夫曰く「ヘタなインスタントラーメンよりいいね」だとかインスタンラーメンよりお金かかっていますけど・・←鶏胸肉のレモンソースかけ、初作品です。しゅりあらさんのレモンチキンがヒント。チキンスープ、砂糖、少々の油と塩、片栗粉レモンが切れてた・・レモンジュースで代用。いつもと違ったものを作るって楽しいもの。最近なにか作りましたか？教えて～フォーは鶏モモ肉とエビからでるスープに、ブイヨン、塩、ナンプラー少々（ホントはニョクマム？同じ？）で作りました。自己流になったかも素材は

  2007.04.25

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  空芯菜

  薫風自南来・・クンプウジナンライこの掛軸に出会いました。深い意味は、いくつかあるようですが・・・新緑に囲まれて、さわやかな風・・感謝して一服の茶を飲むイメージ、想像力は大切にしたいですね。そして札幌は今日、今年初めて柔らか～い風を感じました。　空芯菜！久しぶりに買えました。（なかなか売ってないのです）タイではよく使われる野菜とか・・ビーフンと炒めて、隠し味は少～しのナンプラーと干しエビこんな料理・・タイにあるかはわかりませんが勝手に、私のカテゴリーはエスニックです。韓国風ワカメスープ・・・“オモニ”の味？　韓国では産後にはよく食べるとか？そして誕生日も・・牛肉入り、たっぷりのワカメを炒めるのが本格のようです。私は手抜きで、ビーフブイヨンとごま油にワカメを入れただけたっぷりワカメ・・体にいいのは間違いない！そして美味い！18日のコメメントありがとうございました。遅くなってしまい明日お邪魔させてくさい。

  2007.04.21

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  春を感じるもの

  　こんにちは！　春が近いですね！札幌はまだ緑が見れませんが、花屋さんで見かける花も春を感じる１つです。スイセンを買いました。小さなピッチャーに入れただけ。以前、生け花を習っていましたが・・デキの悪い生徒でした。勉強になったのは、花はキレイだったということくらい（笑）皆様の春を感じるものは何でしょうか？スーパーでも春を感じるものが・・生の蕗が売っていました。どこの蕗だったかな？待ちきれなくて買ってしまいました。鶏肉と炊きました。そして、年中売っているモヤシ安いから・・とりあえず買うこともあります。今日は、エスニック風に料理しよう！一袋のモヤシに小さじ半分のナンプラーそして塩コショウとベーコンシラス入りの、エスニック風ふりかけを混ぜてシラスは女性に人気にようです。←枯れかけの仏花のガーベラ最期の一日まできれいにしてあげたいと。。水に浮かべました！

  2007.03.04

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  休日のハーブティー

  ハーブ茶“ローズレッドペタル”を買ってきました。80ｇ680円は安いかな？味よりも、見た目や香が好き、リラックスするようで、たまに飲みます。美容効果もあるようなので、毎日飲んだほうがいいですね。（笑）ローズヒップティーとあわせると効果がもっとあるみたいです。話は変わって・・先日作った、コチュジャンとヤンニャンジャン本格的ではないけど・・、好きな味なので、いろいろ活用しています。焼いた肉のタレに混ぜたり、辛さの調整に足したり雑炊にしたり夫はあまり好きではないので、私だけ食べています。美味しいのにぃ～夫婦でも好みは別なんですね。残り野菜や冷凍ストックで作っていますfellowさんも作っていたマーボー豆腐テンメンジャンや豆板醤の代わりにもなります。生姜、ゴマ油や醤油などいれたらわかりません（笑）コチュジャン、ヤンニャンジャンは必要な調味料あると便利ですよ！

  2007.02.26

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  もったいないものって・・

  もったいないなぁ・・と思うことってありませんか？私は市販の缶やペットボトルのお茶にお金を出すのをしぶります。市販の麦茶や紅茶、ウーロン茶も・・私って古いかな？←冷たい紅茶ですが、おうちで作ると安いもんです。美味しいかも。ジュースや牛乳は買えます。道民とはいえ、牛の搾乳もできないし（笑）みなさんの“もったいない”って何ですか？↑は今日私が作った、ふりかけです。エスニックふりかけと名づけました。シラス、胡桃、ごま、乾燥の香菜、ほんの少しのナンプラーを炒るだけ。立ち読みで見かけた、シラスと胡桃のエスニック風混ぜご飯がヒントです。炒めて混ぜて。。ちょっとアジアンな雰囲気のランチ、お試しください!

  2007.02.19

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  ジャンジャン

  韓国の女性はお肌がキレイとか・・唐辛子の効果？最近、鍋は韓国チゲ風が一番好き。安上がりで美味しいから。ニンニク味噌とコチュジャン、ヤンニャンジャンを入れてキムチは酸味が出るので入れません。（嫌いじゃないけど）具を入れてから汁を入れるのが、正しい作り方とか？本場で食べたいなぁ・・行ったことがあったら教えてください。（笑）韓国式の鍋が欲しい今日この頃です。今晩は市販のコチジャンやヤンニャンジャンでしたが・・先ほど初めて作ってみました。見つけたレシピはここ(たれをクリックしてね)本格的かどうかわからないけど（笑）簡単です。初めてなのでレシピ通りに作りました。（これでいいかも）コチジャン基本のジャンかなぁ・・明日から使えそうなくらい粉唐辛子さえあればすぐ作れます。市販より好きな味ヤンニャンジャン（ヤンニョムジャン）炒め物のも使えそうです。市販とはちょっと違う味ですが、こっちが好き。fellowさんこの作り方どうかな？医食同源って感じの一日でした。

  2007.01.29

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  残り野菜で餡かけ焼きそば

  モヤシ、白菜、ブリッコリーがあります。そして蒸し麺もある。餡かけ焼きそばしかない！夕食はこれだけです。質より量です。火が強くなくても、麺を少し焦がすと美味しいですね。オイスターソースは隠し味程度・・必要かなぁ？野菜は残りますか？何作ってますか？お酒のつまみは・・クリームチーズに胡桃を入れ、黒ごまをかけて・・レシピはここ→胡桃のチーズバー簡単で美味しそうなサイトなので、他になにか作ってみようかなぁ・・私は南瓜の種も入れて、黒ごまタップリです。キレイな形は冷やしたほうがいいみたいです。私は我慢できなくて（笑）そしてハムは、人気の鶏ハム・・私もやっと作ってみました。話は変わって・・大阪に住む友達から、中国のお土産が届きました。調味料なんですが・・嬉しかった！はっきり言って、送料と変わらないかもね。気持ちが嬉しくて・・ありがとう！電話したけどブログからも感謝します。もう北海道弁より、関西弁に近かった。生活は慣れたんだね・・もう長いもんね～（笑）いつ札幌来るの？家で飲もうよ！ススキノかい？無添加は、中国語では未添加って書くのねぇ～

  2006.12.16

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