外灯とかに弁当のお話

味噌味の鍋

こんにちは　札幌は秋らしくなりました。食べ物が美味しくなる食欲の秋です！鮭が入っている石狩鍋・・私にとって秋といえばこれでも鮭だけじゃもの足りなくて、生タラバや帆立を入れました。と言ってもカニはロシア産で300ｇで400円くらい。ダシとして充分美味しいのです。大根・人参・じゃがいも・ブロッコリー帆立・鮭・カニ・鶏肉　1000円くらいで作れました。安いでしょ？ワタリカニを入れることも味噌味の鍋・・いかがですか？北のブイヤベースとでも名づけましょうかねぇ～・・にゃんこ日記モカは初めての朝シャンです。シャワーが嫌いな猫おとなしかった・・と言うか固まっていた。猫用のシャンプーは私より高い！ ランキングに参加しました。よろしくお願います。　

豚串

朝から湿度計は60％近く、札幌もムシムシしています。少しは道外の暑さを味わっています。　昨日はビールが美味しかった～（笑）ちょっと焼き鳥のお話を・・何を注文しますか？いろいろありますよね。味は塩ですか？タレですか？　　私は塩派で、鶏精、つくねと豚串（豚バラです）が好き。豚串は北海道がルーツとか・・からしを付けたりします。今はどこの焼き鳥屋さんでも豚串はあるのでしょうか？串で刺すのがいいのよね・・そして炭で焼けば最高！おうちで面倒な時は、切ってじっくり焼いて網でちょっと炙る・・これでも豚串の味がするぅ～豚肉で疲労回復しましょう！ GWに行った、鉄の街-室蘭市です。ちょっと昭和の雰囲気が残っていていい感じやきとりの街としても知られています。室蘭焼き鳥はもちろん豚です。←室蘭の白鳥大橋無料で通行できるって珍しいようです。はじめての一平　おためしセット☆：【夏のポイント0802】

白貝

今日は貝のお話です。我が家は晩酌するせいか、貝類をよく食べます。肝臓にもいいとか・・美味しいし。←鵡川産の“白貝”です。特売で100ｇ48円！安いでしょ？貝はその土地でいろいろありますよね～。沖縄で食べた貝も珍しかった・・ここはサザエさんは見かけません（笑）バターと塩少々で焼き、パセリをかけただけ→オットが好きで夏になると食べます。私は素麺のほうが好きですが・・・話は変わって・・去年の8月3日は何を食べましたか？（笑）私はグリン麺・・クロレラ入りの冷麦。北海道だけかも（笑）　グリーンじゃなくてグリンだよ～ん。にゃんこ日記猫と再び暮らし始めて3週間猫の名前はモカですが私も夫もつい前の猫の名前（ノン）を呼んでしまいます。夫が言うには、人間はひきずる・・って・・そうでしょうか？長かっただけ・・習慣って長いとなかなか切り替えられません。ごめんねモカ

新じゃがとトマト

やっと道産の新じゃがが売られました。擦っただけで真っ白何を作ろうか・・肉じゃが・・インゲンと煮ようか・・↓ちょっとサプライズな豚汁。デカいっしょ？豚汁の呼び方は？ブタジルですか？トンジルですか？前にも聞いたかな・・私はブタジルなんです。そして、豚汁にじゃがいもは北海道だけ？じゃないですよね。近郊野菜も売られました。ちょっと遅いねコンソメとレモン汁の寒天をドレッシング代わりに涼しげな演出を出したかったのですが昨日は涼しすぎでした（笑）鰹だしと醤油や酢で作るってもイケますよ。もっとキラキラします。↑お隣さんちのじゃがいもの花今日は会社からの更新なので・・・お返事遅れます。

白身魚フライ

←白身魚のフライです・・“のり弁”の定番ですよね。ちょっと調べたところ、のり弁は通称“ほか弁”が発祥のようでコロッケやメンチよりグレード、ボリューム感があって肉より幅広い年齢の方たちが食べられる魚ご飯と蓋の間で崩れないように白身魚になったようです。これだけでは寂しいので、竹輪の天ぷらが付いたとか。他の弁当屋さんやスーパーの海苔弁はパクリなんですね～のり弁は食べたことありますか？（笑）おうちで白身魚のフライをもっと美味しく食べたい・・ちょっとの一手間なんですが・・パン粉はすり鉢で細かくしました。油切れもいいし上品なお味です。オススメ今回のソースは・・思いつきの和風なタルタルソースすり鉢で擂った木の芽とみじん切りの木の芽、青ネギたっぷり薄口醤油、レモン汁、酒、マヨネーズ（カロリーハーフ使いました）お好みの量でいいかと・・山椒が使いたかったのです。新鮮な魚で作るのが一番美味しい！だから刺身用を使います。でも鯛や平目じゃ、ちょっとお高いし・・自分は釣れないしぃ←沖平目（油かれい）100ｇ198円。二人なら300円で充分安いっしょ！？魚のフライはスパイス＆ハーブを使ってもよさそうですね。話は変わって・・先日行った北海道伊達市↓“だて歴史の杜”というところです。開拓に仙台藩の伊達さんご一行が移住したそうで・・北海道は歴史が浅いせいかこのような建物が少ないような気がします。当時の建物じゃないと思うけどこういう造りっていいですね。私も日本人なんだぁ～心落ち着きます。☆15日のコメントありがとうございます。お返事遅れてごめんなさい。

笹竹とらっきょう

毎年父が採ってくる笹竹の子が目当て・・（笑）待ちきれなくてスーパーで買ってきました。父ちゃんのほうが美味しい・・なんでもそうだけど、採れたては美味しいですよね。炊き込みご飯は1割ほどもち米を入れています。米が１ランクアップした感じで、お奨めです。笹竹は一番好きな山菜皆さんの一番好きな山菜は何ですか？今年はたくさん食べましたか？アスパラ、帆立、笹竹、バターで北海道を意識！→変わって・・らっきょう←らっきょうも旬なのかな？？よく売っています。結婚前、夫がお酒のツマミにしてた・・（嫌悪な視線）らっきょう漬けは嫌いだったのに今は好き・・大人の味ですね。鳥取砂丘って書いてありました・・ちょっと細長い今までは中国産を買っていたのかなぁらっきょうを漬けたのはfellowさんの影響そして“酢に漬ける”はブログの影響大です。去年漬けた茗荷と新ショウガ、サワードリンクです。　茗荷はリズさんから聞いたはず・・今年は他に何を酢に漬けようか・・最近、酢の消費がすごく早いんデスっ（笑）

ラベンダーと山うどの香

ラベンダーを買いました。家の中がほのかに優しい香がしてアロマテラピーはよく分からないけれど香水や部屋の香に興味はないけれどできたら自然のハーブ系の香がいいなぁ私は特にラベンダーの香が好きです。アロマテラピー信じますか？香・・目に見えないけれど癒されるようです。←父が採ってきた山うどです。かなり香があります。遅い春が来たという思いです。北海道の“春の味”はまだ続きそうです。酢味噌和えで・・酢の物が好き（笑）今日から新しいデジカメです！いろいろ触っています。デジカメも使いこなすとなると、意外と奥が深い

貝柱万能たれ

先日貝柱を使った八方タレを作ってみました。貝柱、昆布、酒、味醂、白醤油を合わせてう～ん・・やっぱり鰹味のほうが好きでも中華風やスープに使ったり・・あると便利和風サラダに大根に貝柱たれとマヨネーズ貝柱も入れて中華風にチンゲンサイ、ごま油、片栗粉を入れて筍が入るともっと美味しいんだけど和風な炒飯にあるといろいろと使えます。市販も美味しいけど、自分で作るたれって楽しいものです。自作のタレやソースってありますか？教えてください！玉子焼きにもいいみたい

スナップエンドウと小さいきんき

私の会社の部署に、研修を終えた新人さんが配属されました。緊張してかなり疲れていると思います。（私の経験）最近思うことは、女子社員のほうがしっかりしてるようで・・世の中を渡る術が、男の子より少し長けているのかなぁ？女が強くなったのか？皆さんが新入社員だった頃はどうでしたか？私の場合、毎日が会社へ行くとホームシック状態でした。（笑）あ～懐かしい～、いまも同じ職場です。感謝！話は変わって、旬の野菜・・・スナップえんどう数年前まで知らなかったぁ～自然な甘さがありますよね。サヤも美味しいし。塩と少しの油を入れて茹でました。長芋は素焼きで・・これも自然な甘さがあります。素材の味、自然の甘みに感謝！たまに売っている、小さな小さなキンキ。間違って網にかかってしまったのか・・スーパーでは、大きいキンキが一匹2500～3000円くらいこれは斜里産で10匹で398円大きいのに比べたら脂もないし、味も落ちるけど・・ちびりちびりとお酒を飲みながら、小さな身を食べるのもいいものです（笑）キンキの味もする・・よ。

小樽産赤カレイと洞爺湖

↑去年行った洞爺のキャンプ場から2008年の夏のサミット（主要国首脳会合）は、洞爺湖で開催するようです。洞爺湖は好きなところのひとつで、毎年キャンプに行きます。札幌から車で約2時間・・雄大な自然が広がる。北海道の魅力かもしれません。道外にも、美しい所がたくさんあります。いろいろ旅したいなぁ～“美しい国”を求めて・・ （笑） 変わって・・赤カレイの刺身を買ってきました。鯛やヒラメより安いんです。これで580円！軽い感じのムニエルにしましたがホワイトソースも合いそうですね。お好みの油で焼いて、最後にバターを落とすとライト～どんなムニエルを作っていますか？　photo　by北海道無料写真素材集 DO PHOTO

八角

花屋さんやホームセンターでは、ハーブの苗を見かけるようになりました。1つ100円、野菜売り場のハーブより安いですよね。まだまだ外へは出せません。プランターで育てようか・・ちょっと楽しみです。ハーブでも家の中に緑があるといいですね。食べてよし！見てよし！話は変わって・・八角のお話です。←ハッカクのお刺身です。サッパリしていながら、そこそこに脂もあります。値段もリーズナブルです。旬は厳冬期の2月ですが、充分イケます。初めて食べたのは10数年前というのも、一昔前まで、雑魚扱いだったそうです。漁師さんだけが食べていたとか・・今は北海道を代表する魚の１つかもしれません。↑残ったら、スープに入れても・・

道民の証

無性に食べたくなる北海道民の証か・・ジンギスカン早い、美味い、安い!すぐ美味しい♪すごく美味しい～♪みなさんの好きな郷土料理は何ですか？私は焦げ派です。

桜～おうちカフェ

日本の国花、桜を活けてみました。枝を曲げたり、払ったりと、楽しいものです。東京は今日開花したようです。こっちはＧＷ頃かなぁ。花を飾って、お茶を淹れる・・心が癒されます。今日は300円の桜で幸せと平和を感じました。おうちでも美味しいコーヒーが飲めたようです。一足早い、お花見コーヒーしませんか？春といえば山菜・・笹竹タケノコといえば、私はこの笹竹です。山菜は味噌も相性がいいみたいシラスを入れて、だしや味噌、砂糖など入れて、炒めました。これは、父が昨年採ったものの塩漬け。忘れてたぁ～塩ってすごいですね・・腐ってない。ステキな春をお過ごしください！+ rbedit +

九州の果物と道産の魚

いらない靴を捨て、玄関の掃除をしました。←1度も履かず箱に入ったままの靴がぁいつどこで買ったのかも忘れちゃいました。履いて鏡の前に立ってみて・・もう型遅れ。いらないものがあると、マイナスエネルギーが発生するらしく玄関もプラスエネルギーで満たさないとね！運も玄関から来るかも。この靴・・皆さまだったら捨てますか？最近食べるようにしている果物宮崎産の日向夏、初めて買ってきました。すっきりして美味しいですね。でも・・果物ってけっこう高い！北海道だけ？（苦笑）魚は安いですぅ。←ホッケのすり身汁、私は濃いめ醤油色に生臭くならないように、下茹でしています。魚のすり身はこれしか食べたことがない私。アジのつみれ汁も有名ですよね。にしんの煮付け・・煮魚はカレイやニシンが多い私・・安いから皆さまのよく作る煮魚はなんですか？先日、細木数子さんがアジの煮魚を作っていました。アジもありなんですね。知らなかった

つぶ貝

昨日は会社のちょっと遅い新年会でした。↑場所はススキノ雪祭りが始まり、ススキノも小さな小さな雪像があります。昨日の宴会の話なんですが・・アンコウ鍋が出ました。向かいに座った社員が鍋物が嫌いだと言うのです。家でも食べないし、煮だったかんじが嫌いとか・・ぐちぐち言うんですよぉ～。この人は協調性がなくて、偏屈者です。呑んでいてもおもしろくないの。場所移りました。頑張った幹事が気の毒で・・いままで誰も（私も含めて）新年会を計画しなかったに・・鍋物が嫌いな人っているのね。今日は二日酔いの体を癒す無駄な休日を過ごしてしまいました。なのに・・今夜もビールを飲むアタシ。ばかでしょ？←刺身にもなる、つぶ貝です。焼くほうが好き。酒と醤油、ちょっとの生姜で焼いています。北海道では一般的な食材です。お酒にも合う！

ぎんなんそう

稚内産の銀杏草（ぎんなんそう）・・海草です。味噌汁に入れたりします。ご存知ですか？どこにでも売っているかなぁ・・北海道をちょっと意識した鍋・・じゃがいも餅、銀杏草、帆立韓国チゲ風も好きだけど、うちの夫はこっちが好きみたい。食いつきがすご～く違うんです（笑）鍋に鶏肉と白菜はいいダシ出ますよね？私は必ず入れます。皆さんは鍋に必ず入れるものって何ですか？鍋ばっかりの手抜きな日々・・すぐ出来るし楽だもん。　　　　　粒あられ←銀杏草の味噌汁ですが最近ちょっと気になっている“粒あられ”お茶漬けの素にも入っているやつです（笑）お味噌汁に入れたのは、しゅりあらさんのまねっこです。サラダに入れたり、変わり揚げと使えそうです。

お祝いじゃないけど赤飯

11月に新もち米を買いました。・・でも使いそびれてこのままでは古米になってしまう・・買ったものの、使わないものってありませんか？お祝いじゃないけど、今日は赤飯、小豆も使いたいし。赤飯っておもてなし料理に合うのでは？出されたら嬉しいなぁ。ご覧のとおりアワビ、私はちょっと苦手だったのですが・・道南産で100ｇ498円！1個250円くらい！即買い！規格サイズじゃないから安いのかなぁ・・ちゃんと動いてる。焼くと美味しいですね。黒い部分残したら、怒られました（笑）塩とバターを少しだけ・・素材のためにシンプルがいいですよね。

焼き方は？

火の用心！カンカ～ン・・この時季になると聞こえてきます。ありがたい注意。気をつけないといけませんね。スーパーはお正月モードおせち料理、松や南天、飾り物・・一年が早いような気がします。皆様はどんなお正月を過ごすのでしょうか？話は変わって・・ステーキの話を我が家のステーキは二人で1枚なんです。お酒のつまみ感覚でいただきます。焼き方は？　私はミディアム（より焼いているかも）美味しい肉は、塩とレモンでもイケます。道産の牛肉も悪くないですよ！

きんき

今日は風邪気味か？二日酔いか？夕食は惣菜にしようかなぁ・・と思いながらスーパーへ行くと、斜里産のキンキが大安売り！滅多に買いません。初ブログ登場です。とても脂の乗った魚です。キラキラしていました。しっかりした味付けが合うかと・・煮つけです。この魚は外で食べるとちょっと高いと思います。価格は大抵は時価・・って怖いですよね（笑）ブロッコリー入りのグラタン昨日、上沼さんの料理番組で紹介されていて12/19放送　おしゃべりクッキング私はこれを食べたら元気になった・・忙しい年末・・皆さんもお体を大切に、体にいいもの食べましょう！

人参サラダ

私は食べ物の好き嫌いが多いほうです。でも克服願望があります。もっと美味しいものを知りたい！今日の苦手シリーズは“レーズン”です。以前買ったレシピ本を見て・・これは人参と胡桃とレーズンのサラダです。レシピはアレンジしましたが、人参を切るレーズンをさっと茹でる（レシピは砂糖で煮る）胡桃をオリーブオイルで炒める（レシピはサラダ油）塩コショー、胡桃で炒めた油、白ワイン酢で和える（レシピはレモン）グリーンの野菜より食べれないけど胡桃・レーズン・人参は、体や肌にいいのは間違いない・・・美味しかったし。レーズンはパワーがあるようです。も１つ、あまり好きじゃないけど、夫が好きな三平汁今日は糠ニシンで・・塩っ辛いほうがいいようです。多聞4040さんのブログを拝見し、作ってみたくなりました。北海道の郷土料理です。三平皿があるそうで、直径15cm、高さが4～5cmの皿個人的にはもっと深い皿がいいと思うけど・・今日は三平皿のサイズの器です。明日から仕事！がんばるか～

しゃぶ？

カボスと柚子が安かったので、ポン酢作りに初挑戦しました。ある和食レシピ本のポン酢を参考にでも、かなり変えてしまいました。これも無添加・・出来ることから・・・※輪切りの果実は次の日外しました。チョッピリいい醤油と酢で・・初めてにしてはよくできました。感激です。一昨日はしゃぶしゃぶ。これはラム肉。ラムシャブって言っています。美味しいけど・・・嫌い？外で食べるともっとクセがなくて美味しいけど・・ダメ？北海道に来たら、是非食べていただきたい・・ラムシャブでした。柚子っていいですね！香が好き。道民は柚子を使うことは少ないかも・・私の家系はそうでした。今でも柚子って上品なイメージです。（笑）白菜の浅漬けに柚子の皮・・実は初めて使いました。皆さんの浅漬けは、どんな感じですか？11/30のコメントありがとうございました。明日はちょっと早いので、コメントは明日書かせてください。今日から道が凍結していまして・・早く出社しないと遅刻しちゃうんです。勝手を言って申し訳ございません。

おめざ・・煮豆

うずら豆・・可愛いくて買いました。鶉みたいでしょう？虎豆、大手亡豆・・いろいろあって楽しんでいます。お休みのおめざはさ～らりとした♪煮豆です。うちで作ると、好きな甘さにできていいですねけっこう砂糖入れてるんだけど・・休みの前の夜は、“コトコト”しています。平和を感じます。コーヒーにも合いますよ。朝一番に食べるもの、何がいいのでしょうね？（笑）

柳葉魚

ししゃも・・英名もｓｈｉｓｈａｍｏ・・漢字で書くと柳葉魚北海道に来たら、ぜひ食べてくださいね。今はお取り寄せもできるかぁ・・メスはちょっと割高だけど、卵が美味しいオスのほうが安くて、身が美味しい・・どちらを選びます？（笑）この魚はチカ、数日前の画像です。今が旬のようです。シシャモより小さい魚これも北海道だけでしょうか？チカと言えばチカフライが一般的です。100ｇ150円前後で売っています。丸ごと食べれる魚は、体にいいですよね。たくさん食べましょう！今日はお休みのはず・・でしたが仕事になりました。休んだら迷惑がかかりそうだし休日をずらしてもらえました。明日から連休！堂々と休みたいですよね（笑）

小樽のカレイ

最近、北海道の食べ物の紹介がよくテレビで放送されています。（まいう～も）小樽など魚貝の美味しい町が・・私まで美味しそうと思い見ています（笑）今日は、小樽産の黒かれいの煮付け・・デカイ！お酒を飲みながら、チビチビ食べます。肉は勢いで食べてしまうかも（笑）そして今日のお酒も焼酎焼酎もおもしろいネーミングが多いですね。“銀座のすずめ”どんな意味？肴は、豆腐にナメタケを乗っけました。これは自作のナメタケたしか以前、baw2kenさんが作っていたはず。間違っていたらごめんなさいね。醤油、味醂、酒、だし汁で煮詰めるだけ。自然にとろみがついて、無添加に感激。焼酎は水で割って、一晩寝かすと、まろやかになるって本当ですか？寝かして今日飲みましたが、飲みやすいかなぁ～くらいでした。

松前漬け

松前漬けってご存知ですか？するめ、昆布、にんじんを醤油、酒、みりんで味付けしたものです。簡単ですが、はさみで切るのが・・手が痛い。松前は昆布の代名詞だそうで江戸時代、松前が発祥のようです。数の子を入れると豪華な一品です。郷土料理ってやつかな・・みなさまの住む郷土料理はなんですか？本日の簡単な酒の肴ですがワカメと、戻したスルメの足を味噌、マヨネーズ、ごまそれと数滴の黒酢で和えました。今日のお通しは、いかがですか？（笑）

寒いから・・虎豆スープ

予報どおり雪になりました。自宅前↑会社は11月の土日が忙しいんです。（特に今日は）冬タイヤ交換のお客様でごった返し。でも、明日から連休だぁ～！寒い日は、温かいスープなんていいですよね。ちょっと田舎風に・・煮込んでみました。虎豆、キャベツ、それと・・・ボリボリナラタケというキノコを“ボリボリ”と呼んでいます。お味噌汁が定番ですが、初めてスープにも。今日のお酒とつまみ久々のウィスキー、ニッカの“余市”ちなみに、余市は小樽市の隣町夏はビール派なんですが寒くなると趣向が変わって・・いろいろでも濃い味は苦手・・薄いでしょ？香がいいですなぁ～。茹で残った虎豆を揚げました。ついでに煮干まで・・（笑）体に良いおつまみでしょ？　後は飲みすぎないことさ。

豆料理募集中

昨夜、虎豆を水にうるかして・・“うるかす”とは方言で浸すことです。（笑）今日、コトコトと煮ました。最初なので、塩をふってビールのお供に・・次はサラダかスープに入れようかなと思っています。自分で作る煮豆って、嬉しいものです。他に活用法はありませんか？教えてくださいませね。もう１つコトコト煮たものは・・生干しの身欠鰊（みがきにしん）の棒煮です。スーパーでは道産の身欠にしんが少なくなりました。下茹で→番茶で煮る→味を付ける。番茶で煮る理由はよく分かりませんが美味しくできるそうです。時間がかかるので、突然は無理です。ちょと自慢の一品です。お酒にも合うし（笑）

虎豆

北海道でできた今年の↑“とら豆”と小豆↓新米ならぬ新豆です（笑）　色艶が違います。模様が虎柄でかわいくて買ってしまいました。でも、豆を煮るのは初めてです。今まで実家の父が作ってもらっていました。小豆は、今日から挑戦上手に出来るかな・・煮崩れていないかな・・初めてだし、練習です。なんとかできました。豆で頭の中がいっぱいの一日でした。今日は、簡単で美味しい、温かい素麺我が家は“鳥麺”って言っています。山菜、ワカメ、鶏肉・・栄養ありますよね。

秋・落ち葉・牡蠣

足元にも紅葉が・・枯れて落ちてもキレイだったから家の落ち葉をお皿に盛ってみました。秋の夜長を、楽しんでいます。（笑）ホントの秋の楽しみは食べることだったぁ・・お酒も？秋らしくお化粧した、牡蠣のチーズ焼き。fellowさんが作っていたのが美味しそうだったので作ってみました。チーズとちょっぴりオイルを入れただけ。ビールはある！日本酒もある！ワインも買った！合うのはなんでしょうかね・・とりあえず日本酒を少々・・牡蠣貝を開くって・・今日も牡蠣の貝を開くこと断念です。少し蒸してから開きました。どうやって開けるんですか？道具使うのかなぁ・・

とらえび

今日はお休み・・そして雨こんな日はブログ日和だぁ～（笑）それじゃいきます←“とらえび”ですちょっと小ぶりで、白い斑点が特徴かなぁ朝に水揚げされたばかりで100ｇ158円は安いっしょ？あまり流通されない海老のようです。私も、昨日初めて買いました。殻が固いのが難点です。せっかく剥いても、身が切れちゃってその上、不器用な私。でも味は、甘みがあって美味しかったですよ。生ものは新鮮に限る・・・か。話は変わって数日前、細木数子さんがオムライスを作っていました。食べたくなって作ったのですが・・　たくさん食べたいから、大きくなって上手く包めないのです。だからトッピングで半熟玉子焼きです。パスタと同じトマトソースで作りました。みなさんはフライパンの中で包みますか？エライ。ケチャップでLOVEなんて書いている人はいるのか～！（笑）

ゆりね

マグカップを買いました。花模様がフランスアート的で（？）中と、持つところにも模様がついて・・バーゲンで500円、ちょっと気に入っています。カップを見ながら思ったこと花柄って、衣食住の中のどこかに必ずある･･と思いませんか？みなさまは、どんなものが花柄ですか？今日の野菜“ゆりね”です。北海道の真狩村がの生産量日本一のようです。茶碗蒸しに入れるのが定番でしたが、スープにも。コンソメの素は便利だけど鶏肉から出たダシは美味しいですね。肉も食べれるし・・味は塩と白コショーだけ。帆立の燻製今年はキャンプで燻製を作ろうと張り切って・・家でも作れるのに・・結局買いました。これは売っていますか？お酒にあいますよ（笑）

かすべ

先ほど北海道で地震がありました。札幌は震度1か2だけど・・怖いですね。私たちには予測がつきません。気をつけましょうと言っても・・どうやって？ですよね。無事でよかったぁ～。変わって、野菜のお話です。今日は私の苦手な春菊を使って・・焼き鳥サラダ実は生の春菊を食べるのは生まれて初めて生のほうが美味しいですね！ちょっと感動。嫌いな野菜ってありませんか？そして魚・・“真かすべ”丸ごとは見たことはありませんが、エイの一種だそうです。ヒレの部分が生の切り身で売っているのは北海道だけ？↑真かすべの煮付けです。軟骨も食べれてコラーゲンたっぷり、生臭くな～い。軟骨はちょっと苦手だけど、美容のためなら食ってやる～ぅ

観楓会

↑ここはススキノのど真ん中にある“すすきのビル”観光人気取りで撮りました。お色気の誘惑に負けて、大金を落とすオジサンもいる所ですぅ。昨日、会社の他店から、宴会のお呼ばれ（笑）ススキノへ・・誘われるってありがたいことです・・感謝。お店の名前は“和心ひととき”我々は4980円のコースでしたが、平均予算は4500円くらい。地酒や地焼酎も豊富に揃っていました。おもしろいネーミングもありますね。昨日私は、山形の地酒“くどき上手”を頂きました。初めて食べた“ぶどうえび”知床羅臼産、幻の海老？らしいです。←photo by ぐるなび北海道版 お料理も美味しく、お店のスタッフの感じも良くてトイレがびっくりするほどキレイなんです。きっと厨房の中もキレイだと思います。観楓会秋の宴会を、観楓会（かんぷうかい）と言っています。ほんとは、楓などの紅葉を見る（花見みたい？）ことなんですが・・忘年会ではちょっと早いでしょ？道民は宴会好きなのかしら（笑）M店の皆様へ昨日の会費、店負担ありがとうございました。

北海道を意識2

↑会社から徒歩数分の所にある“ビアケラー札幌開拓使”かつて倉庫として使用されていた場所を利用したビアホールです。観光スポットかなぁ・・ビールはもちろん、できたての札幌ビール。今日、信号待ちで撮りました。ここにも紅葉が感じられましたが・・昨日から、クリスマス風のディスプレイになりつつあります。左側・・わかるかな・・？ここも冬支度のようです。そして北海道の食べ物のお話です。タラコや明太子は、スケソウ鱈の子です。食べたことはありますよね？生で売っているので、今日は薄味で炊きました。スーパ-では100ｇ298円。真鱈の子より小ぶりなので繊細な感じです。今日は、美少年の吟作り純米酒を少々・・これは熊本産（笑）お酒にも合う一品です。　飲みすぎはダメよ！

小樽海商市場

今日もお休み・・小樽へ行ってきました。上の画像は、観光スポットの“小樽運河”私はここを数え切れないほど通っています。テレビ等の撮影シーンによく出るところです。小樽の目的は海商市場へ行くこと。スーパーでは見かけない魚貝類、そして安い。ちょっと、人気の市場です。野菜も超安！手当たり次第買ってきました（笑）↑photo by 北海道無料写真素材集 DO PHOTO“なべこわし”・・カジカ汁の愛称です。（夫から聞いた話）カジカ汁が美味しくて、鍋底が壊れるほど、箸を突く様子。きっと漁師の呼び方だと思います。コラーゲンたっぷり！だから頂きます。日本酒の気分でしたぁ。。また明日から頑張るか・・・・

北海道を意識

　 今日は休日・・デジカメを持って 、3時間程ふら～っとドライブしました。札幌から1時間も走ると、のどかな風景です。漁港で、買い物をしたかったのですが・・かなり遅かったようです。（朝だけかぁ？）明日も休みなので、小樽へ行こうと思っています。デジカメのタイマーをセットして・・リズさんの敬礼をパクリたかったのにぃ～（笑）手を挙げかけて、シャッターがぁ・・パシャっ！その後、周りに人が来たので撮影中止。変な人って思われたくないし・・今日は、夫の晩酌解禁日（夫が勝手に決めています）酒に合うものでもを作りますか・・・↑姫鱈（ヒメタラ）の半干し、売っていますか？居酒屋さんでも、よくある一品です。大きさは20センチ弱で、一匹100円くらい、焼くだけと簡単。骨と身を手で分けます。（我が家だけかも・・）マヨネーズを付けると美味しいのです。夫が実践↑気付いてない。貝類は肝臓にいいとか？今日は帆立ちゃん。帆立はシンプルに焼くのが好きだけど、ピリっとしたチリソースもお酒に合うかなぁと思って。帆立の“ひも”は捨てません。カリッと焼くとつまみに・・今日は北海道を意識しました。

棒たら

新米はおいしいですね。先週、新品種の道産米“おぼろづき八十九”を買ってみました。夫が激しいほどに、このお米に力を入れていまして・・自分で水加減をするんですぅ私「水多いよ、多すぎるって！」夫「いやっ！これくらいだ！」聞かないのです。まぁ、軟すぎるだけのことですから、夫の気の済むように・・案の定、べちゃべちゃでしたぁ（笑）新米は水加減は少ないほうが、美味しく炊けますよね。彼は、新米の水加減だけ担当です。ありがた迷惑なんだけど・・昨日から、やっと美味しいご飯が食べれるようになりました。ふ～っ両親は、いい米は、冷めても美味いとよく言っていました。米だけは、ちょっぴりこだわっていたかもしれません。外で食べても、料理よりごはんの批評の時も（笑）今日は、棒たらの煮付けを作りました。棒たらは、鱈を寒い場所で乾燥させたものです。煮付け用は半干しくらいかな。冷凍された状態で、店で売っています。山積みで売っていて、1匹100～150円が相場。秋ころから売られます。けっして上品ではありません。でも好き。棒たらは売っていますか？夫は晩酌を休止中なので、ご飯が嬉しいようです。三杯目は自分で盛っていました。これって食欲の秋？　育ち盛りじゃないのに・・・

真鱈の子とタチ

←ちょっとグロくてすみません。真鱈の白子・・マタチです。鱈の白子を“タチ”と言うけど、全国共通かなぁ？白子の中では、ちょっと高級感があるかも・・奥の黒っぽいのは、真鱈の子です。ちなみに、明太子や、塩タラコは、スケソウタラの子。先日、定番ものを作ってみました。タチの汁物大根を入れて、味噌汁や醤油味でよく作ります。私は食べません・・ビジュアルがダメなんです。なにかに似てると思いませんか？（ヒントは頭）タチポン鮮度がいいと、美味しいらしいです。さっと茹でて、濃厚なタチをさっぱりのポン酢で。料理屋さんで食べたら、ちょっと高いかも。正直言って、キライなものは作りたくないけど・・それじゃぁ、ちょっと傲慢かな？これって思いやり？子和えこんにゃくとタラの子の煮物、代表的な料理かも。これは美味しいですぞ！みなさんのいくスーパーでは売っていますか？北海道だけかな・・・

毒キノコじゃないよね

昨日、父が採った落葉きのこをもらいに行きました。でも、ちょっと怖いんです。毒きのこだったらどうしようって。最近は食べるようになりました。味噌汁がおいしいかな・・・落葉きのこってどこでもとれるのかな？納豆は、いい菌ですね（笑）毒ではありません。朝食だけじゃもったいないです。この画像は、海苔で巻いて、天ぷら粉を付けて、焼くだけ。挽き割りのほうが上手に仕上がるかも。美味しいですよ。お酒向きかしらね・・コラーゲンやビタミンも大事だけど、イソフラボン（だったけ）も必要かと。バランスが大切か？落葉キノコ北海道は９月になると日中と夜間の寒暖の差が激しく、昼間は２０度以上になりますが、朝方は１０度以下になるようになります。すると、にょきにょきと出てくるそうです。みそ汁に入れるととっても美味しい・・とニセコのHPで解説していました。

かぼちゃ！さんま！

皆様の住む地域には“暴走族”がいますか？札幌は年々少なくなっているようですが・・います。目立ちます。自宅からよく聞こえます。ブーンブンッ～最近、聞こえなかったのですが、今日は鳴っていました。北海道は寒いし、冬は活動できないので最後の悪足掻きといったところでしょうか。運転中は怖いなぁ。そして、今日は無心でご飯支度をしました。たまに張り切るんです。そんな日ってありませんか？たいした料理ではないのに・・なんでだろう？かぼちゃのシチューは初めてですが、美味しいですよ。素材の味と色が最高ですね～。ちょっと溶け出した色がいいでしょ？　お次は、秋刀魚。焼いて美味いなら、煮ても美味しいはず。煮魚も脂が乗っていると美味しいですね。fellowさんのレシピです。レシピ名は、 骨まで愛す秋刀魚の生姜煮 by FELLOWもちろん、骨食べました。

いか飯

今日は敬老の日、祝日。私は、祝日だからではなく、シフトで月曜休みです。雨のせいか、肌寒く火の気がほしくなりました。猫も布団に入ってきましたよ。今晩は、小さい暖房機を点けました。道民って意外と寒がりかも・・我々だけかな。今晩は、いか飯を炊きました。北海道っぽいっしょ？イカが売っていれば、どこでも作れますけど・・圧力鍋で作ると、意外と簡単です。と言いながら休みの日しか作らない。活タコも鍋に入れました。こっちのほうが柔らかくて美味しいかも。ちょいとビールを・・寒くても美味しい。最近、気になっている“おから”入っているのかな？・・わからないように入れるのも楽しい。知らないうちに健康、ヘルシー。冷凍ストックの海老と帆立があったので、小さく切りおから、マーガリン、マヨネーズ等で和え椎茸とジャガイモに乗せて焼きました。子供も好きな味かな・・・

ジンギスカンソング

今日はジンギスカン！好きなんです。でも、お腹いっぱいになったとたん、匂いが鼻について・・食べる気もなくなるんです。そして、ラムステーキは苦手・・不思議。夏の間、ジンギスカン売り場では、ジンギスカンソングが流れていて・・私にはウケました。♪ジンジンジンジンジンギスカ～ン！ってどこの店でも聞こえます。以前、♪さかなさかなさかなぁ～って♪ってあったでしょう？あんな感じで、スーパーから聞こえています。視聴する：MP3はこちら余談ですが、ブロッコリーの茎って食べますか？私は、2,3年前まで捨てていました。（もったいない）キレイな色で、美味しいものですね。昨日、わかめを入れて酢味噌和えを作ってみました。地元のブロッコリーも、あとわずかだなぁ・・・

北海しまえびとワカサギ

仕事帰り、いつものスーパーへ・・サンマを買うつもりでしたが、網走産のワカサギが初お目見え・・ワカサギ揚に変更。ワカサギは毎年、釣りに行きます。（だれでも釣れる！）ぶっちゃけ買ったほうが安くつきます。道具やら、エサ、そして我々の食べ物や熱燗やら・・まぁ楽しいんですけど・・頭から尾まで全部食べれるので、体にもいいかな？そして“北海しまえび”を買ってきました。縞模様がキレイですよ。（見えにくいかも）私はこの海老を、生で見たのは一度だけ。塩茹でにして売っています。傷みやすい説と、茹でた方が美味しい説がありましたが茹でたほうが美味しいらしいのです。（ kid0425さん情報）生は、黒っぽくて、キレイな色ではありません。何年ぶりかに、おから（うの花？）を買ってきました。北海道の大豆らしいけど、どこでも同じ味かと・・よくある醤油やみりん味で一品夫には内緒で、鶏挽肉にも入れました。わからなかったそうです。ちょっとしっかりした食感かな・・・おからは体にいいので、レパートリーを増やしたいと思います。というか、教えてくださいませ・・お願いいたします。

行雲流水・・北寄ごはん

こんばんは　突然ですが行雲流水・・字の如く、空を行く雲、流れる水。自然現象ですよね。今日は、この禅語を掛け軸で見る機会がありました。秋にふさわしい、掛物のようです。雲は消えては出て、川の水は留まらず流れる一処にとどまらず、物事にこだわらず、自然に、無心に・・・のような意味みたい。もっと深い意味があると思うけど。常に自然に、無心に・・難しいもんです。なかなかできません。私の頭の中は、自然というか、野ざらしというか、無・・話は変わって・・・（最近はH/Kって書くって？）ラジオで、秋に食べたい食べものという話がありサンマが一番人気でした。　他は、梨、キノコ。食欲の秋なのか、食べ物が美味しいのか？うちは、茸とホッキのご飯です。炊き込みごはんも、美味しい季節ですね。テレビ“チューボーですよ”のキノコの和風パスタもおいしそうだったなぁ・・秋に食べたいものは何ですか？

小さい秋・・鮭

今年、札幌の短い夏は暑かったのです。　大通公園のビアガーデンは、ビール消費量が過去最高だったそうです。雨が少なく、真夏日が続いたからだと思うけど・・・秋が近づいています・・・感じます。現在、室内は25℃・湿度43％・・窓は締め切っても暑くな～い。そして、スーパーには、秋鮭が出回っています。100ｇ78円はお手ごろです。石狩鍋を作ってみました。鮭の頭等のアラ、白子を入れるのが本来だと思いますが私の作り方は、鮭の皮を取った身と、きのこ類タップリ豆腐、ジャガイモは大きくします。　味噌汁より、濃いめの味が美味しいかと思います。秋鮭は、全国どこでも売っているのでしょうか？冷たい素麺は、魅力が少なくなりつつあります。食欲の秋・・何を作りますか？教えてくださいませ。

つぶ貝

な～んか暇になりました。そんのワケで、本日書き込み第2弾いきま～す。それでは、北海道の特産品のお話を・・ツブ貝です。　気のせいかもしれませんが・・貝は、貝殻で焼いたほうが美味しいと思います。器が貝だと、もっと美味しそうじゃないですか？剥き身の場合は、ホイル焼きにすると美味しいと思うんです。先日作ったものです。生姜、酒、醤油で味付けます。ごはんより、お酒向きかもしれません。残念ながら、サザエはスーパーで見かけません。お味はどうですか？　そして、うちの野菜ネタです。庭のキュウリとパプリカを、ネバネバ系と組み合わせました。初めての組み合わせですが、野菜の食感がいいですよ。モロヘイヤ、納豆、長芋、なめこ体にいいのは、何方様もお分かりですね。わさびと蕎麦汁をかけて、丼にしたら、最高です。しかし、夫は食べません。（想定の範囲内です）彼は丼より、ご飯とおかずに分けたいようです。生チラシや鉄火丼もそうなんです。刺身とご飯で・・気持ちわかります？

すいかの思い出

夏の風物詩・・すいか。子供の頃は、両親が1玉単位で買っていました。当時は、半分や4分の1で売っていなかったと思います。スイカって、以外とお値段が高いです。（北海道だけ？）4分の1でも、400円～700円くらいします。今日は、結婚して初めて、1玉で買いました。20センチほどの、長めの小さいスイカ。“マダーボール”という品種。577円と大安売り。美味しいかな・・と半信半疑。切ると、真っ赤なスイカ。当たりは良かった！やっぱり、切ってあるスイカより美味しいような気がします。ちなみに、“でんすけ”という品種は、安くても4000円くらいします。最近、ぶどうもいろいろな品種が出てきました。ロザリオとか・・まぁお値段もお見事。和牛ステーキ肉より高いんじゃぁない？　ちょっと食べれません。ケチることも大切ですが（笑）、季節を楽しむことも必要かと。海で、目隠し・・スイカ割り・・経験はありませんか？（笑）

ホッケのすり身

休みも今日まで・・明日からは仕事です。墓参り以外、どこにも行かなかった夏休み。いったい何をしていたのか？　すぐ思い浮かびません。ご飯支度と、パソコンの前にいたくらいです。ずっと休みだったら・・と思っても、それが幸せかどうか？まぁ～明日からがんばりますか・・・今日は、お買い物へ行きました。（誰だって行くよね）店内は、エアコンが効いて気持ちいい～クールダウン。献立は、お店に行ってから決めることが多い私・・今日はコレだ。ホッケのすり身汁です。市販のすり身でも、充分美味しいんです。北海道だけかな？今はどこでも売っているのかなぁ・・？うちの家庭菜園の野菜ネタですが胡瓜とピーマンの浅漬けです。ピーマンっていいですよ。以前、習い事の先生から教えてもらいました。ピーマンの色が胡瓜に移ってきれいになるかと・・・

イカの塩辛

高校野球見ていますか？今日は、北海道“駒大苫小牧高校”の試合があり熱～く応援しながらテレビ観戦しました。興奮して、鳥肌が立っちゃいました。今までの、北海道代表は参加だけ・・“お客さん”と言われていました。強いと思うけど、もっと強い高校があったというかコールドゲームにならないように、それだけを願っていました。一昨年から、駒苫のおかげで夢をもらった感じです。去年は、野球部長の暴力で、優勝が取り消しになりそうになり今年の春は、卒業生の不祥事で甲子園断念。いろいろ議論されました。頑張って欲しいと思いながら・・甲子園へ・・地元を応援するのは、皆さん同じですよね。　　北海道ネタついでに・・イカの塩辛を作りました。作り方は、塩辛と言うくらいですから、塩を多めに、酒、味醂、唐辛子を適当に・・・とにかく新鮮なイカが必要です。