すごいですよ～マイケルさん
「今日は、牛ハムのユッケ風と熟成生ハムを食べるから･･･」
と、飲みたくなったのが黒ブドウ品種、ネッビオーロを使ったワイン。
ネッビオーロといえば、
ご存じ、イタリアワインの王様「バローロ」に使用される
タンニンの多い黒ブドウ。
「でも、バローロじゃ強過ぎるから、
もっと優しいネッビオーロ・・・」とチョイスしたのは
DOCカレーマのネッビオーロ。
実はネッビオーロが育つイタリアの北限と言われているのが
ピエモンテ州のカレーマ村。
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コチラは１９６７年にDOC（統制原産地呼称）として認められた、
人口わずか700人の小さな村。
スイスに近い、イタリアのヴァッレ・ダオスタ州近くの山あいにあるため、
とても冷涼な気候で、通常ならばブドウの栽培や完熟が難しい地域。
しかし、そんな村でブドウ栽培を可能にしているのが、
「トゥピン」と呼ばれる畑の作り方。
これは、石垣で組まれた段々畑で、
古い区画では支柱も岩盤を切り取った石製。
ネッビオーロの畑としては非常に珍しい作り方なんです。
こんな作り方をしている理由は
日中、太陽で温められた石垣と石柱が、夜間に熱を放射してくれるため。
石垣と石柱のおかげで、
夜間、アルプスからの冷たい風で周囲が一気に冷え込んでも
ブドウ畑の温度の下がり過ぎを防げ、ブドウたちが死滅せずにすむのだそう。
ただ、段々畑のために機械などは入れず、
もちろん収穫などの作業はすべて手作業。
また村全体の畑の面積を合わせても１２ｈaほどと、
とても小さいため、生産量は非常に少なく希少なもの。
生産者は1960年に設立された生産者協同組合
「プロデュットリ・ネッビオーロ・ディ・カレーマ」。
組合員は８０人弱。
社長も含め、全員が他の農業などの仕事と兼業しているんだそう。
ワインは
セメントタンクで発酵（一部ステンレス）、大樽で熟成。
ちなみに、DOCカレーマの法定熟成期間は、
3年以上（うち木樽2年以上。リゼルヴァは4年以上、うち木樽30ケ月以上）。
※３年以上というのはバローロの法定熟成期間と同じ
ほかのネッビオーロのワイン（バローロを始め、DOCGゲンメやDOCGガッティナーラなど）に比べると、
ボディーの厚みよりも、ミネラルあふれる気品が特徴。
■商品名：【6本〜送料無料】カレーマ クラシコ 2007 プロデュットリ ネッビオーロ ディ カレーマCarema Classico 2007 Produttori Nebbiolo di Carema[イタリアワイン]
■レビュアー：姉男
■レビュー内容
色は、オレンジがかった透明感のあるルージュ。
思ったより熟成感のある色合い。粘性～中。
香りは、チェリーやプラム、ドライトマト、杏、ミネラル、しおれたバラ、葉巻の皮、シナモンなどのスパイス、腐葉土、ほんのりなめし皮など。
熟したチェリーやプラムのリキュール漬けのような、甘やかな香りが底の方からゆっくり立ち上って来るのと同時に、
樽由来の葉巻のこなれた香り、茶系のスパイスが入り混じった、
派手ではないけれど奥深い香り。
朝露がきらめく、日が昇り始めた秋の森の中のようなすがすがしさもある印象。
ブルゴーニュグラスに移してやると、
香りがひと回りふくらみ、華やかな甘やかさが出てバランスが一層良くなる。
味わい：口に含むと、ツルリとした滑らかな口当たり。
ドライでミディアムボディ。
塩麹でトマトを食べているような、香りほど果実の甘さは特に意識されない果実味。
酸は太いが鋭くなく溶け込み、
ワインを飲み込んだ後に唾液がジュワジュワと溢れ出すため、豊富さがうかがえるもの。
タンニンはこなれてしっとりしていて、口の中は乾かない。
何といってもミネラルが秀逸！
熟成風味も出ていて、
濃さはないものの、クラシックで味わい深い旨薄タイプ。
合わせた牛生ハムユッケ風とはもちろん、
熟成生ハムやピッツァ、キュウリの浅漬けにさえしっかり合い、
全て料理や素材の長所をより引き出してくれる味わいにさせる、
このオールマイティさには脱帽！
派手さはないものの、自己主張し過ぎないところが
食事をより美味しくしてくれる、透明感あふれるワイン
今日のオチは
参加中
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