姉男（あねお）のワインやっちまった？

いやいやコレ、美味しんぼのパロディでしょ

まるで、漫画『美味しんぼ』の後半の巻のように、
前編と後編に分かれるこのブログ。

うぅ、いつも思うけど1万字というのは画像などを入れたら
すぐいっぱいになるから、ツライ・・・。

イマ時は、文字だけのブログよりも画像アップも多いんだし
今の1.5倍の文字制限にしてくれると嬉しいんだけどな。

と言っていてもしょうがない。

その1からのつづき・・・

【おさらい】 

その1では、

スペインの生ハムの種類について
生ハム原料のイベリコ豚の呼び方の違いについて
熟成期間などについて

を記載しました。

それをふまえて、購入したのはコチラ

　　　　　
■商品名：スペインの至宝！スペイン産生ハム切り落し（生ハム/ハモンセラーノ、イベリコなど）【お徳用/500gパック】【top】【冷凍/冷蔵可】【D+0】
■レビュアー：姉男 

■レビュー内容

このスペイン産生ハムの切り落とし。

姉男は非常に楽しめますが、いろいろ意見が出そうな印象

と言うのも・・・単純に生ハムとはいっても、
スペインの生ハムについてやイタリアの生ハムとの違いを
知らないと、

「硬い」とか「パサパサ」なんて誤解も出てきそう・・・。

ナニナニ？

ちなみにイタリアの生ハムは熟成期間を経て、
生肉の時の60％ほどの重量になるもの。

それにより、
イタリアのパルマ産は塩気がありネットリした食感と味。

また同じイタリアのサンダニエレ産は塩気がよりマイルドで
脂身が絶品なしっとりした味。

一方、スペインのハモン・セラーノは
各製品によって熟成期間の幅がかなりあり、概ね30％ほどらしい。

当然、水分量もイタリアのものより少なくなるし、
これだけでも、食感や硬さの違いは歴然。

しかも、今回のものは塩気が少々きつめなので、
より水分も抜けやすく、硬く感じやすい。

 ※参考画像　30か月熟成のハモン・セラーノ

また、この切り落としはハモン・セラーノのほかに
イベリコも入っているようなので、 

イベリコ豚の餌や肥育方法によっては
匂いが獣臭いとかきついと感じることもあるかも。

（特に日本の生ハムに慣れている方には顕著）

切り落としなので、
部位によって味わいが違うところが混ざっていて、
こういうものはそこが面白いトコロでもあり

（例えば、スネに近い所は噛めば噛むほど味わい深いとか
　ランプに近い部分は脂身が美味しいとか、
　味わいながら部位を想像して食べる楽しみがある）

料理にも惜しげもなく使えるのもいいトコロ。

細切りにして軽く炒め、バルサミコソースとあわせて
マッシュルームにかけてもイイし、

ちょっとキツめのこの塩気は甘い物との相性がいいので、
桃と合わせるとピッタリ！

生の桃に巻いたもの

桃の甘さが薄いようなら、キャラメリゼした桃
（バターとお砂糖で軽く焦げ目をつける）とは抜群の相性！

桃の香りで風味も良くなって、ワインもススム進む！

カジュアルな味わいでも
このお値段でタップリ楽しめるから、とてもお買い得。

ただくれぐれも日本の生ハムがお好きな方は
香りが苦手かもしれないのでご注意を！

 あっ、字数オーバーで
合わせたワイン入れられない

ワインはまた後日・・・

 コヤツも塩を効かせないと・・・

足跡がわりにぽちぽちっとお願いしやす