手作り餃子づくし！！

2006年02月25日

(9)

カテゴリ：チャレンジ!!

小４の娘と一緒に
　『親子で餃子作り』講座に行ってまいりました！

市販の皮を使って自分で作ったことはありますが
　破れたりはみ出したり、まあうまくはいかないもの
　　どうなることやら、少々ドキドキで臨みましたが･･･

なんと、先生は”本場☆中国”の方でした！！

　日本に来て料理店開業後、今は引退されて、
　　孫たち「家族のために」休日餃子を作るのだとか･･･
そんな『中国家庭の味！』を、教えていただきました

《焼餃子》（108個分）
　【材料】
　皮------薄力粉700ｇ　ぬるま湯約2カップ

　具------豚ひき肉600ｇ　　水1カップ弱　生姜みじん切り大さじ2
　　　　　濃口醤油大さじ2　ごま油小さじ2　塩小さじ2　にら3束
　　　　　ねぎ油大さじ3（材料：深ねぎ1本、サラダ油大さじ3）
　　　　　　※サラダ油に2センチの小口切りした深ねぎを入れて
　　　　　　　ねぎが茶色になるまでゆっくり熱した油。
　　　　　　　香りが良く、中華料理には欠かせないとのこと。
　
　たれ----濃口醤油大さじ3　酢大さじ3
　　
【作り方】
1.薄力粉をふるってボールに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら
こねていく。まとまってきたら台の上で10分ほどこねる。
弾力が出てきたら、生地をビニール袋に入れ30分置く。
2.豚ひき肉に水を入れて混ぜる。さらに生姜･醤油･ごま油･塩を入れてよく混ぜ、しばらく置く。さらに、ねぎ油を作って冷ました物を入れて混ぜる。
3.やすませた生地を、粉を振りながら4～5等分し、直径２cmほどに細長く伸ばしてから切り分ける。切り口を上にして手のひらでぎゅっと押しつぶし、麺棒で丸く伸ばしていく。
4.2の具に、にらをみじん切りにして混ぜ、皮で包む。
皮づくり

5.なべを熱し油を入れてなじませ、餃子を並べる。底に焼き色がついたら、餃子の３分の１がひたるくらい水を入れてふたをし、中火で蒸し焼きにする。

　　　　☆☆☆出来上がりでーす！！☆☆☆
焼き餃子

☆☆☆今日の夕食は餃子尽くし！！
　　（習ったら　家族にもつくって食べさせてあげるのだ～！！）
　　みんな　おなかいっぱい食べましたあ～☆☆☆

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最終更新日 2006年03月01日 16時14分02秒
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