エンジェル　ハート

私にとっては、２回目の

“パン・ド・セーグル”

というライ麦パンと、“コッペパン”“バターロール”


の３種を教室でしました。

ライ麦パンはちょっと癖があって、食べにくいという人もいるので、今回はかぼちゃペースト入り！！




パンをよく食べるようになってから、こういうハード系のパンが大好きになりました！


薄くスライスして厚めにカットしたバターを塗ったら、最高においしい＾＾


ライ麦を入れると、量が多くなるほど粘りが出てきます。

その粘着性を抑えるためと、酵母の働きもよくするという効果を狙って、ビネガーを粉に対して、０．５～０．８％加えます。

入れるタイミングは、バターと同じように、半分以上捏ねあがってからでないと、グルテンがうまく作れません。