[まかない料理] カテゴリの記事

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  バーネタサイトミーティング後飲み会

  マスター＠濱田です。実に一年ぶりの更新です。ビジネスプロジェクトチーム、アンジェローゼスのプロジェクトが終了して、京都にはマスターとケイスケの男2人だけになって（寂）、しばしミーティング後まかないと称した飲み会も、お休みしていました。男だけで飲んでもつまらーんっていっておりましたで（笑）。ですが、バーを舞台に幸せな人生の成功者たちの知恵に触れていくまったく新しいサイト、BAR　AARｓ（アールズ）のアイデアをウェブを担当してくれてきたケイスケに話したら、大盛り上がり！やりたい！やりたい！やろうやろう！と怒涛のように湧いてくるアイデアを、怒涛の勢いで形にしていくケイスケ！仕事が早い、早い！やっぱ、ワクワクは、伝播するってのはホントですゼ。で、男だけの飲み会、むなしいなと言っていたけれど、ワクワクをカタチにしていきはじめると、んなこたぁどうでもええわっ！面白かったら、なんでもOKっ！って感じで、ミーティング後飲み会！今週のまかないはこれっ！アジトの近くに出来たばかりのフレスコに買いに行った、お惣菜＆ビールって男の飲み会って感じのメニューですが（笑）、でも、マメに皿に盛るあたりが、アーティスト精神だけは譲れない、ケイスケ＆マスターのコンビなのでした（笑）。

  2008年10月11日

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  ひさしぶりのまかない～

  こんにちは、マスターです。長いことおやすみしていた、まかないブログをひさしぶりに再開してみました。先日はANGEROSESのアジト、もとい、オフィスにて(笑)、ぢんちゃん、くがちゃん、で、アンジェのガイア、オルテガ、マッシュ、（↑わかるかな？これ）じゃなくて、マスター、ミキちゃん、けいちゃんでたこやきパーチーをしました。たこやきマシンは、マスターが自宅から自転車で輸送。カセットだけど、ガスで焼く本格タイプ。ナマ状態～、まだもんじゃみたいです。焼けたよ～。小さいたこやきマシンなので、一度に焼いて一人に当たる数は3個づつ。よって、どんどん焼く回数を稼いでいったのですが、最後は満腹たぬきおやじ状態でした(笑)。（↑これ分かる人は、もっとすごい）ちなみに、お酒はボウモアでした。では、また来週～。（ホントかな？？）

  2007年05月11日

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  お肉～

  ミキですぅ。今週は、いつもまかないしてくれる中村君も津田君も不在のため、何食べようかなぁ～と朝から考えていました(^-^)で、夕方には、ラーメンかカレー食べたいなぁ。。。と密かに思っていたのですが、思いは伝わらず（笑）、ショットバーマスターが焼肉の用意をしてくれてました。お肉を買ってきてくれてたのは、もちろん、なんと、マイ七輪持参！で、事務所下のガレージで、炭火で焼肉を食べたのでした。昼間はすごく暑くてばてそうだったけど、夕方になって風が出て、また事務所をうまく風が通ってくれて、いい感じ。（二階にやっぱり煙は上がってて、ちょっと大変(^-^;）暑い中、七輪囲んで焼肉って、夏！って感じで楽しいのだ☆川原や琵琶湖畔で大勢でやるのも楽しいけど、スタッフ３人でガレージで、ってのがなんだかいい味だしてるなぁ、と思ったのでした。暑かったのもあって、ビールがめっちゃ美味しかった♪この日私が飲んだのは、これ↓久しぶりでしたぁ。美味しかった♪最近、こっち↓を良く飲んでたのよね。これも、さっぱりして飲みやすくて、お肉に合うのだ♪さぁ、来週は何食べようかなぁ～。楽しみです！

  2006年07月13日

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• たこ焼きたこ焼き楽しいな♪

  ミキですぅ。先週は、マスターが関東方面へ行ってたので、いつも水曜日のミーティングが木曜に変更。そして、久しぶりにうちでやりました。そのメニューは、タイトルに書いたとおり、たこ焼き！この前買ったたこ焼きプレート付きホットプレート、重くて(^-^;事務所にいまだ持っていけないので、うちでやったのでした（笑）京都育ちな私は、大阪に行くまで、「一家に1台たこ焼き器」があるとは知らずにもちろんたこ焼きを自分で作ったことはありませんでした。でもこれ、めっちゃ楽しいの！！！月に一回や二回は、これやりたいなぁ～(^-^)ホットプレートなので、千枚通しみたいな針のは使えませんが、その代わりに竹串でくるくる。。。竹串なので、ばっちり人数分用意できるし、何よりプレートが一度に３０個も焼けるので、みんなでいっせいにやれる！どれが誰が回したのか、出来上がりの見た目から違うので（笑）めちゃ面白いの。具も、ネギの代わりに青シソ入れたり、タコの代わりにエビ入れたりといろいろ作ってました。３人で、１００個くらい焼いたのかな？約一名ほど、一人で三分の一くらい食べてた人もいましたが、十数個残ったのでそのまま我が家の冷凍庫へ（笑）今週のどこかで、私の晩御飯になる予定です（爆）さぁて、今週は、また水曜日。何食べようっか？楽しみ～わぁいヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノわぁい♪

  2006年07月10日

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• 今週は、パスタ！

  ミキですぅ(^-^)二週分連荘で私が書くのだ☆※そうそう、先週の大物ゲストのことを書き忘れてました(^^ゞ　先週お越しくださったのは、Money Sense代表で、京都CFGの主催もされてる、　浅田さんでした。　どうもありがとぉ～♪また一緒に遊ぼう(＾。^/)ｳﾌｯで、今週も、素敵なゲストの方がいらっしゃいました。アカウントプランニング社長の、岡本さん。今度、コーチのアッキーと講演会もされるんですってー。とっても面白いお話をたくさん聞かせていただきました。マスターは、もっと面白い話を聞いたらしい。。。今度、こっそり聞こうっと。そして、今週も中村君が美味しいまかないを用意してくれてました♪いつもは一緒に車で駅まで迎えにきてくれるんだけど、今回は私が到着するのにあわせて用意してくれてて、事務所についたら早速ごはん！というとってもとっても嬉しい展開でした(^-^)中村君、いつもありがとぉ！メニューは、ちょっとだけニンニクも利かせた、イカと玉ねぎのパスタ。ベーコンのパスタもおいしかったぁ！塩味のパスタって、暑い時にほんと食べやすいし食も進むね♪（相変わらず、少食な私ではありましたが(^-^;）あと、たくさんのサラダ！レタスにキュウリに玉ねぎ、そしてあまーいトマト。今週は、いつもより少なめ？！に見えなくも無かったのですが、やっぱり食べきれない量でした（笑）美味しかったので、もっと食べられたらよかったなぁ。。。（別バラで、デザートの黄色いスイカとアイスクリームはしっかり食べました(*^.^*)ｴﾍｯ）来週も楽しみ～ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ

  2006年06月30日

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• ダッチオーブンでお料理

  ミキですぅ。ちょっと遅くなっちゃったけど、先週のまかない♪凄かったよ～！！！いつもどおり、事務所でミーティングだったので、京都市内某所（笑）の街中の事務所で食べたのですが。メニューがなんと、・ダッチオーブンで丸焼きのスタッフドチキン・天然鮎の塩焼き・イワナの包み焼き・点心数種　↑これ、キャンプとか野外のメニューやん！！！でもでも、どれもすっごい美味しかったの(^-^)チキンの詰め物がまた美味しいご飯で、お酒飲むとお米食べられない私は飲む前に、ご飯をいただきました♪すっごい美味しかったこのご飯、なんと冷凍ピラフだそう。チキンと一緒に焼かれたじゃがいもはホクホクで、玉ねぎは甘くって、人参がめちゃ甘くて美味しかったぁ！で、先に美味しい赤ワインでチキンをいただいてから、ビールと焼酎に切り替えてまたまためちゃ美味しい鮎をいただいて、もうめっちゃ幸せなまかないでした。鮎は、天然ので、中村君が自分で網投げてとってきてくれたもの(^-^)チキン食べてる間に冷めちゃったけど、そんなこと全然どうでもいい！ってくらい美味しかった～！！！そうそう、鮎とイワナは中村君で、チキンは初登場今井君が用意してくれたのでした☆お二人とも、ありがとぉ！次回も期待してます(＾。^/)ｳﾌｯ今週は、何食べさせてもらえるのかなぁ(*^.^*)ｴﾍｯ楽しみな水曜日なのでした（笑）

  2006年06月26日

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• 今日は大所帯～☆

  はろ～　久しぶりに登場のスタッフけいすけです☆今回のまかないは【アユ】おちょー期待していたのですが。。。まだ雨が降らずに、いいエモノがあがってこないから～＞＜”ってことで、カツオのタタキをメインに惣菜を買ってきてくれました。本日のゲストは・・・いつものまかない食材担当の中村に、調理のつだっち（いつもありがとうね＾＾）さらに・・・project angerosesにビジネスのコンサルを依頼して打ち合わせに来てくれた、Energy-Stand　のお二人さらに、なんとケイスケのWEBデザイナー弟子１号である　ゆき姉　が夕方に遊びに来て。最新の弟子（？）　こなっちゃんも忘れた傘を取りに・・・来たところを確保！総勢　9名！！　ほんっとに楽しく呑めました。あ、間違い、ミーティングが出来ました。（笑こんなにもたくさんの方が遊びに来てくれるって嬉しいね＾＾*仕事が遊び遊びが仕事こんなスタンスって楽しくってしょうがない。次回はついに【アユ】か！！！それか　七面鳥の丸焼きか！！！大物ゲストも決まったそうだし。　楽しみだぁ～～

  2006年06月19日

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• 連荘でお肉♪

  ミキですぅ。今週は、先週お休みだったシェフ（笑）中村君復活祝い！です(^-^)（つっても、中村君が用意してくれたんだけどぉ）ロハスな週末を過ごした私たちですが、基本は肉食☆二週連荘で焼肉となりました先週もけっこうお野菜食べたけど今週もお野菜たっぷりでお肉と食べてめちゃヘルシーです（笑）一緒に用意してくれたオーストラリアワインがまた美味しかったの！前回、帰り大変なことになったので、私は今回は1杯で止めましたが。名前忘れてしまったけれど、赤で、ほのかにフルーティで飲みやすいの。カメのイラストのラベルが貼ってありました。･･･カメよねあれ。スッポンじゃないよね？（爆）これからのまかないもさらにイベント化しそうな予感がたっぷりな情報もあって、夏が待ち遠しいのでした（笑）つーか、七面鳥は、今月やる？来月あたり？　　　　　　↑　ね、凄そうでしょ（笑）ゲストも決まってるので今からめちゃ楽しみです！それにしても、中村君復活おめでとぉ～♪美味しいまかないと、痛いお話と素敵なお話、どうもありがとう！

  2006年06月08日

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• オフィスで、まかないで、焼肉！

  ミキですぅ。昨日は、ANGEROSESの定例ミーティング。今週は津田君が用意してくれました(^-^)迎えに来てくれたケイちゃんは、お肉と野菜炒めだと言ってたのに。。。着いてみると用意してくれていたのは、美味しそうな焼肉用のお肉とホルモン。そして、キャベツとモヤシでした（笑）少し食べられるようになってたけれど、相変わらず食欲は薄い私も、思わず美味しいとちょっと食べられたお肉（というか、ホルモン（笑））バーベキューなら炭に網焼きが美味しいけれど、室内なので、カセットコンロにお鍋！お鍋、この前中村君が買ってきてくれたあのジンギスカン用のお鍋を、ケイちゃんがほんときれいにきれいに洗ってくれてました！すごーい！！！嬉しい(^-^)ありがとぉ！真ん中が盛り上がってるので、脂身のたっぷりついたホルモンでも、普通に鉄板で焼くよりずいぶん美味しく焼けて、しかも美味しいアブラが溜まったところで野菜が焼けて、ほんと美味しかったぁ！私は食べなかったけれど、焼きにんにくもカラッとフライみたくなって、めちゃ美味しかったようです。で、さすがにまたしても真っ黒になったお鍋は、ついに廃棄されましたm(__)mきっと使い捨てだったろうと思ったお鍋、二回も使わせてもらいました。次回は、津田君ちのほんものの鋳鉄のジンギスカン鍋を持ってきてもらえるそうな。中村君も、待ってるよぉ♪早く怪我治して来てね(^-^)

  2006年06月01日

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• 美味しいワイン♪

  ミキですぅ。今週のミーティングは、私の都合で今日ではなく、昨日火曜日に変更。で、ばっちり中村君が用意してくれました！めっちゃ美味しいワイン２本最初の一本は、カリフォルニアワインの赤で、フルボディ（だったっけ？）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　　　　　　　　ほとんど意味は分かってないのが悲しいところ～(^-^;もう一本は、オーストラリアのワインで、「イエローテイル　メルロー」って名前の赤。最初のは、結構フルーティで、辛口・重めと書いてあったような気がするけどとっても飲みやすい美味しいワインでした。で、二本目。これが、すっきりしててちょっと甘くもあって、おなかいっぱいになってからゆっくり飲むのにめちゃいい感じ。それと、もひとつめちゃ美味しかったのが、けいちゃんが飲んでた「冷凍イチゴ入りど黒」。お酒も美味しかったけど、半分融けたイチゴがめっちゃくちゃ美味しかった(^-^)ちなみにお料理は、たくさんのソーセージと、ハンバーグ、美味しいトマトにわかめのサラダ、チーズなどなど、ワインのお供にめちゃ美味しいお惣菜でした。ごちそうさま～(^-^)

  2006年05月24日

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• お好み焼き大会！

  ミキですぅ。昨日のミーティングのまかないは、お好み焼き！ホットプレートを事務所に持ち込み、シェフ中村君が食材を調達してショットバーマスターと二人で、焼いてくれました(^-^)（マスターがホットプレートで、中村君はフライパンでと何故か分かれて焼いてた。。。）お出汁の効いた、あっさりとした美味しいお好み焼き。具材に、スルメが入ったのには、ちょっとビックリでした。普通に入れるそうな。つーか私の家は、お好み焼きがご飯になることがなかったから、就職して始めて宴会やら友人宅でのパーティやらでお好み焼きやたこ焼きを食べることになって、驚いた記憶があります。で、焼き始めて面白いことが判明。こだわりのお好み焼き大将が居ると、みんな（勝手に）信じてたので、誰もソースの用意をしていなかったのです。彼がきっとすごく美味しいお好み焼き専用ソースを用意して待っているに違いない。そう信じた（らしい（笑））私たちが事務所に着いてみると、彼は呼び出されて行ってしまった後でした（爆）でもソース無かったからあっさりしたお好み焼き食べたわけではなくて、これだけは有ったウスターソースを試しにかけてみると、これが結構イケるのでした。そしてそれだと、普通のお好み焼きソースに比べても、あっさりとしたお味に。きっと彼には邪道だと言われるでしょうが（笑）、それでも美味しくたくさん食べて幸せなまかないでございました(*^.^*)ｴﾍｯそうそう、マスターがすごい名前の芋焼酎見つけて持ってきてくれたの。その名も、『魔界のXO ど黒』どんな味だろう？とラベルを見てみると、なんだか予想に反してかなり飲みやすそう。ストレートで舐めてみると、芋らしい甘さはあるけれども、芋臭くなくてクセもあんまり感じなかった。ミーティング後に、ロックで飲みなおしたけど、ロックにするとものすごく飲みやすくて美味しい焼酎でした。来週まで、事務所にキープですが、どれだけ残っていることやら（笑）

  2006年05月18日

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• プルコギ？ジンギスカン？

  ミキですぅ。雨が降ったら、なんだかとっても冷え込んできましたね。でも、花粉と黄砂でくすんで見えた山の色が、今日の午後はとってもはっきりとキレイな新緑の色でした(^-^)うちの周辺はちょっとした（？）田舎なので、緑の香りがキツイくらいしています。（事務所は街中です～(＾。^/)ｳﾌｯ）で。なにがきっかけだったか忘れてしまったのですが、今週はとってもお好み焼きが食べたい！！！という気分だった私。マスターもそうだったらしく、ケイちゃんに連絡してシェフの中村君に電話してくれたところ、「もう決まってるよ、鉄板買っといたから！」とのこと（笑）鉄板って、鉄板って、どこでどうやってなに焼くの？と思っていた私ですが。事務所に着いてみると、カセットコンロの上に、銀色に輝く丸い不思議な形の鉄板というか、鍋の浅いやつというか、あれです、プルコギ用の真ん中に山のあるお鍋。なんと、260円だったらしい（爆）使い捨てだろうか？？？川原とかでやるBBQ用？？？連休明けだからか、なぜかラム肉が見つからず、残念ながらジンギスカンにはなりませんでしたが、牛のサイコロステーキやトントロ、ブタバラなどのお肉と一緒に玉ねぎ、モヤシ、ネギ、にんにく（！）、などなどを豪快に焼肉のたれで味付けて焼いていきます。なかなか美味しかった～ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノワーイ！で、本日のメインは、お肉ではなく、旬の山菜！！！中村君みずから朝摘みのワラビを湯がいて灰汁抜きをしたものに、淡路島の玉ねぎドレッシングをかけたサラダ。ものすごーく、美味しかった！！！これがビールにもお茶にも合うのね(*^.^*)ｴﾍｯシェフいわく、今は旬のモノがちょうど谷間で、あまり無かったとのこと。お天気もちょっと変だったしねぇ。。。それにしても、先日のフキノトウやタラ芽に続いてのワラビ、もうとっても嬉しいです。日本人でよかったと思う瞬間(^-^)

  2006年05月10日

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• いよいよ今週末！

  ミキですぅ。いよいよ、今週末に迫ったソースワークショップ♪北海道から九州まで、たくさんの方とお会い出来るのがとっても楽しみです！うふふ(＾。^/)ｳﾌｯ　どんな出会いが待ってるのかな～？そして、今回は、「ショットバーマスターと一緒に参加する　ソースワークショップ」というタイトル通り、キットは自分で全部やっちゃったというマスターとアッキー＆アミーゴトレーナーのワークショップとの出会いで、どんな面白いことが起きるかと思うと、ほんとにほんとにワクワクしています(^-^)で。ワークショップ前といえば、今週のまかないは、恒例の「ホカ弁」です（笑）事務所の近くのお弁当屋さんにみんなで行って、各自自分が食べたいものを注文。ちなみに、私は春らしく、たけのこご飯弁当（和風）を食べました。大きなたけのこが二つもご飯の上に乗せてあって、そしてご飯の中にもちゃんと食べやすい大きさに切ったたけのこも入ってて、季節を感じさせてくれる美味しいお弁当でした♪けいちゃんは幕の内、マスターはノリカラ弁だったかな？そして、先月一周年を迎えた私たちを初心に帰してくれる（笑）コンビニの塩焼きそばと季節限定（なの？）の「梅わさび味　カール」をつまみつつ、ビール片手にこの一年を振り返ったり、１０年前の話や今後の話、未来の話などして最後にはばっちりワークショップの準備も整えたのでした。今回も、ちょっと凝っていろいろ楽しく作業させていただきました♪みなさんの反応も、楽しみ～(^-^)

  2006年04月19日

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• おみやげ大会ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノワーイ！

  ミキですぅ。今週のまかないは、とってもすごい！！！なにがすごいかっていうと、おみやげ大会だったのです(^-^)まず、今週はゲストにセミリタイア中の友人中村君と、スペシャルシェフの津田君♪なんと、食材は中村君が淡路島・四国からとっても美味しいおみやげを持ってきてくれて、それを津田君が調理してくれたのですヾ(＠⌒▽⌒＠)ノワーイ！いただいたのが、まずタコメシでしょ、淡路島の新玉ねぎと茎わかめのサラダ。このサラダのために、とってもおいしい玉ねぎドレッシングまで。もうこれだけでみんな幸せ～というくらいおなかもいっぱいになったのだけれど、そのほかにも、出し巻き卵や焼き鳥、お魚のてんぷらに海老カツなど。とっても美味しかった＆おなかいっぱいで幸せ～ついでに、私が先月パリで買ってきた、ヴーヴ・クリコ・イエロー・ラベルも飲んだのだ(^-^)ゆっくり食べて飲んで、いろんなおしゃべりして、楽しい時間でした♪♪中村君、お誕生日おめでと～＆おみやげありがとぉ！

  2006年04月12日

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  久しぶりに作りました（笑）

  ミキですぅ。cafeの方にちょっと書いたけど、なんとか風邪から回復～まだ咳は出ますが、しゃべらなければほとんど出ないという感じ。それより花粉が気になってきてしまいました。今日は咳しながらくしゃみもするという、なかなか出来ない（？）体験もしました（笑）さてさて、今週のまかないは、ちょっと久しぶりに私が作りました♪メニューが決まってなかったので、またカレーにしようかなぁ？今度はお肉メインのカレーにしようかなぁ？と考えてたのですが、マスターから「激辛マーボー丼」というオーダーが入ったので、「激辛」は当然却下。個人的に辛くするならいいか、ということで、「マーボー丼」ですちょっとミンチもネギも多めにしたので、あまり味の濃くない麻婆豆腐になってしまいました。しかも、ビールを買いに行った二人がすぐ来るだろうと思ってネギを入れてから結構長い時間火に掛けていたので、ネギの甘みが出て、私としては食べやすいお味。しかし、お豆腐はほとんど砕けて原型を留めない代物になってしまいましたそうそう、ビールを買いに行ってもらってたのですが、キリンの新商品の＜無濾過＞ってプレミアムビールを買ってきて♪って私がお願いしたのですが、駅前のコンビニに無くってもう一つのコンビニまで探しに行ってくれてたので時間がかかったんですってー。しかも、どっちにも無かったし。ちょっと残念。どうもありがとう～！☆マーボー丼＜材料＞麻婆豆腐の素　　１箱（３～４人前）木綿豆腐　　　　１丁合挽きミンチ　２００ｇ（くらい）白ネギ　　　　　１本油　　　　　　　大匙１杯白ご飯　　　　　３合＜作り方＞1.麻婆豆腐の素の箱に書いてある通りに、豆腐は水切りをして１．５センチくらいの大きさに切る。　白ネギは大きめのみじん切りにする。　箱に入っているとろみの素に水を加えて溶かしておく。2.フライパンに油を熱し、ミンチをバラバラになるまで強火で炒める。3.麻婆豆腐の素を加え、全体に絡ませる。4.豆腐を加え、中火でゆっくり混ぜながら煮立てる。5.火を止め、水で溶いたとろみの素を回しいれ、ネギを加えて中火で煮立てる。6.丼に白ご飯を入れ、上から麻婆豆腐を載せる。＜スープ＞今回は簡単に、フリーズドライの中華スープを用意しました。（青梗菜たっぷり、フカヒレ入りですってー）＜デザート＞先月二人が買ってきてくれてた美味しいバームクーヘン♪ケイちゃんとマスターはサワークリーム味のポテチと酒の肴のなんかも食べてました。「サドンデスソース」を付けて。二人とも丼にも「サドンデスソース」を加えて辛くして食べてました。マスターはそんなに入れるの？ってくらい大量に。辛さって、慣れると分からなくなるんですってー。私はそんな辛さに慣れたいと思わないので、まったく使いませんでしたが。ピリッと辛いくらいの麻婆豆腐は、美味しいと思うちなみに、ご飯３合用意しましたが、やっぱりちょっと多くて１合弱余りました。ので、私の今日のお昼のおにぎりになりました

  2006年04月05日

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• ありがとうございます！一周年☆

  ミキですぅ(^-^)昨日、事務所でANGEROSES結成一周年パーティを開催しました！とっても嬉しいことに、スタイリストのコウタロウ君やCFGでお世話になってる伊勢さんと國貞さん、手相見の杉原さんも来てくれて、そしてまかないを中村君と津田君が担当してくれて、みんなで揚げ物☆とっても美味しかったぁ！！！一番最初に食べたのが、ヒウオという、鮎の小さな稚魚。そして、中村君自ら摘んできてくれたふきのとう＆タラの芽。今まさに旬のハシリの贅沢。すっごい美味しかった！！！ふきのとうの独特の苦味が、あぁ、春やねぇ(^-^)って感じ。その他にも、キスでしょ、鶏肉、ウインナー、春巻き、チーズ入り竹輪、ナス、エリンギ、オクラ、たまねぎ、ハッシュドポテトなどなど、どれも美味しかったヾ(＠⌒▽⌒＠)ノお祝いに、ワインやアイスクリームにお花をいただいて、とってもとっても嬉しいパーティでした。去年の３月１３日、私たちが出会って始まったANGEROSES。あの雪の日から、もう一年。まだ一年(^-^)これからもどんどん楽しいことをやって行こうね！ケイちゃん＆マスターと一緒に仕事できるのは本当にラッキーです。そして、この一年で出会った人みなさんに、心から感謝！ありがとうございます。これからもどうぞよろしくお願いします(^-^)一緒にたくさん遊びましょう！

  2006年03月11日

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• 久しぶりに、カレーライス☆

  ミキですぅ(^-^)今週は、珍しく何を食べるかがギリギリまで決まらないという事態に。こんなときの決定権は、私に有ったりしますので、久しぶりにまかないらしく、カレーライスに決定！ここ２週間か３週間くらい、食べたかったのに作れなかったの私のつくるカレーは、野菜が多め。最初からどろっとした感じです。今回作ったのは、５皿分（3人なのに（笑））材料カレールー（こくまろカレー中辛）　５皿分人参　　　　１本たまねぎ　　１個じゃがいも　３個牛肉（カレーシチュー用）　２００ｇオリーブオイル　大さじ１くらい水　　　７００ｃｃ作り方野菜は、一口大より少し小さめに同じくらいの大きさにカット。牛肉も、同じくらいの大きさに切りそろえる。お鍋に、オリーブオイルを熱し、お肉を色づくまで炒める。そこに、野菜を全部入れ、たまねぎがしんなりするまで炒める。水を加え、中火であくをすくいながら３０分煮る。火を止め、カレールーを割り入れる。弱火でとろみがつくまでかき混ぜながら１０分煮る。ご飯は、私はいつも玄米食なんですが、今回は普通にまかないにしたくて白ご飯を用意。一緒に、半熟ゆで卵を一個ずつ付けました♪半熟ゆで卵載せカレー、美味しそうでしょとっても美味しかった～そして。私にはちょうど良い辛さとお味だったんですが、スタッフの二人にはもの足りなかったよう。。。とうとう、すごいものを用意してきてくれましたそれ加えたマスターのカレー、ほんの少しだけ舐めてみたけど、めっちゃ辛かった！！！！！唐辛子味になっていました慌ててお水飲みかけたけど、思いなおしてゆで卵食べてみたら、かなりマイルドに。卵って、すごいわぁ（笑）と思ったのでした。

  2006年03月08日

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  とっても美味しいお鍋に。。。（爆）

  ミキですぅヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ今週のまかないも、担当のゲストの方が用意してくださいました♪とっても美味しかったぁ！！！先週末はなかなか暖かかったのに、雨が降ってからものすごい冷え込み。こんな時は、やっぱりお鍋がとっても美味しい☆で、今回中村君が用意してくださったのが、「鳥味噌鍋」味噌ベースのお出汁に、鳥ムネ肉とたっぷりお野菜を入れて。味噌ベースって、結構こってりに見えるんだけど、予想に反してとてもあっさりとしていてそれでいてコクがあって美味しいの！鶏肉って、美味しいのは脂の多いモモだと信じてる（今も（笑））けど、ちょっと薄めに切ったムネ肉をさっと炊いて食べるのは、とても美味しいと昨日知りました(^-^)お安くできて美味しく、おなか一杯！というコンセプトの鍋だそうですが今回はたっぷりのキノコに多彩なお野菜も加えて、なかなかどうして、豪華な鍋でした。用意を全部してくださってたので、食べた範囲で入ってた食材を。。。お出汁：鳥味噌鍋用の出汁入り味噌鶏ムネ肉鶏つくね白菜白ネギごぼう（ささがき）もやし菊菜しめじまいたけエノキダケ焼き豆腐こんにゃく鶏モツ（二種類）うどん（６玉！）・・・うーん。私が食べたのは、これくらいかな？鶏のモツって久しぶり（焼き鳥以外は）だったけど、キンカンがとても美味しかった(^-^)小さい時好きだったらしい。。。覚えてないけど、やっぱり美味しいと思ったあたり、そうなのかも？味噌は、ノーマルのが美味しかった！ピリ辛も用意してくれてて、途中で足してみたら結構ピリピリと辛かったので、1時間休憩のあと、また新たにノーマルの味噌で作り直して食べました。ちなみにマスターは、先々週からずっと「アフターデス・ソース」を愛用。とうとう見つけてしまった「サドンデス・ソース」が来週あたり登場することになるのでしょうか？？？ちなみに、来週はかなりお楽しみなことを企画中♪とってもワクワクしているのでした☆

  2006年03月01日

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• めっちゃ楽しい時間♪

  ミキですぅ(^-^)今週のまかないは、なんと、ゲストがまかないを担当してくださるという、とってもミラクルなまかないとなりました（笑）まず、お一人目のゲスト、中村君が買出し＆下準備とコンロやお鍋の用意を。そして、もうお一人のゲスト、津田君が調理を担当してくださいました！（写真も、津田君（笑）　撮るのを思い出したのはケイちゃん！素敵！）ビールとドリンク、デザートの買出しは、マスターとケイちゃん、私で行きました♪そして、とっても楽しくて美味しかった今週のメニューは、なんと、揚げながら食べる「串揚げ」です！！！メイン食材は、とっても美味しい公魚（”わかさぎ”と打って変換したらこうなった。こんな字書くんだーφ(.. )ﾒﾓﾒﾓ）そして、豚肉、鶏肉、アスパラのブタスライス巻き、オクラのブタ巻き、しし唐、たまねぎ、しいたけ、エリンギ、ウインナー、シュウマイ、、、サイド食材に、豆ご飯、ちらし寿司、サラダが４皿（くらい？）、チシャ菜、あと何があったっけ？ってくらい大量（笑）さすがに、５人（男性４人に女性１人）でも食べきることは出来ませんでした。これを、順に揚げながら揚げたてのアツアツを食べるの。めっちゃ美味しくて、もう冷たいビールがまた進む進む（爆）私で５００ｍL缶を空けたし、ケイちゃんはそれを２本、マスターに至っては４本飲んでました（笑）本当に美味しかったぁ！これ、また今度やろうね♪次回もまかない担当、よろしくぅ～♪とゲストに言う私たち。。。(*^.^*)ｴﾍｯめっちゃ楽しく美味しく時間を過ごして、ちゃんとミーティングもしていろいろ決めたり作業したりして、片付けまで済んでみるとなんと12時を廻っておりました（爆）電車無い。。。つーことで、ゲストに送ってもらった私(^-^)ほんとありがとぉ！！！あ、最後に言い訳を一つ（笑）私が一人のほうの女性だったんですが、最初のうちの準備はちゃんと手伝っておりました。ただ、しいたけを手の上で切ってて、負傷してしまったため、それ以降はシェフに任せなさいというお言葉に甘えました(^-^)←違うって？（爆）左手の人差し指をさくっと。痛いです（笑）そうそう、今回のミーティングで、かなり面白いイベントやろう♪と企画が生まれる予感です(＾。^/)ｳﾌｯワクワクの予感を、みなさんにおすそ分け☆お楽しみに～！

  2006年02月22日

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  今日は、すごいぞ（爆）

  ミキですぅ(^-^)今日は、私からは何も言うことがないくらい、すごかった！！！（笑）詳しくは、参加した人がそれぞれ書くだろうから、私からはちょこっとだけ報告♪メニューは、アライドコーポレーションの「トムヤムビーフン」（私だけ「チキンビーフン」）それと、インドカレー二種類（豆のとほうれん草のと）チーズが三種類に激辛シリーズのポテチ。飲み物は各自ビールにチューハイ、お茶。私はサントリーチューハイ　-196℃(瞬間フリーズレモン)とサッポロのドラフトビール（最近お気に入り☆）カレーが思ったより辛くて、でも美味しかった(^-^)ジャスミン米ってほんと美味しいの。カレーとかピラフには最高！普通のコシヒカリとかよりも更にお高いのがミソかな？それにしても、今日はゲストも二人居て、とっても楽しいミーティングでした☆お酒も美味しかったぁ！！！

  2006年02月15日

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  今週のまかないの画像♪

  ミキですぅ(^-^)ゲストで来てくれたカメラマン・原田君が、まかないの写真を送ってくれました♪すっごい美味しそうでしょ（笑）ありがとぉ！

  2006年02月10日

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• 廻らないお寿司だー！！！（笑）

  ANGEROSES　ミキですぅ。先週の予告どおり、つーか先々週の希望がとおって(^-^;今週はお寿司♪しかも、廻ってないお寿司～ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノワーイ！だがしかし、あまりの寒さに私はあっつあつのグラタンが食べたい気分でした（笑）当然ながらマスターに却下(○｀ε´○)ぶーっされて、本日のゲストのカメラマン・原田氏をひろって向かったのは、京都は五条にある、＜ダイヤモンドシティHana＞ここ出来て2年くらいになるのかしら？でも、まだ一度も行ったことが無かったので、ワクワク♪どんなお寿司屋さんあるのかな～っと（笑）そうそう、ここはホームセンターニトリも大きなのが入ってるらしいので一度ゆっくり行ってみたかったんですよね。また次回チャレンジだー(^-^)駐車場も、あっさりと出入り口から近い便利なところに車停められて、ラッキー♪と店内へ。そして向かったのは、ジャスコ。。。そう、廻らないお寿司を訴えた私の願いは、スーパーのパックのお寿司という形でかなえられたのでした（爆）お惣菜にするなら、グラタン食べたいーって訴えたのも全て却下され（笑）お寿司以外のものを見てたら突っ込まれ(ｰｰ;)結局お寿司以外に坦々麺、タラの芽のてんぷら、揚げ出し豆腐に焼き鳥とおつまみにミックスナッツ、チーズ入りウインナーも持ってたねぇ、それにおやつのとよすのひなあられと飲み物を買って、オフィスへ向かったのでした。お寿司以外のもの見てたら怒ったの誰よぉ！！！（笑）食事の前に、スタッフが用意してくれてる間に私は例のイスへ(^-^)おかげさまでだいぶ肩こりが楽になりました♪（もちろん、二人が先に座ってきていいよって言ってくれたのよ！と念のため（笑））ゲストの原田君は、おうちに食事が待ってるとのことでしたが、やはり食べきれない量を買った私達は、結構な量を彼に食べてもらったのでした(^^ゞありがとぉ！原田君♪ちなみに、ジャスコのお寿司は中々美味しかったです(^-^)

  2006年02月08日

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• やっぱ、鍋でしょう（笑）

  staffミキですぅ。先週末はとっても暖かかったのに、今週はまた冷え込んできましたねぇ。土曜は雪だとか言ってるし。。。雪降るのは楽しいけど、電車やらバスやらが止まるとちょっと不便ね。どうなることでしょう～。さてさて。今週のまかないは、これだけ寒いんですもの、やっぱ鍋でしょう（笑）私としては、また豆乳鍋をしたかったんですが、まだ食べてない味にするのが楽しいかと思って、今週はキムチ鍋に（独断で）決定！で、ホットプレート式の、電気の小さなお鍋を持ってるんですが、ついにカセットコンロと土鍋を、まかないの為に、購入してしまいました♪（このお鍋を使えるようにするためだけに、前日にご飯を炊いた私。　小麦粉でもいいって書いてあったけど、もったいないのでお米のとぎ汁　入れて10分くらい沸かして、使えるように準備してました。）材料も、たっぷり（3人前とは思えないくらい(^-^;）用意。最初はとっても辛く感じるお出汁でしたが、途中からはいい感じに落ち着いて、私もめっちゃたくさん食べました(^-^)そうそう、今週はとっても素敵な差し入れをいただいたのです！先週のソースワークショップでもご一緒した、たばちゃんが、なんと美味しいお酒と焼き菓子を送ってくださったの♪めっちゃ美味しかったぁ！！！お酒は、あと少しだけ（5cmくらい？）残ってます(^-^;次回のミーティングまで、残ってるかどうか・・・（爆）焼き菓子はオフィスで大事にいただきますね♪どうもありがとうございます！で、お鍋の内容を書き出してみまーす(^-^)材料　3人前（3人で、食べきった！）キムチ鍋の出汁　　1袋白菜　　　1/4玉白ネギ　　1本人参　　　1本と1/4大根　　　1/2本まいたけ　1パックエリンギ　1パックエノキだけ　1袋しめじ　　1パックしいたけ　1パック豚肉（しゃぶしゃぶ用ロース、モモ）　全部で500gくらい牡蠣（加熱用）　1パック木綿豆腐　　1丁油揚げ　　　1枚中華そば　　2玉用意1.白菜は3cm幅くらいにざくざくと切る。2.白ネギは1cm幅くらいに斜め切り。3.大根、人参は皮を剥いてピーラーでスライス。4.キノコは一口大にほぐす。エリンギはスライスしておく。5.牡蠣は塩水でゆすいで水を切る。6.豆腐は一口大に切る。7.油揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。8.鍋に出汁を入れ、火にかける。9.温まったら、具を入れて蓋をし、吹き上がったらいただく。10.最後に、中華そばを入れ、2～3分炊いていただく。お酒特別純米酒　首相官邸前　赤坂　溜池山王ビールおつまみ＆デザートフキ味噌（飛騨高山のおみやげ）塩味の焼き菓子5種類詰め合わせ東京イチゴ（マスターの東京みやげ）美味しかったぁ！ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノとってもちなみに写真撮る前に、マスターとけいちゃんは待ちきれずお酒開けて焼き菓子食べてた～　なので写真みたら減ってるでしょ？（笑

  2006年01月19日

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  クリスマスパーティ！！！

  angeroses　ミキですぅ^^すっごい大雪でしたねぇ！朝ちゃんと動いてた電車が、お昼にすごい遅れててかなりビックリ。ニュース見たらちゃんと停電って書いてあった(^-^;さてさて。夕べから今日のお昼にかけて、クリスマスパーティをしてました！今回のゲストは、コウタロウ君と中村君のお二人(^-^)これでもか！ってくらい、食べました（笑）もちろん、飲んだし♪みんなで買出しいったんやけど、まぁ何人居るの？ってくらい。一番すごかったのは、やっぱマスターが買いにいったKFC。チキン、20ピース！！！5人でだから、一人4個食べるという計算。私もすっごい楽しくて美味しくて、ついつい食べちゃって3個もいっぺんに食べましたが、4個目はさすがにムリ(^^ゞ（残ったチキンは、今朝男性陣のおなかにちゃんと納まりました（笑））ほかにも、ケンタッキービスケットでしょ（これ、シロップ付いてなかったの、ショック（￣□￣；）！！）チーズが5種類、サラダがコールスローと他にも２つ、オイルサーディンやら牡蠣のやら缶詰が４つくらいかな？あと、種系のおつまみにソーセージにウインナー、太巻きに何故かカップめん、などなど。。。お酒も、スパークリングの美味しいやつ（ピンクでかわいくて美味しかった！）で乾杯して、マスターのお気に入り響17年にベイリースでしょ、ビールは長浜の地ビールの黒とかアサヒスーパードライに一番絞りにギネスでしょ、私はマカディアスパークリングも飲みました♪飲んだ缶やらビンやらの写真も、撮ればよかった～。。。量は、ほんとすごかったよ（笑）そして、ケーキ！これ、コウタロウ君にお願いして買って来てもらったんやけど、さすが！っていう選択でした♪マスターやったらたぶんコトブキのケーキ、ケイちゃんはきっと不二家のケーキになったことでしょうが、コウタロウ君はなんとアンテノールのケーキを買ってくれてましたヾ(＠⌒▽⌒＠)ノワーイ！よくわかってるね～、さすがソーストレーナー＆ファッションスタイリスト♪つーか、女心をしっかり掴むね（笑）ほんとに楽しい時間でした。また次回楽しみ☆

  2005年12月23日

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• 今日は、すごいぞ（笑）

  ミキですぅ。今週は、いよいよ来週末に迫ったマスターのワークショップ準備のため、オフィスでみんなでホカホカ弁当♪でも、マスターとケイちゃんはしっかりビールも（笑）私は風邪ぎみなのでお茶にいたしました。みんなでお弁当屋さん買いに行ったんやけど、いろいろあって迷う迷う。揚げ物は重い～とかいいながら、みんなしっかりとお肉食べました☆私はホカ弁ってすっごい久しぶりやったけど、ナカナカ美味しかった♪一人で買いに行くことはないだろうけど、まかないでたまにこんなのもよいかも～と密かに思ったのでした（笑）

  2005年12月07日

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  みぞれ鍋

  ミキですぅ(^-^)思いっきり寒くなった最近、秋はどこ行ったんだろう？って思ってる間にもう師走ですね。冷え冷えの11月最後のまかないは、ゲストの中村君のオススメみぞれ鍋に決定！！！私はこのお鍋、初体験でした♪とっても美味しかった～ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ寄せ鍋のおだしに、具材も普通に寄せ鍋と同様いろいろ用意して、お大根１／２本分の大根おろしを加えるだけ。寄せ鍋って、食べてるとだんだん味が濃くなって、後半はくどくなってあんまし食べられないんやけど、大根おろしが爽やかな感じにしてくれて、でも冷たいのを手元の器に入れる（天ぷらみたく）わけではないのでとっても熱々をさっぱりと食べられて、またしてもすごい量を完食（笑）今回、ゲストもいるし～とは思ってたけど、なかなかな量じゃないかな？と思いまする(^-^)☆みぞれ鍋☆＜材料＞寄せ鍋のだし　　１袋（ストレートタイプ）大根　　　２分の１本と、残りの半分人参　　　２分の１本白菜　　　４分の１玉白ネギ　　１本しめじ　　１パックまいたけ　１パックえのき茸　１袋エリンギ　１パックお鍋用のお魚盛り合わせ　１パック（鮭、細魚、鱈、海老、蛤など）牡蠣　　　２パックくずきり　１袋ツミレ　　１パック鳥だんご　１パック中華ソバ　２袋＜用意＞大根２分の１本は、おろし金でおろす。大根の残りの半分と人参を、２ｍｍくらいの厚みの円月に切る。白菜は５ｃｍ幅くらいにざく切りにする。白ネギは１．５ｃｍ幅くらいの斜め切りにする。キノコ類は食べやすいような大きさに分ける。牡蠣は水で軽くゆすいでおく。くずきりは水を切ってボールに入れる。＜お鍋＞お鍋に出汁を３分の２ほど入れ、熱くなったら大根おろしを加える。お魚類（牡蠣以外）、硬い野菜を先に入れ、再度噴くまでふたをして待つ。噴いたら、キノコ類・柔らかい野菜などを加えて煮えたものからいただく。最後に、中華ソバを入れて締め♪☆サイドメニュー・馬刺し二種類・ピリ辛チキンアラレ・焼き豚☆デザートマネケンのワッフルお土産の柿どうしても食べたくなって、最後アイスクリーム買いにコンビニへも（笑）☆お酒ミキは日本酒♪摂津富田の地酒で、ひやおろしってのを飲みました(^-^)ケイちゃんはビールと鍛高譚、マスターはすっごいおっきなビール（笑）中村君はクルマだったので、ノンアルコール♪ひやおろし、小さいビンを１本買ったんやけど、一人で全部飲んじゃった（笑）酔っ払って最後は寝てしまったのでした～(^-^;それにしても、楽しかったぁ！次回はチーズフォンデュの予定♪今度はどんな食材用意しようかな～（⌒^⌒)ｂうふっ

  2005年11月30日

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• ボジョレヌーボー！

  ミキですぅヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ今日は珍しく（笑）、早めにミーティング終了♪のため、今日のうちに書いちゃえ～！ってことで（もう18日になっちゃうけど(^-^;）今日も、よく食べて飲みました！けいちゃんの買ってきてくれたヌーボー、めっちゃ美味しかった！！！正直、ワインの新酒って、めちゃ軽くて深みがないって思ってたけど、今年のは私が飲んで美味しい！って思ったくらいなので、きっとすごく美味しい出来に違いない（断言←（笑））新酒なのにちゃんとコクがあって、ほんと美味しいワインでした。ワインにはあまり強くない私が（前にもこんなこと書いた気がする...）お代わりして３杯も飲んだのだ☆さてさて、で、今日のワインに合わせて、まかないのメニューめっちゃ考えました。そいで、決定。ビーフシチュー生ハムとラフランスローストビーフサラダソーセージ２種類（辛いのとさっぱりしたやつ）チーズ３種類（スモークチーズ、kiri&stick、ハーブオイル漬けのチーズ）パン３種類（バゲット、ドライトマトとオリーブ入りのパン、胡桃入りのパン）デザートに、抹茶シュー（ビアードパパのん）久しぶりに、レシピ←そういえば最近書いてないって今日の議題に出た(^^ゞ[ビーフシチュー]（材料）じゃがいも　２個たまねぎ　　１個にんじん　　１/２本牛肉　　　３００ｇシチューの素（シチュードボーっての買いました）　１箱オリーブオイル　大匙１杯くらい水　　　　８００cc（作り方）じゃがいも、たまねぎ、にんじん、牛肉を一口大に切る。厚手のお鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉とたまねぎ、にんじんを炒める。炒まったら、水を加えて牛肉が柔らかくなるまで、３０分程煮る。シチューの素を割りいれ、とろみがつくまで弱火で煮る。※お野菜は少し増やしてますが、基本的にシチューの箱に書いてある通り作りました。余ったら冷凍しよう！と思って、全部使って作ったけど、結局残らずみんな食べちゃった（笑）[生ハムにラフランス]ラフランスは１２個のくし型に切り、芯と皮を取る。一個ずつに生ハムを巻く。ラフランスは、週末に買っておけばよかった！！！今日買ってきたやつは、やっぱりちょっと固かったです。めっちゃ選んで買ったから、甘さはちょうど良い感じで、美味しかったよん♪あと、パンは食べやすい大きさに切り、ソーセージは電子レンジで温めたあとフライパンでオリーブオイルで焼き付ける、ローストビーフサラダはそのままテーブルに出してドレッシングをかける、チーズは器に盛り付ける。とっても美味しかったです！パンを、ネットで買おうと思ってたけど、結局根性無くて（笑）、買えませんでした。。。次回に挑戦持ち越しかな～。そして、今日も多いんちゃうん？って思ったけど、kiriとか、スモークチーズとかは置いておけるので、少しずつ食べて、結局それ以外は全部完食！おなかが一杯でとっても幸せ。。。(＾。^/)ｳﾌｯ写真は、けいちゃんにお任せ♪よろしく～！

  2005年11月17日

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• 明日の用意♪

  はいほ～ミキですぅv(=∩_∩=)明日は、いよいよボジョレヌーボー解禁日♪ミーティングがとっても楽しみ～(*^.^*)ｴﾍｯ今週はほんっとに凄い寒くなったので、明日の為に、ちょっと先にお料理を仕込み。けいちゃんが予約してくれたワインにあわせて（？）、明日はフランス料理！ってことやったけど、あまりの寒さに絶対あったかいシチューが美味しい♪と思って、ビーフシチューを用意してみました（⌒^⌒)ｂうふっちょっと味見～と思って、食べたけど中々なお味に出来ました♪あとは、明日のお楽しみ～ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノ

  2005年11月16日

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• あれ？

  angerosesミキですぅ。今週のまかないは、タイ料理にパイナップルワインの予定だった。。。んですが、スタッフ二人のつよ～い要望により、何故かドイツ風に。メインディッシュは、絶対ソーセージ！だそうなので、ん～って考えて、ポテト料理と、ポトフも追加しました。ポテトは、フライパンで温めるだけのお手軽レトルトのやつで、マスターがこれ！って言うやつになったんですが、よくみたら、ドイツじゃなくてスイス料理でした（笑）ドイツでないと、ダメって言ってたの誰だっけなぁ～（笑）でもって、ポトフは私が大急ぎで作ったんやけど、またしてもお鍋に一杯作っちゃって(^-^;さすがに、食べ切れなくてソーセージとポトフは少し残っちゃった。でもね、もうおなか一杯！って、みんなが言ってた時に、ほとんど残ってたポテト料理が、何故か最後には全部無くなってた。。。てんこ盛りにあったウインナーも、残ったっていっても4本やし。。。けいちゃんもマスターも、二人して結局ほとんど食べちゃったのにはとってもビックリ。ポトフにもフランクフルト入れてるから、ほんとにソーセージだらけな今週のまかないでした。もうしばらくソーセージは見たくない。。。って思ったのに、次の日にはマスターは食べたいとのたまったそうな。来週は、ボジョレヌーボー解禁が木曜なので、ミーティングの予定を木曜に変更して、お酒が先に決まっている状態。さぁて、フランス料理って、いったいどうしたらいいの～とちょっと叫んでしまいそうになったミキでした。

  2005年11月10日

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• 今夜のまかないはすっきりヘルシーな「豆乳鍋♪」

  最近はずっとまかない担当（笑）ミキですぅ。急に寒くなってきた今週の京都、風邪引きさんも増えてるし（笑）ってことで私が食べたくて、今週のまかないメニューは「豆乳鍋」に決定♪お鍋だけじゃ寂しいかと思って、お造りも二種類用意しました。今旬の秋刀魚と、鍋にも入れれるかと思って生タコ。デザートにおミカンも用意しました♪もっと寒くなったら、本格的にコタツでミカンにしようかなぁ(＾。^/)ウフッ＜材料＞「豆乳鍋」豆乳鍋の出汁　　一袋木綿豆腐　　一丁油揚げ　　　一枚白菜　　　4分の１玉白ねぎ　　一本大根　　　4分の１本人参　　　一本キノコ各種　エリンギ、シメジ、舞茸、えのき茸　各１パック鳥モモ肉　　から揚げ用にカットしたやつ２５０ｇくらい鶏肉のつみれ　　１パック中華ソバ　　　二袋＜用意＞白菜、白ねぎは食べやすい大きさに切る。大根、人参は皮を剥いて、皮むき器でスライスする。キノコは食べやすい大きさに分ける。お揚げさんは油抜きして５センチくらいの短冊に切る。お豆腐は食べやすい大きさに切る。お鍋に、出汁を全部入れて沸騰直前まであたため、火の通りにくいものから順次入れていき、再び沸いたら火の通ったものから順次いただきます♪一通り食べ終わったら、最後に中華ソバを入れ、豆乳ソバでしめくくりです。＜お造り＞秋刀魚と蛸のお造りを購入。豆乳鍋は、お出汁が美味しいのでそのままでもいただけますが、ほんの少しポン酢を加えると、さらに美味しいです。先日外で食べたとこでは、ゴマダレでどうぞって言われて、これもとっても美味しかったです。次回かな～＾＾

  2005年10月19日

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• 今日はチューズフォンデュ♪

  ☆今週のメニュー　byミキチーズフォンデュサラダフルーツ☆今週のゲストtakapro の 橋本君チーズフォンデュ。。。これまた、一回外で食べたことがあるかないか、ってメニューでしたが、やっぱ食べたことあるだけに心配無用でした♪なんでこのメニューになったかっていうと、先週買ってきたフランス産赤ワイン！フランス産⇒フランス料理？⇒チーズフォンデュ（スイスやん(^-^;）ってことで、決定は早かったぁ（笑）でもって、お店で食べたやつは、割と小ぢんまりとしてたように記憶してますがうちで鍋扱いとなるとどれくらい食材用意したらよいのか、さっぱりでしたので保存の利くものは大目に、生ものは控えめに用意したつもりでした。ちなみに、チーズは３～４人前と書いてあったけど、すっごい悩んだうえで２袋用意。当日は４人（いつもは３人）の予定だったので、多くて困ることはないだろうと思って買ったんですが。。。ウインナーも、粗挽きは当日買い足したんですよね～。残っても冷凍しちゃえ、と思って。そうしたら、用意できたとたんに写真も撮らずにどんどん食べて、写真！って気が付いた時にはもう半分も残っていませんでした（笑）そして、多いかも？って思ってたチーズもウインナーも、バケットもぜーんぶキレイに完食！！！ワイン二本もキレイに空けて、私以外の３人はビールまで飲んでました(^-^;それくらい、とっても美味しかったってことで、またこれはぜひやりたいお鍋（笑）になりました♪ワインもすっごい美味しかったし♪個人的に、シャトーなんたらってけいちゃんオススメのやつがとっても好み＾＾口当たり優しくて、甘さのあるきれいな香りに、ちょっと渋みもあって、ワインは悪良いしちゃう私も結構いただきました(＾。^/)ウフッ☆作り方「チーズフォンデュ」＜材料＞チーズフォンデュ用チーズ　　２袋バケット　　　２本ウインナー　　粗挽きポークウインナー　２５０ｇ　　　　　　　　　パルキー　　１袋ブラックタイガーえび　　　　大１５匹ブロッコリー　　　１株うずら卵　　　　　１０個＜用意＞ブロッコリーは花の部分は１房ずつ切り分け、芯は厚めに皮を剥いてゆがく。芯はゆでた後で一口サイズに切り分ける。うずら卵、えびは茹でて殻を剥く。ウインナーはレンジで軽く暖める。バケットは、全部に皮がつくように一口サイズに切り分ける。ホーローの鍋にチーズを入れ、袋に書いてある通り水を加えて加熱し、溶かす。（うちでは電磁調理器を使用）チーズが溶けて滑らかになったら、食材を絡めて食べる！「サラダ」トマト二個を水洗いし、一口サイズに切って器に盛り、食べる直前に塩を振って出す。「フルーツ」新高梨一個を水洗いし、くし切りにして皮と芯を取り、食べやすい大きさに切って器に盛る。☆今週のアルコールフルーツワイン　赤　メルシャンの扱ってるフランスワイン（名前忘れましたぁ(^-^;　けいちゃんよろしく♪）シャトー・ベルヴュー・ド・ランボゥ[2003]年けいちゃんオススメのとっても美味しい赤ワイン

  2005年10月11日

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• 今週のまかない料理♪

  ☆今週のまかないは　cooking byミキ☆なんと、テーマ（？）はアフリカン！実は、輸入食材店で見つけた、「クスクス」というのを食べてみたかっただけというウワサも・・・（笑）メニュー：クスクス、ガンボスープ、うずら卵のフライ、サラダ本では30分でできるおかずの紹介でしたが、野菜切ったりするのに時間がかかる私は1時間かかっちゃいました(^^ゞお肉も、本には牛バラシチュー用となってましたが、無かったので赤身を使用。煮込む時間もあまり無かったので、ちょっと固めでした。全体に、たくさんお野菜食べられて、ちょっと酸っぱくてピリッと辛味の効いたお味で、一人二杯ずつ（器のせいだということにしました(^-^;）すっかり平らげてしまいました。めっちゃ美味しかったぁ！「うずら卵のフライ」と「サラダ」は、スーパーのお惣菜を購入（笑）正直、これはかなり余分でした。ミキは一口も食べられなかったし（笑）スープとクスクスでおなか一杯。全部平らげてくれた、スタッフの二人に感謝♪☆作り方☆「クスクス」＜材料＞輸入食材店で買ってきた、4人前入りの味付の箱　　　１箱水　　５００ｃｃ＜作り方＞箱に書いてある通り（笑）、中くらいのお鍋（無かったので今回は大きい鍋を使用）に５００ｃｃの水を入れて沸騰させ、中身を全部入れてたまにかき混ぜながら１分間ゆでる。ふたをして、４分置いておく。好みで、オリーブオイルかバターを加えて混ぜ合わせると書いてあったので、オリーブオイルを大匙一杯ほど加えてしばらく水気を飛ばし、粒々がはっきりしたら出来上がり。「ガンボスープ」＜材料＞　３人前オクラ　　　３０本牛シチュー用肉　　　２４０ｇピーマン　　　２個たまねぎ　　　１個にんにく　　　　２かけトマト　　　　　　３個塩、こしょう　　　各適宜バター、サラダ油　　　各大匙１杯小麦粉（薄力粉）　　　大匙３杯固形スープの素　　　　１個ローリエ　　　　１枚レモン汁　　　　１個分ウスターソース　　　大匙１．５杯タバスコ　　　　　　小さじ１．５杯＜作り方＞1.オクラは塩もみして水洗いし、水気を拭く。へたを切り落として小口切りにする。牛肉は一口大に切り、塩、こしょう少々をふる。2.ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。たまねぎ、にんにくもみじん切りにする。3.トマトはへたをくりぬき、皮を湯剥きする。横半分に切って種を取り、5mm角に切る。4.フライパンにバターを熱して牛肉を入れ、強めの中火で全体を色よく焼いておく。5.鍋にサラダ油を熱してオクラ、ピーマン、たまねぎ、にんにくを入れて中で炒め、たまねぎが薄く色づいてきたら、小麦粉をふり入れてさらに炒める。6.小麦粉が全体になじんだら、トマト、固形スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2、こしょう少々、水4.5カップを加える。7.6が煮立ったら焼いた牛肉を加え、再び煮立ったら弱火にして牛肉が柔らかくなるまで煮る。レモン汁、ウスターソース、タバスコで調味し、器に盛る。…作り方出典「素材クッキング12　実野菜」　千趣会

  2005年10月05日

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