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2006.11.17
カテゴリ： クッキー
 小麦粉の何％をココアに置き換えたらいいのか？ よく分からなかったので、近くにあるレシピ本を見ると…約10％ まぁ、とりあえずここらへんから作ってみようか。 【配合 -- 試作[５] 】 小麦粉 90ｇ ココア 10ｇ B．P 2ｇ バター 50ｇ 卵 25ｇ 砂糖 40ｇ 【作り方】 １ バターは室温で柔らかくし、ボールに入れ、泡だて器でクリーム状にする ２ 砂糖を加えてすり混ぜる ３ 卵を加えて混ぜる ４ ふるった粉類を加え、木べらで切るように混ぜる ５ 冷蔵庫で１時間ほど寝かす ６ 厚さ２mmに伸ばし、型で抜く ７ オーブンで焼く 180度10分 【感想】 うん、10％でいいかんじかな？焼く前の生地の状態は、プレーン生地の[４] よりも硬め。焼いた後の硬さはあまり変わらないけど。 ココア生地の[５]の方はパサつき感が少なく、美味しいクッキーになりました(^o^) お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006.11.17 01:05:36
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