☆本日のお楽しみ☆

レーズンちゃんより一足お先にホシノ君デビューです！

そして新しいオーブンでの初パン☆です～(^o^)


今日のテキストはこちらです↓

　　　　　

その中での基本のパン「全粒粉のブール」です。

こんな大きいパンも初めて！いや～初めてづくしでドキドキ。。


　　


粉が300gも入ります。
HBではこのくらいどさっと入れてるのにね、私にとっては大量！！

全粒粉が入るからツブツブした感触だけど、やはりホシノ君！
もっちりとした捏ね心地～♪

いつもより粉が多いから、はたまた錯覚かもしれませんけど、
ここは天然酵母の魔法にかかっているので、そう思えるのです～(*´艸`*)


丸めて半日置いておきます。
一次発酵の間、名古屋の友達のところへ遊びにいってきま～す！


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星が丘へ向かう途中、いろんなパン屋さんを通りかかります。
ぱぴぱん・ベッカライミヤガワ・かきぬま・ルートによってはイーストパラダイス・・

数々の誘惑にかられながらも、家計簿とおうちに残してきたパン生地と
「昨日パン屋に行ったばかりじゃないか！」月１回にする決心と・・etc
自分へ言い聞かせ、寄り道せずに行きましたとも！！

友達とのランチは、洋食屋「マ・メゾン」
登る途中に「マ・メゾン　元町ベーカリー」があって、そこを通らなければなりません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（『三匹やぎのがらがらどん』調）

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　注：これは先月行ったときの画像

引力を感じつつも、洋食屋の方へ入りました。
でも、そこのランチの「パンorライス」もちろんパン選びましたけどねっ♪


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さてさて７時に帰宅して、生地の具合は・・部屋の寒さのおかげでまだまだの状態。
それから暖房つけて３時間、一次発酵の合計12時間の変化です。

　　


クープを入れるのは今回２回目。
カミソリも専用ナイフも無いので、前回同様「刺身包丁」のお出ましです～～

　　

前回は生地の表面に粉をふりかけるのを忘れており、クープが上手くいかなかったの
ですが、今回はラクラク楽勝♪　気持ちよ～くクープを入れれました。

ウチ、あまり刺身食べないので、これからもしかするとこの包丁は
魚よりパン生地に触れる機会の方が多くなるかもしれません。。
刺身包丁にとっては本望じゃぁないだろうな・・


そしてオーブンＩＮ☆

ピザストーンを使いました。

　　　　　

　　このピザストーン、食材の余分な水分・油分を適度に吸い取ってパリッと仕上げる
　　目的とのことです。（デロンギに問い合わせて聞いてみました）

　　クオカなどで、単体でも売っています。（現在品切れらしいですが）

　　オーブンの余熱からピザストーンを温めておきます。
　　そしてオーブンシートを使わずに、食材を直接乗せるのですが・・
　　レビューを見ると皆さん、ピザでもパンでも乗せる時に苦労している様子です。
　　デロンギさんは「そのような問い合わせは今までにない」と言われていましたが・・
　　ちなみに、よくピザ屋とかで見かける「専用ヘラ」は扱っていないようです。

　　あと、グリル調理などの時に「下の天板にお湯をはっておく」方法もあるのですが、
　　ピザストーン使用時にはやらない方がいいとのことでした。
　　上に書いたとおり「余分な水分を吸い取る」ものなので、意味がない
　　もしくはピザストーン自体が悪くなる恐れあり。とのことです。

なので、今回のパンの焼き方には「蒸気を立たせる」となっていたのですが、
ピザストーンを使ったのでやめておきました。


　　

網ラックの位置で高さを調節できるのですが、大きいパンだったことを
何も考えず、上が焦げてきて大変！！Σ(-`Д´-；)

さらに対流式にしなかったため、後側が強く焼けました。。

　　　　　
　　　　　ガラス戸といい、側面上面といい、こんなに薄いものなんだ～
　　　　　その分コンパクトだから嬉しいんだけどね☆


・・ということで、初ホシノ・初オーブン・初ブール　完成です！！

　　

翌日の朝食になりました(^o^)

夜中起きて台所に行ったダンナが「いきなりでかいパンがあってびっくりした」
と言ってました。

さすがにネズミさんも手をつけれなかったらしいです。