☆本日のお楽しみ☆

前回私の中で好評だった「オートミールのパン」をバージョンＵＰさせるべく
２度目の挑戦です。

今回は＋ココア＆ラム酒漬けレーズンです。
でもこの２つが入ったら、どうやったって美味しくなるのは間違いないハズ。。
まぁ、敢えて考えるとしたら
「ココアレーズンパンに、オートミールを加えたら、さらに美味しくなるのか？」
ということなっちゃいますね。


　　　【覚書き配合】

　　　強力粉（リスドォル)　150g
　　　オートミール　　　　　　40g
　　　水（↑加熱用)　　　　100g
　　　ココア　　　　　　　　 　10g

　　　砂糖　　　　　　　　　　10g
　　　塩　　　　　　　　　　 　 4g
　　　元種　　　　　　　　　　80g
　　　水　　　　　　　　　 　　70g　　←多すぎ。
　　　バター　　　　　　　　　10g

　　　ラム酒漬けレーズン
　　　飾り用オートミール

　
　　

オートミール40gに水100gを加え、レンジで３分加熱します。
（クエーカーのオートミールなら、１分くらいでいいかも）
加熱後、重さを計ったら120gでした。ということは水分は80g。

材料をボールに合わせ、水をちょっとずつ足していったのですが・・
前回と同様、水分過多～(T_T)
どうやら捏ねていくうちに、オートミールから水分が出てくるようで、
最初の合わせの時点での見極めでは判断してはいけないようです。。

なので、これ以上緩くなるのを避けるため
ラム酒漬けレーズンは成型時に加えることにしました。

成型も、ゆるーい生地でどうにかレーズンを包み
表面はオートミールをまぶしてだましだまし・・

始めのころの成型は、レーズンが中心で固まってもしかたないかと諦め
生地をなるべく触らないようにしました。

生地の扱いに慣れてきた頃、レーズンを均等に入れるため生地を畳み丸めてきたのですが・・
出来上がりの大きさが、最初の頃のと全然違う。

２次発酵後も、はっきりと大きさの違いがでました。
ふだんの丸パンの成型は、生地にハリを持たせるためある程度きゅっと丸めるので
今回も触りすぎじゃぁないくらいだと思うのですが・・
出来上がったパン、どちらが美味しくなるんだろう？？

オーブンで180℃15分。
そして焼き上がり～

　　　　　

焼き上がりを即、キチ吉くんに見つかり、さっそくパンタイム♪
落ち着いてからの方がいいとか聞くけれど、私は何といっても焼きたてがいいわぁ～(^o^)
底面のカリッとしたところが好き好き大好き♪
今回は底にもびっしりオートミールが付いてます☆

で、焼きたての感想なのですが・・
やっぱり落ち着いてないからかなぁ～？クラムに水分が溜まってるって感じがとてもしました。
んん～、蒸しパンに近い感じかしら？
蒸しパンももっちりしているけれど、モチモチとは違うものね。
なんだか前回とは違う感想でした。


　　　　　

そして翌朝。
右がふんわり成型で、左がきゅっと成型のパンです。
断面の気泡は・・やや右の方が大きい？？
ふんわりさも・・ん～　あまり変わらないかなぁ？

気泡の内側？よく見ると、つやつや光っています。
これが「オートミールパワー」なのかしら？（パワーっていうほどのものじゃないけど）
焼きたてと比べてだいぶ落ち着いてますが、それでもこのツヤっぽいところが
蒸しパンを思い出させます。
前回は「モチモチだー♪」って喜んだけれど、蒸しパンチックじゃぁ～なぁ。。
　（すみません、私は蒸しパンあまり好きじゃないだけで・・後はもう好みの問題ですよね。
　　話はそれますが、何故蒸しパンが苦手といいますと・・
　　食べてると、上あごにひっつく感じがするからなの～）


でも、オートミールをぜひとも消費したい！というかたには混ぜ込むのもいいかもしれません。
あと表面にまぶしたオートミールは美味しかったですよ♪