☆本日のお楽しみ☆

クイックヨーグルト酵母の元種も完成して
心機一転パンを捏ねていこうと思いました(^o^)ノ

なんかだかね心も晴れ晴れ、本見てても「作りたい！」パンばかり出てくるの♪

　　　　　

ということで、今回はこちらの本から「全粒粉ロール」です。

　　　　　

砂糖の代わりにハチミツ入り。
それだからか水分控えめ。
でもやはり、捏ね上がりは若干硬めでした。

こうゆう配合とパンへの影響
　　（レシピ作る方は逆の考えですよね。作りたいパンのイメージと、そのための配合）
パンを作り始めて半年以上経つのに、未だにイマイチ分かっていなかったりします。
勉強やフィードバックが足りていないんだな・・と反省。
生地の水分量が、パンにどんな影響を及ぼすのか。
またオーブン温度の違いによるパンへの影響。
分かってるようで分かっていない、毎回書いてあるとおり（または勝手に変更して）
なんとなく作っている部分があります。。。



８分割した生地を、２個は本のとおりに「結び目」にして・・
３個はチョコチップ入りのロールパン。
残り３個は餡パンに。

本のとおりに、200℃で12分で焼きました。

　　　　　

結び目が～～　わずかにうっすら見える程度(T_T)
硬い生地だったら、しっかり境が残ると思ったのになぁ～　？？



本に書いてあるとおり、結び目だと丸パンよりも「キメ細かい焼き上がり」でした。
でも餡パンの断面もおんなじくらいかな？

後は舌での判断・・焼き上がり持ったときは軽く感じたんだけどな～
しっかり目な感じかな？
全粒粉の食感は軽い気がしますが・・

あぁ～(ﾉД`)　いまいちフィードバックも出来そうもないわ。。
自分の舌も鍛えなきゃ、だねっ。