☆本日のお楽しみ☆

今日もホシノで基本のリーンパン。
水分率をちょっとだけ上げてみます。

水分は昨日の43％から44.5％へＵＰ
酵母は変わらずの10％

いちおう覚え書きレシピです。

　　粉（リスドォル）　200g
　　塩　　　　　　　　　　4g
　　生種　　　　　　　　20g
　　水　　　　　　　　　89g


　　

捏ねた感じは、前回よりも捏ね易かったです。
でも１次発酵後は、前回の方が扱い易いかな。。
クープも硬めの方が入りやすかったです。でも今回も、このくらいならＯＫかな。

今回の成型は、ちょっと細長くしてみました。
クープを入れるのは「縦」を意識してとのこと・・う～ん難しいぞ！

　　

縦に１本入れるって方法もあったよね。
それなら「霜柱」のようなクープの持ち上がりを期待できるかしら？

　　　

またしてもおんなじ感じのクラム～
味わいもおんなじ感じです。
ちょうどリスドォル切れちゃったし、もう１回、ちゃんと本を読み返して考えて
見当付けて出直してきます～


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そしてお菓子つくりは・・

　　　　　

もうお馴染み「菜菜スイーツ」の中から「きなこのチーズケーキ」

表紙に書いてあるとおり、乳製品を使わずチーズケーキの風味を作ってしまおうというものです！
固める方法は、例のベイクド寒天ケーキね♪

　　　

焼く前の生地はシャビシャビなので、底の抜ける型では作れません。
なので鍋に注ぎ、オーブンＩＮです。

火を入れ過ぎたのか、ちょっと地割れの表面・・
鍋から取り出すのにひっくり返したら、ちょうどイイ感じだったので
このまま完成としました。

　　

食べた感想は・・
んん～～～～～　(´～`；)　←これ多いよね(笑)

焼きすぎた苦さのせいもありますが、チーズとはちと違うような・・
細かいこと言っちゃうと、きな粉の粒子も舌触りが悪いような・・・

でも、カンペキなチーズケーキを望んじゃえば及ばないのは当然です。
それならばクリチを買いなさいってトコで(^^ゞ
チーズや乳製品を受け付けない方にはありがたいスイーツだと思います。
そうじゃない方には、正直に「きな粉ケーキです」と言った方が美味く思えるかな？

きな粉のケーキとしては美味しかったです。
そして、寒天の新たな可能性にもとっても感心しました～☆