|
|
|
2007.12.13
テーマ：パンを焼こう！(15293)
カテゴリ：パン作り
今日は、少しずつ残っていた全粒粉とライ麦の使いきりパンです。
酵母はいつものクイックヨーグルト酵母。 寒くなってきてからというもの、発酵環境がイマイチで連敗中(>_<) 前回からの課題だった、１次発酵の方法をどうしようかと考えつつ・・  結局ＨＢを出してくることにしました(^^ゞ 生地を入れる容器は・・ＨＢの物でもよかったのですが、中心の羽を付ける棒が 気になったのと、フタがあった方がいいなぁと思ったので、タッパーにしました。 （このピンクの丸タッパー、ピンときた人はズバリ三河通！） さすがＨＢ、ホシノ起こしモードで庫内は常夏の楽園♪ ６時間であっという間に２倍以上に膨らみました。 いつも（これって２倍かな・・？）ってくらいにしか膨らんでいなかったので、これには感激☆ 丸めはまたもや、キチ助手登場～  ２次発酵は少し温かくしたオーブン庫内で。 でもやっぱりすぐに冷えてきちゃうのね～ 思うようには膨らんでくれません。。  ２次発酵前 ２次発酵後 焼きあがり  側面割れの出来上がり～(@_@) （どうしたときにこうなるんだったっけ・・？） クラムも、相変わらずの目の詰まった感じでした。 う～ん、次は２次発酵が課題です。。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2007.12.16 23:34:11
[パン作り] カテゴリの最新記事
|
