＜菓子工房あおい＞のパテシェ日記

また登場！

きいちごスノーマン。また新しいカップが登場しました。フランボーズのムースをカップに仕込んでみました。まだ暖かいですけれど、少しづつ朝晩の冷え込みがクリスマスに近づいていることを身に染みて感じます。

契約農家に行ってきました

毎年この時期に栃木の二宮の契約農家、深谷さんの農園に行ってきました。まだまだ収穫は少ないようで、赤く色付いたいちごは少なかったです。「まだまだ出始めだからぁ」なんて言ってましたが、味は上々！とっても甘いです。しかもデカい！今年も苺が本格的にスタートです。

もう？

今日から登場！サンタのティラミスクリスマス期間限定のカップにティラミスを流して、上にはプチシューを３コ。ココアをかけて、ひいらぎさして出来上がり。これからカップ物が続々登場します。お楽しみにー！！！

お待たせしました

やっと契約農家から今年の第一号の「とちおとめ」が届きました。 やっぱりおいしいです。 で、さっそく苺のケーキを作りました。 苺パニエ。 自家製苺ジャムをあわせた生クリームでロールを巻き、 カスタード、生クリームを絞って苺を飾ります。 ボリューム満点で、単純においしいです。

もうクリスマスの準備です

今日は、地元の情報誌に載せるクリスマスデコレーションの写真撮影がありました。今年は2段！ちょっと豪華（？）かな。何処に行っても同じようなデコレーションでしょ。だから、個人店でしかできないようなものを。と思って・・・30台限定なんですよー！お早めに。

濃厚です。

少し前からスタートしていました。マロニエショコラベルギー産のスイートチョコのムースに、キャラメリゼしたクルミ、渋皮煮の栗が入ったカラメル風味の濃厚チョコムースです。

ラ フランス

今日はラ フランスのタルトを作ってみました。角切りして飾ってみました。

ハロウィン！

ハロウィンですね！今日は、お店で「トリック　オア トリート」っていうと、お菓子をあげちゃいます。子供達も楽しみにしてくれているといいんだけどネ。

ガンダム

僕の世代では、たまらないです！機動戦士ガンダム！でも、ケーキに描くのはちょっと大変でした。

新作マドレーヌ

28日から新登場！あおいちゃんのマドレーヌです。今さらマドレーヌかもしれませんが、原点に戻るつもりで、単純に美味しいと思える焼き菓子を作りたかったんです。もっと早くに始める予定でしたが、こんなに遅くなってしまいました。28日･29日は、あおい店内の商品お買い上げのお客様先着150人に、マドレーヌ3個プレゼント！！！皆さん来てねー！

ミッキーマウス！

久々にミッキーマウスの形を作りました。かなり手間はかかりますけど、楽しいです。耳も小さな苺ショートにチョコをかけたものです。

カボチャ

いつもキャラクターデコレーションを作っていますが、これは、見本無し。お店にいるカボチャの置物を描きました。「なんでもいいから」だって・・・ハロウィンならですかねぇ・・・カボチャ。

フルーツロール

久しぶりにフルーツロールを巻きました。今は苺も美味しくないし、まだまだだったのですが、どうしてもと言われ、つい作っちゃいました。あと一ヶ月くらいすると、苺も美味しくなるはずです。

今年の秋は

今年の秋の商品たちです。モンブランにこだわったわけではないのですが、モンブランだらけ・・・手前のは、通年商品の“蒸し栗のモンブラン”です。熊本産の栗を使った人気商品です。

ちょっと作ってみました

クランベリータルト。めずらしくクランベリーが手に入ったので、作っちゃいました。

プリキュア

女の子に人気のプリキュアホワイト。今日は朝電話があり、「どうしても」ということで・・・間に合いました。

ウェディングケーキ

とても大きなウェディングケーキの注文でした。55Ｘ35CMです。さすがに時間がかかりました。苺だけでも２ｋｇくらい使ったかな・・・配達は出来なかったので、取りに来ていただいたのですが、その方、「責任重大ですよー!」だって。そりゃぁそうですよね。壊したら、パーティーこまちゃうもの。

トイストーリー

バズ。久しぶりに注文が入りました。

ルカリオ

ポケモンキャラです。ルカリオ

マリオ製作途中

いつもこんな風にキャラクターデコレーションを作っています。見本に持ってきていただいた物をみながら、チョコレートのペンで絵を描き、それにジャムで色付けします。今日はマリオ。大きい見本や小さい見本。いろいろですが、慣れるまでは大変でした。

過去の栄光

その昔、私がいただいたマジパン部門の賞状です。なんとなくお店に飾ってあります。

ジャパンケーキショー

ジャパンケーキショウが、東京の浜松町で昨日からはじまりました。私の店の職人が去年銀賞を頂いたバタークリーム仕上げで、今年は入賞しませんでしたが、素敵なデコレーションです。私は、もう１０年くらい前に賞をいただいたことがありますが、今とはぜんぜんレベルも流行も違うものです。比べられません。知り合い達がたくさん入賞していました。みんなおめでとう！

車の形

今日は製作途中。ほとんど出来上がりですけどね。

マリーちゃん

結構単純なかんじに見えますが、難しいんです。ディズニーのキャラクターってね！

今日もアリエル

リベンジです！今日はなんとなく上手くいきました。持ってきていただく見本によって、描きやすかったり、そうでなかったりで、今日の見本は描きやすいほうでしたよ。でも、やっぱり難しいです・・・

なんとなくアリエル

ごめんなさい。今日はあまり上手く描けませんでした。アリエル難しいです。

特大サイズ！

テニスボールの特大サイズ30CMです。結婚式の２次会に使うらしいです。お二人の出会い、もしくは趣味なのでしょうか？

シューロール

最近にわかにシューロールが人気なんです。カット・ロングがあります。マロン、あずき、の2種類です。

デコレーションケーキ

ペンギン？ポッチャマだそうです。ポケモンキャラですかねぇ。とても簡単です！こんな感じならば、いくら注文が入っても大丈夫！

人気です。

なめらかプリンです。最近またまた絶好調なんです。一度に60個くらいしか焼かないので、毎日焼いています。生クリームと卵黄たっぷりて、コクがあります。とてもなめらかで、ファン急増中！最近、蓋に貼るシールを作ってので、お店に来るお客様によいアピールになっているんですかねぇ。

うさはな

うさはなちゃん。とても簡単に描けてしまいます。小さな子供さんにとっては、とてもうれしいようです。

待望の新人！

今日、待望の新入社員がやってきました。職人さんで！先日、求人広告を出したところ、「どうしてもやってみたいんです！」って言うことで、まるっきりの素人さんなんですけれど、あかるい２０歳の女性です。やる気まんまんなんです！ちょっと時期的には遅いんですけれど、クリスマスの頃には、少しは何とかなりそうなんです。今はそんなに忙しい時期ではないので、今のうちにゆっくり仕事を教えて、育てていこうかと思っています。今日が初日だったので、立っていることだけでも辛そうでしたが、なんでも慣れる事が一番！皆さんも応援してあげてくださいね。

パトカー

パトカーの形です。タイヤはクッキーで丸く型抜きをしました。２歳の子供からの注文です。かなり喜んでもらえましたよ！

ドラえもん

久々登場ドラえもんです。

フルーツタルト

切りづらいでしょうか？私が飾るとこんな感じになってしまいます。きれいに飾ることに気をとられて、いざ食べようとしたときに、＜どうやって切るんだろう＞って思います。でも、いつもこんな感じ・・・切りづらいだろうなぁ・・・喧嘩になるんだろうなぁ・・・崩れるんだろうなぁ・・・いろいろ思います。でも、それも楽しみの一つになってくれていればとおもいます。

トーマス

苦手です。

カボチャだらけ

早くも店内はハロウィン一色なんです。ラッピングもカボチャや魔女のカゴなど、どんどん増えています。今年のお気に入りは、木で出来たカボチャの置物。ラッピングコーナーに飾ってみました。

チーズタルト

人気のチーズタルト「美園タルト」です。タルトにチーズ生地を流し、高温でさっと焼くんです。タルトが香ばしく、チーズはカマンベール入りなので、結構濃厚です。

近所の和菓子屋さん

昨日、先日オープンしたばかりの和菓子屋さんに行ってきました。なんとも広い店内で、和菓子が美味しそうに並んでいました。なんと、私のお店から歩いて２～３分のところに出来てしまったんです。和菓子と洋菓子。最初は、お客様を持っていかれるかなぁと思っていましたが、そんなにひどくはありませんでした。でも、お客様は新しいもの好き！油断しないように頑張らないとね！プリンとか、ちょっとした焼き菓子がおいてありました。

デコレーション

今日は特徴のあるキャラクターでたすかりました。こんな感じならうれしいんですけれど・・・ボブ。初めて注文が入りました。めめっちは、今日はパテシェですね。

ゴーストカップの苺ムース

苺のムースです。毎日新商品が登場しているようなぎがします。これだけ新作が登場しているってことは、無くなっていく商品も多いです。入れ替えの時期ですからね。

ラヴ＆ベリー

ラヴちゃんです。やっぱりＣＧアニメは大変です。まだまだ人気があるんですね。

ありきたりですが・・・

いちぢくのタルトを作ってみました。僕がいちぢく大好きなので、美味しそうないちぢくがあったので、ついつい作っちゃいました。そうしたら、なんと、あっという間に売れてなくなってしまったので、すぐに追加です。いちぢくファンにとっては嬉しいかぎりです。

店頭にて

えっ？着ぐるみじゃないですよー！着ぐるみっぽいカボチャの人形です。外から見て、結構目立ちました。

ハロウィンぽいですかぁ？

ミルキー君のカップにプリンアラモードです。かわいらしいでしょ！

またまたモンブラン？

今度はカボチャのモンブランです。シナモンのちょっぴり効いたクリームで仕上げました。シナモンて、好き嫌いが多いですよねぇ。僕は大好きなんです！だから、どーしても使っちゃうんですよー！かぼちゃって、シナモンが良く合うんですよー！

今日は横浜

横浜ディスプレイミュージアムに行ってきました。もうクリスマス一色です。そんな中にハロウィンコーナーを見つけました。横浜ディスプレイミュージアムは、いつも早め早めに行かないとディスプレイが変わってしまうんです。ちょっと遅いかなぁとおもいつつ、行ってみたら、やっぱりクリスマスになっちゃった。ハロウィンコーナーはちょこっとだけ。帰りに浅草橋のシモジマに行ってきました。そこでは、ハロウィングッズがまだまだたくさんありましたよー。

サツマイモのモンブラン

茨城県産のベニアズマを使用しました。タルトの上に、カスタード、サツマイモの甘露煮、生クリーム。周りにサツマイモクリームを絞りました。淡い味ですが、季節物ですから・・・

出来上がり

心を込めて

キャラクターデコレーション製作中です。見本に持ってきた絵を見ながら描いたものに、ジャムで色を付けています。このくらいで20分くらいはかかってしまいます。