きのこ徒然日誌　　１）

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  メリーぃクリスマーぁス♪

  メリークリスマぁースさぁ、今宵はクリスマスってことで、サンタさんが北極を出発しました。『Tracks Santa』では、３Ｄ でサンタを追跡中。世界中を巡るサンタさんの現在地をｗｅｂでライブ中継。Youtube　わたしんちにもきてほしぃ。。 （　Youtubeで中継模様）クリスマス・イブは『Tracks Santa』でライブ中継世界各地にプレゼント・ボックスがおかれ、サンタさんがそりに乗って日本の上空も飛んでいく模様がみれます。ファンタジックなクリスマスです。阪神デパートでは北欧フェアが開催してムーミンフェステバルもやってました。北欧のクリスマスの雰囲気が楽しめました。ついでに濃厚なノルエー産のブルーチーズをお買い上げ。今夜のおつまみです。今夜のＢＧＭは　LastChristmas Wham! ワム　ラストクリスマス

  2009.12.24

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  rimacona　キノクリキノクラ　

  きのこ展の反省会のあと、打ち上げできのこ談義に花が咲きつつ話題はつきない。それとどうしても忘れられない歌があって。来シーズンのきのこライフのテーマソングはこれしかない。みんなの歌にいいでぇ。１１月７日（土）の 京都四条烏丸sin-biで　キノコ写真家でキノコ文学家の 飯沢耕太郎のキノコ狩ルチャー in ＫＹＯＴＯ で聴いたrimaconaのきのこ狩りの歌ワンコーラスフルで聴けるのがラジオ。１０月２３日放送分　rimaconaのwave factory第十回の放送でキノクリキノクラきのこ狩りの歌が聴けます♪http://waverimacona.seesaa.net/FM79.7毎月第4金曜日23:00-23:45放送中の「wave factory」パーソナリティrimacona　柳本奈都子and 原摩利彦さんきのこトークが楽しいですね♪ポチっ♪　

  2009.12.22

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  BE－PAL 2010年1月号ときのこ展打上げ会

  ライフワークのきのこのことでは今年の最大のイベントは９月下旬からの大阪自然史博物館が開催した　『きのこのヒミツ展　』が自分ではベスト１．でした。今日はその時のきのこ展協力者・参加者達アマチュアですがサクマ亭で打上げ忘年会orきのこ展反省会をしました。開催中の一般来場者の意見感想などアンケートの結果を聴くと、開催期間３８日中来場者数１万６千人！なんと女性が半分以上だったのときのこが好きだから見に来たという感想がたくさんあり大人が見に来てくれたということで関心が高かったようです。いかにきのこを知ってもらうかについてはかなり展示にしても工夫をしたと思いますがそれがどれくらい、一般の来場者に伝わったか・・気になるところでした、反省する点もありましたが満足度は思った以上に高かったと思います。今後もなんらかの形できのこ展規模は小さくとも続けたいという事でした。反省会のあとはそのままゆるゆるで打上げ忘年会でした。みんなそれぞれ１品２品づつきのこ料理を持ち寄って、きのこ談義に突入しました。料理はまぁさておき後ほど。アウトドア雑誌のＢＥ－ＰＡＬ今月号（２０１０年１月号）できのこフレンドが登場しています。アマチュアのきのこ愛好家の活動が紹介されてます。今月のビーパルの「野の人」田中久美子さん。キノコといっても田中さんがウォッチングしてるのは変形菌。変形菌といわれてもわからない、南方熊楠が粘菌とか変形菌研究してたそれ。きのこ・冬虫夏草・以外に変形菌。。でこの方、何がすごいって研究者でもなければなんでもない私と同じく一般の主婦でして、好きが高じて大好きな変形菌を追っかけ極めてとうとう論文発表までされて今回取材を受けての登場だそうです、変形菌が好き！というのはそうは居ませんなぁぁ。興味ある人は、お読みください。なかなかおもしろそうですよ。打上げ忘年会では交流をさらに深めようという事でしてきのこ談義は尽きません。この続きはまた後ほど。つづく。。ポチっ♪　

  2009.12.20

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  街角きのこウォッチング　スイートデコラ

  きのこ観察もご無沙汰ですが目はしっかりきのこを探していました。街角きのこウォッチングは阪神デパートで見かけたスイートデコラ展。 おいしそうなデコレーションケーキてっぺんにはきのこのチョコレートが飾ってあっておいしそぉぉでもね、実はこれ食べられへんの。携帯電話や手鏡とかネイルとか　デコ盛りするのと同じようにスイートデコラ展では　お菓子とかデザートのケーキやスイーツを携帯電話や手鏡小箱、缶カンのふたとか、いろんなものにデコって飾り盛りしたものを展示販売してたんですけどとにかく本物のケーキかと見間違うくらいよく出来てるんですわぁ。作り物。よく出来てるでしょう。本物だったらいいのにと思ったけど、こんだけ食べたらおなかもいっぱい！笑いながら食べつづけるでしょうね。ポチっ♪　

  2009.12.19

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  クリスマス・パティーとクリスマス料理教室

  おせち料理が先にきてましたが、今週末はクリスマスなので、クリスマス料理を親しい仲間たちで作ってランチタイムに、クリスマスパーティーでした。女性ばかり２１人も集まるとにぎやかで楽しくて、作っていても楽しいです、みんなお料理とおいしいものが大好きです本日のメニューはシーフードたっぷりパエリア米　シーフード　大ぶりの貝　にんにく　玉葱　ブイヨン　オリーブオイル　サフラン七面鳥の丸焼きセロリ　白ねぎ　玉葱　にんにく塩水につけておくミネストローネじゃがいもとカマンベールのサラダかにかま春巻きデザートはなめらかプリンとスパイスシフォンケーキでした。作ってる最中からいいにおいがプンプン♪家ではめったに作れない七面鳥の丸焼きはクリスマスだからこそ食べたい作れたらすごいだろうなぁと思う一品ですね。ここのところおいしいもの立て続けにおいしいものばかり食べる機会が増えて、ちょっと口が贅沢になってきてる？でもやっぱ普段食べるお茶漬けが余計おいしく感じるこのごろです。ポチっ♪　

  2009.12.19

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  純和風おせちとおせち料理教室

  おせち料理の料理教室に行ってきました。おせち料理は品数も多くて、家でつくるにしても数日かかるし、何より手間がかかって自分でつくれないとかいろいろあって最近はおせちを食べない家庭も多いとか。アンケートでもおせち料理の作り方がわからないと言う意見がおおかったのですが　もちろん私もそのうちの一人です子供のころも母親のお使いで年末はデパートのおせち売り場に予約していたおせちを受け取りにいってました。なので家でも短時間で手際よく半日で作れるおせち料理の調理方法を見てきました。教えてくださったのは西本先生？だっけ、ゲゲゲの鬼太郎の町鳥取からこられていて大変人気でいつも教室はいっぱいです。この日もお正月のおせちを作りたい、という若い女性や主婦達でいっぱいでした。純和風ですが、筑前煮黒豆　ごまめ、　　　えびは、　栗きんとん、　かにかまぼこや　紅白のなます、伊達巻　　たたきごぼう、八幡巻き、鯛の塩釜焼き３時間の間に見せてくれましたがこれを毎年先生はお正月の朝に全部つくるそうです。無水鍋とインダクトレンジ（＝ＩＲ・電磁調理器）を使うと短時間でできて素材そのものの味を引き出し素材のもってる水分や油分だけで味付けも塩コショウでシンプルにつくるので調味料は天然もの、添加物は使わないそれ以外は塩コショウのみくりきんとんは砂糖を使わず　裏ごしもせずそのままの味だけで十分あまく黒豆は１晩かかるところをＩＲではホタル火といわれる弱火１で１時間弱で仕上がります。鯛は日本海のものより太平洋側の特に明石の鯛がいちばんおいしいそうです。塩釜につかうお塩はミネラル豊富な沖縄のお塩が一番だそうです。筑前煮のにんじんなども包丁で飾り切りしてしいたけは亀の甲羅に　にんじんは菊の花に切り込み　細部まで縁起にこだわります。なますも紅白に。八幡巻きに使う鶏肉は肉の皮のなかをきれいに均等にそぎ落とすことできれいな形にそろいます。おせちには縁起のいいものがたくさんはいってるので作るときに１年のいろんな願い　家族の健康など願い事を込めます。時間と手間がかかってもいいからぜひ家族のためやっぱりお正月はおせち料理をいただきたいものですね

  2009.12.18

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  今日のしいちゃん♪１２日目休息期間

  今日のしいちゃん♪しいたけ栽培１２日目ずいぶん大人しいです。２回目の収穫後の休息期間ちゅーです。まだこのあと芽（菌）がまた出てくるように霧吹きで水分は絶えずあたえ乾燥させないようにしています。もう終わり？ではないとおもうのですが元手はかかっていませんが十分元は取り返したと思いますがまだ遊びたいのでいましばらく様子見です。今夜のＢＧＭは　ＮＨＫスペシャルドラマ　司馬遼太郎の坂の上の雲からStand Alone　久石譲

  2009.12.15

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  今日のしいちゃん♪２回目の収穫と１０日目

  今日のしいちゃん♪　しいたけ栽培１０日目！で２回目の収穫です。たくさん採れました。室内きのこ狩り楽しいからしばらくはこれに凝りそうです。大きくなりすぐる前に食べごろを収穫しました。安っい安ーーい薄ぅーーい牛肉で手っ取り早くすき焼きの具にしてたべました関西ではすき焼きの肉は牛肉です。で、しいちゃんはほんと肉厚で食べ応え十分でした。次の芽（菌）が育つまでしばらくかかりそうですがまだまだ遊べそうです。

  2009.12.13

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  神戸ルミナリエ ☆

  神戸ルミナリエ　歩いてきました。すごく綺麗すぎて感動ぉー、鳥肌が立ちました。何度見てもいいもんです。しばらく立ち止まってまばゆい光の中に浸っていました。震災から始まったイベント１５年たってもきらきら光輝く街が似合う神戸ですね♪ポチっ♪　

  2009.12.11

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  今日のしいちゃん♪　しいたけ栽培８日目　

  今日のしいちゃん♪しいたけ栽培８日目 ８日目にしてこんなに大きくなっています。２回目の収穫ができます。失敗してしまった原木栽培より簡単みたいです。ほかにもいろんなきのこ栽培キットがあるので試して見たくなりました。栽培キットを使えば簡単にきのこが出来てちょっとしたきのこ狩りが楽しめておもいしろいです。もりのしいたけ農園2個セット 「しーちゃん、たけちゃん」もりのエリンギ農園まいたけ榾木栽培用セット（3個入り）カップで育てるきのこ栽培セットキノコップブラウンマッシュルームお好きな『きのこ農園』4個をチョイスしてください。家庭菜園におひとつどうぞぉっー♪

  2009.12.11

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  今日のしいちゃん　・しいたけ栽培６日目　１回目の収穫

  しいたけ菌床栽培で育ててる今日のしいちゃん　・しいたけ栽培６日目♪　順調です。思った以上に育ちが早くて間引きしたほうが次も出てきやすいようなのでまずは食べ頃のしいちゃんを４，５個狩りました。１回目の収穫です。さっそく料理に使いました。

  2009.12.09

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  今日のしいちゃん♪　しいたけ菌床栽培５日目

  ３日目はまだ縮こまってた感じのしいちゃん。まだ椎茸らしさがなかったですが丁寧に霧吹きで水分補給をしてあげて見てると↓　　↓　　↓ 今日のしいちゃん　しいたけ菌床栽培５日目 順調に育ってくれています♪傘がすこし椎茸らしい姿を見せ始めました。あぁなんてかわいい奴！とにかくしいちゃん　かぅわっっいぃぃーーこのまま順調にいけば早くもお正月のすき焼きの具になるまでにはそう時間がかからないかもしれません時期的には栽培しやすい時ですがまだ油断はできません。このまま観察続けたいとおもいます。。

  2009.12.08

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  しいたけ菌床を育てる。

  数日前あらかしのブログ等々みた人から突然ですがメールが来ました。面識は全く無いですが、屋上農園などを手掛けているオーナーさんからでした。 キノコ通と見えた私のもとにしいたけ菌床の栽培キットを作っているので 一度使ってみていただけないか、という感じでそれは使ってみたいのでサンプル品をさっそく送っていただきました。 使ってみて良かったら連絡くださぁい。というわけで。ちょっと面白そうなので しいたけ菌床で しいたけ栽培 始めました。そんなこんなで、用意してたら今日の夕方６時のニュース「 アンカー」で 今流行のビルの屋上農園特集で偶然にもこのキットを送ってくださったおもしろ農業オーナー山村さんが出演していました。 知らずに見たのでびっくりシンクロです。どういう方がわかったのでよい情報になりました。このしいたけ栽培は追って 観察日記をつけていきます。 またこのしいたけ菌床の栽培キット興味津津な方は ちょっと欲しいなぁとかいう人は 子細がわかり次第またご案内しますね。まだお試し始めましたところなのでです。菌床の栽培キット原木より簡単かもみたいです。菌がしっかりついてでてるので作り易そう。 そして、しいたけ菌床 栽培３日目です。 愛称は しいたけなので、しいちゃん♪ 霧吹きで １日２～３回 乾きすぎないようにして １０～２５℃ 暗所においてから３日目。 なんとなくしいちゃん菌が育ってる感じは有ります。 実物はなかなかしっかりした物でＡ、 １回で大量収穫コースとＢ、複数回収穫コース体験できるようになってます。 さてうまく出来るかなぁ♪ポチっ♪　

  2009.12.07

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  毎日がクリスマス

  １０月の末に単発の仕事でイルミネーションの飾りつけがありました。まだクリスマスじゃないのに前倒しで１１月からもうクリスマス？っておもったけど。１２月になってみるとどこいってもクリスマスツリーがいっぱい。ちょっと集めて遊んでみた。クリスマスツリー特集part1私が飾ったクリスマスツリー　今夜から神戸ルミナリエ大阪中ノ島公園　光のルネッサンスまだまだ　光のルネッサンス　は続きます。ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.12.03

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  足はパンパンお腹もパンパン。　オマール海老のラタトーゥユ仕立て

  ２週間近くにわたる大○梅●デパの北海道物産展『　大北海道市　』　昨日で終わり、私のデパ勤務も終わって、やっと落ち着きました。ずっと立ち通しはえらかったぁ足はパンパンにむくみ、で、お腹もうまいもの食べてパンパンかというとそうでもないんですよね。見てるだけで満腹になってしまいました。銀聖の鮭のお寿司　デカ盛り海鮮弁当には、甘エビうにいくらホタテコラーゲンたっぷり豚まん花畑牧場の生キャラメル　　札幌味噌ラーメン　　ポトフコロッケ　　じゃが芋はインカの目覚めやレッドムーンにエトセトラ・・どれもこれも逸品ぞろいさすが人気の北海道物産展　大賑わいでした。１１月２３日　（祝･月）出張料理はオマール海老のラタトゥーユ仕立て　結婚記念日はいい夫婦の日　今夜はおまかせ！出張料理in大阪市旭区 仕入れてきたオマール海老。 まだこの時は生きてました。 チーフったら海老ちゃんに声をかけてあげてました。 『　これからおいしい料理に仕上げてあげるからな。よしよし』　 オマール海老なんて見たことなかったかなご依頼の若いご夫婦の反応は 『よしよし、美味しく食べてあげるからね♪』 とでもいってあげたてくれたのでしょうか。さてどんな料理になったかはオマール海老をクリックしたら　変ー身ぃーん♪いただきます。おうちグルメで結婚記念日のお祝いにオマール海老が出てくるとはおもってなかったでしょうね。わたしもびっくりオマール海老が食べれるなんてなんともうらやましいぃぃ。。ラッキーなお客様でした。１２月も出張料理のご予約承りチューです♪ぜひご利用くださぁーい。ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.12.01

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  サバ読みケーキと今夜おまかせ！出張料理

  連日出張料理が続きました。こうべ森の文化祭のあと１１月２２日土曜日　午後は白菜と水菜の和風パスタ ゆず風味とボジョレーヌーボー2009　今夜おまかせ！出張料理　ソムリエ半ちゃんのお気楽ワイン会in神戸いつもはサプライズ企画でご依頼のあるお宅に伺う側ですがこの日は先日私しの誕生日だったので、なんとサプライズで誕生日ケーキを作ってくれていて♪皆で祝って頂きました。ありがとぉございました。もちろんボジョレーで乾杯です♪　 可愛いあのきのこの砂糖菓子が飾りになっていました。でもこのケーキ よーく見るとなんだかちょっとおかしい？！ずいぶん歳をサバ読んでますね！数字が逆♪（爆）　私が指示しました（笑）この手が通用するのは今年までですね。でも私の電話の声はめちゃくちゃ若い！と出張料理のやり取りで２０代のご依頼主さまにほめられました。そう？うっふふ♪いい声ぇぇ～♪ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.28

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  こうべ森の文化祭2009in神戸六甲山

  １１月２２日土曜日 こうべ森の文化祭2009in神戸六甲山楽しかったですよぉ♪ 六甲山　修法ヶ原こうべ森の文化祭池の周りでは大人の遊び。こうべ森の文化祭　２００９　オープニング勇壮な和太鼓が森に響き渡り。お天気も私のパワーでなんとか持ちこたええてくれて終わってからざぁぁぁイベントの出し物　ブースではきのこ鍋きのこたっぷり鶏肉と野菜の煮込みミネストローネこれは　チーフにおまかせ！２００食限定でしたが実際は鍋が小さかったみたいで１００食完売！　あっという間に売り切れ！　行列の出来るお店になってました♪お昼時には鍋も空になってしまってこんなに売れるなんて、、うれしい誤算です。最高の笑顔はこっち♪デジカメ歳時記３　http://irisa.blog33.fc2.com/ 風楽山荘ロッジ内では神戸キノコ観察会のキノコ写真の展示などを行いました。色とりどりのキノコ写真が目を惹きます。なかなかの秀作揃いとなったきのこ写真。今回はIさんご夫妻の尽力で２週間これに費やしてくれたおかげで立派なかなり本格的に展示物を作成できてきのこ展らしくなりました♪たくさんの人にみてもらうことができました。神戸キノコ観察会の毎月六甲山でのフィールド活動も紹介しました。これが好評でこの日のきのこ観察会も満員御礼です。マイナーだった感じがなくなりかくれきのこファンがどんどん出てきた感じ変人扱いされるきのこ好き（笑）もいますが、けっして変人ばかりでないようですね。来季３月からは毎月第２日曜日　定点観察会です。各ブースにある森の中のクイズに全部応えると無料配布のお食事券やスナック券がもらえるようになっています。わたしも参加してお食事券で　摩耶鍋と焼き芋と、ハウス食品のクリームシチューいただきました♪　 未来のきのこ博士たちに人気はやはりホコリタケ♪ぽこっと押すと、胞子が吹き飛びます。これがおもしろいみたいです。キノコ観察会でみんなで探したらほらね、こんなにあった、約３０～４０種類みつかりました。こどものきのこ目で探すとたくさんみつかります。今夜はチーフにおまかせ！ きのこ料理・出張料理 こたっぷり鶏肉と野菜の煮込みミネストローネ仕立て こうべ森の文化祭 2009 in 神戸六甲山 11月22日　　↓　　↓　　↓ http://blog.livedoor.jp/chi1902/?blog_id=571669 　　↑　↑　　↑ 牡蠣の温製オードブル　白ねぎとじゃが芋のブリュノソース今夜はおまかせ!出張料理　家族の誕生日のお祝いin奈良県橿原市 11月21日ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.26

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  本シメジ入り豆乳ガトー・ショコラ

  今夜はおまかせ！出張料理はこれから奈良県橿原市へ。 本日のデザートはガトー・ショコラをアレンジしてます、本シメジ入り豆乳ガトー・ショコラ本シメジは市販のもの、天然でないのと元の見本のハタケシメジをナッツ代りにしたのとちょっとちがうの残念ですがアーモンドやナッツの代わりにきのこの香りを抑えぎみにその食感を楽しんでもらえる歯ごたえのあるきのこ・・・シメジを取り入れました♪レシピはガトーショコラと同じですあとで追記します。　ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.21

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  ケーキ作りの前に。

  週末の出張料理は奈良のお客様。デザートは手作りのケーキでお出しする予定です。何にしようかなぁぁ。。一応何をつくるかほぼ決まったけどうまく作れるかな・・・夕方、ケーキ･お菓子作りの名人で栄養士のセレブなＴＯＭＯさんとちょっとそのまえに神戸芦屋でしながら今月後半の料理教室とかいろいろスケジュール確認打ち合わせ。そのあと近くにあるケーキ作りの食材道具専門店にいってきました。　神戸は美味しいケーキ屋さんや有名洋菓子店がたくさん天然酵母ぱんとかのパン屋さんがいっぱいあってこういう専門店が住宅街にあるから便利です。ありとあらゆる物が揃っていたけどＴＯＭＯさんお探しの道具が置いてませんでした。クリスマスのデザートやケーキの飾りがいっぱいあって飾り用の砂糖菓子はサンタさんとかトナカイとかかわいいぃぃ♪そこでまた見つけてしまった。キノコの砂糖菓子♪かわいいィィ♪明日はちょうど自分の誕生日。。○●才になります。最近なんだか自分ではすっかり老け込んだ気分でいましたが歳より若く見えるよっと言われてちょっと気分回復。ＴＯＭＯさんがお祝いにショートケーキを作ってくれるみたい。楽しみぃぃ♪今週の派遣先は大○●田デパートの物産展のイートインでの御仕事がまわってきました。回転寿司屋さんとラーメン屋さんで接客業みたい。私もお寿司食べたぁーぃぃ・・・ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.16

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  ムラサキシメジとイタリアントマトのピクルス

  ムラサキシメジとイタリアントマトのピクルスムラサキシメジ･薄紫シメジ・ムラサキフウセンタケ・・ピクルスや炒め物に合いますね♪ピクルスにした食感はマッシュルームぽい感じかな･･･・

  2009.11.16

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  今季ラスト六甲山きのこ定点観察in淡河

  のあとようやく渡り気温１７℃。すっかり晩秋、あたりも紅葉。でも全然人が来てなくて、私らだけでした。イベントが多くて、お出かけするところも選択に困るときですね。。丹生・帝釈山系の自然に囲まれた広大な中山大仙池ヌメリイグチ　　Suillus　Luteus　傘にヌメリがよくでていました。上から見るとお尻みたいな饅頭形が多かった。ぬめりが出汁によくて和風料理が多い、特に汁物に合い美味い。がぁっ、皮と管孔部分は消化が悪いため胃腸に気やすいから取り除いてから利用した方がよいでしょう。 ムラサキシメジ　Lepista　nuda　　きれいな紫色のきのこどうしたらきのこはこんな色がでるのか不思議。フウセンタケとの違いはフウセンタケはひだが褐色。カワムラフウセンタケ　Cortinarius purpurascens　ムラサキ系のきのこは独得の臭さが感じられるので意外と好まれない。味噌汁とか天ぷらにするよりピクルスや炒め物にいいでしょう。洋食向きだと思う。ひとつ見つけると周辺に何個かあるんだけど１本しか出ていないものばかり。あまり見られなかったのが残念。シモコシ？だったかな・・キシメジに似てる。シメジ系は似たものが多い上に　一本シメジとも似てたり同定が分かれる。ツチグリ　星の湿度計　クチベニタケ　　口紅茸　赤い部分が口紅のように見えます。群生を見るとちょっと気もい。。世界のきのこのなかでは珍種だそう。似たきのこでホオベニタケ（頬紅茸）シロハツ　ベニタケ科アイバシロハツににてたけどヒダと柄の接地部分が青かった。 カベンタケ　ニカワホウキタケ　チチショウロチチタケが進化して地下生菌して出来たと仮説どーり乳液たっぷり。最近よく地下生菌をみかけますね。カキシメジ　　かさの裏や柄に茶色いシミが出てくるのが特徴よく食べ間違いやすいきのこで中毒例が多い。カキシメジの臭いをかぐと加齢臭がする、独得の臭さ　シロハカワラタケ　腐生菌ウマノケタケ　Marasmius crinisequi と鷹の爪の葉っぱ　　よく見つけたと思う、超ミクロなウマノケタケは森の分解者で地味ながら生態系を支えてくれてます。柄が意外としっかりしてて折れない。サザナミフウセンタケひだが疎で、柄がまがったところにシルクみたいな光沢があります。意外とおいしいきのこらしいけど食かどうかは不明 オオウラジロノキリンゴのような味がして、食べられるみたいだけどかじったら渋柿みたいに渋すぎてととても食えないりんごでした。林檎の原型みたいな果実。今季はこれにておしまい。確実に季節は冬へ。来季もお楽しみに。。。ですがまだ有ります・・来週末１１月２２日日曜日は六甲山再度公園でこうべ森の文化祭２００９です。みんなであれこれ真面目に企画思案しました。メンバーがいままで六甲山で見て撮ったきのこ写真をもちより各自ベストショットを展示しますのでよかったら見に来てね。出し物のきのこ鍋は鶏肉と野菜の煮込み　ミネステローネ風を作りまぁす♪１８０円　限定２００食の予定ほかのブースは各イベントに参加条件ありです。ハウス食品さんがクリームシチュー麻耶の森クラブが　麻耶の森鍋　（めっちゃうまい！）お天気が晴れるといいなぁぁ。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.15

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  カエンタケの特集見ました。

  この前　　ザ･ニュース（ＴＢＳ）みました。カエンタケの特集みましたぁかぁこれはとっても貴重な映像でした。カエンタケとなら枯れについて大阪自然史博物館の学芸員佐久間さん出演です。こわぁぁいですが山や森へハイキング　お出かけの際にぜひ知っておいていただけらばとおもいます。あぁぁこわぁぁぃぃい！（画像指でクリックしたら見れます　 でも、実物のものは決してお手を触れないでください。危険です　途中おみぐるいしい音声ありますがそれは気にしないでください。。）↑　その１↓　つづきカエンタケカエンタケの観察会の様子は ナラ枯れとカエンタケ（火炎茸）inきのこ観察会　京都･稲荷山

  2009.11.13

• 明日の神戸キノコ観察会は

  業務連絡というか・・取り急ぎゴ伝達。 明日の神戸キノコ観察会は 雨が残りますがきっとキノコもでてるでしょう １１月１４日　土曜日　AM１０時～ 裏六甲の淡河（おうご）にいきます。 参加希望者は９時までにいつもの ＪＲ阪神阪急　三宮駅北側でて徒歩３分　代々木ゼミナール前集合 で分乗していきますので神戸キノコ観察会ブログかまたはこちらに今日中にご返答ください。 かたは直接　淡河の神戸青少年自然センターやったかな淡河のへ １０時までに現地へ １１月２２日　日曜日 こうべ森の文化祭 イベント多彩にあります。１０時半～　午前中きのこ観察会こうべ森の小学校 ランチは　キノコなべ（チーフ作）＠２００円　（シチューの予定） きのこグッズ販売予定 ほかロッジ内　六甲のきのこ展　六甲でみたきのこの紹介 主なバーざー　ハウス食品もホワイトシチュー ほか各ブース　飲食あります JR三宮駅　バス乗り場より 六甲森林公園行き　９時２０･４０分 再度公園前下車 再度山公園内　修法が原周辺で行います。 お近くの方は遊びにきてくださいね。。　

  2009.11.13

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  里芋のきのこあんかけ白ワイン風味　

  今夜はおまかせ!出張料理　新築･出産のお祝いin神戸市西区１１月８日 里芋のきのこあんかけ白ワイン風味ご依頼人は友人ＵＥＮさんからで、以前からずうっと呼びたいといってくれてて秋晴れのよき１日にうかがいました。若くして自宅を新築されました。新築のいい香りがぁぁ♪それと出産祝いでした。かわいい女の子で、私もちょっと慣れないながらも抱かせてもらいました。ＵＥＮ君ちは家族愛でいっぱいでした。お父さんからも「　料理人冥利に尽きるね！おいしかった。」といっていただき握手までされました。『　最高の親孝行が出来きました、ありがとぉ』とほっとした様子で何度もお礼を頂きそのあともまたメールでお礼の言葉をいただきました。一つ一つにドラマがあり、料理を通して素敵な場面に立ち会えていいお仕事をさせていただいてるなぁと思いました。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.11

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  飯沢耕太郎のきのこ狩ルチャーin　KYOTO

  １１月７日（土）夜 京都四条烏丸sin-biで　キノコ写真家でキノコ文学家の 飯沢耕太郎のキノコ狩ルチャー in ＫＹＯＴＯに いってきました♪ 飯沢さんも、とにかくいつもいつも特別きのこを意識してなくてもどういうわけか自然ときのこに関わるものに目がいってしまう・・・・それは、私もきのこフレンドもきのこ愛好家も同じでした。きのこに魅了されたものの同じ感覚でした。（画像クリックすると聴けます）飯沢さんの世界のきのこ切手は現在完売チューだそうです。（サインいただきました♪）きのこ文学大全不思議の国のアリスにでてくるきのことアリスの場面　アリスが大きくなったり小さくなったりはドラッグ性質をもつマジックマッシュルームきのこの特性をよく知ってたかもこそ書けた物語ではないかとか。名場面です。きのこ文学だけでなく きのこ音楽というものを紹介してくれました。 きのこ音楽までは私も及びませんでした。きのこ愛をいろんな表現の仕方があるんですね♪rimaconaさんというキノコ好きユニットと 飯沢さんのセッションもありました。 まずは飯沢耕太郎さん作詞の キノコ狩りの歌は　 リコーダーでセッションされていて すっごい楽しい歌でした。 いつかリリースされたらいいなとおもうくらい 軽快でいい歌でした。まずはさびをお聴きくださいませ♪ キノクリ・キノクラ♪（画像クリックしたら聴けます）　　　さぁ行こう　きのこ狩り 　　　　空は高く澄み　風もさわやか 　　　　山道を歌いつつ行けば　気持ちも晴れるよ 　　　　キノクリ・キノクラ　 　　　　キノクリ・キノクラ 　　　　ハツタケ・シイタケ　アミガサタケ　 　　　　キノクリ・キノクラ　 　　　　キノクリ・キノクラ 　　　　チチタケ・アミタケ・アカモミタケ 　 　　　　バスケットの中はきのこがいっぱい 　　　　おぉ　キノクリ・キノクラ～　　ＮＨＫみんなの歌でぜひとも流行らせたい歌です♪ＣＨＩ　ＮＯ　ＣＯＭＥ仏語で意味をなさないという意味だそうできのこらしさを一言でうまく表現してますね。 Champignon･do･paris　　ｼｬﾝﾋﾟﾆﾖﾝ･ﾄﾞ･ﾊﾟﾘシャンソン風な仕上がりでちょっと気だるさのなかにあってとてもお洒落♪ほか　きのこ姫　そのきのこ　などなどきのこ音楽と聴いてどうしてもきのこの怪しげな不思議なイメージから怪しげなサイケデリックな歌があったりでいまいち、よくわからなかったと飯沢トークですがｒｉｍａｃｏｎａさんのアレンジで（ＵＡみたいな）今風になっていて声も曲も明るくて親しめます♪ライブは盛り上がり大勢のファンが詰めかけました。びっくりです。　 世はきのこブームなのかなと思ったほどご盛況。海外からも来て、って日本在住ですがキノコファンがやって来ました。最前列にきのこフレンドと陣取っていると飯沢さんが「おっ。来たか、キノコ王子！」ってRadical君はとうとうキノコ王子と呼ばれることになりました。次回からキノコ王子とよばせていただこう。。きのこ王子がいればもちろんきのこ姫もいてきのこ姫にはあいかわずうっとり♪いつもお洒落なきのこファッションを着こなし素敵なまなざしをしています。見れば見るほど生まれながらにしてのきのこ姫。彼女のために作ったような♪きのこ姫（彼女のためにつくった歌ではないでんですけどね。）ライブではケータリングできのこ料理がいただけました。とりわけおいしくいただいたのがハタケシメジの豆乳ガトーショコラガトーショコラのなかにナッツが入ってるみたいにハタケシメジが散りばめられていてナッツみたいな甘みのある食感のハタケシメジが楽しめました。これはいける　いただきいぃ！一度作ってみよう♪宴もたけなわ１日きのこウォッチングして歩きつかれたし、終電前に早々とおいとましまして次の仕事もあり帰途しました。どっぷりつかったきのこデーでした。

  2009.11.11

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  街角きのこウォッチングin京都　ＳＬが走る

  京都梅小路公園の中に復元型ビオトープ　いのちの森　があります。設立から13年の間に約２４０種類のきのこが発生して毎年いろんなきのこが出るというのできのこウォッチしてきました。何かないかなときのこウォッチをしてたら園内の外からＳＬの大きな汽笛が聞こえてきてびっくりしました。奥のほうを見てみるとこの直隣に　梅小路蒸気機関車館があってＤ５１系　ＳＬスチーム号が走っています。乗れます。きのこは期待したほど見れなかったのですが大きなＳＬをたっぷり見てしまいました。ロシアではきのこ狩りの季節になるときのこ列車があってきのこ狩りに行く人たちで列車がいっぱいになるというくらいロシア人もきのこ狩りが好きだそうです。こんなん乗ってきのこ狩りに行けたらめっちゃ楽しいでしょうね。ショウロ　（松露）　腐生菌腐生菌京都御苑では毎月１回　きのこ観察会が催されていますがムラサキシメジがたくさん菌輪になってでていたそうですが前日行ったら京都御所内一般公開でめったに見ることないとおもってみて回ってるうちに陽がくれて暗くて　きのこがよく見れませんでした。見落としてきました。残念。御所内のきれいな庭はコケがきれいできのこらしきものがちらほら。でも、紐で柵ってあって入れない・・実に惜しい観察場所です。いつもは御所の外回りできのこ観察会だそうです。広いので　ポイントしぼらないとやみくもに歩いてもわかりませんね。。マツカサタケモドキ京都御苑のきのこ観察会の１１月１５日のＨＰに出ています。ご参考に。

  2009.11.10

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  街角きのこウォッチングは読書の秋　　マルコの夢　　　　

  マルコの夢別にいつも意識をしてるわけではないけどキノコが自然と目についてしまいます。キノコ文学系ちょっと読んでみたい本。見たいＤＶＤの紹介。『　マルコの夢　』　（立ち読みはこちらから）栗田有紀　（集英社文庫）：夕刊読売新聞新刊立ち読みから：就職できなくて姉に呼ばれるままパリに渡った一馬は、なぜか三ツ星レストランに雇われ、オーナーに依頼され日本原産の幻のキノコ「マルコ」を探しに帰国することになる。キノコをめぐる奇妙なお話はやがて一馬の家族のエピソードに結びつき、菌類が増殖するように軽やかに広がっていく。芥川賞候補にもなった本作、怖くて可笑しい悪夢に似ている。今月号　クロワッサンのエッセイで読んだ「きのこの力」から。[DVDソフト] とらんぷ譚（ものがたり）フランス映画サッシャ・ギトリ監督の『　とらんぷ譚　(1936)』 僕の家は村の雑貨商だった。ある日ビー玉を買いたい一心で八銭を盗んだところ、カンカンに怒った父は「盗人した奴には飯なんか食わさない」と言って僕はその日の御馳走であった茸を食わしてもらえなかったが、間もなく僕を除いた１１人の大家族が次の朝には死んでしまった。その茸は恐るべき毒茸だったのである。そこで僕は「俺は盗みをしたから命が助かった」と思った。僕は貪慾な叔父夫婦の家に引き取られたが、ある夜そこを逃げ出し（中略）かくて僕は１７の時、憧れのパリへ行ってレストランに勤めたが・・・キノコ文学著飯沢耕太郎さんの　「きのこ狩ルチャー　in　ＫＹＯＴＯ」が楽しみです。

  2009.11.06

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  ササクレヒトヨタケとほうれん草のソテー

  ササクレヒトヨタケとほうれん草のソテーササクレヒトヨタケがホワイトアスパラガスみたいな感じで柔らかくてまろやかでけっこう美味しいぃ

  2009.11.05

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  寒空と冷凍庫と風邪とみかんと出張料理。

  急激なこの寒さはいったい何なんでしょね。すっかり晩秋早速、冬ごもりみたいにコタツでみかんです。チーフはここのところ元気ないです。そう、風邪をひいていました。すっかりダウン気味でした。でも行って薬も飲んでたっぷり睡眠とって回復です。みかんでビタミン補充。その間放りぱなしできのこ展セミナーにせっせと・・・ってちがうちがう、、こんな機会はそうないから行って来い！と快く送り出してくれていました。ご飯まで作ってくれてたり。。。ご飯支度まで、、させて。。いえ、これも愛なのです。でも料理の仕事日以外は仕事場が変わりましたがまたおなじ　食材の卸業で冷凍冷蔵庫の倉庫の中に入ったり出たり･･･南極かここはっというくらい零下マイナス３０℃、４０℃、極寒の地にいるみたいだそうです。パッチもいっぱいズボンの下にはいて重装備です。冬はつらい仕事です。とはいうものの今月も出張料理ご予約いただきましてありがとうございます。今週末は新築祝いと出産祝いのお宅に伺います。以後１１月２１日（土）奈良へ　誕生日祝いの出張料理　　　２２日（日）こうべ森の文化祭で　キノコ鍋作り　　　　　　　　　午後　　神戸ワイン会１１月末　　　　　神戸出張料理　などなど１１月１９日（木）クリスマス･おせち料理の料理教室参加　（神戸住吉）　　　　　　　　　（参加希望者どなたでもＯＫ。　　　　　　　　　　コメント欄にご連絡ください♪）などなど、まだまだ出張料理受付ちゅーポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.04

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  きのこのヒミツを探りに行こう！閉幕・・・ラストは森林におけるきのこ役割

  ９月１９日から始まった自然史博物館のきのこのヒミツ展も今日で千秋楽を向かえ、閉幕しました。みなさま　お疲れ様でした。名残惜しいなか　きのこフレンドとも会い最後まで楽しませていただきました♪ラストの公開セミナーは本来なら前半の菌類生態学講座の　菌類植物編「　菌根を通してみた森林生態系　」　「　菌従属栄養植物とは」のところで聴くとよかったかもしれない。ラストに聴くよりオープニングで聴いたほうが展示内容の理解がより出来たかと思います。それはさておき、日本菌学会西日本支部会　公開講演会はテーマ『　森林（もり）におけるきのこの役割　』では大阪府立香里丘高校　下野さんの京都市七条大宮にある復元型ビオトープ　(１９９６年設立）「 いのちの森 」のビオトープいのちの森の菌類相における菌根菌というもので、そのいのちの森では設立から１３年間地上に発生したきのこ　発生種数の変遷　菌根菌の発生状況を調査した結果報告。いのちの森ビオトープではきのこ２３９種類発生して　そのうちの菌根菌は７８種類設立５～６年目あたりがもっとも発生ピークで２００４年以降その後ピーク時の７割の発生率で、通年おなじものもあったが、新種類も毎年出現してるそうです。京都に行ったら一度このビオトープ見に行ってみようと思います。鳥取大学付属菌類遺伝資源研究センター教授　岩瀬さんの｢　森林生態系維持機構における菌根共生の意義　｣つまり　菌根菌の働きとのその菌根菌の周りネットワークはどうなっていてるか・・みたいなこと。菌根菌は　生きてる樹木の根に菌根を作ってその木と共生あるいは寄生生活をして養分を摂るものマツタケ　ベニタケ類　フウセンタケ類　　テングタケ類・・植物の栄養獲得方法では無葉緑素・非光合成の菌従属栄養植物は「　栄養源、特に炭素源を自らの光合成に依存ずることなく、共生した生活を送るように進化した植物群　」ラン科植物に多いそう。例えば　幽霊草ってよくよばれているギンリョウソウギンリョウソウ posted by (C)yamanao999腐生植物とされているが誤記述で共生した菌類に依存した生活で菌類から一方的に栄養をもらうだけで菌にとっては何の得もない菌根菌の菌糸ネットワークで繋がっていて養分をもらうことで共生関係ができている。ギンリョウソウ（銀竜草）の周りにはルスラ・ベニタケ・などが見られる。コナラとキンランも共生していて養分をコナラの菌根菌の菌糸からもらっている、菌糸ネットワークができている。ルスラ･　トウメンテラなど。光合成植物の場合、ブドウ糖など３０％？多く菌に養分を与えている。などなど、きのこ狩りに行ってしろを見つけたり狙いのきのこ　（マツタケなんか）を採りにいくときこれはちょっとヒントになったかもしれません。マツタケの菌根ネットワークが生きているところではまだまだマツタケも採れる。かと。。。。スライドでは菌根の種類や　菌根菌の写真など見せていただきました。きのこのような森の分解者がいて森林の生態が成り立ついうお話はきのこについてわかり易い初級講座といえましょう。約２ヶ月近くつづいたきのこのヒミツ展もこれで一旦終わり。いつの間にか残暑から晩秋になり昨日から急激な寒さでびっくり。。華やかな祭典・・お祭りのあとの寂しさみたいなものはありますが、開催していただいてよかったぁぁ今季まれに見るきのこ不作年といわれきのこの名優の姿が少ないことでいまいちきのこ狩り気分でなくなりインドアに徹しました。おかげでたくさんのきのこフレンドにも会えたし、菌輪が広がったような感じ。菌類学講座は全講演聴講皆勤とはいきませんでしたが１日欠席だけいろいろきのこのヒミツを探れたしとっても良い体験になりました。最後今日の来場者数が１０００人超えたそうで特に今日は駆け込みも多かったかもしれませんが千秋楽。ちょっと感動でした。きのこ展の展示内を重箱の隅をつつくと後半になってさらに標本が増えたことところどころいっぱい、いっぱいでこれはきっと隙間埋めたい病だ、隙間がなくなるくらい埋め尽くしたなぁぁ、、生きのこもよくそろったなぁぁ若干もうちょっと写真がほしかったかな・・とかこれ以上つつくときりがないので最後にダイジェストで見納めです。このあとの後片付け大変やなぁぁ・・・オープニング胞子が風に乗っかって飛んでいく・・・・北海道の帯広産ベニテングタケ生きのこ展示火炎茸注意きのこのヒミツを探りに行こう！開幕　2009年09月19日　きのこのヒミツを探りに行こう！アンモニアの世界とモグラノセッチンタケ　2009年09月22日きのこのヒミツを探りに行こう！トビムシと菌類のふしぎ 　2009年09月24日きのこのヒミツを探りに行こう！きのこと動物と地下生菌 　2009年09月29日きのこのヒミツを探りに行こう！硬いキノコのお話。 　2009年10月19日

  2009.11.03

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  きのこのヒミツを探りに行こう！変形菌と粘菌類とラビリンチュラ類

  自然史博物館のきのこのヒミツ展も残りわずか、今日も会場はたくさん人が来ていました。どれくらい来場してるんでしょうね。きのこへの関心度が高くなってるみたい。今日の菌類学セミナーは日本変形菌研究会の「　変形菌とその仲間　」で、きのこからもっと進んで奥深ぁぁい迷宮の分野で変形菌と細胞性粘菌類を最先端で研究している人のお話だったり海にもきのこのような分解者がいるはずだ、バクテリア以外にもいるのではないかという研究で最近新しく認識されてきた「　ラビリンチュラ類　」　という海洋の分解者・微生物のお話。粘菌お勧めの本。粘菌の写真がきれいでよくわかる。粘菌ってなに？変形菌ってなに？って聴かれるとアメーバ動物類とかいうものに入る菌類動物植物とはまた異なる生き物だというものだそう。です。南方熊楠が研究していたのも粘菌類ですがさらにもっと奥深いテーマで研究してる人のお話・・・もっとも変形菌の研究は日本ではほとんど居ないので超貴重なお話だったのですがこの頭ではとってもとてもついていけない、、でした。唯一私が反応したのはトピックとして変形菌も食べれるというところだけ。食べようという気はないですけどね。最後まで睡魔との戦いでしたけど。すでに後ろの席では　あんぐりすごい寝息をたててしまったおじさんが居たり、未来の菌類研究者、小学生が真剣に聴いてたりさまざまでした。菌類学といってもその範囲はきのこだけに限らずあらゆるものを研究している人たちがいるというのがわかりすごい人たちがいるのに驚きましたわぁ。きのこのヒミツ展内にいくと「　本日のきのこ　」といって今日持ち込まれた採取されたばかりの生きのこがズラリ。目についたのがササクレヒトヨタケ。一夜にして解けて消えてなくなるきのこ。。ササクレヒトヨタケ　　ヒトヨタケ科ヒトヨタケ属　Coprinus　comatus幼菌のうちが食べごろ。癖がなくて淡白。マヨネーズなどで和えたり、ピクルス、マリネに。最近スーパーではコプリーヌといって栽培ものがあります。ただし　ササクレヒトヨタケじゃなくて単に　ヒトヨタケの場合はアルコール、、お酒類といっしょにつまむとアンタブスと呼ばれる成分があってアルコール中毒おこしたりじんましん　動悸など強いアレルギー症状もあるので要注意とあります。春キャベツときのこ・コプリーヌのトマトパスタ落ち葉や堆肥の積もったところにでて一夜にして解けてしまう一夜茸。一晩で子実体を作り、傘が開ききると胞子とともに崩れていく。講習聴講前に見たときはまだ白かったけどその２,３時間後にはきのこのヒダから黒い液が出て溶け出し始めていました。黒い液には胞子がいっぱい流れている感じ。 次の日には跡形もなくなっていた・・今日も天気予報に翻弄されてしまった。行きはまだ渡り、持たず出たら駅についてからパラパラ・・帰りは晴れることなくｻﾞｧｻﾞｧｻﾞｧｻﾞｧ。結局ショップでを買う羽目になってしまっていらぬ買い物になってしまいました天気予報大当たり。。明日はもっと寒いから温かくしておこぉう。。。きのこのヒミツを探りに行こう！開幕　2009年09月19日　きのこのヒミツを探りに行こう！アンモニアの世界とモグラノセッチンタケ　2009年09月22日きのこのヒミツを探りに行こう！トビムシと菌類のふしぎ 　2009年09月24日きのこのヒミツを探りに行こう！きのこと動物と地下生菌 　2009年09月29日きのこのヒミツを探りに行こう！硬いキノコのお話。 　2009年10月19日

  2009.11.01

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  街角きのこウォッチングin京都アートフリーマーケット　

  京都へ野菜ソムリエ資格取得説明会に行ってチーフが参加してるその間に私は近辺の寺院仏閣を散策しながら　みやびな京都は紅葉も色づき始めました六角堂キノコフレンドのノウタケさんが参加出展している京都アートフリーマーケット２００９秋へ行ってきました。　京都三条通りで３日間「　京都で活動する若手作家・職人のためのイベント　」で手作りの雑貨やアート作品の販売展示があってノウタケさんもお友達とキノコグッズ出展しています。mushroom-sporeキノコ文学系のノウタケさん達が作ったキノコグッズこだわったおもしろいものが多くて粘土細工のきのこフィギアもあってちょっとレアな腹菌類サンコタケ買いました。ほかにもおもしろかったのがMOOKきのこ（終刊）の「なんでもあり五目茸」ってイラスト漫画掲載してたありんこ天国さんの雑貨コミカルなキノコグッズありーのただそこにいるしか脳がない人形ありーのとにかく絶妙な味わいを出していて笑えます。ブログ　女王蟻の宮殿ほかに見て回ると京都の伝統工芸を生かしたユニークなもの、プロフェッショナルなものまでまさにアートしてました。芸術の秋ですね♪

  2009.10.31

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  きのこ親善大使の大阪観光案内

  先日山口県内からきのこ展を見にきたきのこフレンドのＴＡＫＡさん親子とご同行大阪の街を観光しました♪パパさんの方がただいまきのこにどっぷりのようで父娘できのこ観察会に参加されて楽しんでいるとか。きのこ展見学も気がつけば３時間たっぷり楽しみ思う存分はじけていただきました私も隅から隅まで全部見落としてたワークショップもみたし。京都できのこ栽培してる業者さんとも知り合ったし収穫多い１日でした。きのこ好きにはたまらない空間のようです。フレッシュネスバーガーがなかったのは残念でしたがいちばん最も大阪らしいところ道頓堀と戎橋筋にいき各スポットで記念撮影。　お父さん　「　大阪に来たって感じがする！」ってもう大喜びでした。道頓堀　引っかけ橋　グリコのマークくいだおれ太郎・・こうして見ると大阪って楽しいところだなぁっぁぁ。お土産は日本一たこがデカイたこ焼きとお好み焼きを買って、大阪気分を満喫されてお帰りになりました。素敵な父娘旅行になったようできのこ親善大使の役目を果たした気分ですこの２ヶ月の間に 東から西からときのこ展を見に きのこフレンドが尋ねてこられ 初顔合わせもありますが いろんな方ともお話が出来てきのこ談義ができて ほんとよかったです。 普段の菌友も揃い、もっと菌輪が広がったと思います。 素敵な出会いがいっぱいです。あとわずか、セミナーも必聴。きのこが不作な今季はインドアでたっぷりと最終日まで楽しむつもり。。きのこのヒミツを探りに行こう！開幕　2009年09月19日　きのこのヒミツを探りに行こう！アンモニアの世界とモグラノセッチンタケ　2009年09月22日きのこのヒミツを探りに行こう！トビムシと菌類のふしぎ 　2009年09月24日きのこのヒミツを探りに行こう！きのこと動物と地下生菌 　2009年09月29日きのこのヒミツを探りに行こう！硬いキノコのお話。 　2009年10月19日

  2009.10.30

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  入荷待ちマッシュルームバーガーとキノコ親善大使。

  今日はキノコ親善大使です。山口県からキノコフレンドのＴＡＫＡさん親子がきのこ展を見に来られたので大阪の街などもご案内いたしました。（あとで大阪観光ご同行　追記します。）ランチはフレッシュネスバーガーのあの巨大マッシュルームのベジタブルバーガーを食べよぉとご案内、行きました。がえっ、えぇぇぇーーー 　ガァァビーーーン！　只今品切れのため、　入荷待ちしばらくお待ちくださいだって。なんだってぇーーーあの巨大なジャンボマッシュルームがない！全国フレッシュネスバーガー全店　　入荷待ちでベジタブルバーガーが食べれないんだって。わっぉぉ、、めっちゃ楽しみにしていたＴＡＫＡさんとパパさんごめんなさぁい。こうなってるとは思っていませんでした。いつの間にこんな人気バーガーになっていたの宣伝しすぎたかな、いやぁぁ、口コミの威力はすごいです。食べたいときはまずは要確認・要予約です。いつ入荷するんだろぉ････

  2009.10.28

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  飯沢耕太郎のキノコ狩ルチャー？！！　

  きのこ展もあと残りわずかの数日。私の中の華やかなきのこ祭典が終わった後きっと一抹の寂しさを感じるでしょうね。。。「次いつやるんですかっ？」って主催者に問うのは　それはきっと　「　日本で次オリンピックいつするのん？　」って聴くようなものなんでしょうね。きのこのヒミツ展についての感想　フルに楽しんだあとにその気になる評価をいたしましょう。まだ終わっちゃいませんが、（きのこのヒミツ１１月３日まで）さっそくギャラリーきのこからタイムリーなイベント告知！きのこ展でも案内発見！ きのこ愛好家・飯沢耕太郎のキノコ狩ルチャー in ＫＹＯＴＯ というイベントが１１月７日京都である・・・・って　！　　早速参加表明しました。　わぉ飯沢さんに会えるぞぉ、楽しみ♪世界のキノコ切手著者。

  2009.10.27

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  ガンダム操縦。

  Twitterを使い始めてみたけどここは時間の流れが速い世界。速い速い。でもなんだかおもしろい感覚は感じています。ブログを始めたとき、何かわかんないけどドキドキ何かが変わるかも？ってその未知との遭遇にであうことにかけて見た。最近書きこが１０００件超えて、特別大きなことはないけど確かな手ごたえがあったと感じるこのごろ。Twitterもブログを始めたときのようにその未知との遭遇に出会うような気がする。souftbakもモバイルtwitterで対応いつでもつぶやける。Livedoorも早速Twitterに対応してるし経営・ビジネスに応用できるのかどうか模索チュー「　勝間和代さん（経済ｼﾞｬｰﾅﾘｽﾄ）がTwitterを使い出したとき、・・・・・　　アムロがいきなりガンダムを操縦しだしたよう･･･　」だってくだり私もそのTwitterっていうガンダムを操縦してみたくなった。ガンダムかぁぁうんガンダムいいなぁ、　勝間さんおもしろいなぁぁちょっと操縦したいなぁぁなんてあれこれ思ってたら偶然本屋で見つけた「機動戦士ガンダム」永遠に残したい名場面100 (宝島社新書 )。『　あれから30年経って、　僕たちはアムロよりも大人になった。』この言葉ににジーンと来た。感動してる私。ガンダムを初めてアムロが操縦するシーンが懐かしいぃぃ。で、Twitterっていうガンダムを操縦していけるかただいま試運転チュー。来月は車の免許も更新です。。【送料無料】連邦のMSは化物か！シャアか！こちらを見付けたな！見えるぞ！私にも敵が見える！H...

  2009.10.26

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  料理教室延期・・休校休講相次ぐ。

  明日２５日予定していました、料理教室　天気も雨みたいだし、 それから参加予定者の主婦の方たちお子様のほうで熱、新型インフルエンザが発生？！ 小学校では早くも新型インフルエンザでしばらく休校のようです。またもやインフルエンザ流行ですかぁぁ・・・これ以上広がってもいけませんしお家の事情で ドタキャンがあいつぎましたので 今回の料理教室は実質　お流れに。。。。 また日を改めて行います。。 ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.10.24

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  ゼー六のアイスモナカ　

  朝夕は寒さがあるけど日中はまだまだ暑さが残ります仕事で動き回った後はアイスが食べたくなりました。今日のご当地アイスはぁというと、「ゼー六」さんここの手づくりのアイスクリームが有名でいつも並んでいます。1コ１００円のアイスモナカ小ぶりだけど爽やかでシャリっとしてます。大阪市中央区本町通（東警察署の近所を堺筋に向かって東に行くと、木造一軒家の小さな喫茶店があります。 とても風情のある喫茶店で大正２年（１９１３）に創業されてからずっとここで昔懐かしい雰囲気とともに今日も先代ご夫婦が作っていてその店頭でお兄さん（跡継ぎかな）がアイスを手渡しでくれました。喫茶店内では挽きたてのいつもおいしい珈琲が１８０円です。レトロなところがとってもいい感じです。おいしかったです食べた後スゥゥーーーと暑さもひきさっぱりしました。

  2009.10.23

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  旅する蝶　アサギマダラ

  蝶の仲間にも渡り鳥のように旅する蝶がいます。　　『　アサギマダラ　』 最近なぜかよく聴くことが多いアサギマダラという名の蝶六甲山inこうべ森の小学校の虫の観察会で運よく目にすることができました。綺麗な羽模様。美しいぃぃ。よくみると羽のところに（写真じゃわかりにくいけど）ナンバーが書いてあって何の調査か聴いてみたらアサギマダラは夏には標高1000m付近の高地帯を飛びます、日本～南西諸島、台湾の間を飛びます、この何百キロも移動する旅する蝶その追跡調査をしているそうです。いったん捕らえたこのアサギマダラも離してまたどこかへひらひらひらぁぁと・・・・優雅に飛んでいきました。次はいったいどこへ飛んでいくんでしょうねぇぇぇぇ

  2009.10.22

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  野糞用トイレットペーパーのノウタケ　こうべ森の小学校自然教室in六甲山

  読まれるまえに食事中の方は食後にお読みください。料理ブログにふさわしくない内容ですからえぇぇ・・ちょっととたとえ思ってもあらかしをけっして嫌いにならないでください。心身ともに便秘気味な人に読ませたい本　として『 　くう・ねる・のぐそ』 以前ここで紹介しましたくう・ねる・のぐそ糞とキノコのつながりなんてたって（失礼）糞土士としての伊沢正名ワールドがおもしろくて、抱腹絶倒！した方も多いかと思います。連続野糞記録３千日、のべ1万回以上の大記録を持つきのこ図鑑でもおなじみの菌類写真家・伊沢さんの意識的野糞を始めて３５年の記録本その中で伊沢さんは、野糞をしたときお尻を拭くのに基本的に紙ではなく葉っぱでお尻を拭くので紙に勝るとも劣らない吹き心地のいい葉っぱを紹介した「お尻で見る葉っぱ図鑑」がいろいろ紹介されていてその他に　『　番外編ー葉っぱ以外の優れもの　』があって乾燥したノウタケはちょうどお尻にいい感じでフィットするようで紙に勝るとも劣らない吹き心地のいい優れもののひとつとして紹介していました。ノウタケをみるたびくう・ねる・のぐそが浮かんでついつい吹き出して笑ってしまうのはどうやら私だけではありませんでした。こうべ森の小学校自然教室in六甲山で珍品を発見！（前振りしたらノウタケネタのコメントが早くも来てまだこれから書くんだって、、）ウン良くきれっぇぇぇーいに乾燥したノウタケの基部（頭が取れて土台の根っこの部分）を採取することができました。こどもが見つけたらしいけどよくこんなのみつけたなぁぁぁーと思ったくらい非常に珍しいものでした。一見みただけでこれがきのこかどうかノウタケかどうかわかりませんしこんな大きいノウタケが残っていたのも珍しいです。きのこの観察会参加者に『　これでお尻ふいてる人がいて　お尻を拭くのにめっちゃ吹き心地がいいらしいですよ。　』と解説すると大ウケ実際手にとってノウタケを触ってもらうと『　うわぁぁぁ　ほんま紙みたぁーい　』『　これでふけるわぁ』と大爆笑と歓声があがりました。私もお尻の肌触りまではわかりませんが手触りはとっても心地よい質感でした。見事に乾燥していて紙質は　新聞紙なんかよりずっと柔らかくて上質でした。和紙っぽい感じ？これはすごい野外用トイレットペーパーです野糞をするそのときにあればいいでしょうがまずありえないことなのでティッシュは常備していたほうがいいですね。って野糞・・そう簡単にできませんよね。。。野糞をすすめているわけでもありませんが、万が一の非常事態には乾燥したノウタケをお使いください。紙質･手触りとも抜群でしたからトイレットペーパー代わりに使ってみたらよかったのにぃぃって、さすがに伊沢さんのようにはいかないですね。。。もっと上品な話はないのかって次はおまかせ出張料理in神戸ワイン会です ノウタケホコリタケ科　腐生菌　パン見たいにふんわりとしていて脳に見える幼菌のうちはマシュマロみたいで食べれます、意外と美味のよう成熟すると上半分が胞子を作る組織になり粉末状の胞子が風に飛ばされていく。。残った基部が乾燥すると　トイレットペーパーに最適？！

  2009.10.19

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  秋のきのこ　こうべ森の小学校自然教室in六甲山

  １０月１８日日曜日は神戸キノコ観察会が担当のこうべ森の小学校の親子参加型自然教室でいつ定点観察会してる六甲山できのこ観察会でした。幼児から小学生まで親子で参加していただきました。１４,５組　約５０人くらい。昼食に大なべで作ったきのこのクリームシチューでをいただきました。２種類のきのこのシチューがあってがっつり食べました食い意地だけはいつもとかわりません今年はキノコが不作で観察できるくらいキノコが出ているのか教室が始まる前に発生具合をチェックしました。写真撮影もこども達の魔の手で抜かれるまえにパチリ！まずは大きなハタケシメジを見つけました。優秀な食菌ですがすでに傘が開き過ぎて食べごろを過ぎていたので観察用に。。不作だと思われましたがけっこうたくさんのきのこが有りました。前年に比べると少ないんですが、秋のきのこも顔を見せてくれました。チチアワタケ　ヌメリイグチ　　など　　胃腸に当たりやすいキノコなので食べられる部分は少なくて傘の皮をはがして管孔部分をとってしまうことだそうです。チチアワタケやヌメリイグチがたくさんでてきたのでこどもたちにとっては楽しいキノコ狩りになりました♪遅れてやってきた秋のキノコたち。。管孔部分がスポンジみたいな穴チチアワタケとヌメリイグチの違いはチチアワタケは管孔に乳液が出ているのが見られますね。ヌメリイグチは傘ににぬめりがあってつばがあります。ウラベニイグチハナガサイグチオシロイシメジナギナタタケ　いろんな形態のきのこがでていて観察には十分なきのこがそろいました。ほかに　椎茸　アミタケ（シバハリ）ムラサキシメジ　キクラゲ　スッポンタケ　シロハツ　カオリムツタケアズマタケ　オシロイタケ　カレバキツネタケ　カラカサタケホコリタケ　ササクレフウセンタケ　カオバイロツルタケ　ドクツルタケ　などなど　　多孔菌などのカワラタケ　チャカイガラタケ　カイガラタケ午後一番今日採取したきのこの同定と解説。カラカサタケは別名握りタケというので傘をにぎっても元に戻るくらいスポンジのように軟らかいのでこどもたちに触ってもらい確かめてもらいました。スッポンタケのにおいを嗅いでもらいました。大人は好きなにおいだといって嗅ぎまくっていましたがハエが寄ってきてホコリタケの煙のように押したら出る胞子を飛ばすのがおもしろくて飛ばしまくって夢中になっていました。こどもたちより大人パパさんママさんのほうがキノコへの関心が高くて興味深く新日本きのこ隊長の同定の解説を聴いていました。（こどもらは午後からの虫の観察会にすでに心奪われ）やはり食べられるきのこがどれかと興味津々でした。今日の目玉はおもしろいものが採取できました。野糞用トイレットペーパーになる乾燥したノウタケこれがすごいんだなぁ・・・つづく。

  2009.10.19

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  きのこのヒミツを探りに行こう！硬いキノコのお話。

  きのこヒミツ展もいよいよ後半戦で１７日聴講したオープンセミナーはさらにハイハイレベルで　「菌類の系統硬いキノコを中心に」サルノコシカケ類の分類についてのお話でした。所属の会のＯＧＷ先生からも専門家が少なくサルノコシカケ類は非常に難しく　最先端で研究してる服部さんの研究発表はめったに聴けるものではないということで　キノコフレンドと一緒に聴講したものの専門用語や学術的用語のオンパレードで途中睡魔と闘いながら聴いてました 菌類の系統分類方法が今まで形態による分類でしたがこちらも人間･生物と同じくＤＮＡ鑑定による分類に変遷してるので現在持ってるきのこ図鑑の系統・分類内容とはずいぶん変わってるよう・・・です。コフキサルノコシカケ(植物園内）特にサルノコシカケ類の系統分類においては見ただけ（形態）では同定できないので顕微鏡で見て遺伝子レベルのＤＮＡまで見ないとわからない　見て初めてわかる、という世界でした。サルノコシカケ類はひとまとめで属になっていなくて どの系統にも分類されるものでもっと簡単にいえばまぁいろんなところにいっちょかみしてるということです。 （かなりここまででもハイレベル・・ついていくのがやっと　聞きかじりなので間違いがあるかとおもいますので　そこはご指摘ください、訂正します。）で、このおバカな頭でいちばん理解できたことはヒラフスベとアイカワは完全同種マスタケには針葉樹にできるものと広葉樹にできるものの２種類があるということぐらいまで。マスタケ夏から秋にかけて広葉樹や針葉樹の幹に生えるサルノコシカケ科アイカワタケ属魚のマスのようなオレンジ色をしてるいるマスタケが食べられるのは、成長前の幼菌が柔かくて美味　大きくなりすぎると、硬質になり包丁でも歯がたたない。針葉樹にできるマスタケ・・・・・裏が黄色　　Laetiporus creme porus　広葉樹にできるマスタケ・・・・・裏が白色　　Laetiporus sulphureus monfiulaこれ以上は理解不能でしたＤＮＡ鑑定によってその生態と進化についてわかることが多くなったことできのこのヒミツがさらに解き明かされていくということですね。後半のきのこのオープンセミナーも必聴ですね。ランチはベジタブルバーガー マッシュルームで名古屋からのキノコフレンドのご接待ときのこ展もたっぷり見られたようでとっても楽しい日になりましたポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.10.19

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  巨大ジャンボマッシュルームを食らう！

  きのこのヒミツ展の見学と午後のオープンセミナー聴講に名古屋からきのこフレンドのもせてさんが来られましたので大阪難波で新日本きのこ隊長ともせてさんと待ち合わせしてアメリカ村へよってお昼はフレッシュネスバーガーのベジタブルバーガー　マッシュルームを食べました。限定ものに弱いの（420円）。。ハンバーガーの間にはパテの代わりに巨大マッシュルームのポットベラというものが挟んであってソースもあっさり目のバルサミコ風味特製ソースで味はとても上品でいい感じでした。巨大マッシュルームは柔らかいお肉を丸ごと食べてる感覚でステーキみたいでした。食べ応えがありましたまた食べてみたいハンバーガーです♪　朝出かけたときは降ってなくて晴れていたので天気予報はずれたかなぁぁ・・と思って持って出ずにいたら、難波に着いたら真っ暗になってけっこう降りだして近くのコンビニでビニール傘をしぶしぶ買いました。巨大マッシュを食らっているうちにあっという間にも止んでそのあとず１日ずっと晴れました。せっかく買った必要なしでした。「 買って用意したらこれが止むねんでぇ 」と冗談のつもりで言われたけどそのとーりになりました。やっぱ晴れ女はうまい具合になぜか晴れるんです。きのこ展へつづく。。

  2009.10.18

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  きのこたっぷりピラフ

  余ったきのこでピラフを作りました。エリンギやシメジもほんと大雑把に手でちょん切ってばっさばさに。かなりいい加減ですがきのこは大きいほうが食べ応えがあります材料２人分　エリンギ　まいたけ　ホンシメジなど適量ベーコン　　４枚　オリーブ油　大匙２　米　　　　　２合塩小さじ　　1/4水　　　　　３６０ｃｃ１）エリンギやほんしめじなどのきのこは石突を落として　　適度な大きさに切る２）ベーコンは３ｃｍぐらいの長さに切る３）フライパンをオリーブ油で熱して１）を炒め、米は洗わずに　　加えてさらに炒める４）塩を加えて味を調え、　炊飯器（無水鍋)に入れ、水を注ぎ入れて炊き込む。　　炊き上がったら盛りつけて出来上がり

  2009.10.14

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  きのこのフリカッセ　ハタケシメジ　今夜はおまかせ！出張料理in箕面市

  おまかせ！出張料理はin箕面市ぃ♪ランチタイムの食事会美を追求する草食女子のために作りました。きのこのフリカッセ　ハタケシメジ　採れたての天然きのこのハタケシメジとマイタケ･ブナピー・本シメジ・丹波シメジ。なすの煮浸し　コンソメスープ味鶏モモのソテー　きのこソース　赤皮甘栗かぼちゃにんじんみたいに鮮やかかぼちゃは甘みたっぷり！アサリとイタヤ貝　ラタトゥーユ仕立てお昼過ぎに終わったので近くの箕面の滝を見に箕面公園内を遅めでしたがゆっくり散策してきました。秋の紅葉にはまだ早かったですが、マイナスイオンがいっぱいでした。もみじ天ぷらを食べました♪すこしだけでも自然を満喫できてリフレッシュになりました。食事のあとのカフェタイム。美を追求する草食女子のプロ並みのメイクアップ術で美フォー・アフターした私。(befor　after）化粧っけのない私の顔にやりがいを感じたのかゲジゲジ眉もきれいに整えてもらいメイクアップしてもらいました。みんな　｢　わぁぁすごぉぉい、綺麗綺麗ぇい♪｣｢ 見ちがえったわよぉ ｣と言ってくれました。今流行の細眉にしてくれた・・・・気を良くしてふふふーーーん鏡を見たらえっ！！　・・・・・・（しばらく静止して凝視）なっ、ななっ、、なんと(｀。´）お公家さん・・・麻呂の顔になっていましたのほうに振り返って　「 ねぇ～私綺麗ぃ」って聴いたら　 ｢ なんかちょっと、怖い。　」って。。。。今朝も鏡見たらどう見えてもお公家眉なんだか自分じゃないみたいで自分でも怖かった・・・。元のゲジ濃い眉に伸びて戻るまでしばらく、、、この(｀。´）せっかく綺麗にしていただいてうれしいんだけどやっぱり見慣れない顔の自分がとにかく怖いぃぃ綺麗になるってほんと大変ね。。。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.10.13

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  どんぐりころころ。

  台風の強風で森の中は秋色に変わりつつあります。どんぐりがこっろころっ、落ちていて大きなクヌギの実も珍しく落下していました。いろんな種類がそろいました。クヌギ　アラカシやウバメガシ　スダジイマテバシイｅtc・・葉っぱの形もそれぞれ違っているのを教えてもらいました。クヌギの実はまだ青くて若いので植えたら芽が出て育つかも。。ベランダの鉢に転がしておいた栗の実これも　いつのまにか芽が出てじんわりやんわり育っています。我が家のアラカシはすくすくと勢いよく成長ちゅー。だんだん鉢植えに収まらなくなってきしこりゃ大っきな庭がいるなぁぁぁ。　ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.10.11

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  カラカサタケ・・10月の神戸キノコ観察会in六甲山part2

  台風が来たといっても雨が少なく風が強い！カラカサタケを見つけたとたん一挙にテンションがあがって久しくきのこらしいキノコを見た感じで感動ぉー。こんなもの見て感動するおかしな人はきのこ好きぐらいなものでしょうか。雨が降って台風が去ったあとの２日後はベストな状態を期待しての１０月のキノコ観察会は時期はずれの台風の原因は温暖化の影響かなという感じが見たキノコで感じられました。『　大阪のオバちゃんが並んでたってるやん　』　『なにそれ？　』『　どこどこぉー？？』『　また派手やなぁァ　』傘の柄が豹柄に見えるからだって。今大阪で最もホットでメジャーなきのこカラカサタケ類はやっぱ大阪が好っきやねん♪カラカサタケ Macrolepiota Procera　ハラタケ科　カラカサタケの中でも唯一食べられるのがこのカラカサタケだけリング状のツバが上下に動く可動式なのが特徴で他のカラカサタケの属するカラカサタケ類のツバは動きません。傘の部分を握るとまた元の傘の形に戻ることから握りタケともいわれますね。スポンジみたいにやわらかいです。夏から秋にかけて雑木林などに発生するといわれ傘の大きさは１０～２５ｃｍ、初めは球形のこんもり型がやがて扁平に開く。今日のは２８cmもの高さがありました。もっと高いものだと５０cm以上になるものもあるそうです。台風の強風でも倒れたりしないくらい柄は強いですがその中はスカスカです。元々は熱帯地方のきのこで温暖化の影響で近年大阪でよく見られるようになってきたと言われていますがさらに北上して東日本群馬県あたりでも見られるようになったそうです。傘の部分をフライにして食べたりします。無味無臭に近いです。甘みが少しあっておいしいですが柄は固いので傘だけいただきます。また同属のオオシロカラカサタケはもう少し色も白く草むらに出ます。（きのこ展のポスターのように）ドクカラカサタケは林の中にでて来ます、色は濃いオリーブ色どちらも食べれません本日の優秀な食菌は秋のハタケシメジ。今日のきのこ他　かろうじて４０種ほど　(９月細々と４０種）シロタマゴテングタケ　コタマゴテングタケクロコタマゴテングタケハツタケ　　アイバシロハツ　　ツエタケアミタケ　キチチタケ　ウラベニガサ　コショウイグチチャツムタケ　・椎茸・・・・などなど

  2009.10.10

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  地下生菌を探す！トリュフを探す！？ ショウロ編・・10月の神戸キノコ観察会in六甲山

  台風前は乾燥列島で雨もさっぱりでしたが、台風が来ると聴いて非常識ながらもワクワク この直に台風来てくれるし、雨降ってくれるしで喜ぶおかしな人ってキノコ好きぐらいなものでしょうね・・。１０月の神戸キノコ観察会は９月はさっぱりでしたが、なかなかどうしておもしろいものが見れたので内容は濃かったですよぉ。きのこの秘密展の菌類生態学講座で聴いた地下生菌の生態と進化について日本にももっとよく探せばトリュフらしきものはいっぱいある肉眼で見えるところにあるしぃとか聴いてよし！絶ぇっ対！トリュフを探すぞぉ！と意気込み探していたら意気ごまなくてもスコップなしでも足元にコロコロ　ここ掘れワンワン♪日本的トリュフというかホンショウロ（松露）Rhizopogon rubescensやチチショウロが松の木の周りやイノシシが食事したと思われる跡のようなところにごろごろと出るわ、出るわ、でたくさん採れました。こんなに採れたのは珍しいです。手をつけていなかった分野だったからやはり探せばあるんですねぇぇぇ。まだまだありそうでした。＝＝　追記ＩＮＡＸの　『　考えるきのこ　』の諸本の中にある吹春さんの「　きのこの研究古今東西　」の記述で≪ローマ時代の大プリニウスは博物誌の中でトリフを「根を持たないのに生育する驚嘆すべき植物　」と記述している謎の多いトリフは同時代から注目を集めていた。秋の雨と雷がトリフの収穫をもたらすと信じられ雷鳴の強さと大きさガ、トリフの大きさと量に関係があると考えられていたという。≫というくだりを読むとあっと思った。まさにこの日は大型台風が去った跡すぐのショウロの収穫。これは興味深いですね。＝＝意外と公園や雑木林や高速のＳ・Ａの植え込み周辺で見つかると聴いてたけど台風の跡でなのかどうかイノシシも食材を求めて掘り返した跡がいっぱい。。（イノシシぃ超！危険）落ち葉のないやや湿り気のあるところイグチ系が進化してトリュフなどの地下生菌　腹菌類に変わっていったという進化の過程などいろいろ講座を聴いたあとだったのですぐに実践で役立つとはあの講座はほんととってもいい勉強になりました。チチ松露はチチタケみたいに乳液が淵から出ます。チチタケ属の近縁種だということはすでにＤＮＡ鑑定でているのでやはりこれは子実体が進化して腹菌類に変わっていたという過程がうかがわれます。きのこのヒミツを探りに行こう！きのこと動物と地下生菌 これがまた食べてうまいかどうかとなると幼菌の白いうちはホコリタケやノウタケと同じくお吸い物や何かに使えるらしいですが食べてうまいとおもうのはイノシシだけでしょうねぇぇ。ほんとにイノシシはトリュフみたいなものたべてるんでしょうかぁ。。いわゆる日本のトリュフというもの黒や白の西洋トリュフとちがっておいしいとはいえそうにないようですね。。。。。つづく。。。

  2009.10.10

• 台風のあとのおやつ

  大型台風の影響で昨日はでびしょびしょになってしまい近畿上陸深夜に通過したけど今日は臨時でお休みになってまったり。台風のあとのおやつは秋限定　きのこの山　チョコバナナ味限定という言葉に弱いのは私もおなじバナナの味が大人にはちょっと甘すぎるけど全部たべちゃったぁ。

  2009.10.08

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  きのこの押し絵　押蕈（こうじん）

  今度は京都のきのこ展に新日本きのこ隊長とおでかけ。関西菌類談話会主催のキノコ展は去年も行きましたが、今回はちょっと気になるものがあって行ってきました。虎と妖精（胞子）胞子が飛んでいく姿を妖精にしててトラは干支のトラにちなんでです。きのこのヒミツ展(大阪）ですごい菌類アートがありました。押蕈（こうじん）と呼ばれる技法で作られたきのこの押し絵はキノコや冬虫夏草を和紙や新聞紙などで押して乾燥させて作品にしたものだそうですがきのこのヒミツ展とはまた作品が違いますがこれもきのこかな、いくつあるんやろと必死になってみんなでみてたのですがさて、ここでクイズです。(　ハイレベル・難題です　）『　この押し絵にはいったい何種類のキノコがつかわれているでしょぉーかぁ　』これは押し花をヒントにして、きのこを押し葉標本にしたものを使用した新しい菌類アートで作者・中谷佳詩子さんしか出来ない芸術品です。キトラ古墳のきのこの押し絵この押蕈（こうじん）というきのこの押し絵を作ってる中谷佳詩子さんにあってきのこのヒミツ展のクイズの正解を知りたくて京都きのこ展に行ってきました。会場でご本人に直接お会いすることができ、きのこの押し絵の作り方や作品作りの苦労話など聞かせていただきました。↑の絵のクイズの答えは全部で２０種類。トラは　キヒダタケほか妖精や背景にはマンネンタケ　スジオチバタケ　チャタマゴタケベニヒダタケ　テングツルタケ　ホコリタケコンイロイッポンシメジ　　キツネノタイマツトガリアミガサタケ。。などなど作品を作るにはもちろんそれだけ豊富なきのこの種類をそろえないとできないので、使用するきのこの採集のために遠方までいったり、今季のように気候異変で目的のきのこにであえなかったり(今年はまったく採集できなかったそうです）きのこを乾かすと変色するし月日が経つとはがれてきたりしてこのまま永遠に作品を残せるものではないし１０年ももたないのではとも。きのこの押し絵にするときの乾燥も技術を要するものだそうでご実家がマンネンタケの栽培業をしていたのでそれもあってできることだそうでまたひとつの作品をつくりあげるのに１年はかかります。↑の絵も制作日数が１年だそうです。雨上がりのきのこは使えないし地上に出たきのこではもう遅くて使えないので新鮮なタマゴのうちからキヌガサタケやテングタケやタマゴタケなどタマゴを採ってきて家できのこを育てて開いたものを使うのでその作品作りは非常に困難で手間もかかり大変だということでした。きのこの採集と根気のいる作品づくりで体力も気力も要ります。でもこのきのこの押し絵を作れるのは世界でひとりだけ中谷さんしかいませんからこの技法を受け継ぐにもきのこをよく知っていないとできないほんとすごいアートです。いまのところほかに誰もできないというのはもったいないなぁぁ・・・・。。。。（ちょっと挑戦、やってみたい気もしてるけど）すっごいお話が聴けてよかったですクイズの答え・・あぁ　きのこ展（大阪）のは正確なところ聴くの忘れてましたが２０種類はあるかもしれませんね。今度またいったらよくもう一度みてみましょう。京都きのこ展（第１８回）ではモグラノセッチンタケの実物もみれたし。新日本きのこ隊長も憧れの菌類学の賢者に会えて貴重なお話が直で聴けて感動ぉー午後から仕事だったので時間にもう少し余裕があればよかったですがそれでも充実した内容でした。

  2009.10.04

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