きのこ徒然日誌　　１）

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  ババぬき

  神戸の友人宅に遊びにいってそこで夕飯を頂いて、友人のこどもたちときのこのイラスト入りのトランプでババぬきゲームをしました。素敵なきのこのイラストはこどもたちにも珍しかったようです。ジョーカーはクロラッパタケというきのこでした。フランス料理によく使われるきのこですが、日本ではあまり食べないでしょうね。ジョーカーにふさわしいきのこなら「　殺しの天使　」と異名があるドクツルタケが似合うのになぁぁ。久しぶりにとそろって出かけること数ヶ月ぶりできのこのヒミツ展にまたもやいってきました。は初見です。今日は『　街のきのこ探検隊　』で雨上がりの植物園内を探検でしたがと館内見て周ってるうちに探検隊を見失ってしまいました昨日は念願の雨が大ぶりで降ってくれて今日は雨も上がって外はきのこウォッチングには最適のコンディションになってくれた感じでみんなきっと外へいったんでしょうね。いつもより街のきのこ探検隊も人が少なかったなぁぁ。私は今日もインドアできのこウォッチングでした。展示されてる標本みながらこれまで食べたことがある天然きのこが何個くらいあるかなぁと数えてみたら２、３０個はあったとおもいます。市販のを足したらもっとあるけど数えていたら途中でおなじきのこもあってめんどくさくなってきてまたわからなくなちゃったぁぁ。

  2009.10.03

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  きのこのヒミツを探りに行こう！きのこと動物と地下生菌

  きのこ展で聴講した菌類生態学講座のつづきすっかり間があいてすっぽり忘れてしまいそう。。９月２２日の菌類植物編は残念ながら聴けなかったのですがこれもかなり奥が深かったようで目から鱗だったそうです。次の２３日会場には、前日、前々日よりもさらに増えて各きのこの会で会うメンバーがズラリ。Ｓ隊長がきのこ展の準備で展示用のきのこの標本作りのお手伝いをされてつくったきのこの標本の解説をしてくれたりしてフィールド外で盛り上がりとっても楽しかったです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次の２３日の特別講演一般向けは『　キノコから見える生態系　』でもっとも若手の菌類学研究者の最先端の研究中の話題を聴きました。森林総合研究所の佐藤さんの『キノコと動植物との多様な相互作用』ではきのこを食べる動物の研究で『サルもきのこを食べるが　ちゃんと毒キノコをたべているのか　同定してできているのか　』サルは毒のあるあのニガクリタケを食べたそうでその後の追跡調査はできなかったので毒にあたってしまったのか実際に最後まで食べたかは不明（糞を調べたら普通ーだったそう）ですがサルはある程度毒キノコを見分けることができるという結果表ができていました。サルの個体情報年齢　群れの順位によってもきのこの食べ方はちがうようですが何回か食べるうちに学習能力がついてそれで同定してて　２日後３日後には食べないんだって。キクラゲ　椎茸　イタチタケ　フウセンタケ属　マメザヤタケとかだったけかな、そういうのを食べるそう。ほかに鹿もナメコやマツタケを食べるんだって。いのししはトリュフを食べるんだっ。そうそうそのトリュフもよく探せばまだまだたくさんあるらしい。。。鳥取大の折原さんの研究は『　地下生菌の知られざる世界　』～その生態と進化について～はこれはすごい発見があったからおもしろかった。子嚢菌や担子菌の地下生菌の進化はそれぞれにおいて何回も行われていて子実体が変化したのか地下生菌が変化したのかタマゴが先か鶏が先かというようなもので胞子を自力で飛ばさない仕組みは環境ストレスによって傘が開かず発育不全で乾燥から保護されて→・・・　→・・・　→・・・胞子を飛ばす機構が退化して形態が変化して進化　その元の系統を調べていくと アバウトに大雑把に飛躍していうとヤマイグチ属が進化してトリュフとおなじ地下生菌の仲間に進化したトリュフのもとはヤマイグチ！？だった。。公園の植え込みや高速のパーキングエリア雑木林　海岸の松林　など　アラカシやクヌギ･コナラ・・落ち葉のあまりないやや湿り気のあるところを熊手でそっとかき分けてよく探せば意外と簡単に？たくさんトリュフも見つかるかも知れない？！なぜなら日本産地下生菌はまだ正式に発表されいないというから手付かず探し足りてなぃぃ？！って、こと・！この菌類生態学のこの地下生菌の研究はまだまだこれからの分野で未知の世界というわけで最先端のきのこのお話を聴かせてくれたというわけ。（覚書も走り書きなのであってると思うけど　訂正があるかもしれないがまぁこういう話）ついつい地上ばかりみているけど掘って見ないとわからないきのこの下にモグラのトイレがあったり・・地下生にはまだまだヒミツがいっぱいあっておもしろいことがいっぱいあるまたひとつきのこのヒミツが解けたようなそんな講座でした。 今度は熊手をもってきのこ狩りトリュフ探しだな。。。どっぷり講座終わり。。いやぁすごかったわぁ全部聴けなかったのが残念でしたがこんな会はめったになかったのでいい企画でした。また後半のオープンセミナーも聴きたいですね。やっと雨が降ったけどあともう一降り欲しい。。あぁこれからがやっときのこの本番ですねぇぇ。

  2009.09.29

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  クロカワの醤油焼きが美味ぁい！

  少し自分用に残して置いた天然きのこのクロカワを　シンプルに醤油で焼いて食べました。まいうぅぅーー教えてもらったとおりクロカワは醤油で焼いてたべるとほんと！美味しいですね♪

  2009.09.28

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  堺バーガーをひたすら作り続けて過ごしたＳＷ。

  ＳＷ期間チューマッハ３のマスターのところのイベントの助っ人でうち４日間は堺バーガーのパテををひたすら焼き続けて過ごしていた そのＳＷの間の関西ハンバーガーフェスタマッハの堺バーガー（＝ダチョウのお肉でつくったハンバーガー）いったいどれくらい売れたのか延べ５日間の結果はイベント会場の神戸六甲アイランドそこへいく不便さと来場者数の少ない場所からしてみるとけっこう売れ行きがよかったようで１日平均１５０個前後はでたようで　多い日で２００個以上（それくらいは毎日焼いていたらしい）いろんな人が食べてくれたようです。よかった。よかったぁ。堺バーガーの知名度も関西のご当地バーガーとしてさらに向上したことでしょう。いよいよ　「堺から世界へ！」ですね。ダチョウのお肉のよさも伝わってることでしょう。そのうち私も２個も食べたし。マッハ３のマスター　ママそしてスタッフ　おつかれさま　ごくろうさまでした。堺バーガー（ダチョウバーガー）美味しかったです♪もよくがんばったなごくろぉう！ごくろぉ！大変やったねほんとにぃまぁゆっくり休んで。。って休みないなぁぁ。。。

  2009.09.28

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  きのこのヒミツを探りに行こう！トビムシと菌類のふしぎ

  きのこのヒミツ展ではオプションの菌類生態学動物編の講座がこれがけっこうおもしろくてめったに聴けない研究者たちの発表の場は貴重な聴講になりました。（難しすぎてついていけない部分もありましたが）そのまえの吹春さんのアンモニアの世界とモグラノセッチンタケもおもしろかったですが新進の菌類学研究者横浜国大の中森泰三さんの『　トビムシとキノコの攻防　』も 目から鱗のような発見がありました。トビムシ研究の中森さん　よくみるでしょキノコにいっぱいついて飛んでる虫をトビムシといって　１ｍｍくらいしかない。このトビムシはきのこを食べていますがただキノコも食べられるままではなくてキノコ表面にあるシスチジアっていう物質でトビムシを阻止、攻防しているそうな。シスチジアの上を歩いてしまったら確実に死んでしまい内部に深く入り込んで食べるということでした。ドクツルタケのツバの部分をトビムシは絶対食べないとか。（そうやったね？・）トビムシがいるきのこをじっくり観察してみましょう。食べられたあとのきのこもじっくり見てみましょう。　出川洋介さんの『クサレケカビの自然史　』では トビムシの精子を栄養にする菌やトビムシの腸内にいる菌などカビのお話、、この辺は菌類のふしぎ展で取り上げた内容だそう。菌類は植物でも動物でもないがその祖先をたどっていくと動物に近い・・『原始の生き物　バクテリアは生物の進化や種分化してきた過程を　その遺伝子や化石からたどることができる。　きのこなど菌類は植物よりも動物と同じ祖先から　枝分かれしたと推定され　細胞内の構造も　植物よりも動物に近い』　（キノコを知る　in　INAXギャラリー大阪 ）『人間動物の基本体型は円筒形で　動物の体腔を裏返したのが菌類。』だともきのこのヒミツのおもしろさがここにも有った、ってかんじ長時間聴いたらお尻が痛くなってきてあちこちで椅子のギシギシという音が聞こえてきたりどっぷり菌類学というものにはまった１日でした。次のオープンセミナーではさらに若手の研究者の話がまたまた！目から鱗でした。つづく。。

  2009.09.24

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  なすとクロカワの香味炒め　今夜はおまかせ!出張料理　

  なすとクロカワの香味炒め　今夜はおまかせ!出張料理は　熱血営業マンの研修　in西宮市苦楽園秋といえば、やはりきのこ料理食欲の秋ですがバリバリの営業マンの方々へ体に優しい料理を召し上がっていただきました。先日雲の上のきのこの会の名ハンターコメツガさんにお願いをしまして霊峰富士山の採れたての天然きのこを送っていただきさっそく料理。『クロカワのおいしい食べ方をおしえてくださぁい♪』と質問を振っておきながらやはり得意の洋食をメインにクロカワを調理。ごめんねぇごめんね、ごめんねぇぇー　コメツガさん肉厚でしっかりしていますがいぶし銀のような苦味がさらに料理するとすごい！天然のきのこのもつ香りがたっぷり！焦げたような感じのこの苦味がクロカワの旨さなのか！これはさすがやっぱりうまい！病み付きになりますね。和食もいいですがワインともよく合いますね。これなら皆さんが富士の・・不治の病にかかって重症になるのもわかる。六甲山のように近ければ私も去年行ったきのこフレンドたちも今頃は重症患者ですね。聖地に魅せられてお百度参りしそうな勢いできのこ狩りに行くことでしょうね。。富士山の香りときのこの香り見たことないきのこにお客さまたち営業マンも感動お酒によく合うし　お酒がすすむわっぁ♪と絶賛。。食事会のあとお客様をお見送りする際ひとりの紳士が来られて『　珍しいきのこを見せてもらって、　　またこんなおいしいきのこ料理に　　感動しました！！　　ありがとぉごさいました！』と丁寧にお辞儀をされうれしい言葉をかけていただきました。料理人冥利につきますがひとえにこれも雲の上の会の方々のご協力に寄るものありがとぉございます。ちなみにクロカワ　関西の深山でも採れますがまだ今季はきのこ狩りに行っていない・・ただいま人生の楽しみも半減ちゅー他にもペペロンチーノ、白ワイン煮などきのこをたっぷりと味わっていただきましたダチョウのお肉もハンバーグにして食べていただきました。開催中のきのこのヒミツ展の数ある標本の中にクロカワがなかったので次の日展示会場に持ち込みました。料理の差し入れをとおもったんですがきれいに食べつくし何も残らなかったので現物を提示コメツガさんの採って送っていただいたクロカワもりっぱな資料になりましたよぉ。自然史博物館きのこヒミツ展オープンセミナーでは菌類学講座の内容がさらにおもしろかったです。でも食材としてのきのこの魅力のほうが大きい！セミナーの質疑応答への質問もついつい食べるきのこに関係して聴いたのでちょっとヒンシュクだったみたい空気読めてなかったＫＹな私でした。。。。講座は『　地下生菌の進化』とお題は難しいですがこれもかなりおもしろいことがわかって次の観察会は熊手をもってトリュフを探そう！と思ったくらいの内容どこまでも食い意地の張った私なのです。きのこ展へつづく。。大阪市立自然史博物館きのこのヒミツ「きのこで世界はまわってる」９・１９～１１・３までポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.09.24

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  きのこのヒミツを探りに行こう！アンモニアの世界とモグラノセッチンタケ　

  きのこに魅せられてフィールド以外の場でそろうのもけっこう楽しいものです。きのこのヒミツ展で知った顔ぶれがそろいました。Ｒａｄｉｃａｌ君新日本キノコ隊長鉄人ウーマンのんびり３９３９さんの比較的若者と奈良の会の隊長・・・ちょっとしたオフ会になって交流、マイナーの感じがあったきのこ観察会も未来は明るい明るい。。きのこのヒミツ展の第１日目はハイレベル向け菌類学講座はもっとも楽しみにしていたのがきのこの下には死体が眠る！？『　きのこの下には死体が眠る！？　』の著者で千葉県県立中央博物館・菌類学の吹春俊光さんの　『アンモニアの世界』というもの最新本　きのこの下には死体が眠るの解説トークでした。ナガエノスギタケというきのこナガエノスギタケは地中のモグラの巣の便所の跡に発生するといわれ「モグラノセッチンタケ」とも呼ばれてるそうです。 地下のモグラ類の巣からのみ発生する珍しいキノコでなぜモグラの巣からキノコなのか？何ていうモグラからなのか？きのことのつながりは？いろいろな謎とともに吹春さん講座はアンモニア菌から始まりました。アンモニア菌を発見された相良さんという菌類学博士のお話から始まり・・・吹き春さんの研究ではアンモニア菌で森林を刺激し，森林の中で撒きまくってきのこの発生を調査．豆腐や魚（さば）を撒いてみたりしてそうすると，アンモニア菌があるキノコが発生した場所ナガエノスギタケの下からは，何とモグラの巣が出たので調査をつづけるとモグラの巣が必ずある．ジオラマにするとこんな感じ日本でが初めての発見だそうです。詳しいことはこの本を読むとさらにおもしろいです。さて、ナガエノスギタケをまだみたことがないことに気がつく。ナガエノスギタケとモグラの巣この目で掘って確かめたくなったはて六甲山にもモグラはいるの？と安直なおバカな質問を新日本キノコ隊長にすると『　モグラの巣なら穴がポコポコあるからそらぁ　いてるよ。　ナガエノスギタケは一度だけみたことあるけど　その下を掘ったことはない　』モグラが地上で干からびて死んでる物体はみたことがるけどきのことつながりがあるというのは想像したことがない。人里近いところのほうがモグラの巣は見つけやすいこうなると次の観察会でナガエノスギタケが見たくなるそのまえにモグラ探しをしたい！今度はスコップをもってモグラの巣を探そうよところでそんなん六甲山を掘っていいの？だとかスコップはでかいのがいるねぇ、だとかどんどんモグラの巣と便所探しの話になっていく。。。新しいきのこ観察の開眼に目覚める。次の観察会の課題ができてオモシロイコトになりそうな予感。菌類学のおもしろさが広がりました。ミーハーなんです。Ｒａｄｉｃａｌとわたしさっそく吹春氏の諸本にサインをもらってお宝ゲット。。サインにもモグラノセッチンタケ書いてくれました。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理さらに講座は新進の菌類研究学者のお話へとつづく。。

  2009.09.22

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  富士山の香りに癒される。。

  初秋日中も涼しくなってきてきのこ狩りにいきたいところですがここのところ全くといっていいほど雨が降らず乾燥列島。梅雨どきのきのこの豊作はどこへやら･･･旬の天然きのこを使った料理を食べてただきたくてもまだまだきのこ狩りも本番に至らない関西です、、明日の出張料理では３０名。天然のきのこ料理をメニューにいれてるので名ハンターにきのこはおまかせしました。コメツガさーぁーん、どうもありがとぉございまぁぁすこの秋最初の天然きのこが届きました。さっそく届いた箱を開けると富士山の新鮮な香りと天然きのこの香りがフワァァ～～と漂ってなんともいえない心地よさ。クロカワ・ショウゲンジ・ナラタケ・ハナイグチ・・・どれもこれも旨いきのこばかりこれだけでもじゅうぶんみてるだけで癒されました。やっぱいいわぁ、天然のきのこの香りといい富士山の香りといい、、さてどんなふうに料理しましょうかね。。楽しみですね。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.09.21

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  超ヘルシーな堺バーガーin関西ハンバーガーフェスタ

  シルバーウィーク２日目関西ハンバーガーフェスタin神戸ファッションビルRinkで開催チュー出展チューのマッハ３の堺バーガーも初日より増えてなかなかの好調な売れ行きだったようです。今や堺市が誇る『　堺ブランド　』のひとつ　マッハ３の白いカレーも販売ちゅーでした。週１回限定５個のこの『 堺バーガー』やっとやっとぉ私も初食べ、できましたぁぁ。早速いただきましたが、おなかいっぱいになり満腹♪ダチョウの肉を使った堺バーガーダチョウのお肉がやわらかくてあっさりしてるのにとってもジューシーで、デミグラス系のソースと半熟焼きの目玉焼きゴマのバンズがやわらかくておいしいぃぃぃ。。お肉の脂肪を比較すると牛肉１５・５　に対してダチョウのお肉はたったの１・０　と１０分の１コレステロールは牛肉　８６に対してダチョウは６４鉄分は牛肉１・７　ダチョウのお肉は２・５もあって貧血防止にいいエネルギーは牛肉２７６に対してダチョウ１１４牛肉に比べカロリーはな、な、なんと約４０％と低カロリーもうこれだけでもじゅうぶんなヘルシーバーガーなのにハンバーガーにありがちなハンバーガーの胃もたれもなくてそれでもしっかり食べれるからダイエット中でもお勧めの堺バーガーなのです他にどんなハンバーガーが人気なのか見てみると行列のさきには一番人気は大阪Mデリ＆バーガーの　『　中ノ島バーガー』と　『神戸ハンバーガー』イベントに出揃ってる全ハンバーガー食べつくしはきつぃ！から狙いを定めてこちらも初食べ！（本日２個目）並んで出来上がりは番号札で順番待ちいただくまで４０分～１時間、、いつもは並ぶの面倒だけどじっと我慢の子。。松阪牛専門店がつくる自慢の「中之島バーガー」松阪牛１００％使用のパテはジュワァァぁぁスパイスは控えめで焼きたてのパンみたいにしっかりした食感のバンズ松阪牛が手軽にいただけるハンバーガーは６８０円。。お高くても松阪牛ですからねぇ。やっぱさすが旨い焼肉とキムチが挟んである『　鶴橋バーガー　』も食べたかったけど、すでに胃もたれでげぷぅう、、また大行列に並ぶなんてめんどくせぇぇーいぃ、、カロリーも大オーバー。。。メタボだって心配になっちゃうでしょうからやっぱりヘルシーな堺バーガーがいちばんですね

  2009.09.20

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  きのこのヒミツを探りに行こう！開幕　　

  きのこのヒミツを探りにさっそく自然史博物館へ！私だけかと思ったらやっぱりいちばん乗りぃ♪で会場で会ったのは奈良のきのこの会の下原隊長でした。また会いましたね晴天。外は心地よい風が吹き、そんな爽やかな風に乗っかってきのこは子孫を残すために今日もミクロの胞子を遠くへどこかへ飛んでいってるのが見える！実際に目に見えそうな感じがするくらいいい風が吹いてました。特別展きのこのヒミツの主催学芸員の佐久間さんのオープニングトークで始まりました。森にそっと生えるキノコ。ちょっと怖いイメージがあるのに、でもなんだかとっても気になるキノコ。こわい、妖しい、というイメージの裏にはきのこってよくわからない存在だという印象があるのではないでしょうか。きのこって不思議だとおもいませんか・・展示物のきのこの標本の数はじっくりみるにも膨大な数で圧倒されます。細かいものまで含めるといやぁこれは相当な労力準備ごくろうさまでしたぁ。ＩＮＡＸの考えるきのこの時も素晴らしい標本の数々でしたが中でも超レアなのが砂漠のきのこ　ポタクシスピスチラリス（写真撮り忘れ。。）砂漠でもきのこが採れるなんて、、秘境の地できのこ狩り、、考えたこともなかった。。 カエンタケ　みごとに標本化されてましたね。 セイヨウショウロいわゆるトリュフのことでフランスのペリゴール産黒トリュフは黒いダイヤモンドというくらい世界ブランドトリュフといえば、高級食材世界３大珍味のひとつですね。毎年値上がりが続くトリュフです。『　日本料理のいうところのマツタケ　』もおなじく　国内産のマツタケも最高１５万円の値がついたことがあってどこでそんな値がつくんでしょうねぇぇ。私はそんな高級なものどっちも食べたことないしぃ。１５万円のマツタケって香り以外一体なにがちがうのかさっぱりわからん、、熱風乾燥標本や凍結乾燥や、樹脂標本などで数百種類いやもっとある冬虫夏草や、粘菌類なども入れるとすごい膨大でよくぞここまで準備できたものだと感心。熱風乾燥標本なんかは２００年保存できるそうです。（写真撮影はここまで　図譜類の撮影は現物の保存維持のため禁止）午後から博物館内講堂で今回の特別展の見所を紹介してくれました。 図譜類の撮影は現物の保存維持のため禁止オープニングセミナーでスライド撮影のものでアップ 今回の特別展で初公開、日本の主な図鑑のほとんどを監修、多くの新種を記載した本郷次雄氏の菌類彩色図譜は特に実物大の精密なスケッチは１種類のきのこだけでも数枚も描写がありきのこの分類学においての本郷氏の国内第一級の資料だそうです。これまで図鑑に乗らなかった種類も含め、公開されてます。（生前会いたかったなあァ。）図譜の資料は展示しきれないほどあるそうなので前・後半にわけて後半は入れ替えて展示するそうですから最低２回はヒミツを探りにいくことになりますね。開催直後の時間はじっくりみれたものの全部はまだまだきのこのヒミツを探りきれない。きのこ展示といっしょに生体標本も観察してくださいだって、佐久間さんのきのこＴシャツをよっぉく見るときのこの用語図解が載っています。これで傘の種類やヒダの違いがわかります。 オープニングセミナー終了後はきのこ観察会で一緒だった田中さんとかと談笑。特別展の解説書本にサインをもらってはったのをみて私も受付できのこのヒミツのポスターももらえたからこれに佐久間さんのサインも書いてもらっちゃったぁ。オープニングの日付入り。とまぁ開催しました。　『　きのこのヒミツ　きのこで世界はまわっている　』食べれるか食べれないか　食べるだけできのこを追っかけてるだけじゃぁきのこの魅力はまだまだわかっていないとバッサリでした。。いやぁ食べれるか食べれないかの追求は永遠のテーマきのこだけにあってそこが不思議な魅力。まだまだヒミツがいっぱいだなぁこの連休つづけてあるきのこオープンセミナーと菌類学講座が最大の盛り上がりどころだとか。２１、２２日の聴講は貴重。しっかり聴きたいと思います

  2009.09.19

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  きのこのヒミツを探りに行こう！予告「きのこで世界はまわってる」

  ＰＣ回復！汗大急ぎでアップだぁぁ。大阪市立自然史博物館特別展　９月１９日（土）～１１月３日 　「きのこのヒミツ―きのこで世界はまわってる―」　 きのこ熱が暑い！関西に台風のように大イベントが上陸大阪市立自然史博物館　第４０回特別展きのこのヒミツ「きのこで世界はまわってる」が今週末１９日土曜日からいよいよ開催しますね。今まさにオンシーズンなだけにこんなに暑くさせるきのこってなにもの？きのこのヒミツを探るべく必見の特別展はきのこが多種多様に展示もちろん伏見稲荷でみたあのカエンタケも凍結標本になってるでしょう。南方熊楠の菌類標本と記録も展示とか『　国内の主要な図鑑のほとんどを監修し、　　多くの新種を記載した本郷次雄氏の菌類彩色図譜　』や持ち物まで展示オープンセミナーではきのこのヒミツを探ったり佐久間さんのきのこトレンド情報があったり菌類生態学講座では吹春俊光氏のきのこトーク有りーの（うぅぅ聴講できるかな・）超目玉特別講座もあったり連日楽しみがいっぱい。９月１９日から１１月３日まで開催しまぁす。さて何回見に行くでしょうかぁ。きのこのヒミツをさらにさらに奥深く探りに行きたいと思います。　もっとも目が回る勝手な忙しさに加えこの週末はもっと目が回りそう(＠_＠;)ご当地バーガーのイベント（あとで仔細アップします）や出張料理（今日の出張料理も後日アップはさておきそれはチーフに任せておいてぇとにかくわたしはですね。。聖地富士山でのきのこ狩りも雲の上のきのこの会の現地レポートを見るたびめっちゃくちゃ！行きたい！気になる！！ところですが残念ながら今年はたぶんお預けでしょう。来季は思う存分聖地で暴れたいですね。ってまだ始まったばかりなのにぃ。。きのこはきのこでもきのこ狩り・・ハンターと違ってこちら今回はきのこウォッチング系菌類額自然科学のなのです。きのこ狩りも行きたいしマツタケも食べたいけどきのこ観察会のイベントもあったりでこの秋もきのこだけ。。。

  2009.09.16

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  神戸キノコ観察会の会報ができたぁ。

  このまえの１２日六甲山の観察会の続きは・・・いつもキノコを観察しているときはきのこに夢中でカメラのシャッターを押しててたまに気がつくとそのきのこを観察してるみんなの姿がなかなかこっけいでけっこうおもしろおかしくて笑えたりします。メンバーの犬飼さんがきのこ観察会の様子を撮って会報を作ってくれました。影絵になってる姿だけでもそれぞれのメンバーの癖や特徴がでていてみただけでこれは誰　これがダレと一目瞭然でわかるからすごい！うまく出来てますね、このイラスト♪技あり♪私　新日本きのこ隊長　GG３さん　小川先生　山本さん＊次回は１０月１０日第２土曜日です。

  2009.09.16

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  乾燥地帯…六甲山in神戸キノコ観察会

  ９月１２日土曜日 気温２６℃くらいようやく雨が降ってくれましたが､晴れ男と晴れ女がいたため 山頂では､観察会が終わるまで 雨がそこだけもってくれました｡いいんだかどうだか…私もｱﾚﾙｷﾞｰ鼻炎が始まり､不調でした｡先月とはうってかわり､ きのこが見当らず 乾燥地帯には 成れの果てばかり…毒ｷﾉｺさえでて無くて 初参加者も残念でした｡食べれそうなきのこも､乾燥して香りだけが…｡それでもなんとか約３０種類 の菌類がありました｡スッポンタケの卵が珍しくありました｡卵も乾燥気味…｡ｽｯﾎﾟﾝﾀｹの卵を割って見るまで､これがきのこの卵か､それとも鶏の卵？か､動物の卵かわらない…得体のしれない物体です｡この神戸ｷﾉｺ観察会の会の様子を会報手作りで作って来てくれたり各人ありがとうございます♪またアップします｡初参加者もこれに懲りずまた来月も参加おまちしてます｡この続きはあとで｡来月１０月は第２土曜日のこの定例観察会と翌週が 摩耶の森のクラブ（訂正）こうべ森の小学校で自然学校が有ります｡１１月２２日もこうべ森の小学校で文化祭きのこ鍋などイベント企画も思案中もちろん自然観察会有りますので 参加おまちしてます｡

  2009.09.12

• カウントダウン５ー、４、３、 ２ 、１…

  カウントダウン３０万アクセス！ 達成まであとちょっと♪ いつもご愛読 ありがとうー♪

  2009.09.12

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  ご当地ソフトクリーム 植村牧場

  奈良で仕事です。コスモスの花が咲き誇る般若寺の前の植村牧場さんで今日は前から食べたかった 搾りたての牛乳ソフトクリームを頂きました。 まいう～。

  2009.09.11

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  マッハ３の堺バーガーが食べれる？！　ご当地バーガーイベント

  今月５連休はシルバーウィークというのがありますね。秋のＧＷみたいなものですね。友人のマッハ３のマスターより出張料理人としてご依頼で、シルバーウィークにマッハ３が神戸ファッションプラザサン広場にて、イベントに出ます、「Rink ご当地バーガーフェスタwith関西ウォーカー」期間　９月１９日から２３日ＡＭ11時からＰＭ６時まで、イベントの調理の方お手伝いします。ダチョウのお肉を知ったものしかできないのでチーフにご依頼が来ました。この期間は本店の大阪府堺市美原のマッハ３は通常営業します、「皆さんで堺バーガーを一番にしてください」ということでご当地バーガーフェスタであの名物　ダチョウのお肉を使ったダチョウ料理のパイオニアマッハ３のダチョウバーガー＝　堺バーガーが食べれます。堺バーガー単品で７００円で販売だそうです。ぜひ期間中は食べにきてください。ご当地バーガー全国番付でも第１０位だったかなめっちゃ人気です。うちがつくっていたダチョウバーガーももちろん！おいしったですよぉ。ダチョウのお肉はおいしんだぞぉ！と開店当時からダチョウ料理普及活動をまい進していましたいまや堺バーガー（＝ダチョウバーガー　）のために全国のバイク乗り、ライダーたちがこれを食べたくて全国各地からマッハ３目指してやってきます。毎週土曜日限定５個！ドリンクセットで１５００円とおたかめですが予約しておけば食べれます。９月１５日発売関西ウォーカーで「Rink ご当地バーガーフェスタwith関西ウォーカー」予告仔細をごらんください。９月の出張料理は定例のワイン会ガ２６日にあります。それとリピーターでご依頼１件お仕事で出張先のフランス・パリから昨夜お電話がありおどろきましたがうれしいご依頼です。帰国後打ち合わせいたします。ありがとぉございまぁす。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.09.06

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  街角きのこウォッチング　大分の椎茸

  阪急百貨店のリニューアルオープンで梅田界隈は大賑わいです。デパ地下だけでなく１階にスイーツの売り場ができて見やすくなりました。堂島ロールも開店と同時に大行列でとても並ぶ気になれません。波紋（ＨＡＭＯＮ）という新しいコラボ店のスイーツも見逃せません。超オススメのブランドがいっぱい。食べたいものばかり、目移りしますね。阪急と阪神経営統合したので行き来しやすくなりました。阪急デパ地下の北海道展は見逃してしまいました。阪神百貨店の九州物産展では大分の椎茸がずらり！ 椎茸のうまみたっぷりのしいたけスープが美味しいかったです。しいたけ栽培が豊富な大分特級クラスのしいたけになると旨みも倍増です。福島区飲食街でも有名なイタリアン食堂ポルチーニまだ食べに行ったことがないですが看板がかわいい。美味しいきのこ料理が食べれそうなのでぜひとも食べに行ってみたいお店です。 案内遅かったですが明日はチーフの第２回料理教室です。家庭でできる簡単イタリアンを作ります。お楽しみにお近くの方は気軽にご参加くださぁい。あらかしチーフの料理教室　 日時　　　２００９年９月５日　土曜日　ＡＭ１１：３０～ 定員　　　１５～２０名くらいを予定 　　　　　先着順に受付します。定員なり次第締め切り 参加費用　材料費だけですので　１，０００円以内 場所　　　兵庫県神戸市東灘区住吉本町１-１-18-101号　　　 　　　　　ＪＲ神戸線　住吉駅から東へ徒歩３分 洋風を主にあらかしの料理があとでいただけます。 参加希望者、ＦＡＸまたはブログ にてお申し込み受付ております （コメント欄に参加希望はお名前参加人数を添えて 　私書箱メールで返信いたします.) ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.09.04

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  ちょっと気が早いけどシーズン・イン・ザ・きのこ！天然きのこがいただけるかなぁぁ♪

  ここ数日の間に朝夕すっかり涼しくなって窓をあけていると寒いくらいです。ご依頼をいただいた週末の出張料理すごく楽しみにしていただいてるようでご予算もそれ相応なのでは料理をしっかり考えているところです。この時期になると天然きのこも秋の味覚に突入ですね。料理のほうも天然採れたてきのこが味わえる時が来ました。去年初めて行ったきのこ狩りの聖地ではもうマツタケが採れたという情報も聴いて８月下旬から９月中旬あたりでしょうかそろそろあの大きなオオオモミタケがでてくるのではないかと期待しているのですがどうなんでしょう。。オオモミタケのステーキわたしももう一度食べてみたいオオモミタケもマツタケも一度は自分の手で採ってみたい。まだ採ったことがない大物きのこ。。。マツタケはこっち西でも採れるけどオオモミタケは聖地に行かないと採れない！達人におまかせ有ればラッキー！まだ手に入るかどうかわかりませんが無くてもキノコがおいしい季節これからしばらくご依頼のある出張料理では天然のキノコを含めたたくさんのキノコ料理が味わえますよぉそしてあの聖地Ｆ山へきのこ狩り今シーズンも行きたいですねぇぇ（うーん、行けるかなっ。。）待ってってねぇぇぇーーー日本一のＦ山あっぁ。天然きのこを豊富に食べれるこれからの次期栽培ものもあわせてきのこ料理がおいしいときうかうかしてるとあっという間に食べ損ねちゃいます。出張料理のご依頼も次々おまちしてまぁぁす♪ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.25

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  ガラスごしの宇宙（そら）・・

  きのこフレンドのＡｎｎさんの作品展があり神戸の料理教室参加の帰り、神戸ハーバーランドへ立ち寄りました。すでにきのこフレンドの先客ありでした。『　安藤宏・野田朗子二人展 Photo × Glass exhibition The everlasting time －カメラとガラスごしの宇宙（そら）』。天体写真家・Ａｎｎさんとガラス工芸作家の野田さんのコラボ展。星空の宇宙とガラスの宇宙とが見事に調和していました。ガラス工芸作品のガラス越しに映った美しい星空の向こうに宇宙空間が広がって不思議感覚です。（きれいなガラス工芸作品見とれて写真撮り忘れです）気分はちょっとだけ宇宙旅行でした。

  2009.08.23

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  街角きのこウォッチング　モンベルのきのこTシャツ在庫なし

  （ちょっと拝借タカちゃんよくお似合いです。）きのこ愛好家のなかではまえからだと思うけどいまブームなりつつ人気急上昇チューのモンベルのきのこTシャツ。ダサいのばかり多いきのこＴシャツだけどこれはオシャレ！　洗練されてる。そういえば新日本きのこ隊長も着てたし　学芸員のサクマさんも着てました。。私も着たいのにぃ、、アウトドアショップトップのモンベル（mont-bell）のキノコＴシャツ　直営の梅田店見に行ったけどいつまでたっても希望色と希望のサイズ在庫なしです。売り切れて売ってませんでした。アマゾンもオンラインショップも売り切れぇ、、いつになったら買えるのか。。。 カンブリア宮殿みたら年商およそ３００億円近いモンベル。　もっと キノコＴシャツつくればいいのにねぇぇ　きのこ市場はこれからですよ ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.22

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  情熱が通じたとき、、

  街にでかけたら目に付いたポスター「伸ばしたいこと　実らせたいこと　自分にぴったりのやり方　あるんじゃない。。」先日出張料理のキャンセル　（忌引きのため）なんとなくすっきりしない不完全燃焼が残った日だったなぁ・・と冴えない気分だったけど情熱が通じたのかどうかそれはわからないけど直後に新たに出張料理のご依頼がありました。びっくりしちゃいましたが快く承りました。来週の日曜日ですご連絡いただきありがとぉございました。に「　依頼があってよかったねぇ。」というとニッコリ。にはこれがぴったりなやり方のうようですね。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.22

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  会員番号１０番。　

  会員番号１０番　でーす。４月からあらたに独立、発足した神戸キノコ観察会も新旧ともにメンバーも加わって活動中です。担当の新日本きのこ隊長がメンバー一人ひとりに会員証を作ってくれました。会員証のきのこのイラストは新日本きのこ隊長の娘さんデザインです。とってもかわいいぃぃキノコを親しむ会に一流も二流も三流もそんなもの関係ぃありません多くのキノコ好きが気持ちよく交流できたらいいと思います。神戸キノコ観察会　　～　２００９　日程　～毎月第２土曜日　六甲山修法ヶ原　ＡＭ１０:００参加自由、無料　　　年間入会希望者の場合は会費ありお問合せ・参加希望は気軽に　このブログにメッセージまたは神戸キノコ観察会ブログにご連絡ください♪　http://plaza.rakuten.co.jp/shiogahara/次回は　９月１２日土曜日

  2009.08.18

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  あさりと海老のパエリアの作り方・・料理教室

  第１回料理教室　　パエリアを作る。基本的に冷蔵庫の残り物で作れる簡単家庭料理を紹介します。　 アサリと海老のパエリア　４～５人前米２合　　　　　　　　　　　オリーブ油　３０cc海老　中　８尾あさり　１５０Gたまねぎ　１／２トマト　１００G白ワイン　５０ccサフラン　ひとつまみ　（無いときはカレー粉５cc　小さじ１）（大さじ＝１５cc）魚（今日は鯛の残り）あさりと海老をサラダ油（ｴｻﾝﾃ)で塩コショウで炒めるひたひたになるくらいの量の白ワインを入れ白ワインでだしを取るアルコールを飛ばすため強火で煮詰める煮詰めて味を凝縮すると素材の良さがじかに味わえるパエリアの場合はお米を洗う。(リゾットは洗わない）お米にはたっぷりオリーブ油をかける塩コショウで味付け出来上がり♪他　茄子のサレルノ風　(４人前）茄子　　　　　４～５個ミニトマト　　６～１０個バジルの葉　　５～８枚にんにく　　　２個(好みで)オリーブ油　　適量ＥＸＶオイル　５０ｃｃ塩コショウ　　適量茄子は皮ツキのまま角切りにして３０分ほど塩でまぶして置いておくあとで塩抜き　しっかり水気を取る茄子とにんにくを素揚げして風味をだす。（素揚げしなくても炒めるだけでも良い）Ａ）揚げた茄子をにんにく　バジリコ　と炒め合わせるＡ）を冷ましたらにんにく、バジリコＥＸＶオイルをかける味がまんべんなくいきわたるようによく混ぜ合わせて　出来上がり♪なかなかの好評で出来上がった料理を皆さんで召し上がっていただきました。料理のポイントは余熱を上手に利用すること出来るだけ手間を省くこと、であるそうです。

  2009.08.15

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  今夜はおまかせ！出張料理　パパさんの誕生日パーティーin　吹田市

  ８月１３日木曜日今夜おまかせ！出張料理は家族の誕生日祝いのためのホームパティーに伺いました。料理ブログをみていた東京でお仕事をされてる女性からのご依頼でした。お盆休み東京から大阪に帰省されてご家族おそろいでお父さんの誕生日のお祝いにというサプライズ企画でした。東京からお電話いただいたときはびっくりでしたがご依頼いただきありがとぉございました。サプライズの予定でしたがばれていました真鯛の香草焼バジルペーストと茄子のサレルノ風今回は活きのいい　真鯛がありましたのでお父さんにいちばんスペシャルなお料理をそのほかにオリジナル料理もご用意いたしました。 ホタテときのこのフリカッセ女性家族が多かったのでヘルシーにきのこ料理もご用意しました。仲のよいご家族で楽しいホームパティーになってよかったです。料理はお父さんがお料理が大好きなこだわり派で作り方やどんな調理器具をつかってるのか道具まで興味深深でしたのでいろいろご説明させていただきました。食事のあとはパパさんのこだわりビデオでマイケルジャクソンのＤＶＤで「　スリラー　」　や　「　ビリージーン　」をご家族と一緒に鑑賞しました。２５年前のマイケルジャクソン私は高校生で８０年代全盛期みてましたがダンスも歌も今見てもかっこいいですね!ダンスシーン惚れ惚れしますね♪整形などしなくてもいいのにありのままのマイケルでいてくれたらかっこいいまま長生きできたのに薬は反対からよむとリスク。そのリスクは大きいですね。。。。帰りには手土産に東京でも特においしいチーズケーキをいただきありがとぉございました♪甘い物好きチーフ大喜びです。素敵なホームパティーのつづきは料理ブログのちほどアップしますお楽しみに♪ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.14

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  おでかけ、出張料理　　お盆で帰省宅へ

  お盆休みに入りました。遠くからの帰省　地震の影響大丈夫でしょうか。今夜は東京から帰省してご実家でお父さんの誕生日パーティーだそうです。サプライズ企画です。いい思い出になるようスペシャルなおもてなししたいと思います。１５日の料理教室もメニューが決まりました。定員どーりですがまだ前日まで受付てます。中国でお仕事してる方から今年もお盆の間帰省すろとメールを頂きお店に食べにいきますが再開してますか？と聴かれました。残念ながらまだなのです。中国にいってもお店再開を待ってる人がいてくれてうれしいです。いつもあらかしを覚えていてくださってありがとぉございます。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.13

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  カエルとマツオウジさま・・きのこ定点観察会in六甲山

  針葉樹の切り株にアカヤマガエルとすくっと立っているマツオウジさま。童話の絵本のワンシーンみたい。。グリム童話に『　カエルの王子さま（金のマリ）』というのがあって読んでみると、、、むかぁしむかぁし、ある国に、かわいいお姫さまがいました。ある日お姫さまは、お城の近くの泉で、マリで遊んでいたらその金色のマリが泉の中に落ちてしまいました。「あぁ、どうしよう」と泣いていると泉の中からみにくいカエルがでてきて「僕がひろってきてあげましょう。　でもそのかわり、僕の友達になってください。　お城でいっしょにごはんを食べたり、　いっしょにベッドで寝かせたりしてくれますか？」「ええ、いいわよ」お姫さまは、カエルと約束しました。でも、カエルと友だちになるのはいやで、お姫さまはマリ持って逃げ帰りました。でも、お城にあのカエルがいました。王様が「相手がカエルでも、約束したことは守らなくてはいけないよ」といわれお姫さまはいやいやながらもいっしょに食事をしたり遊んだりしました。次にカエルは、いっしょにベッドで寝たいと言うと「まあ、カエルのくせに！」お姫さまは怒って、カエルを壁にたたきつけました。ところが、カエルは王子さまに変わったのです。カエルは、実は魔法をかけられていた王子さまだったのです。お姫さまと王子さまは仲良く、結婚して幸せに暮らしました。終わぁりここからグリム童話というのは深読みすると実はほんとはこわぁぁい童話でこの「 カエルの王子さま 」もどうも奇妙ですよ。まりを取ってきてくれたのにお礼一つ言わないお姫さま（ちゃんとありがとぉ♪　っていわなあかんで）醜いカエルにあからさまにイヤな顔する（その態度はあかんで　笑顔、笑顔）カエルを思いっきり壁にたたきつける。（痛ったぁぁ、なにすんのぉ　カエルがぁぁ　つぶれるぅ）しかもこのお姫様、カエルがもとの美青年の王子様に変身したとたんに、ころっと態度を変える（ぶりっ子するんじゃないの）見にくいカエルの姿だった時はさんざんイジワルして、壁にたたきつけたりする　（ひどいぃ！おおこわぁ）こんなに性格に問題があるお姫さまとカエルにされてしまった王子さまはきっとなんか悪さしたからみにくい姿にされたわけで王子もあやしいぃぃ・・・そんなふたりが最後は仲良くしあわせにどうしてしあわせに暮らせるのか不思議。。なんか奇妙な童話ですね。８月の六甲山　きのこ定点観察会。。。。アカヤマガエルとマツオウジ。カエルは梅雨明けしたのかぁ　ほんっと暑いなぁ。どっか涼しいとこないんかなぁぁ少し日陰で休もうかなぁ。針葉樹の切り株の上にパラソルがたっていてそこで 休憩チューのアカヤマガエルが涼しげにしていたところでした。その日のスーパーモデルは黙ってみんなのカメラ撮影に 最後までじっと付き合ってくれました。サンキュー。マツオウジはちょうど食べごろでこれはおいしいそう　松脂のいい香りがするあとでいただきぃ♪あぁーほんまあんたら･･うるさいなあぁぁ、せっかくいいパラソルみつけたのに僕の邪魔せんといてぇなぁ。。カエルのつぶやきがなんか聴こえてきました。

  2009.08.11

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  よく似ているきのこ・神戸キノコ観察会in六甲山

  ８月ももちろんキノコウォッチングやってますよぉ。今年の夏は梅雨明けが遅くて　温暖化の影響で豪雨があったりカンカン照りだったりとめまぐるしいですが、各地のきのこ情報ではタマゴタケやアンズタケ　ヤマドリタケモドキなど食材きのこがたくさん収穫できてキノコが豊作模様。まずまずの夏模様です。赤ズキンちゃんまだ出てる。早く逃げないと狼たちがやってきて食っちゃうぞぉーーー。トーストの上に細かく切ったのを乗っけてとろけるチーズと食べたりもう食べちゃいましたぁ。タマゴタケ（写真提供：IRISAさん）神戸キノコ観察会in８月も暑い中凝り性が集まり新メンバーも増えて会も若返り(！)でまずまずのスタートです。夏休みの自由研究にキノコを選んだ小学生もファミリーで参加していただきました。よく似たきのこが並んで出てたりしてどっちがどっちだったかさてどっちだったかな。これは食べれるのか食べれないのかそこが知りたい！ってこれがまた同定がややこしい。よほど目が肥えて見慣れないとどっちが食べれてどっちが食べれないの･･･なんて有ったりさてどっちだったかなぁぁぁ。。左上のキノコと手前のキノコ同じに見えるけどよくみると同じではなく違うキノコ食べていいきのこと毒きのこで食べたらあかんのとが仲良く並んでいるけどさてさて　どっちが毒ありでしょぉぉかキノコ名人でもよく間違う難問です。クロハツ　ベニタケ科　　Russula　nigricans　　クロハツは赤から黒へ変わるクロハツは傘の裏のヒダの間隔が粗いニセクロハツ　Russula　subnigricans　ベニタケ科　黒く変わらない傘裏のヒダの間隔が密になってるニセクロハツ（奥）とクロハツ（手前）クロハツやニセクロハツ、　の同定ポイントよほど見慣れなた人でもベニタケ科の同定はややこしい、、１　傘の裏のヒダの間隔で見分ける　　２　中実を切って見たとき　黒く変わるか変わらないか。３　クロハツとクロハツモドキは食べれるが　　　　　ニセクロハツは食べれないとなっているが　　どちらも食べないほうがいい。火を通しても危険とされる　　日本の毒キノコ他要チェック　朽ちても形が残ったクロハツの上にはキノコがでてきてヤグラタケになることも。シロハツ　Russula delica　ベニタケ科　落ち葉を押し上げるようにして出てくる大きなキノコは辛い！　まずい！　どっちでもいいねんけど毎回毎回悩まされる　よく似たキノコばかり。。紺色をしたキノコは珍しくてそろってこの２種が出ているところを見るのは初めてで、、見比べるとどちらも似てるけど似てない。。コンイロイッポンシメジ　Rhodophyllus cyanoniger (Hongo) Hongo イッポンシメジ科（写真提供：IRISAさん）ナスコンイロイッポンシメジ　Entoloma kujuense (Hongo) Hongoイッポンシメジ科　イッポンシメジ属（写真提供：IRISAさん）よく似たきのこコンイロイッポンシメジとは違うキノコで茄子の紺色からナスコンイロイッポンシメジ。どちらも天然色が鮮やかで美ししいぃぃ。どうしたらこんな色が出るのか不思議。。。ガンタケ　　テングタケ科傘裏と柄の根元が膨らんでいる、赤みがかって変わる。テングタケ　　テングタケやイボテングタケとそっくりでテングタケと間違えやすいので食可でもよほどの眼力がないと外見からは見分けられないですね。ニワタケ　古い松の切り株の根元とかにでてる。獣の手のようなキノコで色気なし、粘菌　ムラサキホコリカビ Mucilago supongiosa 変形菌できのこじゃない菌類つづく。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.10

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  淀川の花火

  六甲山のきのこ観察会のあと例年と同じく神戸で久しぶりにブログフレンド富山からの友人と神戸の友人らと再会でした。ミニミニオフ会。帰りの電車の窓からちょうど見えました。十三のなにわ淀川花火大会がはじまり、大きな花火が見えました。夏はやっぱり１回は花火見ておかないと。

  2009.08.09

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  ナス嫌いにたべてほしい　茄子のサレルノ風　今夜はおまかせ！出張料理

  昨夜は出張料理でした。 今夜はおまかせ！出張料理 in 西宮市苦楽園は全国区でデパートやファッションビルなどたくさん店舗を構えるアパレル会社の社長さんご自宅にてホームパーティーでした。楽しいホームパーティーになりました。ありがとぉございました♪リーダー研修お疲れ様でした。会社の社内報で掲載報告するそうなので、各店舗の従業員さんも後日お楽しみに。。ナス嫌いにもおいしい！茄子のサレルノ風　今夜はおまかせ！出張料理 in 西宮市苦楽園つづきは　↓　↓　↓ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.06

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  明日の準備と仕込み・・出張料理

  週末予定していたホームパーティーの出張料理先がご自宅サロンに予想以上に人が集まり３０人以上定員オーバーになってしまったそうで入りきれなくなりました。チーフとだけでは対応できなくなってしまったのでキャンセル、なりました。大きなレストランですることになられました。いやぁぁ残念。あらぁ大変、、でもご迷惑かけてもいけませんのでこれでよかったんだな。。。と思っていたらそのあとすぐ、拾う神あり！　ついてる！同じくホームパティーのご依頼が有りました。それも３０人。知人のフラワーアレジメントの先生の生徒さんちでホームパティーです。以前お名刺を渡していたら覚えていてくださいました。ありがとぉございますメニュー思案中ながらもチーフの頭の中にメニューあり。明日の仕込み　買出し準備するものなどなどきのこ･新鮮野菜。３０人分の料理。急いでハナビラタケを発注。ハナビラタケは国内唯一のオーガニック認定取得のきのこです。白マイタケに　白あわびたけ？。お昼いちばんに届いたばかりはなびらたけ本舗さんから速い！（↓楽天でも買えます）社長さん、ありがとぉございまぁす。３０人分の料理がんばらせていただきます。 すき焼きに！ホイル焼きに！食べるほどに癖になる♪はなびらたけ　200g×5pセット送料無料ガン抑止効果がアガリクスの4倍以上、きのこの中でもβーグルカン一番！　確かな技術で人工栽培でハナビラタケを栽培しているはなびら本舗さんのハビラタケは大型で肉厚、しっかりしています。歯ごたえよし。。パスタやピクルスでもいただけます♪ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.04

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  オオシロカラカサタケをズームイン！in　長居植物園内

  つづき大阪市立自然史博物館のきのこ観察会に参加しました。ここから一挙公開でいきます。街のきのこ探検隊はきのこの胞子ってどこにあってどうなってるのか、顕微鏡でのぞいてみよう！　というものでした。きのこのヒミツを探ります。観察会が始まる前からもうすでにこどもたちの手には長居公園内で採った　大きなオオシロカラカサタケがいっぱいです。おいそれと写真撮影もできないのが難ですがこどもの好奇心旺盛なのをおさえることは出来ません。きのこ博士・佐久間さんのお話では大阪で今最もメジャーなきのこが　このオオシロカラカサタケだそうです。きのこ博士の講座はトレンドなことがけっこう聴けておもしろい。まだまだ知らなかったことがたくさん聴けて新鮮♪オオシロカラカサタケ　ハラタケ科　Chlorophyllum　molybdites　都会のきのこのひとつでけっこう公園内や草地、堤防でみるきのこで、大型。傘の大きさが１０cm～２０cmにもなる。傘の表面の地肌は白色で傘が開くとその地肌の上に鱗片が残る。柄の長さは１０cm～３０cmまで大きくなります。柄は汚れた白色から灰色。老成するとヒダがオリーブ色に変わる。胞子は緑色になるそう。そこで顕微鏡で胞子をよくみるときのこのヒミツがわかるかもしれないのでズームイン！オオシロカラカサタケの胞子を初めて携帯カメラで撮影してみました。ピントを合わせるのが難しい。大阪では１９８０年以降になってきたそうで、元々　熱帯地方のきのこでこれも地球温暖化の影響でしょうか。あちこちで見られます。中毒例もあり要注意カラカサタケの仲間には他にアカキツネガサ　キツネノカラカサタケがでていました。他にもこんなカラカサタケ。。 ドクカラカサタケ　滋賀県信楽 マントカラカサタケ　奈良公園内カラカサタケ属では食可のカラカサタケと同じく柄にマントをひるがえしたようなツバがあります。マント状のツバはみてすぐわかるくらい特徴。マントカラカサタケ　かっこぉいいぃぃーー！スナフキンみたい。傘の部分だけがとされ天ぷらにして食べると美味しいと聴いていますが生食はダメ。北米ではカラカサタケが好きでフライにしたり、オリーヴオイルとガーリック，塩こしょうで調理すると美味しいそうで傘を食べるそうですが栃木のチタケ好きなのと同じかもね。食可ですが，上記のオオシロカラカサタケやドクカラカサタケなどの類似の毒菌と間違えないように気をつけよう！ナガクロモリノカサ　ハラタケ科ハラタケ属　　Agaricus　praesquamosus　大人の人にはアガリクスといったほうがよくわかるがハラタケ科のマッシュルームも属するところの学名で日本で売られている健康食品アガリクスのことでないそう。ヒダがおいしそうなチョコレート色をしている。コフキサルノコシカケ　　マンネンタケ科　薬用菌糸がずっぃっ伸びたところにコフキは粉吹き　漢方薬で使われるそうで、細かく砕いたものを土瓶で煎じて飲むとか梅酒みたいにホワイトリカーに漬け込んで薬酒にできる。 スミレホコリタケ　ノウタケの仲間で外来種とか。成熟すると崩壊してムラサキ色に変身ーぃん。スミレ色の胞子を飛ばしてくれる。超レア。 キッコウアワタケ　　イグチ科アワタケ属とりあえず食べれる部分は少ない。ビロード状、オリーブ褐色～帯赤褐色でひび割れる管孔は帯緑黄色でキズをつけると青変する 胞子紋は褐色で胞子は楕円形。。。ミクロの世界まるで万華鏡を見てるよう。究極のきのこ観察まで行ってしまったかもぉ。観察より食べれるか食べれないかみんなそこが知りたぁぁい。もっときのこのヒミツが知りたい人は９月下旬から始まる　自然史博物館の特別展にいくともっとわかるかもぉ。。　おぉぉぉぉ・・・・・ここにもオオシロカラカサタケがいっぱいだぁ、きのこはエコだね、リサイクルしてくれる生物だもの。今最もトレンドなのがきのこかもしれないですね。。：：：：：：：：：８月５日　突如の出張理のご予約いただきありがとうございます。３０名のホームパーティーがんばりまぁぁす。。美味しい野菜いっぱい食べてもらいたいと思います。お楽しみに。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.02

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  ズームイン！街のきのこ探検隊と無料♪

  街角キノコウォッチングは先週に引きつづき大阪市立自然史博物館のきのこ観察会に行ってきました。夏休みになってこどもがいっぱい！自然観察が楽しいこどもたちにはきのこへの関心度がヒートアップ。でもじつのところこどもより大人の方がきのこにもっと夢中なのかもしれません。 オオシロカラカサタケと街のきのこ探検隊大阪で今最もメジャーなきのこだと聴きました。オオシロカラカサタケについてはあとで詳しくアップしたいと思います。　次回予告の『きのこのヒミツ　』ポスターのオオシロカラカサタケの傘の上にリサイクルマークがあってあぁなるほど！と思いました。わかりやすい告知ポスターです。で、ラッキーだったのは。大阪･神戸ではインフルエンザの影響で各地イベント延期だったり中止があったりしたのでこの夏休みの期間中は『　子どもが元気！大阪が元気！キャンペーン　』で７月１８日（土）～８月２６日（水）まで自然史博物館も長居植物園も無料開催やっていてただぁぁ～♪　無料ぉ♪ホネホネたんけん隊になって館内イベントのホネホネ展もみてきました。もちろんただぁぁ♪ 　 ダチョウの骨格標本もあったよぉ！羽がない？小さい、、やっぱ退化して飛ばない鳥なんだぁ。他にも霊長類やカメレオンや蛇の爬虫類など見れば見るほど、なるほどこりゃおもしろい！お昼から時間がなかったので今度時間があるときにもう一度よく見たいので行ってみたいです。他にも無料開催チューの水族館や動物園もあるので（各地検索してね）夏休みは楽しくお得に過ごせそうですよぉ♪

  2009.08.02

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  暑中見舞い☆

  夏祭りです、ご近所にお神輿が廻って来ました。夏らしさを感じますネ。暑中お見舞い申し上げますお天気が不安定な日々が続きますがそれでも毎日暑いですね水分いっぱいとってバテナイようお体ご自愛ください。。 目先のことより「　時間をかける　」あらかしのように成長するまで何ごとも「　時間がかかる　」のですね。夢の実現に時間かかかりすぎかなとおもうけど（そうそう悠長にしてる時間ないけど）目先のことだけでなく５年１０年と継続できるのがいいですね。またひと回り大きくなったあらかしをみているといっしょに育ってるみたいで楽しいです。いろんなことが見えてくるみたいで楽しいですね。暑い夏乗り切ろう。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.31

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  　ハモ料理

  ハモの香草揚げと夏野菜煮込み添え夏といえば特に京都の代表的な鱧（ハモ）料理の季節なので　ハモ料理この時期に旬を向かえ、脂肪がのっていて最高ですがそのわりに淡白な味がします。鱧の旨みを活かしたふわ～っとした食感北海道産水タコのカルパッチョ北海道産の歯ごたえのある水タコに 有機栽培･壱岐のシャキシャキの玉ねぎと長ネギ、香味野菜を加えて特製ドレッシングで。タコの吸盤ってこりこりしてていちばんうまぁぁ～いメロンとアンチョビのマカロニパスタ前回作ったメロンとアンチョビパスタをちょっとアレンジ。名古屋名物あんかけパスタのように太麺にソースが絡むようにマカロニ麺にしました。マカロニ麺の筒の中にメロンとアンチョビのソースが中に絡まってメロンのあまぁぁい味と香りがさらにたっぷり味わえたようなそんな感じになったみたいです。フレッシュトマトとマッシュルームとバジルの冷製パスタ暑い日には冷たいパスタが食べたくなります。フレッシュトマトのさっぱりしたパスタです。夏にぴったし　〆にピッたし。

  2009.07.27

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  ナラ枯れとカエンタケ（火炎茸）inきのこ観察会　京都･稲荷山

  前日からの九州などの大雨がつづくお天気が気になり怪しかったんですけど７月２５日土曜日大阪市自然史博物館の自然教室できのこ観察会でした。 京都稲荷神社　稲荷山頂上まで鳥居がずっと続く･･･不思議な時空間漂う稲荷山で。。 京都稲荷神社の稲荷山も薄ぐらい奇妙なお天気でした。雷鳴が響き渡り、シイの森は真っ暗、稲荷神社のおきつねさんが今にも化けて出てきそうな薄暗い森の中、きのこ観察開始目が慣れてくるときのこ目が反応しだしてきのこがでていて夏休みなので親子で参加者も多く久しぶりにこどもたちとおなじ一般参加できのこ観察会を楽しみました。そこには時々参加してお世話になってる　奈良きのこの会隊長・下原さんも来ててひさしぶりにご一緒させていただきました。この日は大阪市立自然史博物館の学芸員きのこ博士・佐久間さんのきのこ観察会。いつものフィールド六甲山の森やブナの森以外にたまには違うところにいくのも新しい発見があっていいもんです♪その前に＊きのこ観察会での守っていただきたい注意事項＊がありました。きのこを採りだしたあとは土を元に戻しておくこと。森を荒らさない。自分のだしたゴミは持ち帰ること。などなど自然を大切に。。雷鳴がひびき今にも雨が降りそうなシイの森の中、『ナラ枯れで立ち枯れた木のまわりにカエンタケが発生している』という情報を見てこの日お目当てのきのこが見たくて行ってみると図鑑で見たことがあるあの真っ赤な姿を見せてくれました。今まで見た危険な毒キノコとはまた特別に違うきのこ　火炎茸・・カエンタケが出ていました。初めて見たんですけど　なかなかめったに見れないです。 カエンタケ（火炎茸）　Podostroma　corun　damae　ニクザキン科触っちゃダメ　　　漢字で書くとそのままズバリ火炎茸炎のように燃え盛る形をしてました。　京都稲荷神社のあのずっとつづく鳥居の朱色ともおなじ色でした。夏から秋　単体で森の中に　いくつも出てくる。鶏のとさかか、または５本指のように枝分かれしていて朱色で光沢があります。肉質は硬くて、掘りおこすと約１５CMもあり、とっても大きい、、、　危険 カエンタケのおそろしいところはこのきのこの汁には毒成分が含まれておりこれに触れると皮膚が荒れたり、特に粘膜の弱い顔が剥けたり　唇や耳　手などかぶれたり　体の皮膚がかぶれたり脱毛したり　ひどい皮膚荒れを起こすとされています。このカエンタケの汁に触れないことです。これはきのこのなかでも特に覚えていてほしい危険なきのこです。だから手を出しちゃダメダメェ触っちゃダメダメェカエンタケについては『　日本の毒キノコ　』（Gakken）に詳しいことが記載されてるので要チェック！このカエンタケをまちがって食べた中毒事故も有り、かなりひどい脳障害などの後遺症だったり　にいたるそう。どう見てもどこをどうまちがっても食べたいきのこではないですねナラ枯れっていうのは何か教えてもらいました。カシノナガキクイムシ　という甲虫が病原菌で　それが樹木に伝染して次々と枯らしていく現象で１９８０年以降にシイの森やカシ･ナラの森に大量発生していて大量枯死が起こっていてこれをナラ枯れとよばれてる　。。その『ナラ枯れで立ち枯れた木のまわりにカエンタケが発生』していたのを見ることができました。めったに見れないきのこで　私も初めて見ました。このカエンタケはこの秋に開催される大阪市立自然史博物館特別展　「きのこのヒミツ―きのこで世界はまわってる―」　　９月１９日（土）～１１月３日で展示されるそうなので、お見逃しなく。。追記＝＝カエンタケ　猛毒キノコ、関西で急増火炎を思わせる真っ赤な色をした猛毒キノコ「カエンタケ」が京都など関西地方の山林で急増しているとして、大阪市立自然史博物館の佐久間大輔学芸員ら専門家が本格的な調査に乗り出した。カシノナガキクイムシによる病原菌の伝播（でんぱ）で起こる「ナラ枯れ」の発生地域に多く見られるといい、目撃情報を集めて因果関係を検証する。また、ハイキングコースでの目撃情報もあり、秋の行楽シーズンを迎え、食べたり触れたりしないよう呼びかけを強めている。（毎日新聞　2009･10･11）さてこの日のきのこ観察の同定ポイントは傘の裏のヒダをよく観察して見よう　というものでした。他にもツエタケとかテングタケもでていました。ツエタケ　キシメジ科観賞用程度うまくもないそうです。傘はうすい褐色で柄はとても長く、土のなかまで深くのびていて自然薯掘り出すみたいな感じにちかい。ツエのようにながぁーーーいきのこ。 キノコフレンドのクロラッパさんの最新ブログ情報まねき屋のキノコblogでちょうどツエタケがでていたので佐久間さんに同定部分をおしえてもらいました。テングタケの仲間ツルタケとかと見た目が似ていますが傘の裏のヒダに違いが有ります。テングタケ類は　裏返して傘裏ヒダと柄の付け根部分をみるとヒダが柄の付け根から約５ミリ～１センチ離れたところでヒダが止まっていてつるっとした円形があります。　柄の際までヒダがありません。テングタケとかは傘が取れやすいのも特徴。ツエタケはヒダが柄の際・キワまであって柄と傘の付け根がくっついています。どちらも大きくなると傘が反り返りますが傘の裏のヒダのあり方をみると違いがわかるそうですので見てみましょう。アンズタケの仲間　ＳＰ　アンズタケより小ぶりで香りがない。食可は不明なので食べないこと。アンズタケにもまだ図鑑にのっていない新種かなとおもわれるものが出ていました。アンズタケのように柑橘系の香りはあまり感じられませんでしたが２種類ほどみました。柄や傘に紫色が混成しているのもありました。雨も今日のお目当てのカエンタケの成長過程をみたあとに本降りになり、すこし早めのお開き。。同定ポイントを聴いたりこどもたちの質問に応対してたり一緒に探したりで写真はあまり撮れなかったけどとてもおもしろくていい観察会になりました。また自然教室で参加したいと思います。２５日の出張料理in神戸ワイン会はまたあとでアップしまぁす。めっちゃうまいでぇ。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.26

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  出張料理人・チーフ　お仕事ですよ。

  立て続けに、出張料理の問い合わせがありました。ありがとぉございます_(._.)_出張料理のほうは日程調整の最中でチーフのお仕事の日程がわかって調整つき次第お返事をします。某テレビ番組（関西ローカル）の方からは取材の打診がありました。出張料理の流れとかと、出張料理人についてあれこれご質問を受けましたが、まだこれから企画会議にかけるんだそうです。どんな内容かわかりませんが会議で企画が通ればぁぁ・・・チーフ　取材うけることになりそうで、会議とおってくれればいいんですがねぇぇ連絡待ちです。お待ちしてまぁす。ドキドキどうなるでしょねぇぇ・・・以前６月に依頼があって話しましたがビジネスで成功されてるお客様の元で料理人としてホームパーティーに招かれ特別出演したＤＶＤが数週間前に完成していました。発売予定は８月下旬です。ちょい出ですが５～１０分出演くらいだそうでこちらは残念ながら会員限定で一般市場では発売されませんので見れない方もいますが、私もまだ見てません。できばえはかなりよかったそうです。。今後出張料理のご依頼が増えることを期待したいです。料理も仕事もがんばる、がんばるぅ。あさって２５日土曜日は恒例のワイン会です。参加者の方　お料理のほう　お楽しみにぃ♪私はその前に一般参加で京都方面へキノコ観察会におでかけです。いつもと違ったところでの授業が楽しみです。出張料理人チーフの今後が楽しみですねぇぇ。。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.23

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  皆既日食とサイエンスカフェ

  皆既日食見れましたか日中仕事だったので見れないなぁと思っていたら　現場の人が気を利かしてくれて皆既日食が見られる１１時ごろに休憩時間を設けてくれました。でも空は曇り空一瞬薄暗くなった気がしたかな、よくわかりませんでした。市内では部分日食が見れたようですが私の居たところ市外では　曇り空で　ちぇっ、見れませんでした。あぁぁ残念。。けっきょく仕事も早々に終わってしまったのでそのあとサイエンスカフェのような　Yuddy　　に行ってきました。キノコフレンドのTさんから案内のハガキをいただいてた『　生き物×食　』をテーマにしたＭｕｓｅｕｍ ｃａｆｅ展があってちょっと寄りました。店内には天体や好物標本、植物　きのこのレプリカとか博物館のような雰囲気でところどころに置いていて窓際のカウンター席に座ったら日食用（サン）グラスが置いてありました。残念ながら神戸の空も曇り空、皆既日食もちらりとしか見れなかった感じです。 夏野菜のカレーを食べました。食べ物は玄米や雑穀にこだわったものやコウノトリ米というのを使っていたり（訂正：　正しくは　コウノトリが育ちやすい環境でつくったお米。）デザートのスイーツも豊富でオーガニックケーキやパフェ、数種類の中国茶・・・どれも美味しそうでした　スイーツのハチミツについてミツバチの養蜂専門家のお話の日があったり中国茶とかでは漢方のお話が聴ける日があったり美味しいスイーツ講座があったりちょっとこだわりがあって店内も広くとってもオシャレで落ち着いた素敵なカフェで人気のカフェですサイエンスカフェというのは『　科学者などの専門家と一般の市民が飲み物を片手に気軽に科学などの話題について自由に語り合う科学の成果や知識を楽しんでいただける場新しいコミュニケーションの場　』だそうです。カフェとか身近な場所で科学者や専門学者を交えてお茶しながら科学の話題について気軽に対等に語り合う場所お茶しながらノーベル化学賞の科学者と語らうとか。美術館や博物館、ミュージアムの中のカフェのような。サイエンスカフェのようなお店。。。音楽ならライブハウス、落語なら寄席があるように美味しい料理はもちろんのことキノコのお話ができるお店キノコだけに限らず自然全般アウトドアなどの専門家や達人をよんで語らえる場があるといいなぁと次やるときこんな感じのこともしてみたいというのがあったのでちょっといいヒント、アイデアを見せてみらった感じです。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.22

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  オウミノクロアワタケ

  オウミノクロアワタケまたはオオミノクロアワタケちょっとだけきのこ。ほっとべりぃさんが神戸の同地区で見たオウミノクロアワタケってもっと濃いけど私が最近みたものは↑です。。イグチの仲間。近江の人が発見したから「　近江の　」って説があるとか。宇宙の星のように新種を発見したらそれを見つけた人が名前をつけれる命名権があるようにきのこも名前がつけれる？たとえば　ほかに　カワムラフウセンタケのカワムラ君みたいに。でもキノコの新種発見して名前をつけても空に輝く星のように手の届かないところだったらいいですがきのこはそういうわけにはいきません。足元にあってあっちに蹴飛ばされたりこっちに蹴られたりけっしていい待遇ではありません。だから新種発見して命名権で名前付けれてもけとばされるだのだから自分の名前だけは付けません。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.20

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  神戸デビュー　コープ・ステーション　８月号　

  ５月に行ってきた　山菜摘み農園で体験実習の様子が読者探検隊で神戸コープ発刊の　ステーション８月号にに掲載されました。神戸デビューです最寄の京阪神のスーパーコープであるそうです。記念すべき創刊２５０号記念号です神戸市民ではありませんが神戸とはご縁が深く最近はエセ・神戸っ子に成りすましてます。。。先週　きのこ定点観察会に行った時キノコフレンドIさんがお先に雑誌をみていて「　かわいく写ってたよぉ～　」と言ってくれてたので雑誌を見るまで気になってたところようやく見ました。あぁぁ～なんて無邪気な。。。。ワタシこういう取材ならいつでも受けたいわぁ楽しいもんねぇぇ。といっても珍獣レポーターのイモトにはなりません。ステーション８月号他特集　夏の六甲山を歩こう！　　　海のある、神戸が好き！　　（２１５円）お近くの方はみてくださぁいねぇ。。昨日の出張料理は料理ブログにアップしましたぁ。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.20

• ダチョウってやっぱりこんなにすごかった！Ｐａｒｔ４　ダチョウ抗体マスク

  帰ってきて何気にテレビを見たらＴＢＳの番組『　夢の扉　』（午後６時半―７時）でダチョウ博士がダチョウ力と新インフルエンザ対策のワクチン開発とダチョウ抗体マスクのことについて前回１２月の放送からふたたび研究開発の経過を放送してました。またまたここでダチョウパワーについて。。。世界に感染拡大チューの新型インフルエンザ対策が急ピッチで求められる今鳥インフルエンザ対策に開発研究中のダチョウ抗体マスクが新型インフルエンザにも効果があるのかどうか注目ということで。実験結果はバッチシダチョウの抗体ワクチンを打った新型ウイルスは感染がほとんど広がることもなくしっかり予防されていてワクチンを打たなかった方の新型ウイルスはやはり感染拡大。ダチョウ力（＝ダチョウパワー）はやっぱりすごいですね！夏場もインフルエンザに要注意だそうです。これから秋にかけて一足はやく　　冬のインフルエンザ予防対策が大事だそうです。ダチョウ抗体マスクももうすでに品切れ状態生産が追いつかないともダチョウ抗体マスク、販売元のクロシード社製品は品薄状態となっています。ドラッグストアでは販売はされていないので通販はアマゾンでかろうじて在庫ありです楽天は他社ですがそれも手に入りにくくなってるのでクロシード社製品これは！とおもったらお早めにどうぞぉ～。ダチョウ力豚インフルエンザとダチョウ力 ダチョウ卵黄抗体マスクで予防。。　 ダチョウってやっぱりこんなにすごかった！風邪 インフルエンザ対策にダチョウパワー ダチョウってやっぱりこんなにすごかった！風邪 インフルエンザ対策にダチョウパワーＰａｒｔ２

  2009.07.19

• ブログフレンドとオフ。

  先週末　短期間、といっても約１ヶ月の夜勤労働がぶじ終わりました。時間を有効に使えたのかどうかというとやはり睡眠不足が応えました。でもやり遂げたという感じです。愛飲しているサブリメントも効果があり、体調管理に気をつけて乗り切りました。（＊トリプルＸはすごいです。ぷるんぷるんです。）リアルなオフタイムは。。。ブログフレンドのももくり３５８さんが越後の国新潟から出張で関西へ来られていたので仕事が終わってから大国町の大国神社前で待ち合わせてお会いしました。なかなか私が遠出できないので仲良くしてもらってるブログフレンドとたまに関西へ来られたときにあったりします。お目にかかるのは初めてですがブログをしてると旧知の仲で話題もことかきませんね。ももくり３５８さんとは前からお会いしたかったのでリアルでお話できてほんとよかったです。素敵な先輩女性でした。不出来な私をいろいろ援護していただきましてありがとぉ♪調子乗ってしまうからあまりおだてないでください。。お話もいろいろ弾みすぎてあっという間に時間がたち楽しくすごすことができました。ももくり３５８さん　ありがとぉございました。最後までお見送りできませんでしたがまた関西へお越しくださいね。私も　天地人の越後へ行きたいですし、またお会いしましょうねぇ。先月はキヌガサタケがでるよと聞いて南河内方面森の妖精さんのところの竹藪へ半日お宅へ遊びに行ってきましたがキヌガサタケは出ていませんでした。今年はキヌガサタケ不発だったようです。変わりに竹の子が残っていたのでもらって帰りました。次は見れるのは来年またキヌガサタケが見れる頃森の妖精さんのところへもまたいきますね♪私のフットワークはいつでも軽いですが自由快適な生活にいたるまではまだまだです。

  2009.07.19

• お出かけ 出張料理

  積もる話もありますが、 今夜はチーフにおまかせ出張料理 の 日です。 前回 プレゼンで伺ったところから さっそくご依頼ありました。ありがとうございます。あとでまたアップします。

  2009.07.19

• じゃがいもの収穫・・・。

  ベランダで家庭菜園プランタに植えたじゃが芋のキタアカリが収穫できましたでもね、、あれっ・れれぇぇ鉢を掘り返してみてもできあがったじゃが芋はどれも小芋さんぐらいの小粒が１０個くらい。。えっ　えぇぇぇーーこれだけぇ･・－－－大きいのが出来てるかなと期待したキタアカリを味わえるかとおもったら全然ちっちゃい、ちっちゃぁいこんなん　キタアカリちゃうやぁぁん･･･種芋より。小さい。。ぶつくさぶつくさ言うてる間にかぼちゃとじゃがいもの甘辛煮付け出来上がりです。。でもねぇ　初めて出来たじゃが芋うれしい初収穫自分で作ったものはやっぱりうれしいですね。今度こそ　ちゃんとしたキタアカリを作ろう紫蘇の葉　九条ネギ　ニンニク　ハーブ類は

  2009.07.16

• 熱さ対策。

  暑いとにかく暑いとしか言いようがなくて何この暑さ朝からうだるような暑さ３５℃タマリマセン。とりあえずちゃんと水分補給をして暑さ対策です。熱中症対策です。人間の体は約６０％が水分でできていて１日に人間の体から出る水分は、２，０００～２，５００ｍｌ。食事から摂取する水分は約１，０００ｍｌ、体内での代謝水が約２００ｍｌ飲料水として必要なのは1日約８００～１，３００ｍｌ約２，５００ｍｌの水分を摂るといいそう。この２，５Ｌがなかな飲めないですが少しづつ慣らしてくるとけっこう飲めるもの（腎臓疾患の人は摂りすぎに注意ですけど）すこぶる快調。肌の調子もよいし干からびないし。。クーラーも使いすぎはよくなくて寝付けない時はアイスノンを枕代わりにするとすぅぅうでもって水分摂って汗をどんどん出してお風呂にも入ってとにかく体質改善チュー。。1日1リットルの水を飲むといっても、一度にがぶ飲みしないでコップ１杯分を数回に分けてビールを分飲むところをお水２，５Ｌにするだけでずいぶん違いますよぉ。こまめに水分補給してで水分補給というけどの代わりに　水筒ぉー！毎日持ち歩く水筒もいろいろバリエーション豊富に。。

  2009.07.15

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  大阪的派手なきのこ　ヘビキノコモドキ　

  キノコ定点観察も狭い範囲の中で１００種類前後あり時間もいつもより倍かかりました。ケンミンショー的きのこも。。このキノコに　『　どちらのご出身ですか？　』って聞いたら　「　大阪出身ですねん　」　と返事が返ってきました。。。ヘビの鱗のような模様が　へびというよりもぉーそこらへん歩いてるだけでよくみかける大阪ファッション豹がら模様に見えて仕方ない・・うちのオカアちゃんもそんなん着てたなあぁ。。（ちょっとオカンから離れて立ってた私。　ワタシは絶対着ない）ヘビキノコモドキ　Amanita spissacea Imai　テングタケ科、テングタケ属傘は灰褐色、黒褐色のウロコがついていて条線はなしアマニタトキシンという毒成分が含まれているそう毒があるところもますます大阪ぽい（　ってすべての府民がそうではありません）テングタケ科テングタケ族が大量多種発生！大暴れ！テングタケ　　テングタケダマシ　　ツルタケイボテングタケ　　フクロツルタケ　　コシロオニタケ　コテングタケモドキ　　テングツルタケガンタケ　粉かぶりテングタケコテングタケ　　エトセトラ・・・デジカメで納めようにもメモリカードが全然足らなくて　追っつかないイボテングタケの幼菌まだまだどんどんでてくるつもりちびっこギャングガンタケとタマゴタケ以外はほとんど危険！ガンタケもイボテングタケと似てるのでよく見分けましょう。それからオニイグチ　　オニイグチ科オニイグチ属　Storobiomyces　floccopus　　オニイグチモドキどちらも味はイマイチだと思われます。柄が硬い、傘だけ食。　オニイグチモドキの方が頭の傘が毛羽立ってロックンローラーしてる。これだけばけばしいものばかりを見ると癒されたくなります。今日の観察会は乗っけからかなりヘビーやったぁ。癒してくれたキノコたちはハナオチバタケやホウライタケ　モリノカレバタケダイダイガサ　チシオタケ　エトセトラ・・愛らしい小さい優しいキノコにほッとさせられます。スジオチバタケ　コキイロウラベニガサ　傘の中心の凹みが特徴たくさんありすぎてキリがないのでこの辺で終わり。。やっぱり梅雨はこうでなくちゃ。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.13

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  今夜のおまかせ！出張料理 in　ヤマドリタケモドキとえびとホタテのガーリックソテー

  六甲山のきのこ定点観察もきのこにはベストコンディションだったようでタマゴタケの大量発生にはおどろきました。おなじように優秀な食べられる夏のきのこもけっこう出ていてこれだけあると料理のしがいがありますね１２日も六甲山系の摩耶山で　摩耶の森クラブ主催の『　自然教室でのきのこウォチング』があったのですがあいにくわたしは出張料理だったのでいけませんでしたが現場ではお天気もよくてたくさんみれたようです。（参加したかったぁぁ　毎月第２日曜日摩耶の森クラブ　）　前回）でこの日は出張料理でした。きのこ料理も取り入れて料理ブログ見てリクエストされた料理合わせて魚介系の料理を中心に大人６名　（こども２名）　で３，０００円全７品　お出ししました。リピートで外食代わりによく利用していただきホントありがとぉございます。ヤマドリタケモドキと海老とホタテのガーリックソテーヤマドリタケモドキは見たとーりずんぐりとしたきのこらしい形を活かして縦切りに。ヤマドリタケモドキ　Boretus Reticulatus　イグチ科　ヤマドリタケ属Boretus　ギリシャ語できのこイタリアのポルチーニに近い種類が日本のポルチーニ　　ヤマドリタケモドキフランスではセップ　オリーブ色がかかった褐色の傘で、ずんぐりした体型は愛らしく、人気のきのこですね。傘が大きく肉厚で管孔を持っています。柄には規則正しく並んだ網目模様があります。乾燥してくるとひび割れてきますが香りがどんどんましてとても美味。これまでもいろんな料理に使ってきましたがどんな料理にも合わせられます。料理ブログ見てねェ♪ずんぐりとしたきのこらしい形をソテーしてタマゴタケも少しポルチーニの芳醇な出汁とホタテと海老の出汁がミックスしてまいうぅ～でした。キンメダイのカルパッチョときのこのマリネタマゴタケとマッシュルームとエリンギとブナピーと・・タマゴタケはサラダにもいいし　ピクルスにもいいしマリネにして食べるとほんとオイシイデスネエリンギも包丁で切ると繊維をいためてしまうので料理に使うときはなるべく手で裂いて適度な大きさにしてきのこの味がちゃんと残ります。他に夏のきのこにアカヤマドリタケ　Boletus Impolitus 　大きくてパンみたいな感触傷みやすいので　早めに下処理する ヤマイグチ　　Boletus　Reticulatus　　　　イグチ系は傷みが早いので早めに下処理するアンズタケ　Cantharellus　Cibariusアンズタケ科　アンズタケフランスのジロールの近種甘酸っぱい杏の香りがいっぱい少しだけでていたけど本少量でもかおりがすごっぉーぃ。食べられるきのこだけでも豊富にみられて大満足。今年の夏は当たり！？よく知ってるきのこ以外にもふだんお目にかからないきのこもたくさんでていてきのこ観察会のほうは牛歩になって前にすすまないし、お腹もすくし。いつもの半分あるいた範囲だけでこれだけみれたのだからきりがない。。でもまだまだつづく。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.13

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  真っ赤に燃える・・タマゴタケ　in　神戸キノコ観察会

  ７月１１日土曜日　神戸キノコ観察会の六甲山キノコ定点観察もシーズン中最もきのこがたくさん見られる時で大いに盛り上がり　１２人の２４個のきのこ目レーダーだけで観察後の同定で数えてみると約１００種類前後のキノコがでていました。優秀な夏の食菌のキノコもたくさん出ていて大満足した。六甲山へはに乗せてもらって行きました。いつものドライブウェイ、バス通りを走ります。走っているといきなりビッビビビッビッビビ････集合場所の現地に到着する前にさっそくキノコ一直線のＲａｄｉｃａｌのきのこ目レーダーが反応。相変わらず今日も冴え渡るＲａｄｉｃａｌのレーダーひたすらきのこに夢中のＲａｄｉｃａｌは和歌山熊野道出身すさまじいきのこの観察能力は何かにとり憑かれたかのように成長著しくなんか　あの南方熊楠さんが乗りうつってるみたいでちょっと恐ろしくも感じましたね（笑）。（しがらみもなく好きなことがしたいとあらば　その情熱でもって熊楠さんのように　自分でやっていくこともＲａｄｉｃａｌならできるでしょう。）　　で、その走ってる車の窓から真っ赤に燃えるようなタマゴタケの大群を発見！タマゴタケの見事なオンパレードの光景は初体験です！を止めて観察会前にひと仕事がはじまってしまいました。たくさんのタマゴタケがでていて大収穫。大満足と大興奮の状態で他の参加者を待たせたかもと思って集合場所に行くとすでに先に来てたメンバーもタマゴタケを別の場所で収穫していて全員早くもテンションあがりまくりでした。今日はもう十分採れたし興奮して早くも疲れてしまって今日の観察会は中止これにて終わり　・・・・いやっいやこれからこれから。。　　タマゴタケ　Amanita　Caesarea　テングタケ科テングタケ属Caesareaはラテン語で皇帝にふさわしい　　右から左へみていくと。幼菌前は白い卵の殻につつまれていてちょこっと頭を見せた姿は赤ちゃんがおくるみを着せられてるみたいにとにかく可愛いぃぃ美しく成長した姿は真っ赤な傘と黄色を帯びたひだと柄とつばをもちスーパーモデルのようにきれぇい夏のきのこで近場の森林でたくさん採れることがあるそうです今年はその大当たりかもぉー。猛毒有毒が多い危険なきのこテングタケ属の中で唯一　食べられるきのこでヨーロッパでは高級食材で人気のきのこです。肉質はやわらかくもろく崩れやすく色も落ちやすいのでサッとゆでて　サッと炒めるサラダやピクルス　オムレツにも良い。つるっとした食感はなめこみたいなところ・・他にも食可の黄色のタマゴタケや茶色のタマゴタケがありますが特に黄色のきのこは毒有りの種類が多いので黄色タマゴタケには似たきのこもありよく見て同定しないといけません。赤タマゴタケ以外は食可でも要注意真っ赤に燃えるタマゴタケは近年見ることがないほど大漁でとびっきりきれいでした。そのタマゴタケだしには最高のコクと甘みがあってまぁまぁのお味春や秋のきのことはまた一味ちがった夏のきのこたちまだまだ他にも見れたのでつづきはあとで。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.12

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  タマゴタケのポタージュスープ

  神戸キノコ観察会の７月きのこ定点観察の様子はまたのちほどアップします。タマゴタケなんてたって今回は見事なタマゴタケのオンパーレードで大興奮のスタート・・・つづきはあとで。。タマゴタケがたくさん収穫できました取り急ぎまずはキノコ仲間からのリクエストに応えてさっそくタマゴタケで料理です。タマゴタケのポタージュスープタマゴタケのコクと甘みを活かして。。おいしくいただきました。レシピは簡単なのであとで料理ブログにアップします。お楽しみに～ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.11

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  おでかけ、出張料理・・かぼちゃ

  緊張の第２戦目。　『　決戦は金曜日！』ってドリカムの歌ありました。今夜の出張料理は　建築設計士の御宅でプレゼンテーションを兼ねた接待です。５名。現場はチーフのマネージャーに任せました。（私じゃありません。夜勤もあと４回　　　で、マネージャーなんていつからおったん？。。）仕入れから準備　現地直行　本番　後最後おわって帰るまで全工程一人でこなします。ザ･シェフやってます。なんて言うかぼちゃかわかりませんがどでかいかぼちゃ･･どでかぼちゃラクビーボールみたいにおっきいです。今日の仕入れも新鮮野菜たっぷり　壱岐壱番さんへ。１２日の日曜の土田さんちんの出張料理もリクエストに応えてこれで冷製スープ作る予定です。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.10

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  お知らせ・・７月のきのこ定点観察会

  神戸キノコ観察会　きのこ定点観察会７月１１日土曜日　　雨天決行だそうです。。今週はかなり期待できそうですね。。。追記翌　７月１２日日曜日　神戸摩耶の森クラブ　きのこウォッチング　六甲山摩耶山頂　

  2009.07.08

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