中国茶・台湾茶と旅行　あるきちのお茶・旅行日記（旧館）

さて、テイスティングも終わり、一息ついたところで、

お茶が出来たら、お茶菓子ね

と、茶師の先生の奥様が作り始めたのは、台湾の夜市などでも見かける、ピーナッツ菓子。

花生糖


レシピ＆作り方はとっても簡単♪
＃でも、後片付けは？

＜レシピ＞　
ピーナッツ（皮つき）　２斤（１２００ｇ）
水あめ(麦芽糖)　３４０ｇ
グラニュー糖　１５０ｇ
油　１カップ
熱湯　１．５カップ

※量が多いので、適宜調整を(^^;)

さて、肝心の作り方は･･･　


あ、、、、


メモし忘れました((((((^^;

すみません、覚えている範囲で･･･（簡単なんですけどね）

まず、

１．ピーナッツ以外の材料を弱火にかけて混ぜる

２．そのあとでピーナッツを入れ、強火にする


↑こんな感じ。

３．焦げつかないようにかき混ぜながら、煮詰めて水分を飛ばす



４．水分が無くなったら、バットに空ける（クッキングペーパー使用）



５．冷ます（急ぐ時は冷蔵庫使用）



６．冷えて固まったら、カットしてできあがり




･･･と、実にシンプル。


味は、あまーいかと思ったら、意外とそれほどでもなく、お茶請けに良さそうな感じです。

砂糖の種類を変えてみたり、油を工夫したりするといろいろなバリエーションができそう。
麦芽糖のおかげで、日持ちするそうなので、ピーナッツを大量にもらった時は是非試してみて下さい。



さて、これで茶師の先生のお宅を離れます。
品評会で受賞をするような茶師の先生に、お茶作りを一から教えてもらったのですから、これは本当に凄い機会でした。


何よりも印象深かったのが、製茶を行う場所の整理整頓。
とにかく一作業が終わるたびに、床を掃き清めるのです。
そして、茶葉を１つ１つ丁寧に拾って無駄にしないという姿勢。

これがやはりプロの仕事なんでしょうね。
もの作りの原点は、何でも変わらないのかしら、と思いました。


さて、茶師の先生のところを離れ、台湾で一番美味しい？といわれている東方美人が採れる街、北埔に向かいます。
あまり日本人には馴染みのない地区ですが、ここの美しい茶藝館で客家の人々が味わっていたという、擂茶を体験します。

ここの茶藝館は、北埔という交通の便が悪さを考えても、またお茶飲みに行きたくなる風情のある茶藝館です。
そのお話は、また次回♪

続く。