中国茶・台湾茶と旅行　あるきちのお茶・旅行日記（旧館）

タマゴが余ったので作ってみました。



茶葉蛋

台湾に行けば、どこのコンビニでも売っている定番のおやつです。
茶葉の香りを生かした味付けタマゴですね。
どこの店に行っても、独特のスパイスの香りが漂っていると思います。
日本のコンビニにおける”おでん”のような存在です。

作り方は、コンビニで売っているぐらいですから、きわめて簡単。

１．タマゴを茹で、ゆで卵を作る。
２．スプーンを使って、ゆで卵の表面にひびを入れる
３．鍋に水、茶葉、塩、醤油、五香粉（お好みで八角）を入れ、煮込む
４．時間を置けば置くほど、美味。

以上。

煮汁を色々工夫すると、さらに美味しくなるかもしれませんが、このぐらい適当でも十分です。
茶葉というのは料理に使っても優れものでして、大した調味料を使っていないのに味わい深くなるから不思議です。
スーパーの特売タマゴで全然イケます。

え？醤油や茶葉、スパイスの量ですか？
･･･私、大ざっぱなＯ型なもので、常に目分量なんですね(^^;)
色々お好みで試してみて下さい（←と逃げる）

とはいえ、ポイントとしては、発酵度の高い茶葉の方が向いていると思います。
木柵鉄観音や紅茶などが良いのではないかと。味わいに深みが出ます。
今回は、少し古くなった台湾肉桂を使いました。



昨日の夜に仕込んで、しばらく置いたものですが、もうちょっと時間を置いた方が良いかもしれません。
明日には、さらに味が染みて美味しくなっていると思います。
＃好みもあるんですけどね。


年末年始、みなさんで集まる機会も多いと思います。
時間はちょっとかかりますが、作るのはお手軽。
それでいて、味わい深い茶葉蛋。
ちょっとした隠しネタとして、トライしてみては如何でしょうか(^^)



楽々、茶葉料理♪