春休み、毎日何かと忙しく、まだお花見には行けていません。。
実は今週末も行けそうにないの。。

でも、大好きな桜あんパンは、予定通り作りましたよ。
ホシノ天然酵母の生種も冷蔵庫にあるしね～～。



＊材料＊
生種　　　　　　　　　　　　２４ｇ
水　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
はるゆたかブレンド　　　２８０ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　２０ｇ
天然塩　　　　　　　　　　４ｇ
バター　　　　　　　　　　１０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　適量
＜桜あんパン＞
小倉あん　　　　　　　　３００ｇ
桜の花の塩漬け　　　　　適量
＜胡桃チーズパン＞
胡桃　　　　　　　　　　　適量
チーズ　　　　　　　　　　適量

だいぶ前から、桜の季節には桜あんパンを作ろうと、
桜の花の塩漬けとオーガニック小倉あんを用意していました。
わたし、あんパンは、初めて作ります！

ＨＢの天然酵母生地作りコースで、一次発酵(３時間）まで済ませる。
パンケースから取り出し、１４個に切り分けてまるめ、ベンチタイム２０分。
桜の花の塩漬けは、塩抜きをしておく。

　

生地をやさしく平らに伸ばし、中央にあんを入れ、しっかりと包む。
丸いまま天板に並べ、二次発酵。３５℃で約１時間。
２倍に膨らんだら、卵をはけで薄く塗る。
真ん中に指を押し込み、桜の花を添える。
胡桃チーズパンも同様に作る。
予熱をした２３０℃のオーブンで６分。はい出来上がり！

１歳児の小さな手におさまる可愛らしいパンにしようと、
１４分割にしたら、なんだかお饅頭のようになっちゃいました！！
もう少しぐらい大きくても良かったかなぁ。

思いのほか二次発酵がうまくいかなかったので、あわや失敗？
と思ったのですけど、味は美味しかったです。
高温、短時間で焼き上げたので、ねらいどおり皮も薄く焼けました。
終わりよければ全て良しということで。。へへ。

あんこが苦手な娘用に作った胡桃チーズパンも大好評でしたよ！
胡桃とチーズって、合いますよね♪
作りたてを食べるときは、くれぐれもご用心を。
昔作ったとき、熱々チーズで夫が唇をやけどして、ひどい姿になりました～。

桜の花の塩漬けの残りは、桜茶にしましょ。

ごちそうさまでした！


＊参考にした本は「天然酵母で国産小麦の和風パン」。
使い込んですでにヨレヨレになってます。(笑）

＊こちらのあんこ、有機砂糖、有機小豆、天然塩を使用してて、
甘さも上品ですごくおすすめですよ♪
次回は、ドラ焼きを作ろうかな～～～。