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2009年11月12日
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イクラのしょうゆ漬け

(3)
テーマ：家庭菜園(58936)
カテゴリ：家庭菜園
素材大上

北海道の秋の味覚としてダントツ人気は
「イクラの醤油漬け」

先日、生の筋子を買ってきたので


生の筋子

作ってみました。

イクラは生の筋子をばらしたもので
色の鮮やかな塩漬けと
寿司の軍艦巻きなどに使われる色の濃い醤油漬けがあります。
家庭で作るのは醤油漬けが殆ど

ぱらす

生筋子を40℃の前後の塩湯につけ
皮と筋を指先で取り除きます。

流水で卵をよく洗いながら残った皮と筋を洗い流します。

ザルに静かに上げて水分をよくきります。
(この状態を生イクラといいます)

たれは醤油とお酒で作るのですが
今はこういう「たれ」が売っているんだ・・・

この「たれ」を購入

たれ

この「たれ」にイクラを4時間ぐらい漬けて
美味しい「イクラの醤油漬け」の出来上がり

生の筋子を取り除く作業が時間がかかり
ちよっと神経を使うのだけど
まぁ～簡単といえば簡単で


贅沢なご飯のお供

ほかほかご飯のお供としてはとても贅沢な逸品なのです。


実は「イクラの醤油漬け」は母の一番の好物で
時期になると冷蔵庫にはいつも作りおきがありました。
遊びに行くと
「食べてけ　! 食べてけ」といわれ
いつもゴチになってました。

そんなんで私も作ってみようと思ったのですが
「たれ」にだいこんおろしを入れたせいもあり
イクラの色が見た目少し薄くなりました。


刻みのりをのせればイクラ丼です。(*^^)v
市販のたれも美味しいのだろうけど

母の味に少しでも近づけるように
今度は醤油とお酒で作ってみようと思います。

素材大下
design by sa-ku-ra*





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最終更新日  2009年11月13日 02時27分46秒
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