北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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　　　　　　　　　　手作り味噌その2！

　　　　前回は新篠津米をつかったJA新しのつ『こうじくん』を使いましたが

　　　　みーやんは石狩産にコダワって

　　　　後藤農園☆石狩産の米を使って手作り麹を仕込みました～

　　　　後藤農園のお母さんに教えてもらいながら

　　　　２４時間浸水した米を蒸して、『　麹菌　』を入れますが、
　　　　蒸したての米は熱すぎて麹菌がダメになるそうなので、

　　　　こうして、少し冷まします

　　　　左手に持っているのが、緑色の麹菌です

　　　　この麹をつかって

　　　　　　　　　　　　手づくり味噌を

　　　　　　　　　　　　また仕込みます　　

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