北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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　　　　　　　　 今日は作ったよ『粉』DAY

　　　　　　　　　形成→これがバラバラな形で

　　　　　　　　　　北海道産の小麦でバターロール

　　　　　　　　　焼き加減が微妙なんです

　　　　　　　　　　　　　少々イビツではありますが　ガスオーブンで焼いてます

　　　　　　　　　　　　　みーやん的には上出来です

　　　　　　　　　　　　　まだバターロールしか焼けない・・・　いや焼いたことがない。

　　　　　　　　　　　　　あんパンはあるけどね。タネはいっしょだから～。

　　　　　　　　　　　　　今日は自家製バターミルク入り

　　　　　　　　　　　　　違いはイマイチわからなかったけどコシのあるデキでまぁ～です。

　　　　　　　　　　　　　週に１度は焼いて上手になりたいなぁ～

　　　　　　　　　　　　　パン職人の道のりは遠いぃ・・・。まだまだです。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　そして

　　　　　　　　　　石狩産「小豆」で煮た『あんこ』　餡を煮るのはバッチリ

　　　　　　　　　　週に１度は煮てますから～　小豆農家の後藤のお母さんにももらってます

　　　　　　　　　　餡を丸めて～

　　　　　　　　　　続いての作ったよ『粉』シリーズは


　　　　　　　　　この餡は柔らかめです

　　　　　　　　　石狩産　そば粉『牡丹』で作ります

　　　　　　　　　　　　　そば饅頭
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　お饅頭のタネ。

　　　　　　　　　粘りのある「タネ」ですそば粉「牡丹」しか使ったことはありませんが、

　　　　　　　　　いつも思います　すごい粘りがあるの～

　　　　　　　　　柔らかく粘りのあるタネで餡を包みますが、

　　　　　　　　　これが職人技なんです

　　　　　　　　　毎回、同じタネにはなりません。繊細なんですね「粉」って。

　　　　　　　　　「粉」を使う方は、よく分かると思いますが　

　　　　　　　　　ちょっとの環境・温度・湿度・時間の変化・保存方法でも変わりますね。

　　　　　　　　　　　みーやん自慢の『そば饅頭』

　　　　　　　　　　蕎麦の実トッピング

　　　　　　　　うっすらと緑色なのがわかるかな～？

　　　　　　　　蕎麦の香りもあります　そば粉９割デス

　　　　　　　　そば饅頭を作るようになって、もうすぐ１年

　　　　　　　　今ではみーやんの『そば饅頭』づくりは職人技です　自慢できる逸品

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　石狩　日本海の夕日
　　　　　　　　　　2008.3.4

　　　　　　　　　　3月に入って春を感じられる夕日になってきました


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