ほりほり日記

・白鷹
　広島県広島市中区流川町１－６
　割烹




広島の繁華街・流川の
ど真中にある老舗割烹。


午前中に場所を下見した時には
「えっ！これが有名な老舗割烹？？」と思いましたが
夜、明かりが灯ると、雰囲気が漂ってくるのはさすがです。


白鷹(はくたか)さんへは、
11日(月)の物産展が終わったのち
夜9時30分頃訪問。


時間が遅かったため
品切れの品も多かったのですが

　・刺身の盛り合わせ（鯛、イカ、とり貝の炙り）
　・オコゼの煮付け、あさりの酒蒸し。
　・シメにおにぎりと筍しんじょのお汁

を注文しました。

メインのオコゼはもちろん、
お通しの蛸のやわらか煮から、
最後のおにぎりまで、良い素材を使って
まじめに料理されているのが伝わってきました。

どの料理もとってもおいしかったです。

　＃特に鯛の刺身は醤油をつけずに食べても
　　自然な甘味があり感激でした。

　　

広島では著名人が来店したり、
接待に使われる店としても
有名と聞いていたので

一見客の私は相手にされないのではと
実はちょっと心配していたのですが
全くの杞憂で、楽しい時間を過ごすことができました。


　特にご主人がすべてのお客に対して
　気を配っておられるのを、強く感じました。


このご主人の存在こそが
白鷹さんの料理の格を高め、
店の雰囲気を作り出しているのだと思います。

とても勉強になりました。(^^

　＃その事をご主人にお伝えすると
　　「年くっているだけです」と笑っておられました。



また、ご主人から

　・カウンターのそれぞれ違う１２席の椅子は
　　名だたるデザイナーの作品で寄贈されたもの。

　・立派な白木のカウンターも青年会議所の全国大会が
　　あった時にご贔屓さんから寄贈されたもの。

　・灘の銘酒・白鷹と同じロゴを使っているのは
　　当時の店主が白鷹を売りたかったから
　　（↑この説明は、私はイマイチ理解できていません）

と、いう色々な話も伺う事が出来ました。(^^



老舗の良さを感じさせてくれるお店です。




■広島のお店めぐり４に続く