石狩市・札幌市　測量会社の日記（測量・相続・終活・不動産）

そんなこんなで少々時間たちましたが、

開発・・・続いております。

生地の比重を数パーセント刻みで変更したり、

焼き時間を長くしたり、短くしたり、

焼き温度を高くしたり、低くしたり、

最近の大きな変更点は、

材料！！

まず、カステラには必須の阿波和三盆糖を使ってみる。

ハチミツはカナダ産を仕入れる、

小麦粉は徹底的に地元産に拘る！

某ナショナルブランドの五三焼きを取り入れる・・・

卵黄５：卵白３の意味

中々よくなってきております・・・

さて、五三焼きにすると卵白が大量に余る・・・

ので、シフォンケーキ作る

うちのパティシエ陣はカステラ以外は簡単に作る

ラスクが先に完成・・・

まあ、いろいろ準備・・・開発中・・・