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[おいしん坊食いしん坊] カテゴリの記事

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• 今日はパーティ

  今日は夫の友人4人招いてパーティーです。全員日本人で同じ学校（学部は違うけど）。日本人留学生のコミュニティーメーリングリストや地域情報などを載せたサイトの運営をしている管理者軍団です。今日は朝からキッチンにこもってお料理お料理♪今日のメニューはアメリカンです。ビッグシェルパスタにチーズの詰め物してトマトソースで焼いたキャセロールマッシュポテトとトマトクリームソースで味付けしたえびを重ねて、上からチーズ乗せて焼くカリフォルニアシュリンプかに肉をたっぷり入れたキッシュザワークラウトとソーセージ、豚肉の煮込みサラダは2種で、スピナッチサラダのポピーシードドレッシングとブロッコリースロウのアジアンテイスト（アメリカ人の考えたアジアン）それとこれから買いに行くイタリアンブレッド♪これだけ用意しても、、、しかものーーびり、ゆーっくり、ご飯食べたりしながら作って、3時間もかからないで出来ちゃっうって、、、さすがアメリカ料理だよね。後は全部オーブンに入れて焼いたり、サラダはドレッシングとあわせるだけになってます。今日のお昼はピザを食べたのですが、夫はそのときビールを飲んでほろ酔い。前に「昼間に飲むビールの味は自由の味がする」とか言ってたけど、やっぱり気が抜けたんだねぇ。今までホントがんばってきたから、ちょっとのんびりしていいよ。ご飯の後散歩に行って、部屋に帰った後静かだなーと思っていたら、寝てました。一緒にパン買いに行こうと思ったのになぁ、、、他の買い物もちょっとあるし、、、独りで行くかな。パーティー開始まで後4時間です。

  April 16, 2005

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• 午後のお茶会

  今日は久しぶりにお茶会してきました。数年前までは当たり前のように毎日日本人の奥さんたちとお茶会していたのですけれどねぇ、、、最近何かとばたばた忙しくしてて、めっきり減りました。やっぱり楽しいですねぇ美味しいお菓子を囲んで、なんだかんだとおしゃべりして、、、今日は4人が集まりました。子供は3人。（小学生1人＆3歳児2人）子供たちが遊んでいるのをみるのも楽しいです。今日集まったお茶請けは、会場になったおうちの友人が作ってくれた野菜のディップ。クラッカーと一緒にいただきます。そのお家のお隣さんが作ってくれた、イタリアンプレッツェル。薄焼きクッキーのようなもので、美味しいんですよ！焼くアイロンが欲しいと思ってしまいました。そしてもうひとりの友人が作ってくれた、コーヒープリン。私はイチゴとバナナのロールケーキを持参しました。このお茶会。ケメックスのコーヒーメーカーを友人が買ったので、それのお披露目会でした。このコーヒーメーカー、、、素敵なんですよねぇ、、、マシンメイドのものと、ハンドメイドのものがあって、ハンドメイドのほうが高いのですが、何だかやっぱり良い感じなんですよ。いつか欲しいかも、、、☆ロールケーキレシピ☆卵　　　　　　　　L玉4個（Mなら5個）砂糖　　　　　　　大さじ6塩　　　　　　　　ひとつまみ小麦粉　　　　　　大さじ4バニラエッセンス　少々生クリーム　　　　200ccラム酒　　　　　　少々（好みの香りのお酒をどうぞ♪今ラムしかなかったの）クリーム用砂糖　　大さじ2好みのフルーツ卵は卵白と卵黄に分けます。卵白に砂糖と塩を加え、かたくメレンゲをたてます。（ここがポイント）そこに卵黄を加え、色が均一になるように混ぜ、小麦粉もふるいいれ、バニラも加えます。30センチ×30センチの天板にクッキングシートを敷き、180℃のオーブンで約10分、うっすら黄金色になるまで焼きます。（焼き過ぎ注意）焼き上がったらすぐに天板からはずし、冷まします。あら熱が取れたらシートからスポンジをはがし、完全に冷まします。冷ましている間に生クリームを8分から9分ほどあわ立て、細かく切ったフルーツも用意しておきます。スポンジにクリームを塗り、フルーツを散らし、巻き寿司の要領でシートを使って巻き上げ、そのままラップで包んで冷蔵庫で冷やします。1晩置いたほうがしっとりしていい感じになります。

  March 18, 2005

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• 今日はイタリアン♪

  今日のアメリカンクッキングクラスは、イタリア人の先生を招いて、本格派イタリアントマトソースを習いました。おいしかった～～～さすがイタリアン！作り方はすごーくシンプルな基本のトマトソース。たまねぎ小1個を粗みじんにして、たっぷりのオリーブオイルで炒め、透き通って、ほんのり茶色くなりかけたら、みじん切りのにんにく3かけ分を入れ、更に炒め、にんにくがまたほんのり茶色くなってきたら、28ozクラッシュトマト缶ざーっと入れ、3ozトマトペーストも加え、濃いようだったら水も加えてざっと煮るだけ。途中ドライバジルとオレガノも加え、塩コショウで調味。たったそれだけ、、、そして、このソースに＋してバリエーションミートソースは日本のと違い、すっごくシンプル。ひき肉は豚でも牛でもラムでも何でも良いらしいです。オリーブオイルでざっと炒め、基本のトマトソースを加えて煮込み、フェンネルシードも加えます。お好みで唐辛子。ペンネと一緒にいただきました。粉チーズも忘れずに。プリマベーラソースは「春のソース」という意味らしいです。ブロッコリー・アスパラガス・赤ピーマンを一口大に切り、基本のトマトソースで煮込みます。グリンピースも入ります。野菜に火が通ったら、火を止めて、生クリーム（ハーフ＆ハーフ）を加えて出来上がり。ファルファッレと一緒に、、、トッピングにたっぷりのスライスアーモンド（ローストしたもの）をかけてください。えびソースは人気No1でした。えびは殻をむき、背腸もとって、水分はペーパータオルでとっておきます。そのえびをオリーブオイルで炒め、火が通ったら取り出しておきます。（オイルはパンに残しておく）パンに白ワインをたっぷり入れて、アルコールが飛ぶまで煮ます。そのとき鍋肌についたえびエキスをこそげとって混ぜること♪そしてその中に基本のトマトソースを加えて、少し煮込み、火を止めてえびを戻します。スパゲティーと一緒に♪イタリアンパセリも乗せてくださいね。どれもあっという間に出来上がり！なのに、ちょっと「えっへん」って出来るくらい偉そうなディッシュが出来ましたよ。休日のランチにいいかも♪そして基礎体温、、、たっぱり高いままです。寝てるとき暑いのかなー？？今月はお月様が軽く澄んでよかったです。あとちょっと、、、ってとこかな？クロミッドの副作用かもしれないけど、、、ま・私にとってはらっきー♪

  March 7, 2005

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• 扁炉鍋*オリジナル（追記）

  夕べ　ネットの掲示板で見た「扁炉鍋」なるものを作ってみました。材料は普通の鍋よりずっと少なくて、シンプル。白菜・干ししいたけ・豚肉・鶏肉・春雨です。おだしは干ししいたけの戻し汁も加えて、ごま油をたらーっと入れて煮るだけなようなのですが、うちにあった鶏肉は皮も骨もないお肉だったので、中華鶏がらスープも加えました。更に、、、解凍し間違え(表示ミスか?)で、豚肉解凍したはずが、牛肉になってたりしたんだけど、、、。白菜がやわやわになるまで煮て、最後に春雨を加え、とろんとしたら食べごろ。粗塩に一味を加えて、だしで割って、つけ汁にしていただきます。シンプルだけど妙に美味しいお鍋でした。個人的にはいつものポン酢で食べるお鍋の方が好きだけど。^^;昨日のガールスカウトクッキーの箱の栄養表示に飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の値が書かれていて、それをうっかり夫に質問したら、化学記号で説明されました。(--;化学記号で説明されてもねぇ、、、結局ネットで調べたのですが、頭の悪い私には｢とにかく身体に良くない」しか解りませんでした。特にこのトランス脂肪酸は良くないようです。アメリカの食生活は日本の約4倍くらいのトランス脂肪酸を採っているようです。と、、、ここまで打ったら、夫にお散歩に誘われました。行ってきます。********ここから追記です********昨日夜、「扁炉鍋」について調べていましたら、オリジナルは某掲示板で見つけたのとはちょっと違うようです。この鍋を世に紹介したのは、舞台美術で有名な妹尾河童さんらしいです。私は昔妹尾河童さんの書いたエッセイが好きで読み漁ったことが会ったのですが、本にはなっていないようで、大昔雑誌に紹介されたきりのものらしいです。材料、作り方はほとんど一緒なのですが、春雨ではなく水でもどしたビーフンを使うようです。日本では春雨の方がポピュラーだから、春雨使ったレシピが紹介されてたのかな？

  March 6, 2005

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• ミネストローネ☆アメリカン

  今日は8回コースのアメリカのクッキングクラスに行ってきました。先生は地元のおばちゃん♪今日習ったのはミネストローネなのですが、先生の義理のお母さんから伝わったレシピだそうで、トラディショナルって言ってました。材料は、にんにく・たまねぎ・にんじん・セロリ・ピーマン・ズッキーニ・ひよこ豆・キドニービーンズ・シチュードトマト缶＆トマトピューレ缶＋チキンブロス・最後に小さいマカロニでした。日本のとはちょっと違う感じよね？作り方は簡単で、にんにくとたまねぎをオリーブオイルで炒めた中に、マカロニ以外の全て入れて、煮込むだけ。スープというより具沢山のシチューという感じでした。豆やマカロニから出た成分でどろっとして濃かったし。おいしかったです。何かの本にイタリアで食べるミネストローネもお店によって全部味が違うと書いてありました。きっとそんなお料理なんですね。今日はまた雪が降ってます。こんな日にぴったりのメニューでした。明日もクッキングで、先生はイタリア系アメリカ人のおじ様。家伝トマトソースの作り方を教えてくれる予定なのですが、この雪で中止になるかなぁ、、、

  February 28, 2005

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• お夕飯の問題

  今日もチャプチェ食べてきました～作り方はほぼ同じでした。違っていた点は、ゴマが入ってたところかな？2日続けて食べても美味しかったです♪さて、、、毎日頭を悩ませているお夕飯、、、今日はミートソースにしようと、ソースは煮込んであったのですが、いきなり海鮮チゲが食べたくなりました。韓国パワーにのっとられているのでしょうか？普通の野菜チゲでも良いのだけれど、海鮮チゲが食べたいよーっ良人に話して、今夜は裏の韓国料理店まで食べに行っちゃおうかなぁ、、、うーん、、、それともやはりミートソースにすべき？？冷蔵庫の野菜で、これからチゲつくろうかなぁ。。。はぁぁぁぁぁぁ問題だぁ

  February 23, 2005

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• 韓国料理＜チャプチェ＞

  風邪からはようよう復帰しました。まだごほごほしているけれど、まぁ仕方ないよね。今日から平常運行で参ります♪私は毎月1回韓国料理を習っています。(その他にも2～3クッキングクラスを取っているんですけどね。）先生は韓国人の奥様で、お料理には関係ないけどすっごい美人！元モデルの結婚20年のベテラン主婦さんです。今日はチャプチェを習ってきました。これは元々韓国の宮廷料理の一つだったようです。｢春雨の炒め物じゃん？」なんて思っててごめんなさい！春雨でもなかったし、、、えへへ材料湯麺とプルコギのようにしょうゆ、砂糖、ごま油、にんにくで味付けした牛肉、たまねぎ・人参・ほうれん草・しいたけなどの野菜を炒め、韓国醤油、砂糖、ごま油、塩などで味付けです。これが主食になるのだと思ったら、これはおかずらしく、ご飯も一緒にいただきました。それと今日はじめて韓国のお味噌汁の作り方を知りましたが、さすが韓国！お味噌汁にもビーフだし（＋いりこだし）ににんにく入りでした～来月はカクテキの作り方らしいです♪実は明日も国際婦人会のクッキングクラスで、チャプチェなんですよ。人によって作り方も違いそうなので、楽しみです。

  February 22, 2005

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