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カテゴリ:グルメ?
いよいよこの季節がやってきました~♪
我が家の恒例行事、干し柿作りです(^_^) ここは干し柿の産地。だからというわけではないのですが干し柿を作ってみたくなり5年前くらいから毎年のように作っています。 干し柿作りには気候も大事で、カラっと晴れの日が多くて、空気が良く乾燥していて、そして何より風がよく当たるところで作らないと、カビてしまうのです。 我が家はアパート住まいなので、庭に柿の木があるわけではないので、渋柿は実家から貰ってきます。今年は豊作らしく、180個ほど頂きました。 いつもなら夫と共同作業で皮むきをするのですが、今回は仕事が忙しくて手伝って貰えず一人で160個ほど皮むきしました(^_^;)手が痛い・・・ 1/3ほど剥いた柿 柿を吊すには「ヘタ」の部分に糸を巻き付けるのですが、重要なポイントは柿を採るときに枝をほんの少し残すことです。じゃないと串刺しにするか、針状のもので穴をあけて糸を通すしかないので、面倒です。 ※大事なことを書き忘れてました(^_^;) 追加です! 柿の表面が乾いてきて、色がだんだんと黒ずんできたら毎日揉む!ことです。これをやったとやらないでは出来上がりが雲泥の差! 完成するまでの間は毎日モミモミしてあげてください。とっても柔らかくて美味しくできあがります。やらないと堅くて歯ごたえ抜群の干し柿になっちゃいますよ(^_^;) ヘタに枝がついていない柿20個ほどは渋抜きをすることにしました。 渋抜き用と色々売っているようですが、専用のモノは必要ないんですよ。 ヘタの部分を強いアルコールに浸すだけ。お皿にブランデーや焼酎、ラム酒など度数の高いアルコールにチョンと浸して、あとはビニール袋に入れて口をギュッとしばり暖かい場所に4~5日置いておくだけで渋は抜けます。 お店で渋柿はなかなか売っていません。知り合いから頂くか、庭に植えるか、あるいはネットで買ってみますか? ↓こちらで購入出来ます(^^ゞ お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
November 10, 2005 05:12:55 PM
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