ＪＵＮの幸せさがし日記

[お料理♪] カテゴリの記事

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• もりもりひじき煮

  今週末から４日間、だんなの実家に帰省するので冷蔵庫の在庫一掃を始めました。うちでは在庫一掃と言えば、100均で買える「長崎皿うどん」揚げ麺とインスタントのスープがついているやつね使いかけのキャベツ、玉ねぎ、ピーマン、もやし、豚肉、冷凍むきエビなど炒めてスープをとかしてかけるだけでけっこうなご馳走にもう１品はひじきの柚子こしょう風味。ひじき煮といえば、油揚げ、ニンジンなどと甘辛く煮るのが定番ですが、姉から教えてもらってからはこればかり。戻したひじきをだし汁、みりん、しょうゆでごくごく薄味にさっと煮て、火を止める直前にお好みの量の柚子こしょうをいれるだけ。柚子こしょうは塩けがきついので気をつけてね。これだけでサラダ感覚でひじきがもりもり食べられちゃいます。煮物に飽きた方ぜひお試しあれ～♪夏場は冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。柚子こしょう大好き夏は冷やっこ、冬は鍋物やおでんに大活躍です

  2006.10.04

• 食欲の秋♪

  秋だね～ご飯がおいしいってことで今夜は炊き込みご飯。簡単なきのこご飯はお弁当用によく炊いていたけど、今日は本格的なものを。鶏肉、油揚げ、干ししいたけ、ごぼう、ニンジン、こんにゃくを入れました。ごぼうのささがきって久しぶり。やっぱりごぼうが入ると違うねお鍋を火にかけたらすぐにごぼうのいい香りが～♪明日のお弁当にも入れようと思って多めに炊いたけどほとんど食べちゃいましたおかわりは絶対すると思ったので最初から小どんぶりに盛り付け。それでもだんなはおかわり水菜とヒジキのサラダはオリーブオイルと塩こしょう、レモン汁で味付けでさっぱりと。＊　　炊き込みご飯＊　　高野ご飯と干ししいたけの煮物＊　　水菜とヒジキのサラダ＊　　白ネギ、ワカメの味噌汁

  2006.10.03

• 大好きエビチリ♪

  大きくてブリッブリのエビを見つけたので、今夜はエビチリにしましたいつもは１匹10円になった時しかエビは買いませんが、小さめだから殻をむくの大変なんだよねお給料もらったばかりなので奮発水菜のサラダには、ベーコンとシメジをオリーブオイルで炒めたものをトッピング。このサラダ、大好きでおかわりしちゃいました。油揚げとくるみを刻んで空煎りしたものをトッピングしてもドレッシングがなじんでおいしいよ私の勤めるスーパーでは秋から春先にかけて焼きたて石焼イモをお店に出します。お店の裏で焼くので、事務所から出るたびに石焼イモのいい香りが～♪前のシーズンも焼きすぎてお店に出せないものを何度か頂きましたが、今日さっそくほっこほこでおいしかった秋だね～＜今日の夕食＞＊　　エビチリ＊　　水菜のサラダ＊　　豆腐、ワカメ、白ネギのスープ

  2006.10.02

• 簡単ミートパイ

  冷凍してあったミートソースと冷凍パイシートで簡単ミートパイを焼いてみました。パイシート綿棒で伸ばすと形がイビツになってしまい、どんな焼き上がりになるか不安でしたが、思った以上によい仕上がり＼(^O^)／生地もサックサク、ミートソースとチーズがよくあって自分で言うのもなんですがおいしかったぁもう少し小さく焼いたらお客様のおもてなしにもいけるかもベーコン、ミックスベジタブル、タマネギ、マカロニで簡単なクリームシチューも作りました。少量だったのでシチューミクスは使わず、牛乳、バター、小麦粉で作りました。簡単だったけど思いかげずごちそうになりだんなも大満足カロリー考えたら恐ろしいけど冷凍パイシートって使えるなぁ。型抜きしてグラニュー糖をふりかけて焼くだけでも立派なおやつになるようです。

  2006.09.28

• 結婚10周年

  今日は10回目の結婚記念日でした。結婚した頃、想像していた10年後の生活とはまったく違う生活だけど、平和で穏やかな日々が後10年、20年・・・ずっと続いて欲しいなわがままな私だけどこれからもお願いしますね、だんなさま

  2006.09.22

• 小樽ラーメン

  職場の「北海道フェア」で小樽ラーメン「じょっぱり亭」の生ラーメンを買いました。ちょうど煮豚を冷凍したあったのでチャーシューラーメン風です（写真奥ですが沈んでみえない）煮豚は豚肉が安い時に（うちのスーパーでは月に一度４割引セールがあります）３本ぐらいまとめて作って冷凍しておきます。昨夜からゆで卵を煮汁に漬けておきました。早く食べたくって盛り付けが雑ですが(^。^;)ヘタなラーメン屋さんより生ラーメンの方がおいしいですよね＜今晩のおかず＞＊　　みそラーメン＊　　小松菜としめじのお浸しラーメンは糖尿病にはよくないのですが（しかも煮豚つき）・・・たまにはね。お浸しでちょっと罪悪感なくなったかな？

  2006.08.22

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  ジオ・プロダクトのお鍋

  愛用のお鍋のフタのつまみが取れてしまいました。しかも２ついっぺんに。フタがないだけで使いにくいのよね、お鍋って。炊飯ジャーが壊れてからお鍋でご飯を炊いているので、おかず作りに使えるお鍋がない～スーパーなどで探してみるも気に入ったものが見つからず、ネットで探して見つけたのがコレ料理研究家の服部幸應さんプロデュースのお鍋「ジオ・プロダクト」このお鍋、15年保障付きのステンレス７層鍋で、結婚する時に大奮発して買った「ビタクラフト」のお鍋と同じ機能を持ちながら価格は約半分。それでも結構なお値段なのでネットで探しに探して35％引きのお店を見つけて購入しました。今日がこのお鍋のデビューの日。作ったのは野菜カレー。タマネギ、人参のみじん切りをよ～く炒め、ミンチを入れ炒める。大き目のさいの目に切ったナスを入れ炒め水をいれて煮る。このお鍋は厚手で保温効果があるので煮上がる１歩手前でルー、しめじ、えりんぎ、ピーマンをいれ火を止め後は余熱で調理。おいしく出来上がりましたステンレス多層鍋はお高めだけど、熱効率がよく保温効果があるので余熱で調理できるし、少量の水で野菜を茹でることが出来るのでビタミンの損失が少なく色鮮やかに仕上がりますよ。お料理ブックも付いていたので試してみるのが楽しみです　　　　「創り上げたのは服部幸應、料理への哲学　主婦がシェフになる」だって。

  2006.08.18

• 今シーズン最後の・・・

  今日は黄砂がすごくて、街全体が黄色い霧に包まれているよう。いつも見える山が見えない・・・昨日から花粉症の症状もひどくなり、マスクをしてのお散歩に行きました。こちらはようやくが咲き始めました。お花見は来週末かな？今日の夕食は今シーズン最後になるであろうお鍋「雪鍋」をしました。前回はだし汁に大根を1/2本すりおろしていれましたがもう少し大根が多くてもいい感じだったので、今日はダンナに頑張ってもらい丸々1本すりおろしてもらいました。少量のだし汁とお酒でしゃぶしゃぶ用の豚肉を煮て、豆腐、大根おろし、水菜をどぼ～んたったこれだけでとってもおいしいお鍋ができます仕上げは冷凍うどん。も一緒にいただきました。

  2006.04.08

• たけのこご飯

  この春、初めてのたけのこご飯を炊きました。水加減もバッチリでおいしく炊けました(*^_^*)子供の頃は嫌いだったたけのこご飯。たけのこをよけて食べていました。今では大好物

  2006.04.05

• お鍋でご飯炊きました

  嫁入り道具として買った炊飯ジャーが壊れてしまいました(>_

  2006.04.03

• 

  パンを焼きました♪

  １年ぶりぐらいにパンを焼きました。メインはシチューの予定だったのであっさりとしたミルクブレッドにするつもりが牛乳を買い忘れてしまったのでうちにある材料で惣菜パン作りました。時間はかかるけど焼きたてのパンってすごくおいしい(*^_^*)あ、生地は一次発酵までホームベーカリーでします。ふわふわで生地が軽いからいくらでも食べてしまいます今日はパンをメインにして簡単なスープとサラダをつけました。手前はウインナーパン、左がベーコンチーズ、右が目玉パンこちらは明日の朝食用のくるみチーズパン作り熱が復活しそうな兆し・・・今度はパンそのものの味が楽しめるシンプルなパンにチャレンジしたいな

  2006.03.18

• 豆腐一丁炊き込みご飯！

  最近、夕食がマンネリ化＆手抜き。ちょっと変わったレシピがあったので作ってみることに。ＮＨＫの今日の料理でおなじみの「マロンちゃん」こと板井典夫さんの「豆腐一丁炊き込みごはん」材料は米、むきえび、じゃがいも、しょうがの千切り。豆腐一丁をフライパンの真ん中にドンと入れる。味付けはめんつゆ、しょうゆ、酒。フライパンで炊くって書いてあったけど自信がなかったので炊飯器で普通に炊いてみることに。炊飯器から蒸気が上がってくると、しょうがのいい香りがしてきました。いい感じかも・・・さあ、炊き上がり。ふたを開けるとつやつやの豆腐～！豆腐をかるくつぶしながらよそっていただきます。ダンナの反応・・・イマイチでした。「普通のほうがいい」と。うちのダンナ、かわったものがダメなんです(>_

  2006.02.27

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