連日ポカポカ陽気に恵まれ

辺り一面　雪解けが進み　

所々に土の匂いが漂う

屋根の雪解け音　　　　

様々な小鳥のさえずり

我が家の庭に住み着く つがいの鳩も

ようやく顔を出し　

少～しずつ　　　少～しずつ　

春の気配が感じる今日この頃です

現場：我が家の庭

庭から 春を持つ味、『ふきのとう』

一発目！いや二発目も出ました

ふき味噌にして・・・。

現場からでした！

前回の 『旨い訳だ！NO,1』 続きから

栃木産の高級干瓢です！

のり巻きの長さに切り揃え、

塩もみ後、一昼夜水に浸します。（２Kg）

戻した後、大鍋で まんべんなく返しながら水煮する！　

手でちぎれる様になるまでグツグツ煮る。

後、ザル切りし　絞り道具で水分を押し出す。（人力）

調味料： 当店極秘の濃口醤油・白砂糖・中ザラ糖

　　　　　・黒砂糖（少量）コクが出る・みりん（少々）で味付け。

強火でグツグツ煮る。（ここが肝心）

色良くなってきたら、若干 弱火で！

一晩寝かせたらOK

かんぴょうは食物繊維が豊富で、

その上、ミネラル類も多く含まれている。

栄養的にもバランスのとれた食品なんですぞ！

お味噌汁の具にしても美味しいですが、

シャリ＆海苔＆かんぴょう　合いますよね！　（わさび少々）

是非、 『かんぴょう巻き』　ご賞味あれ

続きまして　お稲荷さんをご紹介！

一度に２００枚の油揚げを仕込みます！

先ず、水煮をして　油抜きする。

十分 油が出たら（お湯が白く濁る）

ザル切りし　絞り道具で水分を押し出す。（人力）

調味料：極秘の薄口醤油・中ザラ糖・黒砂糖（少々）・みりん（少々）で味付け。

かんぴょう同様、一晩寝かせたらOK

色良く、甘～く味付けするのが、なかなか難しい！

味はいたってシンプルなものだけに、奥深い味があります。

煮かんぴょう・味付いなり、市販　業務用など

手間いらずの商品が多く販売されている中で、

当店オリジナルの味、伝統の味を守り続けて行くことも大切ですね！

昔ながらの味 『いなり寿司』 ご賞味下さい

かんぴょう巻き・いなり寿司の中に　ふき味噌入れて・・・。　　店長