セージ 香辛料として
目 : シソ目 Lamiales科 : シソ科 Lamiaceae属 : アキギリ属 Salvia サルビア種 : セージ S. officinalis学名 Salvia officinalis L.ここでは スカボロフェアの中の Parsley, sage, rosemary and thyme香辛料として 使われる セージについて。 セージ というのは、シソ科アキギリ属の多年草または常緑低木のことをさし、セージもサルビアもアキギリ属全般を指します。なので サルビアと呼ばれているこれらも セージです。 セージは、肉料理や魚料理など、脂気のある料理をすっきりと仕上げます。ですが、妊娠中や 授乳中は 使用を避けた方がよいとされるハーブ。 揮発成分であるソヨンが有害とされています。その他は詳細不明となってます。