ベイビー＊ミラノ　ヴィンタージュ２００５

塊の仔牛肉をスープで煮込みました。スープをたっぷり作って、お肉を食べた後、ご飯を入れてお雑炊にしたり、パスタを入れて食べたりしようという魂胆です。煮込み料理には、ルクルーゼに登場して貰いましょう。

我が家には、ルクルーゼは２つあって、１つは、２４ｃｍのロンド（っていうのかな？丸型のなんですけど）と、もう１つは、フォンデューセット。なので、普段よく登場するのは、２４ｃｍの方です。色は、両方共、赤です。

この２４ｃｍのロンドは、結婚祝いに、フランスに住む友人夫妻から頂いたもの。旦那様（フランス人）のお母様が、ルクルーゼを愛用していて、「すごく良いお鍋なので、結婚祝いに贈りたいから、好きなモデルを選んで。」と言われて選んだものです。

ルクルーゼのお鍋は、以前から欲しかったので、大喜びで、選びました。随分迷いましたが、夫が、「塊の肉を煮込むから、大きいのが欲しい。」と言うので、２４ｃｍのロンドになりました。初めて見たときは、想像していたより大きくて、ちょっとびっくりしました。





仔牛肉のスープ煮。

あっさりしたお肉なので、スープもあっさり系に。
クローブを刺した玉ねぎ、人参、セロリに、
ローズマリーとローリエを入れました。
後は、ブイヨンを入れ、
スープが出来上がって、沸騰している所に肉をいれます。



お肉と一緒に、野菜を入れて、茹でれば、付け合せも、同時に完成します。仔牛肉には、ツナソースが定番ですが、他のソースでもいいし、マスタードや、シンプルに塩と胡椒でも、美味しいです。