オイシイまいにち

今夜は、「日本酒に合うゴハン」というリクエスト。
でも、カロリーの高いものはひかえなきゃならない。
という２つの基準でセレクトした結果・・・寒天を使った料理ばっかりになっちゃいました
「寒天尽くし　パート２」
です＾＾




～今夜のメニュー～

＜ゴハン＞
　ごぼうと牛肉の生姜煮
　豆腐と青じその寒天寄せ
　温泉卵のうま味かん添え
　中華風冷やっこうま味かん添え

＜飲みモノ＞
　グリーンラベル
　醸し人九平次　件の山田
　ソーダ水


「ごぼうと牛肉の生姜煮」

材料（２人分）
　・ごぼう　　　　　　　　　　　　　1/2本（１００ｇ）　　　
　・細寒天　　　　　　　　　　　　　　５ｇ　　　　　　　　　　　
　・牛薄切り肉（一口大に切る）　　　５０ｇ
　・しょうが（千切り）　　　　　　　大1/2かけ
　Ａ
　　・砂糖　　　　　　　　　　大さじ１弱
　　・酒　　　　　　　　　　　大さじ１
　　・しょうゆ　　　　　　　　大さじ１～１1/2
　　・だし（または水　　　　　５０cc

　・きぬさや（ゆでて斜め切りに）　　適量
　・ごぼうのさらし水　　　　　　　　大さじ１
　・サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ1/2


１．ごぼうは太めのささがきにして水を１～２回替えながら４～５分水にさらしざるにとる。細寒天はよく水洗いしてから水につけて３０分くらいおき、水気をきつく絞ってごぼうの長さにあわせて切る。
２．なべを強火で熱してサラダ油をなじませ、いったん火からはずして牛肉を加える。再び火にかけてしょうがを加え、肉の色が変わるまで炒める。
３．Ａの砂糖を肉にまわしかけてさっと混ぜ、酒、しょうゆの順に混ぜながらよく煮て、肉を取り出す。あとのなべに、ごぼう、だしを加え、残しておいたさらし水も加え、落し蓋をする。
４．煮立つまでは強火、あとは静かに煮立つ火加減にし、ごぼうが柔らかくなり、煮汁が1/4になるまで煮て肉を戻す。寒天をいれ、ざっとまぜて火を止め、きぬさやを混ぜてできあがり！


いやぁ、これはお酒に合いました
でも、ビールにも合うし・・・一番合うのは白いご飯かも・・・＾＾
まぁこの味付けは確実においしいだろうとは思っていましたが（甘辛い味付け、大好きなので）
ごぼうと寒天で食物繊維もたっぷりとれたはず（笑）！！



「豆腐と青じその寒天寄せ」
　　　　　　　　　　　1/6切れ　３９kcal

材料（600mlの流し缶一個分）
　・青じそ　　　　　　　　　　１０枚
　・絹ごし豆腐　　　　　　　　２５０ｇ
　・むきエビ　　　　　　　　　１２尾（９０ｇ）
　　・水　　　　　　　　　　　２カップ
　　・粉寒天　　　　　　　　　小さじ１
　・おろししょうが　　　　　　適宜
　・しょうゆ・だし　　　　　　各小さじ２

１．青じそは千切りにし、みずにさらしてアクを除く。すり鉢に入れて分量の水の一部を加え、きれいな緑色がでるまですりつぶす（ミキサーに入れて攪拌すると手軽でいい）。
２．豆腐は水気をきり、エビはさっとゆでる。
３．なべに残りの水を入れ、寒天をふり入れて火にかけよく混ぜる。煮立ったら弱火にして２分煮、火を止める。１．を茶こしを通して加え、よく混ぜる。
４．水でぬらした流し缶に豆腐を大きく崩して入れ、エビを加え、３．を流しいれて固める。
５．４．を切り分けて器に盛り、おろししょうがをのせ、しょうゆとだしをあわせたたれを添えてできあがり！


ウチには流し缶がないので、パウンドケーキの型に入れて作りましたが、寒天は指で内側に向かって壁を押すようにして４面をそっとはがすと、ぱこっとキレイにとれるので問題ありませんでした＾＾
なので、普通の容器でもいいと思います。
青じそもすり鉢ですると大変だと思いますが、ミキサーを使うととっても楽にできます♪
味は、さわやかでおいしかったです＾＾
すっごくヘルシーだし、見た目もキレイ
おもてなしにぴったりの一品かも＾＾


「温泉卵のうま味かん添え」と「中華風冷やっこ　うま味かん添え」は、「うま味かん」を先に作ります♪

「うま味かん」

材料（２５０ml分）
　・だし　　　　　　１カップ
　・しょうゆ　　　　1/4カップ
　・粉かんてん　　　小さじ1/2

１．なべにだしとしょうゆを合わせて粉寒天をふり入れ、火にかけてかき混ぜながら煮る。
２．煮立ったら火を止めて約２分、混ぜながら煮溶かし、流し缶に入れて固める。

これも、流し缶じゃなくて普通の入れ物で大丈夫
めちゃめちゃ簡単ですが、おいしいので、いろいろな料理に使えると思います＾＾


「温泉卵のうま味かん添え」
１人分８３kcal

材料（２人分）
　・温泉卵（市販品）　　　　２個
　・オクラ　　　　　　　　　２本
　・うま味かん　　　　　　　1/4量

１．オクラはゆでて小口切りにする。
２．うま味かんはフォークの背などでくずし器に入れ、温泉卵も殻から出して上に盛り、オクラを乗せてできあがり！

温泉卵、うま味かん、オクラの順に入れてもいいです・・・というか順番は別に関係ないので（笑）、キレイに見えるもりつけでどうぞ♪
卵をくずしてうま味かんとからめて食べるととってもおいしい
相方も・・・わたしの分まで食べてしまいました＾＾；
こういう、「半熟卵」系のが大好きみたいです＾＾
さっぱりしているし、簡単に作れるし。見た目もなかなかおしゃれ。
また作ろうっと♪


「中華風冷やっこ　うま味かん添え」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　１人分８５kcal

材料（２人分）
　・絹ごし豆腐　　　　　　1/2丁（１５０ｇ）
　・ねぎ（小口切り）　　　適宜
　・うま味かん　　　　　　1/8量
　・ごま油　　　　　　　　小さじ２

１．豆腐はさっと水洗いし、水気をきって器に盛り、ネギをのせる。
２．うま味かんはスプーンで７～８mmに崩し、ネギの上にのせる。
３．ごま油は玉じゃくしに入れて遠火にかざして熱し、香りがたったら２．の上からジュッとかけてできあがり！

これは、絹ごし豆腐とうま味かんが残ったので作りました。
豆腐はこれで全部使い切りました＾＾
味もおいしかった！！
偉大なるうま味かん
ネギを長ネギにして、香菜をのせるともっとアジアンテイストになると思います＾＾



今日はさっぱりしたものが多かったので、相方はあんまり気に入らないかな～と思っていましたが、「ごっついうまい！！」と大満足のようでした＾＾
どうも、たまごとエビと牛肉がツボにはまった（？）みたい
あと、うま味かんも気に入ったらしく、「これ、ええなぁ～」といいながらぱくぱく食べておりました♪
私も、事前に作っておくておけるので楽だし、体にもいいしで・・・嬉しいメニュー
寒天、おおいに活用するぞ～～