好きなものはごく狭い範囲

今日ですべての梅の塩漬けが完了。頑張った！



今日は残り全部。
洗って1個1個ヘタを取って拭いて乾かす。





果実酒用リカー35°で消毒しつつ1段ずつ塩をまぶして積んでいく。
今日は 梅 4108g。2つ目の容器に漬けた。
塩は15%にして重石をした。





今日も「花藻塩」使用。

​
瀬戸内の花藻塩(1kg)【白松】​






よけておいた8個+1個は軽く傷ｱﾘだったので別で塩18%で漬けた。
（こちらは花藻塩ではない粗塩）








今日の梅は

使えたもの　　　　　　：4108g
傷アリで別に漬けたもの：  368g
廃棄　　　　　　　　　：    83g








3日間にわたって追熟完了したものから漬けていきました。
約10kgという商品を買って、届いた時に重さは計らなかったけど

【普通に漬けられたもの】
　★1回目：1410g
　★2回目：2535g
　★3回目：4108g　
　　合計　  8053g


【やや傷ｱﾘで別で漬けたもの】
　　合計　 1294g


【廃棄】
　　合計 　  404g



これはヘタ取り後の重さで、かつ日々水分が抜けていくので
やはり約10kgちゃんとあったようです。
廃棄率、最終的には少なかったと思います。
訳あり品じゃないからでしょうか。
素晴らしい！




塩漬け作業を終えての感想は、

やっぱり4Lは楽チン！

ですね。
ヘタ取りの個数が少ないので10kgあったわりに
作業時間は少なかったと思います。
疲労度合いも2Lを10kg漬ける時よりは少なく済んでよかった♪

でも、ずっと下向いて作業するので首は痛いしそれなりに疲れましたよ？　笑









先日もみしそを楽天市場でも買ってみました。
​
もみしそ 500g ☆国産赤紫蘇​

梅酢が上がる頃には届いているはずなので
今年はこちらをメインに使います。

やっぱり赤く染まった紫蘇風味の梅干しのほうが好き




肩凝りが激しく頭痛もあったので薬を飲んで、
お昼は簡単に冷凍食品のビーフンを食べて、12年モノの梅干しをつまみました。
日本古来の保存食、素晴らしいです！
常温保存なのに全然腐ってないしお味はまろやかになってます




【2020/6/18追記】
お気に入りの☆ビビマロ7384さん☆に
「梅干し(作り)ｴﾗｲ　たいしたもんだぁ♪」
とお褒め頂きました(*´▽｀*)♪
ビビ様ありがとうﾃﾞｽ!!
　　　
これで後世に残った　と思う