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2021.06.02

2021年梅シロップ、仕込みました

カテゴリ：梅仕事

すごく立派でキズなしブスなし斑点なしの綺麗な青梅がクール便で届いたので

すぐに洗って
1個1個ヘタを取って
1個1個拭いて乾かして
重さを量って

同時進行で食洗機の80℃すすぎで洗っておいた保存瓶をパストリーゼでちょっと消毒して

酸に強いプラスチックのナイフで青梅に切り込みを入れてから
氷砂糖と交互に重ねて保存瓶に入れました。

※仕込みから6時間後に撮影

一番最初に見た梅シロップの作り方が
”切り込みを入れる”
”氷砂糖を使う”
だったので、私はずっとそれを採用しています。

3kgの青梅+3kg弱の氷砂糖。
この量をいっぺんに仕込んだのは初めてだね。
疲れたー🥴

疲れた原因は、ヘタです。
この青梅、ヘタがなかなか取れなかったんだよね！
なんで？
新鮮だから？
まだ冷たいから？
収穫するにはまだ早すぎたとかじゃないよね…？
こんなに頑固なヘタの梅は初めて！
竹串がすぐダメになるんだよ。先端が折れちゃうの。
最初の1.5kgの段階で4本もダメにしてしまったよ😫
簡単にヘタが取れないから時間がかかって疲れてしまった…

それでも3kgの青梅の最後のほうはヘタも取れやすくなってきて
途中で休憩することなくなんとか一気に仕込み完了。
頑張ったー!!

梅シロップの仕込みの最中は
やっぱり色々と脳内再生されてました。。。

3118g入ってました（我が家調べ）♪　1個も捨てることなくすべて使える綺麗な青梅でした🎵