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2012年03月01日
カテゴリ：料理・食べ物
今、話題になっている塩麹を作ってみました。
買ってきた麹を袋から出すとこんな状態！  ほぐして塩を混ぜ合わせます。  そこに水を加えて、手ですり合わせます。  水分がミルク状になったら、密閉容器に移し替えて常温で熟成。  冬は10日間、夏は1週間、1日1回かき混ぜて、空気に触れさせ 麹の甘みを増させるらしいです。 その後は冷蔵庫で保存、半年ぐらいOKだそうです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2012年03月01日 12時10分33秒
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