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朝はパン、夜はごはん

[料理] カテゴリの記事

全112件 (112件中 1-50件目)

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ぎんなん料理、次は宝袋

　銀杏を使った料理、今日は宝袋。蓮根をすり下ろして、イカをフープロにかけて、人参、干し椎茸、葱と銀杏を詰めて白だしで煮てみた。　　・ひじき入りご飯（冷凍）　・みそ汁（冷凍小松菜、麩、わかめ）　・蓮根とちくわのきんぴら（残り物）　・じゃがいも、いんげん、玉ねぎのたらこソース和え（賞味期限が危ないパスタソース）　・宝袋♪　　イカの量が多かったせいか、全然固まらなくてふわふわだったよ～。片栗粉入れたほうが良かったのかな。でもこれはこれで美味しかった。まだ中まで味がしみ通ってなかったけど、お汁にひたして食べたら美味しかったよ。明日は中まで味がしみてるかな。　最近、高田郁さんの「みをつくし料理帖」を読んでいるのだけど、それに出てくる油揚げが美味しそうで美味しそうで。そのせいで油揚げを食べる機会が増えてます。　【送料無料】八朔の雪ヒガシマル　白だし　1.8L　ペット京乃雪本舗大判　京あげ

2011年03月10日

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銀杏で茶碗蒸し

　一度にたくさん銀杏を割ったので肩こりがひどいけど、昨夜は茶碗蒸しを作った。わかめ、ちくわ、お麩などあり合わせのものを詰めて蒸しただけなんだけどね。　　とろとろのふわふわでした。ヒガシマル京風割烹白だし400ml

2011年03月09日

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季節外れの銀杏

　２月最後の日曜日のの楽々市で銀杏を買った。たぶん、１００個ぐらい入ってて２００円。去年の秋からずっと売れ残っていたものらしくて、安くしてもらった。　しかし、これは全部殻付き。少しの量なら電子レンジでチンして割るんだけど、１００個もあったらね。昔ながらに殻を割って茹でるという下ごしらえのほうがいいんだろうなあ。　学生の頃はペンチで割ってやっていたような気がするけど、握力が落ちてからはやってないんだよね。何か良い道具がないかしらとぐぐってみたら、いいものがあった。１００均で売ってる、ナッツ割りとカニばさみを兼ねたやつ。　　面白いように割れるよ。　それからひたひたの水で茹でながら、玉じゃくしでコロコロ。薄皮も徐々にむけてくる。むけないのは茹で上がってから指でさするとくるくると巻き取れる。　ひゃあ、いっぱいむいたぜ！　明日は茶碗蒸し作るぜ！　　茹でた銀杏は冷凍保存もできるそうなので、とうぶん茶碗蒸しの具にはこまらないなあ。　銀杏で超有名な祖父江町から産地直送！小粒なので訳あり品旬の食材で健康維持！！産直だから安い！訳あり！【高級食材】祖父江町産金兵衛銀杏M　300g【お取り寄せマップ愛知】くるみ・銀杏も簡単に割れる優れもの！パール金属　C-3747　便利小物くるみ・ぎんなん割り【お取り寄せ品】【銀杏割り/くるみ割り】

2011年03月07日

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ショック！　そんな便利なものがあったなんて！

　　もう11月ですね。来月は12月ですね。この時期になると私は卵のことが気になり出します。お節料理の錦玉子、あれ、私の大好物なんですよ。でも、実家で買っているお節には錦玉子が入っていない。食べたいなら自分で作らなければならない。　京都にいる頃は1/4とか1/5ぐらいに帰京すれば、スーパーに売れ残りの錦玉子があった。京都駅から地下鉄で北大路に移動したら、ビブレで売れ残りの錦玉子を買ってアパートに帰るなんてこともしていた。でも、こっちじゃ、1/4にはもうお節料理の売れ残りなんて置いていない。なぜなら、京都のお正月は1/7までだけど、こっちのお正月は1/3で終わりだから、品物もさっさと変わってしまう。　だから錦玉子は自分で作って食べるしかない。いや、年末にスーパーで買ってくるという手もあるけど、錦玉子、結構高いよね。錦玉子を買って欲しいってなかなか言い出せなくてねえ。それに作り方をなまじ知っているから、ますます買って欲しいと言いにくい。そんなわけで、錦玉子を作るのは毎年私の当番になっている。　でもね、ゆで卵の殻が敵なのよ。錦玉子を作るときは大体卵8～10個ぐらい、ゆでる。それをできるだけ熱いうちに殻をむいて裏ごししなくちゃいけない。熱いうちじゃないと裏ごしが上手くできないから。ところがリウマチの手にはゆで卵の殻むき、難しいんだ。熱いし、白身がはがれて来ちゃったりするし。　今年はちょっと手の具合がよくないので錦玉子は作りたくないなと思ってる。でもお節に錦玉子は食べたいんだ。なんかうまくゆで卵の殻をむく方法がないかなと思っていたらあった！10秒で8個むけるワザ新発想！激ウマゆで卵http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20100929　さすがためしてガッテン！　いろいろやってるなあ。　これによると、「気室にヒビを入れれば、卵を覆う薄皮にはキズがつかずに、白身が出ないばかりか、ゆでている間にCO2が出ていく」ということで、殻は簡単にむけるし、白身はプリプリで美味しくなるんだそうだ。知らなかったなー。　でも、ためしてガッテンのサイトにはどうやって穴を開けるか、ということは書いてなかった。どうすればいいかなと考えていたら、偶然、図書館で見ていたオレンジページの小技集に載っていた。虫ピンのようなものでクリクリっと小さな穴を開ければいいんだって。その晩、早速試してみたらほんとにつるんとむけた。すごい！　あんまりうれしくて、それから毎日のようにゆで卵を作っている。めんつゆに漬けたりウスターソースと酢に漬けたりして、もりもり卵を食べてるよ。　写真の真ん中の小皿がウスターソースに漬けたゆで卵。これは向田邦子さんのレシピ。ウスターソースと酢を1対1に混ぜた物に2日ぐらい漬ける。ちょっと酸っぱくて美味しいんだ。レシピは「向田邦子　暮しの愉しみ」に載っている。　　さて、卵に穴を開けるときに私が使っているのは「だるま型画鋲」。これなら人差し指と親指で画鋲の頭をつまんで穴を開けられるってことで使っているんだけど、このつまむという動作も実は私の指には少しつらい。でも美味しいゆで卵のためにはこれくらい頑張らなくちゃね。というわけで、今日もゆで卵を作って、めんつゆに漬けた。これは明日の朝食用。ウスターソースにも漬けた。これは明後日の朝食用。　ふと、台所の引き出しを見たら、お茶パックがなくなっていた。紅茶を淹れるとき、スパイス類をお茶パックに入れて使うのですぐになくなっちゃう。これは必需品だから買ってこなくちゃと、さっき、100均へ行った。そこで見つけたもの。　「卵の穴開け器」　こんな便利なものがあったのか…orz。卵に穴を開けるのって常識だったの？　あんまりにショックだったので、これは買わなかった。でも、画鋲よりはるかに楽に穴を開けられそうだから買っちゃいそうだなあ。これがあれば、錦玉子を作るのにゆで卵10個ぐらい楽に作れちゃうよねえ。美味しい錦玉子を食べるために買っちゃおうかなあ。ゆで卵をする前に・・・【11/24までポイント還元】からむき上手【smtb-k】【ky】向田邦子暮しの愉しみ無燐すり身入り　錦玉子250gレギュラーカラーのプッシュピンのセット♪エトランジェ　ディ　コスタリカ　プッシュピン　（押しピン）　20P　タイプA

2010年11月21日

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美味しいことは美味しいよ、うん

　この間、イオンモールの中のカルディで「ほんのり生姜くるみ」というお菓子を見つけた。炒ったくるみに砂糖や生姜をからめたものらしい。生姜もくるみも私の好物。これは早速試してみないとと、買って食べてみたよ。美味しかった～。　福楽得　素材スナックほんのり生姜くるみ40g×5袋　でも、40gで180円くらいってちょっと高いよね。作れないかなとレシピを探してみたら似たようなものがクックパッドにあった。　★くるみの生姜砂糖がけ★　http://cookpad.com/recipe/725901/　わーい、割と簡単にできるみたい。商品のように、まわりをカラカラに乾燥させるのは難しそうだけど、味は似たものが作れそうだ。　ってことで、作ってみた。が、生姜の味が全然しない。むむむ？　　レシピではおろし生姜を使うことになっているけど、手首が具合悪いので、生姜パウダーを使ったんだよ。量がちょっとわからないから小さじ1と1/2くらい入れてみた。それから砂糖とシナモンて相性いいし、くるみともいいよね。だから、シナモンも小さじ1/2くらいいれてみた。　シナモンの香りと味はするんだけど、生姜の味がしないんだよね。パウダーだからもっと入れたほうが良かったのかなあ。　と、スパイスの引き出しを眺めながら、ポリポリ食べていたら、わかった！　これ、カルダモンの瓶だ！　ジンジャーと似た色だから間違えたんだ！ orz...　美味しいからいいけどね…。　色は似てるけど、香りは全然違うのに何で間違えたかなあ…ジンジャーパウダー50g（小）≪ベトナム産≫GINGEMBRE EN POUDREnK-Organicオーガニック・カルダモンパウダー 20g

2010年11月09日

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小鉢いろいろ並べて晩ごはん

　大学にいたとき、学食で小鉢をトレー一杯にいろいろ並べて食べるのが好きだったんだ。それを思い出して今夜は小鉢いろいろご飯。　左上から、インゲンとブロッコリーになめ茸をかけたもの、生姜の佃煮、人参の梅煮、金時豆甘煮、茹でほうれん草（生協食堂の定番だよね）、塩鮭、雑穀ご飯（冷凍ご飯だからプリン飯になってるけど）。これだけ並ぶと、いっぱい食べたあって気分になって幸せ。　　夕飯が終わってすぐ、栗むき開始。先週、近所の安売りスーパーで栗を見つけたので買っておいたのだ。これは全部栗きんとんにするつもりで買った。夕飯が終わる頃に茹で上がるように、鍋を仕掛けておいたんだ。さあ、頑張ってほじくるぞ。　全部ほじくるのに1時間もかかっちゃったけど、やったぜ！　少し砂糖を混ぜて、フードプロセッサーにかけてできあがり。　　３つだけ、栗きんとんに絞って、残りは全部、50グラムくらいの塊に分けて冷凍。12個、できたよ。ホットケーキに栗あんパンのフィリングにいろいろ使い回すんだ。楽しみだなあ。新豆入荷しました！★22年産★イロイロ役立つ常備豆金時豆（国産）　300g【10P27aug10】丹波栗(大サイズ　1kg入)

2010年11月08日

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ブルーベリーとクランベリーのカップケーキ

　明後日、ハロウィンに友達の家でポトラックパーティをする。明日は法事で一日家を空けるので、今日いろいろ準備しておかないとね。　そういうわけで、ブルーベリーとクランベリーのカップケーキを焼いた。ホットケーキミックス使用だけど、生クリーム１パックと卵１個、牛乳少々で生地の固さを調えて、ブルベリーとクランベリーを投入。180度で30分ほど焼いた。　　うーん、いい香り。冷めたら１つ試食しよう～♪メール便でお届け！お米と大豆の粉からできた　ホットケーキミックスドライワイルドブルーベリー　100g_　＜お菓子材料・パン材料・ドライフルーツ＞

2010年10月29日

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紫芋のチーズケーキ

　今度はピンクになりました…。レモン汁を入れて色止めしたんだけれど、紫のままではなくてピンクになるんだね。　紫芋の最初の色合いはこんな感じ。今回は茹でるのではなくて、ふかしてみたよ。白っぽいのはじゃがいもね。一緒におかずも作っていたの。　　この紫芋は種子島紫芋といって皮は白くて中が青紫の芋。青紫色のケーキってすごい色になるなと思っていたんだけれど、レモンで可愛いピンクになっちゃった。　　拡大するとこんな感じ。　　元のレシピに載っている写真は紫なんだけどなあ。芋の種類が違うのかな。クリームチーズの量が元のレシピより多かったから色が薄くなってピンクっぽく見えるのかな。参考にしたレシピ　紫芋のチーズケーキhttp://cookpad.com/recipe/1031880/　今度は違う種類の紫芋で作ってみよう。月末のハロウィンパーティにはこのケーキを持っていきたいんだよね。もう一回練習するぞ。　鹿児島県種子島産の紫芋使用　深みのある甘さと鮮やかな紫色/OS-N 種子島産紫焼き芋（冷凍）よつ葉十勝100クリームチーズ

2010年10月20日

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紫芋のパウンドケーキ

　　ショックだ、なんで緑になっちゃったんだろ。　上の写真では周りの焼き色のついたところしか写ってないんだけど、焼いた後も緑なんだよ。泡立てた卵白を追加したら一瞬で色が変わった。なぜだ！レシピはクックパッドから見つけてきたんだけどね、すり混ぜナシ！さつまいもパウンドケーキhttp://cookpad.com/recipe/1039397/ さつまいもを紫芋に変えて、バターをオリーブオイルに変えて量を減らしてね。油分を減らしたから玉子の力で膨らまそうと卵白を泡立てたんだよ。ケーキは膨らんだけど、緑だ… 　ぐぐったら理由がわかったよ…紫いもが緑色に？なぜ。http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1113055526　紫芋のアントシアニン（酸性）に卵白（アルカリ性）を加えると化学反応起こして緑になるんだって。次は黄身だけで焼こう…　冷めたので、カットしたよ。紫芋の粒が残っているところは紫だけど、よく練り込まれているところは緑。あんまり美味しくなさそうな配色なんだけど、ホットケーキミックスを使ったにしてはしっとりと焼き上がっていて、いい感じ。たぶん、味はいいと思うんだ、うん。　　夕食のデザートに１つ食べてみるよ。紫芋の新品種♪有機栽培【紫芋】（パープルスイートロード）500g（袋入）沖縄の伝統菓子が簡単に作れます。紅いもサーターアンダギーの素【レターパック対応（送料500円）】

2010年10月11日

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ジンジャーシロップと生姜糖

　先週の水曜から湯たんぽをやめている。でも、まだちょっと早かったかなあ。少し寒いような気がして、眠りが浅い。また湯たんぽを使っても良いんだけど、少し温めに作るのがめんどくさくて。　それなら、身体の中から温めようと生姜糖を作ることにした。クックパッドであれこれ探していたら、良いのが見つかった。たいてい生姜糖のレシピは「生姜を何回かゆでこぼして」という言葉が入る。でも私は辛いのが大好きなんだ。難解もゆでこぼしたら辛味がなくなっちゃうじゃない。市販の生姜糖みたいな甘ったるいのはいやなんだよ。だから辛いレシピが欲しかったのだ。　生姜糖　http://cookpad.com/recipe/898450　このレシピはジンジャーシロップを作った残りで生姜糖を作るらしい。　ジンジャーシロップ　http://cookpad.com/recipe/877009　うわあ、ピンク色だあ。最後にレモン汁入れて化学変化起こさせるんだ。きれい～　というわけで作ってみた。　　三温糖しかないんで、シロップは茶色だけど（^^;;　　風通しの良いところで乾かすとレシピには書いてあったけど、110度のオーブンで5分くらい焼いて放置したよ（私はいらちなんだよ）。カラカラにはなってないけど、そこそこ乾いた。　この段階で味見してみたらじゅうぶん甘かったので、グラニュー糖をまぶすのはやめた。ぴりっとした辛味が残っていて、あとを引くよ。味見といって何枚食べたんだか。　　シロップのほうは炭酸水で割って飲んでみた。美味し～♪　ぴりっとした辛味がいいねえ。身体がほかほかしてきたよ。　ジンジャーシロップ作るほうが湯たんぽ作るよりめんどくさいじゃないかというつっこみはなしの方向で（^^;;高知県産生姜　少量セット　　しょうが飴辛味絶佳 70g

2010年05月04日

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お花見シュハスコパーティに行ってきた

　英会話サークルでご一緒しているSさんちでお花見パーティをするというので出かけてきた。Sさんの家は向かいが上の道路の土手になっていて、そこに桜並木があるのだそうだ。だから庭でお花見ができるんだそうだ。　去年のハロウィンパーティの時は夜だったので、車で迎えに来てもらったのだけど、今日は昼間だったので、同じサークルのMさん、Tさんと一緒にバスででかけた。Sさんの家は富士市のずっと東のほうなのでバスで30分くらいかかった。　お宅に着くと、お庭にバーベキューセットがセットされ、大皿に山盛りのお肉が。焼くのはとにかく肉だけらしい。バーベキューではなくてシュハスコなんだって。Sさんの旦那さんがお肉を焼いてくれる。それを男性陣が切り分けてくれる。　肉、美味しかったよ！　普段、牛肉は全く食べないんだけど、スパイスが効いていてこのお肉は美味しかった！　いっぱい食べちゃったよ（私としてはだけどね）。持ち寄ったいろいろなお料理もデザートも美味しくていっぱい食べちゃった。　桜はどうだったかって？　子どもさんたちと遊び回っていたのであんまり記憶になかったりして(^^;;高ランク★グレイン★の商品を低価格でお届け！ローストビーフ、ステーキ、焼肉などに最適♪数量限定★【100g=260円】牛リブロース(キューブロール)ブロック 1.0kg【不定貫】

2010年04月04日

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パセリを摘みに

　生パセリがね、束で安かったんだよ。1束128円。生のパセリを入れたら、いつもの野菜スープが美味しくなるだろうし、これだけあればいろんな料理にたっぷり使えるし、いい買い物だよね。と、買ってしまったけれど、包んであるビニール袋を開いたら大爆発。なんてコンパクトにくるんであったんだろう！　小房に分けて今日のスープに使う分だけ取り分けて、残った分がこれだけ。　　からっと揚げてポン酢で食べると美味しいんだよね（by カーラ教授）。でも揚げ物はここの台所ではできないし。というわけで、頑張って少しずつラップに包んで冷凍したよ。当分パセリには困らないわ。　今日のスープはキャベツとハム。パセリは美味しかったよ。　　パセリは簡単に育てられるから、ベランダに置こうかな。♪育てて楽しい《パセリ》ハーフセットparsley［食べておいしい使って便利いつも新鮮採れ立てをお料理に］［アロマ・香りを楽しむ］苗・ハーブ・ガーデニング・ホームユースフラワー・生活の花飾り美貌の果実　川原泉

2010年02月09日

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美味しそうな写真に加工してくれるんだって

　ジャンクフードマニアさんのブログで紹介されていた「超！美味しく変換」というwebサービスを使ってみた。食べ物の写真を美味しそうに自動補正してくれるんだそう。前の記事の栗入り赤飯の写真を補正してみたよ。補正前→補正後→なんかちょっと明るくなりすぎて白がとんでいるような気がするんだけど。もう一枚やってみよう。補正前→補正後→　うん、こっちはいい感じかな。いつもあれこれ手を入れて補正してるけど、これだったら簡単だなあ。しばらく使ってみようかな。　Shinzi Katoh /シンジカトウ　プレースマット（ランチョンマット）＜Cook＞

2010年02月08日

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小豆を茹でた

　　小豆の賞味期限が切れてることに気がついたんで、茹でてみた。乾燥重量400gを全部茹でたらものすごい量に。小豆ご飯にあんこにいろいろ使い回そう。とりあえず今夜は栗入り赤飯（栗も賞味期限が1週間ほど前に切れた炊き込みご飯の素）と南瓜のいとこ煮。　　いとこ煮がほとんどフレームアウトしてるや(^^;;　小豆は少し固めにゆであげて、煮物や炊き込みご飯に使いやすいようにした。小分けして冷凍したけど、冷凍庫の中が豆だらけ。一昨日、白花豆を300g茹でたからなあ。当分豆三昧。小豆　500g　(北海道産)新豆21年産！北海道産白花豆【200g】

2010年02月06日

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特製中辛しょうが飴

　風邪気味なので、耳鼻科に行った。でも、「様子見ましょう」で終わってしまったので、帰りにスーパーでしょうが飴を探した。もんちゃん0709さんの近くのスーパーには「大根しょうが飴」というのがあるそうだから、こっちにも似たようなものがないかなと思ったのね。そしたら、あったあった。　　「特製中辛しょうが飴」だって。辛そう～。しかし398円はちょっと高い。どーしよう？　今日は抗生物質もらえなかったし、うん、しょうがで頑張ろう。　うーん、辛い！　美味しいなあ。個装の裏にはこんな表示があった。　　まだ上のレベルがあるんだ。「特製辛味絶佳しょうが飴」、食べてみたいなあ。【プレミアム旬】【プレミアム逸品】今話題の！うどんや風一夜薬本舗　特製　中辛、辛味絶佳　しょうが飴　セット！お試しメール便送料込み！【送料無料！】メール便すりおろした生姜がたっぷり本葛のとろみ昔懐かしい味初期の風邪に、冷え性対策に、おなかに優しいうどんや風一夜薬　しょうが湯　辛味絶佳　5袋入り

2010年01月22日

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しょうがジャム、作ってみた

　今日は英語でおしゃべりの日だったんだけれど、風邪気味で声が出ない。残念だけど、お休みした。それで風邪が早く治るように、しょうがジャムを作ってみた。　以前、市販品でこの↓生姜のジャムを食べたことがあるんだけれど、私には甘すぎた。あんまり生姜の風味はない。ぴりっとくる感じが好きなのでもっと生姜の多いジャムがいい。生姜の辛さと砂糖の甘みをミックスした独特の風味を持つ逸品です。【英国王室御用達】チップトリージンジャージャム 340g　それで、ネットでレシピを探してみたら、あった。2年くらい前に日経新聞に載ったレシピというのがヒットした。　すり下ろしたしょうが100g、砂糖100g、はちみつ大さじ2、レモン汁大さじ1、水大さじ1を混ぜてレンジで5分くらい、その後は堅さを確かめながらジャム状になるまで少しずつレンジ加熱する。　かなり砂糖が多いレシピだし、加熱するからしょうがの風味が飛んじゃうなあ。でも、簡単にできそうだし、作ってみた。　　三温糖を使ったので、茶色いジャムにできあがったけれど、白砂糖を使えばしょうがの色のまま仕上がるらしい。早速味見してみる。おおー、美味しい。ぴりっとくるね。でも、ちょうどこのまま食べられる位の辛さだ。次に紅茶に入れてみたら、ほとんどしょうがの味はしなかった。私はしょうが大好きだから、これじゃ物足りないな。紅茶に入れないで、このままパンに塗って食べよう。　しょうが入りのキャラメルというのがあるらしい。食べてみたいけどうちの近所では未確認。　ジンジャーキューブキャラメル 50g

2010年01月21日

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季節外れだけど栗ご飯

　近くのスーパーで栗ご飯用の栗の甘露煮が半額で売られていた。賞味期限は１／２１。よーし、これで栗入り炊き込みご飯炊こう。　　三合用と書いてあったけど、栗、全然見なくなっちゃった。そうか、自分で栗をむいて作る時は丹波栗の大きいのを10個以上入れるもんな。このパックの3倍ぐらいの量だもの、全然見た目が違うわけだ。　でも、栗は栗、美味しかったです。　お正月のお節に今年は栗きんとんが入ってなくて、残念だった。栗きんとん　195g

2010年01月15日

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豆乳と卵で玉子豆腐

　昨日焼いたパンのうち、干し芋をくるんだものを朝食に食べてみた。焼きが足りない感じだったので、しっかりトーストしてみたら、お芋がとろけて美味しかった！　この干し芋は実家で作ってくれたもの。実家の当たりでは、カラカラに乾かさずにしっとりした状態で仕上げるので、焼くと芋がトロトロになって美味しいんだよ。パンに入れてみて正解だったな。　さて、ここのところ、豆乳でパン生地をこねていたんだけれど、それが半端に残ったので、卵を入れて蒸してみた。とある動画で、豆乳と卵を混ぜて蒸せば玉子豆腐になるというのを見たので。クックパッドを調べてみたら、豆乳と卵だけで味を付けないレシピがあったので、それを真似してみた。豆乳150ccくらい残っていたので、卵一個混ぜてみた。　　ちょっとすが入っちゃったけれど、梅味噌をかけて美味しくいただきました。　成分無調整　豆腐やさんの豆乳【小】

2010年01月14日

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みそづくり講習会に参加してきました

　10時半頃に東大農学部近くの講習会場に到着。私は遠くから参加だったので、ちょっと遅刻したのです。実習室の中はすでに湯気でほかほか。豆を茹でる人、つぶす人、うわあ、たくさんいる。10人以上？　早速先生に指示されて、ビニール袋に入れた茹で大豆を綿棒でつぶす真似をする。既にかなりつぶれていたので、私はほんとちょっとつつくだけだった。この講習会を最初にやった時は全部この方法でつぶしていたそうで、先人の苦労が忍ばれます。　その後は秘密兵器が２台投入され、茹で上がった豆からどんどんつぶされていく。ときどき味見したりして、つぶすお手伝い。茹でてつぶしただけでもとってもあまーい。お醤油かけてこのまま食べたい！　全部つぶしたらこんなにいっぱい。　お鍋は32リットル入り。　　この辺でお昼ご飯。文化鍋で炊いたご飯と去年までに作った味噌でみそ汁が今日のごちそう。みそ汁が美味しかったなあ。　　昼食後、麹とつぶした大豆を混ぜて、味噌玉を作り、各自の容器に詰めてできあがり。量ったら全部で３２キロできていたよ。食べられるのは次のお正月。楽しみだなあ。　ご家庭でできる自分だけの手作りみそのセットです。手作り味噌セット（桶付）【ポイント最大10倍】　 ■おまけ付■ ハンドメイドミンサーミンチメーカーまわすだけでカンタンに　ミンチ　ひき肉　ができる手作りハンバーグ　つくね　手作り餃子　本格的な料理を手軽に家庭で■レビュー記入でコシヒカリをプレゼント■【送料無料】代引き手数料無料♪『一気ひたしの快速もちっ子』東芝もちつき機（1升） AFC-10F-WT【在庫一掃処分セール開催中】

2010年01月11日

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謹賀新年

　あけましておめでとうございます。　今年もよろしくお願いします。　今年のお節は岩石卵だけお手伝いした。ほんとは錦玉子を作りたかったんだけど、手首が痛くて裏ごしできないのでね。岩石卵のレシピはこんな感じ。　岩石卵　http://cookpad.com/recipe/323535　写真、岩石卵のところ、白く飛んじゃった。なーんか新年早々写真失敗orz...　　ほんとは錦玉子、大好物だから作りたかったんだけどね。無燐すり身入り　錦玉子200g

2010年01月01日

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水切りヨーグルトでチーズケーキ風

　昨夜は風邪引いたかなと思ったのだけど、暖かくして眠ったら今日はちょっと回復していた。それで、今日もたんぱく質多めに摂ろうと、チーズケーキを焼いた。といっても、クリームチーズは高いので、水切りヨーグルトでね。　水切りヨーグルトはコーヒーのペーパーフィルターにヨーグルトを入れて一晩くらい置いたもの。ヨーグルトの味がぎゅっと詰まったものができるので、私は好き。　そのヨーグルト100gぐらいに玉子一個、砂糖40gくらいを混ぜてほどほどにホイップして、レモン汁少々、小麦粉15gくらい加えてオーブンで焼いてみた。型はスープカップ。　　焼き上がったばかりの時はぷーっとふくらんでいたんだけれど、冷めたらしぼんじゃった。でも、酸っぱくて美味しかった♪　レシピは「ノンオイル、ノンバターで作るパン＆お菓子」のなかのチーズケーキを参考にした。牛乳とかエバミルクとか入れ忘れたけど、なんとかケーキっぽいものができたよ。この本は図書館で借りてきたもの。図書館だと古いレシピ本もあるから、便利だね。新しい本はこちら↓　ノンオイルノンバターやせるパンとお菓子のおいしいレシピ　コンデンスミルクはチューブがあるけど、エバミルクは缶詰なんだよね。少量だけ使いたい時は困るなあ。【中華食材】富士　エバミルク　411g缶★

2009年12月15日

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さつまいもと玉ねぎスープ、その後

　昨夜作った玉ねぎスープ、お昼にミキサーでピュレにしてみた。今度の部屋の台所はフープロを常設しておく場所がないので、できるだけフープロを使いたくないんだな。あれ、結構重いので、場所を動かすのが大変なんだ。そういうわけで、友達の出産祝いのお返しでもらったツインバードのミキサーに頑張ってもらった。　カップ一杯分だけミキサーにかけたんだけど、水分が少なくて回りにくかった。最後の一杯を回す時は水を追加しよう。　で、レンジで温めてご飯。　　昨夜よりずっーーーと美味しかったよ、スープ！　一晩おいて味が馴染んだせいなのか、ピュレにしたせいなのか、わからないけれど、甘酸っぱくて美味しかったあ。牛乳の癖も気にならなかった。うーん、美味しかった！　また作ろうっと。　徳島産鳴門金時★さつま芋2L★5kg箱10P26Oct09

2009年12月11日

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りんごとさつまいものはちみつ煮

　風邪を引いたみたいな感じがする。なんかりんごのおやつが食べたいなあ。さつまいももあるから、はちみつで煮てみよう。　　これで風邪、回復するかな？　大島弓子さんがなにかのエッセイマンガで描いていたけど、風邪引いたと思って、食料を買い込んだり、風邪対策の大根飴とかいろいろ作ったり、余計に動いて風邪が悪化しちゃうことがあるそうな。私もその傾向があるかな。　大島弓子が選んだ大島弓子選集（6）

2009年11月26日

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おからでポテトサラダ風

　近所に家がある友達が京都へ行ってきて、お土産に美味しい油揚げとおからを持ってきてくれた。賀茂とうふ近喜というお店のだ。油揚げはお昼ご飯に早速オーブントースターで焼いて生姜醤油で食べちゃった。美味しかった。　おからはたくさんあったので、2/3は冷凍した。残りの1/3はあれ、一度やってみたかったんだよね。ポテトサラダのポテトの代わりにおからを使うってやつ。はじめてこのレシピを知った時はびっくりした。でも、おからはちゃんと火が通っているんだから、マヨネーズで和えるだけで食べられるんだよね。なるほどね。　というわけで作ってみた。　　からしマヨネーズで和えたらぴりっとして美味しかったよ。　【当日中調理できる方のみ！】たったの5円！200gのおからを大放出！※お一人様1つ限りとさせて頂きます。※他の商品を購入頂いた方限定のサービスです。おから（200g）10P18Aug09

2009年11月14日

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今年の栗仕事！

　今年も山梨のお友達、ニカポさんから箱いっぱい栗をいただいた。　「今年は少し小さめなんだけど」とニカポさんはおっしゃっていたけれど、こんなに大きいのも入ってたよ！　　実は今、うちの冷蔵庫には月曜に実家からもらった栗が１１粒、入っている。これは栗ご飯にして、ニカポさんの栗は５０粒選んで甘露煮にしよう。５０粒選んでもたぶんまだ５０粒くらい残ると思うからそれは栗きんとんにしよう。　でも、今日はお天気が悪くて右手の中指と薬指にあまり力が入らない。だから全部をまとめて料理するのは無理。栗ご飯と甘露煮だけ作ることにする。　栗は熱湯につけて鬼皮を柔らかくしてむく。こうしておくと、一カ所包丁を入れておけば後は手でむける。上手くすれば渋皮もつるんとむける。コツは熱々の状態で鬼皮をむくようにすること。この状態だとわりと簡単に渋皮もむけちゃうんだよね。まあ、ニカポさんちの栗は渋皮が剥がれやすいからそんなに苦労せずにむけるんだけどね。　最初の１１個をむいて、栗ご飯、炊飯スタート！　ご飯が炊きあがるまでに甘露煮用の栗をむくぞ！　１粒平均１分でむけば、ご飯が炊きあがるまでに全部むけるぞ！　ちなみに、包丁は右手で扱うけれど、皮をむくのは左手の仕事。左手のほうが握力があるので、力仕事は左手の担当。だから、右手が調子悪くても作業できちゃうのだ。　………時間切れ。３０個むいたところでご飯が炊けちゃった。そうか、今日は２合で炊いたから少し早めに炊きあがっちゃったのか。それに１粒平均１分はちょっと無謀だったか。　　とりあえず、ご飯を食べる。栗ご飯、んまい！　　食後、残りの２０粒をむいて甘露煮を煮始める。　　２０分ほど煮て、火を止める。あー、だいぶ割れちゃった。そのまま冷まして味を染みこませる。でも、味見に２粒、食べてみた。　　ほくほくして美味しいな。食欲の秋がもう来ちゃったみたいだ。　明日は栗きんとんを作ろう！　栗きんとんはこういうタイプのほうだよ。【送料込み】月間MVP受賞！20万個完売！岐阜中津川の老舗が造る国産栗100％！本物の栗きんとんを敬老の日の贈り物に！敬老の日に！【送料込み】完全手造り栗きんとん【8個箱入】2000円ポッキリセール10P14Sep09

2009年09月15日

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焦がしてしまった…

　乾物の金時豆を買って久しぶりにチリビーンズを作った。暑い時期に作るのは熱くて大変なのだけど、冷めても美味しいからまとめて作ることにした。金時豆は水につけなくても茹でていい豆だから時間もかからないしね。　金時豆は買ってきた一袋250gを全部茹でてしまうことにする。今回は１／３だけ使って、残りは冷凍しておく。１時間ほどで豆がつぶれるほど、火が通ってしまった。思ったより速く茹で上がったなあ。この豆、新しいのかな。　冷凍する分を取り出して、代わりににんじん、玉ねぎを投入。少し火が通ったらトマトジュースとひき肉、調味料を追加。あとは煮込むだけ。少し水分が少ないから焦がさないように気をつけなくちゃ。　なのに焦がした！　弱火にしておいたのに焦げた！　10分しか経ってないのに焦げた！　　理由は簡単。ガス台を新調したから。これが火力、強いんだよねえ。京都で使っていたガス台と同じ感覚でいると失敗する。今までも何回か、危ういことがあったんだ。だから気をつけていたのになあ。あーあ。　それでも食べられないほどひどいってわけじゃないから、まあいいか。　はー、鍋磨かないと…ガスコンロを選ぶポイントは、壁に近いほうのコンロの火力が弱いことだそう。リンナイガステーブル右強火力 LPG用リンナイガステーブル RT-650GFTS(BK)・右強火力・LPG用(全口センサー搭載)

2009年07月25日

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6月30日だから水無月

　6月30日は水無月を食べる日。京都にいる頃は当たり前のように食べていたお菓子だけれど、京都の文化圏を離れたら手に入らない。京都に移り住んだばかりの頃はこの暑いのにあんこなんて食べられるかあと思っていたけれど、今じゃ大好物。この季節には食べたいんだよねえ。　水無月はこんな和菓子。外郎の上に小豆をのせたもので三角形をしている。　水無月　なぜこのお菓子を6月30日に食べるのか知りたい人は、京都新聞の京菓子小町の6月の歳時記を読んでもらうことにして、私は作らなくちゃ。　以前、牛乳パックを型に電子レンジで作るレシピを見つけたのでそれを使って作ってみた。牛乳パックがないのでタッパーで代用、取り出しやすいようにラップを敷いてみた。白砂糖がないので黒砂糖で代用。黒砂糖の水無月も抹茶の水無月も売ってるしね。　　うーん、見かけからして全然違うなあ。ラップを敷いたのは失敗だったな。取り出すのは楽だったけど、しわが寄っちゃった。小豆はある程度、火を通してからのせた方がいいんだろうなあ。しっかり冷ましてからじゃないとわからないけど、これ、かなり軟らかい。水無月の外郎は結構どっしりしてるんだけどなあ。やっぱり、ちゃんと蒸し器を使って蒸し上げないとダメなのかなあ。うち、蒸し器がないから電子レンジでやったんだけれどさ。　まあ、今回はこれで夏越の祓としましょう。

2009年06月30日

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今夜はシラス丼

　夕方、郵便局へ荷物を送りに行った後、スーパーに寄った。午前中にも行ったんだけど、別に荷物を持っていたので重いものが買えなかったのだ。買い物は料理酒とオリーブオイル。　欲しいものはこれだけなんだけれど、ここのスーパーに通い始めてまだ日が浅いのであちこち売り場をチェック。どこに何があるか、押さえておかないとね。　そしたら魚売り場でシラスが安くなっていた。よし、今夜はシラス丼にしよう。　京都にはたくさん美味しい物があるけれど、美味しいシラスは簡単には手に入らなかった。静岡に帰ってくるたびにシラスを食べるのが楽しみだった。だから今夜はシラス丼。作ってある温泉卵ものせてみよう。　　　美味しかった！　静岡と言えば、黒いはんぺんも有名だけど、私は苦手なんだよねえ。静岡名物黒半月です。無燐　手造りの黒はんぺん6枚入り

2009年06月09日

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お節料理

　あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。　お昼にお節料理をいただきました。　　　昨日作った錦玉子は形は不格好ながら、味はちょうどよい甘さでした。　　　いっぱい食べて美味しかった！

2009年01月01日

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錦玉子

　お節料理の中で一番好きなものは何ですか？　私は錦玉子。　弟が結婚してからお節料理はお嫁さんが用意してくれるんだけれど、購入したお節セットにも、作るほうにも錦玉子が入ってないんだよね。それで錦玉子だけは母と私とで作っている。いつもは茶巾に絞るんだけど、今年はここのサイトを参考にして、正月料理　No11　二色玉子＆鶏満月　黄身で白身を巻いてみた。蒸している時に短いほうのラップが破けてしまった。写真の中で光っていないところが破けたところ。　　冷めたら切るつもりだけれど、うまく巻けているといいな。錦玉子【2008 おせち具材】

2008年12月31日

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練りごまでクッキー

　生協で買ったドライおからの賞味期限が少々ヤバイので、クッキーを作ってみた。たまご1個、練りごま30gくらい、ホットケーキミックス100g、おから30gくらい、黒ごま大さじ１くらいをこねて、足りない水分は牛乳を足してみた。　　　まだちょっと水分が足りなかったかも。丸めてフォークで押しつぶしたらヒビが入っちゃったよ。　でもねえ、油脂を全部練りごまにしたから、焼いている時からごまの香ばしい香りがたまらなかった！　ホットケーキミックスのお手軽クッキーだけど、美味しかった♪　≪マルイ≫ドライおから【120g】ねりごまチューブ（白）160g

2008年11月26日

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落花生と枝豆

　今年も実家から生の落花生が送られてきた。うちの実家のほうでは掘りたての落花生を茹でて食べる。おいしいんだ、これが。　夕べ遅くに宅急便を受け取ったので、今日は朝から落花生を茹でた。泥付きのまま送られてくるから、泥落としから。茹でるのに１時間近くかかるから、結構大変。　　　ゆでたてを10個ほど、味見しちゃった。　今年は枝豆も一緒に送られてきたので、それも茹でた。　　　かなり塩をきかせたつもりだったんだけど、ぜーんぜん塩味つかなかった。やっぱり、端を切って塩を揉み込まないとダメなんだね。でも、塩味がしないならいろんな味付けができるってこと。とりあえず、マヨネーズで和えてみた。　　　うん、美味しい！　うちの実家は富士山の麓なんだけどね、落花生、茹でて食べるよ。スーパーには冷凍の茹で落花生も売ってるよ。　ついに入荷！千葉県の隠れた逸品！【冷凍】千葉県産茹で落花生800g≪20年度産新豆≫

2008年10月08日

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砂糖を減らしすぎて白い卵ボーロ

　午前中、調剤薬局で薬ができるのを待ちながら、オレンジページを読んでいた。別冊付録の生姜の本が読みたかったんだけど、薬局にはおいてなかったみたい。本誌のほうをぱらぱら読んでいたら、卵ボーロが。　わたし、これ作るのに一時はまってたんだよねえ。片栗粉と卵と砂糖だけでいっぱいできるし、自分で作れば市販のものより甘みを抑えられるし。久しぶりに食べたくなっちゃったなあ。いやいや、一昨日作った栗きんとんがまだ残っているじゃない。あ、でも、買い置きのクッキーがもう全く残ってなかったっけ。やっぱり作ろう！　久しぶりに作りました、卵ボーロ。砂糖はちょっと控えたいので、半量にしてみた。　　　　卵ボーロの茶色は砂糖の焼けた色だったのか。砂糖が少なすぎて焼き色がつかなかった。ついでに、口の中に放り込んでもすっと溶けない。かなり過見応えのあるボーロになっちゃった。卵ボーロって砂糖の量が重要なのね。　でも、これはこれでおいしいし。赤ちゃんが食べるんだったら固くて美味しくないだろうけど、大人が食べるんだったらこれでもいいかも。牛乳と一緒に食べたら美味しかった。西村のエイセイボーロ　100g【イージャパンショッピングモール】

2008年09月27日

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栗だけ羊羹

　タッパーに詰めて栗だけ羊羹にした昨日の栗きんとん。午前のお茶のお菓子にちょっと切ってみた。角が丸いのはタッパーの形。　　　　　てきとーにつぶしたので、栗のかけらが残っているのはご愛敬。　タッパー3つに栗だけ羊羹ができちゃったけど、1つは冷凍して、1つは近所の友達のところへお裾分け（押しつけとも言う）して、冷蔵庫には1パックだけ残っている。乾燥しないうちに早く食べないと！風味たっぷり栗の香りをお届け送料込み良平堂といえばやっぱり栗きんとん♪20個箱入

2008年09月26日

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今年の栗きんとん

　先週、ni-capoさんからもらった大きな栗、まだ残っている。というか、20粒を甘露煮にしたあと、いろいろと忙しくて栗仕事ができなかったんだよね。それがやっと落ち着いたので、朝から栗きんとんを作り始めた。ほんとは少し栗ご飯用に残しておけばよかったんだろうけれど、手が痛かったので、全部栗きんとんにすることに。　これが今年の栗きんとん。去年は塩が効き過ぎていたので今年はほんのひとつまみだけ。砂糖も去年は三温糖を使ったのだけど、ちょっとくどかったので、グラニュー糖を50gだけ。形はイマイチだけど、とても上品な味になりました。　　　なーんてね。茶巾絞りにしたのはこの一個だけなのよ。だって、鍋一杯、栗きんとん、できちゃったんだもん。　　　ni-capoさんの栗は全部で2kgぐらいあったのよ。そのうち、甘露煮に使ったのは20粒だけ。ほとんど全部残ってたんだよねえ。ゆであがった栗をスプーンでほじっている間、なんか量が多いなあと思っていたんだけど、18cmの片手鍋がほとんどいっぱいになっちゃった。上の写真は練り上げたあとのものだから少し減っているけれど。　でも、こんな量、全部茶巾絞りにしたら疲れちゃう。スプーンでほじくるだけでも大変だったのにさ。だから、残りは全部、タッパーにぎゅうぎゅう詰めちゃった。栗羊羹ならぬ、栗だけ羊羹のできあがり。贅沢！　　　タッパーに詰めてから重さを量ったら、950g以上あった。　あはは、１kg近い栗きんとん！丹波の名産・丹波栗を使用した羊羹。本仕込み丹波栗羊羹

2008年09月25日

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明日は栗仕事

　今年も山梨の友人ni-capoさんから栗を送っていただいた。2kgもあるんだよ！　栗ご飯に栗の甘露煮に栗クリーム！　いっぱい作れるぞ。　うふふ、まん丸のころんころんだよ！　明日はがんばって皮をむくぞ！　　

2008年09月19日

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とうもろこしを茹でる

　今年も実家からとうもろこしをいただいた。早速、茹でた。　　残念なのは、夕飯のあとに宅配便が届いたので、ゆでたてを食べられないこと。とうもろこしはもいだらできるだけ早く茹でないと味が落ちるから、急いで茹でたけど、これは明日の朝食。　とうもろこしの他に、なす、きゅうり、ジャガイモ、モロッコ豆なんかが入っていた。　ありがとう、おかあさん。　モロッコ豆はこんな豆。大きくて分厚い、食べ応えのある豆。幅の広い平らな豆で、素人でも調理が簡単☆モロッコインゲン　鹿児島産200g

2008年07月09日

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玉ねぎは好きですか?

　新玉ねぎを薄切りにしておかかと醤油で和えたもの、美味しいよねえ。　納豆に卵とみじん切りの玉ねぎ、美味しいよねえ。　どっちも子供の頃から私の大好物だった。でも今は食べられない。10年前は食べられたけれど、5年前はもう食べられなくなっていたかな。　生の玉ねぎを食べると、胃もたれして苦しくなってしまう。十分火を通したものなら大丈夫なのにねえ。　だから玉ねぎを食べるときは十分火を通すことを心がけていたんだけれど、昨日、失敗しちゃった。あんまりお腹が空いていたので、時間短縮しちゃえとゆでずに、電子レンジで玉ねぎスライスを加熱したのね。念のため、100gを600W3分かけた。　食べた直後は大丈夫だったんだけど、だんだん気分が悪くなってきて、今日のお昼までずーっと胃もたれの状態。手抜きしないで、ちゃんとゆでればよかったよ。あー、苦しかった。　玉ねぎで特徴的な成分といったら硫化アリルだけど、あれって、消化促進するはずだよね。あ、そうか、胃酸過多できもちわるくなるのか。今度からほんとに玉ねぎ（ねぎも）には気をつけよう。☆淡路島フルーツ新玉ねぎ2008年開始☆送料無料！有機フルーツ玉ねぎ3kg同梱がお得です☆

2008年06月02日

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酢も値上げ

　足の具合が悪いので、タクシーで出勤した。運転手さんといろいろ話していたら、ガソリン値上げの話から酢の値上げという話が出てきた。18年ぶりの値上げだそうだ。私、これは知らなかったなあ。水曜のニュースで取り上げられていたらしい。　あとで、ネットで調べてみたら、あった。　ミツカン、食酢値上げへ　これは中日新聞の記事。ミツカンは愛知県の企業だから、検索のトップにこの記事が出た。　酢も値上げかあ。ミツカンが上げる他のメーカーも上げるかもしれないなあ。料理にお酢、よく使うからちょっと痛い話だ。【飲料・調味料】まろやかな味の手作り酢千鳥酢 (米酢）　360ml

2008年05月29日

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練りごまを探して

　カタギの「純ねりごま」を探しています。以前は家の近くのお店で買えたのに最近、見かけないんです。　北大路ビブレにあったのはこれ。一度使ったことがあるけれど、使う前によく揉んでも分離した油がなかなかもとに戻らなかったんだよね。純ねりごま　こんなふうにチューブになっているのが欲しいんだけれど、白ねりごま　チューブ入り　160g　みかけるのはこんな瓶入りが多い。《竹本油脂》純ねりごま　白【110g】　パンを焼くときにバターの代わりに練りごまを使うので、きゅっと絞って使えるチューブタイプが欲しいんだよね。あんまり需要ないのかな。

2008年05月27日

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菜の花の塩昆布和え

　実家から菜の花が送られてきた。先週末帰省したとき、私が美味しい美味しいといっぱい食べたので、母が送ってくれたのだ。　すぐに塩昆布和えが作れるように、塩昆布も一緒に送られてきた。なので、早速作ってみた。　　母の丹精した菜の花、ありがたくいただきました。

2008年04月02日

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軟骨には軟骨？

　左手首があんまり痛いので、装具をつけていても貼れる薄い湿布をもらいにリウマチのかかりつけの病院に行った。金曜日なので主治医はいない。とりあえず湿布を出してもらえればいいので、適当にお願いしたら理事長先生が当たった。えーっと、泌尿器科だよね、先生？　以前にも理事長先生に診てもらったことがあるけれど、彼はとてもおしゃべり。湿布をもらうだけなのに、なんかいっぱい話してくれた。その中でひとつ、気になったこと。「手首の軟骨がないなら、なるべく軟骨を食べたらいいよ。一番いいのは鮫らしいけれど、高いからね。鶏の軟骨、食べてみたら？」　このあと、鶏の軟骨の料理法をいろいろ説明してくれた。塩こしょうで味付けして焼くのが一番美味しいと思うよと薦められてしまった。　ここの理事長先生の話はいつも妙に説得力があるんだよねえ。つい、帰りに鶏軟骨を買いに行っちゃった。残念ながらなかったんだけどね。　軟骨かあ。ふだん食べないものだけれど、ちょっと食べてみようかしらね。

2007年11月30日

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セロリ・トマトジュース

　トマトは好きだけど、トマトジュースはちょっとと言う人、結構いますよね。　セロリはあんまり得意じゃないと言う人、結構いますよね。　私は両方大好き。セロリは胃がもたれているときに食べるとすっきりするしね。　それで今日はトマトジュースにセロリを入れて、ミキサーでジュースにしてみた。　はっきり言って見た目はとてもまずそう。ミキサーを使っているので、セロリの繊維がそのまま残っているから、どろりとしているし、色もねえ。　でも飲むと爽やかなんだなあ、これが。　しばらく、食事前のアピタイザーにこれ、飲もうっと。北海道完熟トマト「桃太郎」100％ニシパの恋人トマトジュース190g×30本入り　私が飲んでいるのは生協のなんだけどね。ニシパの恋人は昔読んだまんがに出てきたときから、食べてみたいトマトなんだよね。

2007年11月04日

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栗きんとんを作ってみた

　碁会所の近所のスーパーで丹波栗が500g198円だったんですよ！　隣りにあった愛媛産は498円なのに！　たぶん、規格外なんでしょうね。少し小さめの感じがしました。でも、普段食べるにはこれでじゅうぶんじゃないと、つい、２袋、買ってしまいました。　一昨日の夕方のことです。で、今朝から栗仕事。　少し小さいので、甘露煮を作るのは面倒だなと思って、丸ごと茹でて栗きんとんにしてみました。栗きんとんには一家言ある柳原望先生のサイトにとっても大雑把な栗きんとんの作り方が紹介されていたので、それに沿って作ってみました。殻ごと茹でて、半分に切ってスプーンで実をほじくり出しました。実をつぶすのも一緒にできるからこの方法はらくちんです。　　　　　岐阜の名物、栗きんとんを知ってまだ数年だし、今年はまだ本物の栗きんとんを食べてないので、形、悪いです。栗をつぶすのをいい加減にやったので、ところどころ、大きなかけらがあります。柳原先生が塩加減に注意と書いていたので、注意したのに、ちょっと塩、効き過ぎました。でも、栗と塩少々、砂糖少々でこんな美味しいお菓子ができるんですねえ。　500g栗で17個できてしまいました。栗きんとんはお店で売っているものでも、賞味期限2日なんです。1人で食べきれるものではありません。　だから、午後はこれを持って碁会所に遊びに行きました。おおむね、好評だったようです。　まだ、もう一袋あるので、それは茹でてつぶして冷凍しておこうっと。　ちなみに、碁のほうは新たなライバルSさんに2連敗。一局目は途中まで上手く打っていたのに、最後にポカして、一隅死なせてしまいました。二局目は２目の負け。やっぱり先にサルスベリを決めておけば良かった。そうすればちょっと残ったと思うのに。リベンジを誓って家路につきました。　栗きんとんは栗の出回るこの時期だけのお菓子なんです。

2007年10月12日

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まずは月見団子

　今日は仲秋の名月。本当の満月は明後日の木曜日だそうだけど、仲秋の名月は今日。　ということで、買ってきました、月見団子。今年は抹茶あん、きな粉あんなどというものを見かけたのでそれぞれひとつずつ。こしあんより華やかな彩りでいいなあと思って。　　　　　京都の月見団子って形が細長いんだよねえ。これ、里芋の形なんだって。そういえば、芋名月って言葉もあるよね。　さて、変わりあんのお団子はそれなりに美味しかった。白あんにきな粉や抹茶を混ぜているので、基本的に白あんの味だった。色に引かれてこっちを買ってしまったけれど、今日の気分は小豆あんだったようで、なんか物足りない。　明後日の十五夜にさらしあんの月見団子、食べようっと！　←これはお団子だけど、そういえば私の買ったお店では、うさぎの形のお饅頭も売っていたな。

2007年09月25日

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落花生は茹でて食べるのが一番好き！

　午前中、実家から新米と湿った泥付き落花生が送られてきた。京都のスーパーでは手に入らない泥付き落花生だよ！　いや、探せばあるんだろうけど、実家のほうでは今の季節、いっぱい売られてるんだよ！　とはいえ、送ってもらった落花生は買ったものじゃなくて、実家の近所の人からもらったものをお裾分けしてもらったんだけどね。だから畑から直送って感じ。　さあ、茹でなくちゃ！　落花生は茹でなくちゃ！　何度も水を変えて泥を落として、3%程度の塩水を豆が隠れる程度にいれ、中火ででコトコト。塩と落花生の青臭さが混じった懐かしい香りが立ちはじめる。この香りは運動会を思い出すんだよねえ。運動会のおやつには茹でた落花生というのが実家のほうの定番だったんだ。　１時間ほどして、火が通ったか、試食してみる。うん、大丈夫。それでそのままふたをして30分ほど蒸らす。そのあと、ザルにあげたものがこれ↓　　　　　　味見のつもりでひとつふたつ食べてみたら、あっという間に両手分くらい食べてしまった(^^;;　ゆで落花生は止まらなくなるからなあ。　じゅうぶん冷めてから当面食べる分を冷蔵庫へ、その他は冷凍庫へ。冷凍したものは自然解凍してそのまま食べられるからね。　本当は午後、碁会所へ行くときに持っていこうと思ったのだけど、ゆで落花生食べると、手が濡れるんだよね。ちょっと碁のおやつには向かないかなと思って、冷凍してしまった。そうしたら気が抜けたのか、午後はNHK杯のあと、昼寝してしまって碁会所に行けなかったりして。　まあ、そんな日曜日でした。　茹で落花生は殻付きが好き。

2007年09月23日

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栗ご飯、ごちそうさま！

　　　　午前11時ちょっと前に届いた栗は無事、栗ご飯となって私のおなかに治まりました。　ごちそうさま、ニカポさん！

2007年09月19日

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今年初の栗ご飯！

　　今年も山梨のお友達ニカポさんから栗をいただきました。去年の栗はこんなでしたが、今年の栗も立派です。　午前11時ちょっと前に届いたので、早速お昼ご飯に栗ご飯を炊いています。　栗は皮むきが面倒だけど、熱湯にしばらく漬けて鬼皮をやわらかくしておけば、外側は簡単にむけるのよね。そしてニカポさんちの栗は渋皮が簡単に手でぺろっとむけるんですよ！　そういう種類なのかしら？　なので、とりあえず15個だけむいて、うるち米１合もち米１合塩少々で炊飯中です。かなり栗率高いです。　あと20分くらいで炊きあがるから、ほかのおかずの用意しなくっちゃ！　実は、夜配達の時間指定をお願いしていたんですが、他に配達される本が午前指定になっていて、クロネコさんが気を利かせて午前中、配達してくれたのです。山梨から昨日の夕方発送して、午前中に京都に着くとは思わなかったので、夜の指定にしていたんです。宅配便て、すごいねえ。　さて、今夜はまだたくさんある栗を全部むいて、甘露煮と栗ペーストを作ります。夏バテはどこへ行ったって？　いやあ、今日はちょっと涼しいからきっと大丈夫！　売り物の丹波栗と同じくらい大きいのよ、この栗。

2007年09月19日

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温泉卵に感じる秋

温泉卵に感じる秋　毎朝温泉卵を食べている。温泉卵は作り方が難しいといわれているけれど、私は「温玉ごっこ」という道具を使っているので、室温とたまごの温度に気をつければ失敗しない。　でも、今朝はちょっと失敗しちゃった。涼しくなってきたのに真夏と同じ感覚で、冷蔵庫から出したばかりのたまごを使って作ってしまったのだ。そしたら白身も黄身も温泉卵として、十分固まっていなかった。真夏はたまごを室温に戻して作ると、ゆで卵になっちゃうから、その感覚で作ってしまったんだよねえ。　そろそろ卵を室温に戻してから温泉卵を作る季節になったのかと、しみじみ卵を眺めた。　←これが温玉ごっこ。２個用と４個用がある。

2007年09月13日

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バナナのお焼きにバナナご飯

　昨日届いた料理用バナナ、本日挑戦しました！　青いバナナなので皮は簡単に手でむけない。両端を包丁で切り落としてから、全体に数本、縦に切り込みを入れめりめりっとむいた。出てきたのはほんのりピンク色の果肉。バナナっぽい香りはするけれど、実は固い。輪切りにした感触はぬめりのない山芋を切ってる感じだった。　むいているところの写真が撮れれば良かったんだけど、１人で料理しているからねえ。それに、普通のバナナと同じように空気に触れて変色してしまうかもしれないと慌てていたので、写真を撮る余裕はなかった(^^;;　バナナ半分弱を輪切りにして塩を振り、太白ごま油を引いたフライパンで弱火でゆっくり火を通した。参考にしたレシピでは少し焼いてから取りだして塩を振る手順になっていたけれど、気にしな～い。　　　　　できあがりはこんな感じ。薄いピンク色だった果肉はバナナらしい色になった。でも全然甘くない。バナナというより、甘みの少ないあっさりしたさつまいもという感じ。さつまいもと違ってたくさん食べても胸焼けしないけど。　残り半分はサイコロに切って、バナナの炊き込みご飯に。上のサイトに炊き込みご飯のレシピがあったので、やってみた。芋ご飯と同じように塩少々と酒少々で味付け。できあがりはまさに芋ご飯。ほんのりバナナの香りがするけれど、口当たりはさつまいもと同じ。ほくほくして美味しかった。　　　　　　↑これは夕飯ですよ。一度に食べたわけじゃないですよ～。　バナナ炊き込みご飯は米２合にバナナ半分（普通ぐらいのさつまいも１本ぐらいあるが）で作ったので、しばらく毎食バナナご飯だわ(^^;;

2007年07月24日

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