幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは。

甘さを抑えたシナモン味の生地の上に、ジャムをのせたしっとりクッキーです。


バターの代わりになたね油を使うので
手にベトつかず、簡単でした。

卵入り☆ジャムクッキーのレシピ（バターなし）

●材料（普通の大きさのオーブン天板２枚分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

全粒粉（なければ薄力粉）　　　　　　　６０グラム

黒砂糖（なければ白砂糖でも）　　　　　２５グラム

シナモンパウダー（なくてもOK）　　　　小さじ１／２　

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ１／２　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

なたね油（サラダ油、オリーブ油でも）　　３６グラム

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　M～L　　１個

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　５グラム（レモンの味や香りはしません）

お好きなジャム　　　　　　　　　　　　　小瓶の半量くらい

※シナモンパウダーの代わりにナツメグパウダーでも美味しくできます。
※ここではマーマレードジャムを使いましたが、
アンズ、ラズベリーなど酸味を感じるものがスパイスと合いそうですね＾＾

●作り方

１．粉類とお砂糖、塩、シナモン、ベーキングパウダー
　　を大きめのボウルに入れて、手で混ぜ合わせる。

２．ボウルになたね油を加えて、手でよく混ぜる。
　　油が粉全体に行き渡るようにする。粉がサラサラとしてきます。

３．卵とレモン汁を加えて、手で何回かぐるぐる混ぜた後、ひとつにさっとまとめる。
　　最初はびちゃっとしてますが、だんだんとひとつにまとまります。

４．生地を手でちぎって丸め、直径２．５センチくらいのボールにして
　　間隔を置いて天板に置いていきます。

↑娘に丸め込まれたクッキー生地（笑）

５．丸い生地の中心を親指で押して、
　　それから人差し指などで、成形しながらヘコミを作ります。
　　生地が直径４センチくらいになります。


６．ジャムをのせていきます。
　　1つのクッキーに小さじ半分弱ほどの量がのることと思います。
　　溢れるほどの量だと、焼いている時にこぼれてしまうので注意です。
　　

５．天板に乗せて、１８０度に温めたオーブンで１５分ほど焼く。


スパイスの香りとジャムは合いますね。


それでは☆