幸せの楽しいお菓子レシピ

甘味に黒砂糖を使った濃厚チーズケーキのご紹介です。


黒砂糖など未精製の砂糖を使うと、不思議と
後味があっさりしてます。


　　　　黒砂糖チーズケーキのレシピ♪



●材料（直径１５センチのデコ型１台分）

グラハムクラッカー（お好みのクッキーでも）　　　　　　５０グラム

無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５グラム　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
クリームチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２４０グラム　

卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個分

サワークリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７２グラム

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム

黒砂糖（甜菜糖でもOK）　　　　　　　　　　　　　　　　　７３グラム
　
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２グラム　



●作り方
１．オーブンを１７０℃に温め始める。
　　クリームチーズはレンジで少し温めて柔らかくしておく。
　　型に紙を敷く。底の部分には
　　オーブンペーパーを丸く切り抜いたものを
　　敷くと、後で型から外しやすいです。

２．フードプロセッサーにクラッカーを入れ、
　　粗めの固まりが少し残っている程度まで砕く。
　　砕いたクラッカーと溶かした無塩バターを
　　別の容器でよく混ぜ合わせ、
　　型に敷き詰め、コップの底の部分などを使って
　　上からよく押し固める。
　　

３．鍋に生クリームと砂糖を入れて弱火にかけ、混ぜ溶かす。
　　砂糖が溶けたら火を止める。

※沸騰させないようにしてくださいね＾＾

４．大きめのボウルにクリームチーズを入れて、
　　湯せん（風呂温度くらい）にかけながらヘラで練り混ぜる。
　　クリーム状になったら
　　泡立て器でぐるぐる混ぜて、ダマができないようにする。
　　卵黄、サワークリームを順に入れてはよく混ぜる。

５．４のボウルに３を加え混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
　　　

　　型に静かに流し入れ、
　　オーブンで２２分くらい焼く。
　　外側の生地が少し膨れてきて、焼き色がほんの少し
　　ついたところでオーブンから出す。（火が通っています）
　　　　
　　完全に冷めたら冷蔵庫で冷やし、
　　一晩寝かして出来上がり♪

※表面全体が膨らむまで火を通すと、生地にスが入って
　舌触りがザラっとするので、注意して見ていてくださいね＾＾　


　　　　　　　　　　　　

型から外す時は、レンジで熱々に温めたおしぼりを
３０秒ほど型に当ててから外してください。


切り分ける時も、一切りごとに
ナイフや包丁を
沸騰した湯で温めて切ってください。
上手に切れます♪


私はマスコバド糖というフィリピン産の
黒砂糖を使用してきましたが、
甜菜糖や、きび砂糖など
お好みのお砂糖でも作れます。


日本や中国の黒砂糖を使う場合は
あっさりめの味のものを使われることを
おススメいたします♪


グラハムクラッカーはミズーラ社の
全粒粉クラッカー（無糖）を使っていました。


それでは＾－＾