幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


材料はシンプルで、フィリングのほとんどはかぼちゃです。
卵なし、乳製品なしです。直径18センチのタルト・パイ型で作ります。
パイ生地は短時間で簡単にできます。
上の写真にはクルミが入っています。クルミはお好みで。


↑こちらは直径20センチのタルト型で作りました。
カサは少し低くなりますが直径20センチでも同じ分量で作れます。


甘いかぼちゃあんと、香ばしい塩味パイは相性が良いですね。


　　　　　卵なし☆かぼちゃパイのレシピ



●材料（直径18センチパイ、タルト型１台分）

【パイ生地】
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

油（なたね油、サラダ油など）　　　　　　　　　　　　２５グラム　　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　 　 　 ３５CC　　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

※油の分量を30グラム、水30グラムとしますと、計りやすいですし、
　油が少し多くなる分作業しやすく、またサクサク感が少し増えます。　

【かぼちゃフィリング】

かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正味４００グラム
※種や皮を取り除き、火を通してやわらかくしたもの　　　　　　　　　　　　　　　　　　

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム～（作り方参照）
　
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１～（作り方参照）

油（なたね油、サラダ油、バターなど）　　　　　　１０グラム
　　
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

片栗粉 または 葛粉パウダー　　　　　　　　　　　大さじ１

バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

【お好みで】シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　
　　　　　　ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

●作り方

１．まずパイ生地を成形します。
　　手作りパイ生地の作り方１～４を参照してパイ生地を作り
　　型に入れて成形し、ビニール袋をかぶせるなどして乾燥を防ぎます。
　　
　手作りパイレシピでは、２皿分の分量となっていますので
　　分量にご注意くださいね。

２．かぼちゃは種などを取り除き（皮はお好みで）
　　ゆでる、蒸す、電子レンジを使うなどしてやわらかくなるように
　　火を通します。

　※箸先がスッと通るくらいにやわらかくしてくださいね＾＾
　　私はいつも、７～８ミリの厚さに切って、
　　蒸し器で１０分ほど蒸しています♪

３．オーブンを200℃に温め始めます。

４．かぼちゃフィリングを作ります。
　　ボウルに火を通した熱々のかぼちゃ、砂糖40グラム、塩、油を入れて
　　フォークの背などで押しつぶしながら混ぜます。
　　フィリングの固さが、「生クリームの八分立てくらい」となるように、
　　水を大さじ１ずつ加え混ぜながら固さを調節します。
　　片栗粉、バニラエッセンス、【お好みで】シナモン、ラム酒を加え混ぜます。
　　味見をしながら必要なら砂糖を足して混ぜます。
　　
　
　※かぼちゃのつぶつぶが多少残ってても大丈夫です。
　　水分多めのかぼちゃの場合は水を足す必要がない場合も
　　あるかと思います。

　※生クリームの8分立てとは、ようやく角が立つくらいの固さ、
　　クリームをケーキスポンジの
　　側面に塗っても、垂れ落ちてこないくらいの固さで
　　なおかつ、十分なやわらかさのある感じです。　

５．４を１のパイ生地に流し入れ、ヘラなどを使って平らにならします。
　　
　　200℃に温めたオーブンで16分ほど焼きます。
　　パイ生地のいフチに薄い焼き色が付いたら出来上がりです。
　　
　　型に入れたまま冷まし、完全に冷めてからパン切り包丁などで切り分けます。　
　　
　　　　　　　　　　　　　 料理メモ

今日作ったときに使ったかぼちゃは
ホクホクしてて、水分量が少ないものだったので、
水を大さじ６入れました。


また別の日に作ったときは
水分多めのかぼちゃだったようで、水は大さじ１だけ入れました。
そのときに使うかぼちゃによって水の使用量が変わってきます。


いつもかぼちゃは皮ごと使っています。
皮を入れ、さらに茶色いお砂糖を使うと
フィリングの色がやや濃く、茶色くなります。


同じ分量で直径20センチのパイでも作れます。
直径18センチのパイに比べると、パイ生地は薄めになって
フチの部分が少し顔を出す感じになります。


レーズン20グラムや、粗めに刻んだクルミ30グラムを
かぼちゃフィリングに加えて焼いても美味しいです。


　　　　　　　　　　　　　　　　

kiki5656さん、かぼちゃだんごを作ってくださって
ありがとうございます♪
また、ブログにもご紹介してくださってありがとうございます。
嬉しかったです。
　　　　　　　　　　　　　　　　


素敵な週末を☆