幸せの楽しいお菓子レシピ

スコーンの生地で作ります。
生地はべとつかず、打ち粉必要なし、
焼いてから包丁でカットするので簡単です。
とっても美味しかったのでレシピUPです。


甘みもしっかりとして、
大満足なデザート♪という感じです。
あっさりしていて、
いくつでも食べられそうです（笑）


焼きたては表面がサクッとしてます。
冷めてくると
だんだんとしっとりした食感になります。


先日ご紹介したサク＆ふわスコーンの生地を使います。
↑こちらのレシピでは全粒粉入りですが、
薄力粉だけで作るとよりデザート♪な感じがしました。


写真のクッキーはラズベリージャムを使いましたが、
ベリー系、マーマレード、アプリコットなど
酸味のあるものがクッキーとの相性◎です。


水分少な目の固めのジャムを
おススメいたします。


　　　ジャムサンドクッキーのレシピ♪



●材料（天板１枚分で３センチ×３センチのクッキー約２５個分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

葛粉パウダー（片栗粉ＯＫ）　　　　　　　　　　　　　１０グラム　

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　 　　　小さじ１

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ　

ショートニング（バター、マーガリンＯＫ）　　　　　　４０グラム　

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２個分（約２５グラム）

牛乳　又は　豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０CC

お好みのジャム（水分少な目のもの）　　　　　　　　大さじ４～５
　　　　　　　　　
※薄力粉１５０グラム、全粒粉５０グラムでも美味しく作れます。

※有塩のバターやマーガリンを使うときは
　分量の塩をひとつまみに減らしてください。

※砂糖はてんさい糖やきび砂糖など、茶色いものを使うと
　コクが出て美味しいです。

●作り方

１．オーブンを１８０℃に温め始める。

２．大きめのボウルに薄力粉、葛粉パウダー、
　　砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ
　　フォークなどでさっと混ぜ合わせ、
　　ショートニングを加えて、粉類とよくなじむように
　　混ぜ合わせる。
※フォークの背を使うと手も汚れず簡単です＾＾

３．２に牛乳（又は豆乳）と溶いた卵を加え、
　　さっと混ぜてひとまとめにする。
　　　　
４．生地を２等分し、それぞれをオーブンシートの上で
　　麺棒で厚み約３ミリになるようにのばし、
　　片方にジャムを塗り伸ばし

　　もう片方をその上に重ね置く。

　　
　　表面にツヤを出す場合は
　　牛乳や豆乳（分量外）を手早く表面に塗る。
　　オーブンで１５分ほど焼く。
※焼き色が少し付くくらいが目安です。
　
５．焼きあがったら、熱々のうちに包丁で
　　３センチ×３センチの大きさに切り分ける。

　　　　　　　　　　　　
焼きあがった直後はジャムがやわらかく感じますが
冷めてくると、固まってきて
クッキー生地をしっかりとくっつけてくれます。



↑こちらはクッキーの生地を約６ミリの厚さにのばして
上にマーマレードジャムを塗り、
焼いた直後にカットしたものです。


栗原はるみさんの『もう一度、ごちそうさまがききたくて。』
のマーマレードジャムレシピのページに
このようなジャムのせクッキーの写真が載っているのです。
（クッキーのレシピは載ってないです）


憧れだったあのクッキーをイメージして
作ってみたのですが、、、
これもとっても美味しかったです♪

　　　　　　　　　　　　

温かいメールをくださった皆様、ありがとうございます。
とても嬉しかったです＾＾


心穏やかな幸せな日々をお祈りしています☆