幸せの楽しいお菓子レシピ

レモンのいい香りがするドロップクッキーです。
ピール（皮）の甘みと苦みがとっても美味しかったです。
このクッキーは夫も私も大好きで、何回も作りました。


オレンジピールでも同様に作れます。
レモンピールがない場合は
レモンの皮のすりおろしを代用しますと、
同じようないい香りのクッキーとなりました。


最近ロッククッキーよく作っています（笑）
ラクチンで、一度にたくさん出来てとても楽しいです＾－＾
今までご紹介したロッククッキーでは
レーズン入りのロッククッキー、
チョコチップ入りのロッククッキーがございます。
こちらも美味しいです。





　レモンピール入りロッククッキーのレシピ♪


●材料（天板約２枚分、直径約４センチのクッキー約３０個分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ２／３

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ

油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム　

レモンピール　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム
※レモンの皮のすりおろしで代用可、下記の※印をご参照ください

【お好みで】クルミ（細かく刻む）　　　　　３０グラム

※レモンピールがない場合はレモンの皮のすりおろし小さじ１と１／２
　（小さめのレモン約１個分）で代用できます。
　黄色い色の部分だけをすりおろし、２の工程の後に混ぜ合わせます。
※オレンジピールでも同様に出来ます。
※油はなたね油、サラダ油などの液体のものや
　バター、マーガリン、ショートニングでもOKです。

●作り方

１．レモンピールは約５ミリくらいの粗みじん切りにします。
　　クルミを入れる場合は細かく刻んでおきます。
　　オーブンは１７０度に温めておきます。

２．もし使用する油が固形なら、まずボウルに油を入れてヘラで
　　やわらかくなるまで練り、砂糖、塩、卵を順に加え
　　よく合わせ混ぜます。
　　レモンピールとクルミを加えてさっと混ぜます。
　
　　液体の油ならば、ボウルに卵、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、
　　油を加えてよく混ぜ合わせます。
　　レモンピールとクルミを加えてさっと混ぜます。

３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて
　　フォークなどで混ぜ合わせます。
　　これで粉ふるいは完了です♪

４．３を２のボウルに加えて、ヘラで切るように混ぜます。
　　なじんだら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。
　
５．スプーン２個を使って、
　　２枚の天板にだいたい３０個となるように
　　天板に生地を落としていきます。
　　

６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１６分ほど焼きます。
　　焼き色が付いたら出来上がりです。
　　完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて
　　保存します。
　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

クッキーの周りやゴツゴツしたところがキツネ色に
なってくるまで焼きますと、とても香ばしくて美味しいです♪


クルミを入れますと、より香ばしくなって、
さらに美味しくなります。オススメいたします。


それから、実は実はですが、私の場合ですが
粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる工程は最近やらずに
直接卵液のボウルに粉類を入れちゃっています。より簡単になります♪
これでも上手くできますが、まだクッキー作りが慣れてない方、
心配な方は工程３をされるといいかと思います。


　　　　　　　　　　　　　　　

最近は製菓材料店で
細かくカットされたレモンピールとオレンジピールが
買いやすいお値段で販売されています。

[ウメハラ] レモンピール 5mmカット 1Kg 価格：1,260円（税込、送料別）

↑私が購入したのは『こだわり食材５７２３１０．ｃｏｍ』の
レモンピールで、なんと１キロ入りです。
冷凍保存していますが、煮詰めているものだからでしょうか、
凍らずに、まるで常温保存してるようなやわらかさのままです。
冷凍してても解凍する必要がないです♪


小分けせずに大きなパックに入れて
欲しい分だけスプーンですくって使ってます。
便利な上に香り良く、美味しくておススメです＾－＾


http://www.tomizawa.co.jp/
↑こちらの富沢商店オンラインショップでは、
同じもので、小分けタイプも販売されているようです。


今は、改めて卵なしの簡単なクッキーを色々試して作っています♪
食感もサクッとしていて、なんだかとても美味しくできているので
またレシピＵＰしようと思います＾－＾


素敵な楽しい週末となりますように☆