幸せの楽しいお菓子レシピ

２０１０年３月２３日、より作りやすくするために
混ぜ方につきまして、書き直しました。よろしくお願いいたします。


ずっと以前にホットケーキミックスで作るもっと簡単なスポンジケーキレシピを
ご紹介していましたが、
今回はHCM使わずに、豆乳で簡単に作るレシピです。


高さは２センチくらいです。スライス２枚分です。
この生地に生クリーム１パック分（２００CC）で
クリームたっぷり目のケーキが出来ます。



バナナやイチゴなどフルーツを真中にはさんで
クリームをデコレーションするとちょうど良い高さです。


ふんわりして、膨らみやすく、より簡単に作れるようにと
色々試作していて出来上がりました。
デコレーション用にはちょうど良い控えめな甘みです。
そのまま食べてもな～んか美味しかったです＾－＾（笑）


豆腐のガナッシュクリームもデコレーション用におススメです♪


レシピです♪

　もっと簡単なスポンジケーキのレシピ２♪



●材料【直径１５センチ×高さ約２センチの丸型スポンジ１台分】

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム
　
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０CC　　　

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

油（なたね油またはサラダ油）　　　　　　　　　　　　　２０グラム

【お好みで】バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　１滴
　　
※豆乳は濃度９～１０％、原料が大豆のみのものを使ってください。
　スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。
　スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。

※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを
　お使いください。
　もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら
　分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。　

●作り方

１．オーブンを１８０℃に温め始めます。
　　型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして
　　はたいておきます。
　　
※型の底面に
　丸く切り抜いたオーブンペーパーを敷くと
　型から外しやすくなります。　　　
　　
２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて
　　乾いた泡だて器でよく混ぜます。
　　もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、
　　茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。
　　
３．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、油、
　　お好みでバニラオイルを入れて泡立て器でよく溶かし混ぜます。

４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。
　　なじんだら混ぜは完了です。
　　混ぜは最小限にして、混ぜ過ぎないようにします。
　　
５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ表面を平らにして、
　　オーブンで１０～１１分ほど焼きます。
　　生地の表面はキツネ色にならなくても大丈夫です。

※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が
　ついてこなければ出来上がりです。
　生地が付いてきた場合は、
　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。

※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。
　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。

６．焼きあがったら、すぐ型やオーブンシートから外し、
　　ケーキクーラーに移して冷まします。
　　荒熱が取れたら大きめのビニール袋や保存袋に入れて完全に冷ますと
　　しっとりした生地になり、スライスやデコレーションが
　　しやすくなります。
　　

　　　　　　　　　　　　

膨らみを良くするコツは
水分と粉類を一緒にしたら手早く混ぜて混ぜ過ぎないこと、
そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、
十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪


ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、
中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、
小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。
小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、
新しいベーキングパウダーを開封して
使用されることをおススメいたします。


完全に冷めてからスライスしてくださいね＾－＾
表面のデコボコしたところをうっすらとスライスして取り除き、
半分にスライスします。
上部のスライスを上下ひっくり返して重ねるとキレイな形になりますよ。


クリームを飾る前に生地にシロップを塗ると、
生地がしっとりするのでおススメです。


シロップは、てんさい糖大さじ１を、水大さじ２で溶かして作っています。
私はコアントローやカルアなどのリキュール小さじ１加えています。
クリームを塗る面に、ハケでまんべんなく塗ります。

　　　　　　　　　　　　　　

今回はできるだけ膨らみやすい生地を目指して試作しました。
そして美味しくて簡単で何回も作りたくなるような生地、、、♪
水分を少なめにして、ベーキングパウダーもしっかり配合して、
オーブンも高温ですぐに火を通すようにしました。


あとは、手早く混ぜて手早くオーブンに入れるようにすれば
結構膨らんでくれます♪


引き続き素敵な週末を～☆