幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは♪
豆腐のおかげでしっとりしている、とても美味しいマドレーヌです。
焼き立ては外側の部分が少しサクッと、中はふっくら&しっとりとしています。
翌日は全体的にしっとりした感じです。


裏返すとこんな感じです。少しだけ膨らむような生地です。
あまり膨らませなくても良いので簡単です。


　　　　　豆腐のマドレーヌのレシピ♪



●材料【約６．５センチ×約４センチ貝型マドレーヌ約９個分】

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム
　
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ　　

油（なたね油またはサラダ油）　　　　　　　　　　　　　２０グラム

バニラオイル（香料）※　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴

※木綿豆腐で試作していますので、木綿豆腐をお使いください。
　絹ごし豆腐、充てん豆腐は水分が違ってくるようです。
　　
※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを
　お使いください。
　もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら
　分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。

※オレンジの風味にする場合はバニラオイルの代わりに
　はオレンジの皮のすりおろしをオレンジ１／２個分、
　レモン風味にする場合はバニラオイルの代わりに
　レモンの皮のすりおろしをレモン１／２個分加えてください。
　皮は色の付いている部分だけをすりおろしてください。　
　
●作り方

１．オーブンを１８０℃に温め始めます。
　　型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして
　　はたいておきます。
　　シリコン製カップは油や粉をまぶす必要はありません。
　　
２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて
　　乾いた泡だて器でよく混ぜます。
　　もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、
　　茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。
　　
３．別の大きめのボウルに木綿豆腐と塩を入れて
　　泡立て器でぐるぐるっと勢いよく混ぜてクリーム状にして、
　　砂糖を加えてよく混ぜ溶かし、
　　油とバニラオイルを加えてよく混ぜます。

４．３に２を加えて、ヘラで手早く混ぜあわせます。
　　なじんだら混ぜは完了です。
　　どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、混ぜは手早く最小限にします。

　※水分少なめの生地となります。
　　
５．型に９～１０分目くらいまでとなるように生地を移し入れます。
　　

　　ヘラや指先を使って、
　　生地を型のすみずみに行き渡るように成形します。
　　
　※成形は多少時間がかかりますが、時間がかかっても丁寧に成形した方が
　　よりきれいに焼きあがります。

　※型の大きさによって、使用する型の数が変わってくると思います。
　　

６．１８０度に予熱したオーブンで１０～１１分ほど焼きます。
　　焼きあがったら型から外して
　　ケーキクーラーなどで移して冷まします。
　　完全に冷めたら保存袋などで保存します。
　　
　※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が
　　ついてこなければ出来上がりです。
　　生地が付いてきた場合は、
　　２分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。

　※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。
　　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。

　　　　　　　　　　　　

少～しだけぷくっと膨らむ程度です。
生地がういろうや芋ようかんのようにならずに
少しふっくらしているくらいなら上手く焼けています。


ふっくらとした生地にするコツは
水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、
十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪


ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、
中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、
小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。
小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、
新しいベーキングパウダーを開封して
使用されることをおススメいたします。


　　　　　　　　　　　　　　

水分が豆腐だけの卵なし豆腐のパウンドケーキを
作ろうと試作しましたら、そんなに膨らまずに、
少し重みのあるパウンドケーキとなったのです。
これは、、、マドレーヌにぴったりかも！と思って
作ってみたら、上手くいきました。


今日も素敵な１日となりますように☆